NOVOROČNÍ TRN | Věda a život
Cesmína má atraktivní stálezelené olistění a světlé bobule, které zůstávají na větvích i v zimě.
Četné formy cesmíny (Ilex aquifolium) se liší jak tvarem a barvou listů, tak i barvou bobulí.
Paraguayský čaj nebo maté.
Vánoční stromeček je pro nás odedávna symbolem Vánoc a Nového roku. V Evropě je cesmína stejně oblíbená jako smrk. Elegantní tmavě zelené listy a jasně červené plody cesmíny (jiný název pro cesmínu) lze vidět na pohlednicích a stránkách četných časopisů.
Cesmína je stálezelená rostlina, běžná v subtropech a mírných pásmech obou polokoulí. Většina druhů, celkem asi 400, se vyskytuje v Jižní Americe a jihovýchodní a východní Asii.
Jméno slavného amerického města Hollywood znamená „cesmínový les“. Samozřejmě, že z lesa tam kromě jména nezbylo skoro nic, ale kdysi dávno se tento les rozkládal na malých horách a pahorcích. Cesmíny rostou i v Zakavkazsku, velmi krásná je například cesmína Colchis s povislými dlouhými větvemi. V západní a jižní Evropě se nejčastěji vyskytuje cesmína.
Květy cesmíny jsou drobné a příjemně voní. Objevují se na jaře a jsou bohaté na nektar – cesmína je považována za dobrou medonosnou rostlinu. Rostliny jsou většinou dvoudomé, takže ne všechny keře vytvářejí plody. Obvykle se jedná o červené bobule umístěné v paždí listů. Dozrávají v září a zůstávají na větvích téměř do nového kvetení. Různé druhy a ještě více odrůdy mají kromě červených bobulí plody bílé, žluté a černé, kosi a divocí holubi je velmi milují.
Cesmíny jsou přitažlivé pro své krásné „věčné“ olistění, proto byly od pradávna považovány za rostliny symbolizující věčnost. Druidští kněží jimi také zdobili své domovy, aby zastrašili zlé duchy. Ve starém Římě byla cesmína zasvěcena Saturnovi, bohu všepohlcujícího času, rostlina se používala na věnce a obětovala bohu na prosincovém festivalu Saturnálie. Tuto vlastnost cesmíny zdědili křesťané, kteří ji upravili pro vánoční ozdoby. Na Západě se cesmína stále používá k výrobě věnců a krásných girland, které se o Vánocích věší na vchodové dveře a stěny. Dekorace z větví se stejně jako v Evropě objevily na základě výnosu Petra I. v Rusku, a protože se smrkové větve ukázaly jako nejdostupnější, stal se právě smrk ruským symbolem Nového roku.
Cesmína ale není jen okrasná rostlina, její lepkavá kůra spolu s bobulemi jmelí (viz „Věda a život“ č. 12, 2001) se v dávných dobách používala k výrobě klihu a drobných řemesel, násad nástrojů atd. byly vyrobeny z odolného a krásného dřeva.převody pro hodinky a malé mechanismy.
V Německu se v předminulém století používaly jako náhražka čaje listy cesmíny sušené na slunci, které měly také expektorační a diuretické vlastnosti. V XNUMX. století byla cesmína považována za silný protihorečkový prostředek, když svou aktivitu srovnávala s kůrou mochyně, která v té době neměla v léčbě bahenní horečky (malárie) obdoby. Tato rostlina se stále používá, i když zřídka, při plicních onemocněních, protože její listy obsahují theobromin, stejně jako čajové listy a plody kávy. Plody cesmíny mají v malých dávkách projímavé účinky a užívané ve významném množství způsobují nevolnost a zvracení. Jeden z druhů cesmíny, který roste v Severní Americe, se nazývá emetic cesmína.
Je zajímavé, že cesmína má „příbuzného“ s jinými, zcela neostrými listy. Tuto rostlinu, zvanou paraguayský čaj nebo maté, denně konzumuje nejméně 30 milionů lidí. Paraguayský čaj se vůbec nepodobá indickému nebo cejlonskému čaji, na který jsme zvyklí, přísně vzato to není čaj. Pravý čaj se získává z mladých lístků čajovníku, který divoce roste v jihovýchodní Asii. A paraguayská se vyrábí z listů stromu, který roste pouze v Jižní Americe. Pokusy pěstovat ji v jiných oblastech s vhodným klimatem se nezdařily. Obvykle se čajový keř udržuje malý, protože se používají pouze špičky mladých větví. A paraguayské čajovníky jsou skutečně stromy, vysoké až 13 metrů, s bělavou kůrou a tvrdými, téměř neohýbajícími se listy štětinatými na okrajích. Květy jsou malé, bělavé, shromážděné v rozcuchaných květenstvích, které se nacházejí v paždí listů. Kvete na jaře, na jižní polokouli je to říjen až prosinec. Při sušení listy všech cesmín zčernají, proto se pro zachování zelené barvy zahřívají nad ohněm. Toto zpracování se nazývá sapekirovaniye. Čerstvé listy se buď smaží ve speciálních bubnech, které se pomalu otáčejí nad ohněm, nebo se celé větve s listy jednoduše ohřívají nad plamenem. Po usušení získávají zpracované listy charakteristickou kouřovou příchuť, která tento nápoj odlišuje od všech ostatních. Kromě toho jsou před prodejem uchovávány další rok.
Yerba maté se pije v Argentině, Brazílii, Chile, Uruguayi a Paraguayi. Podává se zcela odlišně od běžného čaje. K jeho přípravě potřebujete speciální pokrmy, které udrží teplo po dlouhou dobu. Obvykle se vyrábí z malé kulaté dýně, krásně malované nebo dokonce zasazené do stříbra. Někdy se používají i hliněné nádoby, ale také ve tvaru dýně. Prášek maté nasypte do misky a za žádných okolností nemíchejte a zalijte vroucí vodou. Zalije se jen trochou vroucí vody, aby se v dýni vytvořila poměrně hustá pasta. Schopnost zalít vroucí vodou, aby se prášek najednou nerozmočil, se považuje za zvláštní umění. Poté se do misky vloží speciální „bombizhie“ trubička, na jejímž spodním konci je jemná kovová síťka, která nedovolí prášku projít. Nápoj se pomalu usrkává touto trubicí a čas od času se přidává vařící voda. Je zvykem pít maté ve skupině a šálek se podává pouze sousedovi vlevo. „Pití čaje“ jde po směru hodinových ručiček, každý si dá dva nebo tři doušky a podá šálek dál. Jak se přidává voda, chuť nápoje se postupně mění, ale ne k horšímu, jako čaj, ale k lepšímu. Dýně chodí v kruhu, dokud někdo majiteli nepoděkuje.
Obsah kofeinu v mate listech je 0,97-1,79 %, což je méně než u čínského čaje. Přibližně polovina kofeinu je ve vázaném stavu a do krve se nedostane okamžitě, jako v čaji a kávě, ale postupně, jak se nápoj tráví, tak mate působí pomaleji, ale déle a jemněji.
V poslední době je maté součástí mnoha dovážených doplňků stravy určených k regulaci celkového stavu těla. Zlepšuje trávení a činnost srdce, rozšiřuje cévy a zlepšuje kapilární oběh, čímž zlepšuje paměť a posiluje nervový systém. Maté pomáhá při některých typech migrén nejen při záchvatu, ale i preventivně. V americké medicíně se také používá při neuralgii, mírných depresích a revmatismu. Předpokládá se, že je prospěšný při cukrovce.
Před první světovou válkou se maté prodávalo v Moskvě, ale Moskvané, zvyklí na nejvyšší kvalitu čínského čaje s jemnou vůní, nový nápoj neocenili. Nyní se začal objevovat ve specializovaných prodejnách dovážených čajů a je relativně levný. Před použitím by měly být listy znovu rozemlety a uvařeny jako běžný čaj. A přestože nevyrábí tradiční maté, mnohým lidem nápoj chutnal.
Cesmína pravá zůstává okrasnou rostlinou. Bohužel v podmínkách středního pásma je chladno a četné odrůdy s listy pruhovanými, skvrnitými nebo ohraničenými žlutými nebo stříbrnými pruhy jsou méně odolné vůči chladu než ty běžné, vydrží pouze krátkodobý pokles teploty. do -18 o C. Cesmína roste dobře pouze na jižní Ukrajině a v Moldavsku. Rostlina je vysoce odolná vůči stínu, což jí umožňuje růst v podrostu hustých, tmavých lesů. Ale pro dobrý růst potřebujete kyprou půdu, pokud možno dostatečně vlhkou, ale bez stojaté vody. Cesmína nesnáší příliš dobře sucho. Množí se řízkováním, které se v polovině léta řeže polodřevitě. Protože tato rostlina nemá ráda transplantace, zakořenění se provádí pouze v nádobách, což umožňuje jejich opětovné zasazení bez poškození kořenů.
Cesmína dobře snáší řez a často se z ní vytvářejí různé dekorativní zahradní prvky: živé ploty, pyramidy, koule nebo různé standardní formy. Jeho barevné odrůdy se vysazují jednotlivě, takže přitahují více pozornosti. Cesmínu můžete pěstovat i v kádích jako pokojovou rostlinu, pokud jí v zimě zajistíte vysokou vzdušnou vlhkost.