O nás – CabottaVini

Silný vítr ve vysokých nadmořských výškách neustále vysušuje hrozny. Rozdíl mezi nočními a denními teplotami „zpevňuje“ révu, čímž se slupka hroznů stává hustší a odolnější. Díky tomu lze hrozny sklízet později než na rovině, čímž se získají zralejší bobule a víno je bohatší a silnější.

Hojnost slunce na svahu orientovaném na jihozápad umožňuje růst kvalitních zralých hroznů. To je základ pro tvorbu nejlepších vín Ca Botta. Výška vinice na takovém svahu umožňuje zachovat vysokou kyselost bobulí, což je klíč k dlouhé životnosti budoucího vína.

380-520 metrů nadmořské výšky vinic Ca Botta

Hrozny pěstované v takových nadmořských výškách se od hroznů z nížin liší svou bohatostí, vysokou kyselostí a hustou slupkou bohatou na třísloviny a antioxidanty. Na kopcích voda po deštích okamžitě steká do údolí. Hrozny neabsorbují vlhkost a bobule po podzimních deštích neztrácejí koncentraci cukru. Silný vítr ve výškách hrozny navíc vysušuje. Díky tomu lze hrozny sklízet později, čímž se získají zralejší bobule a vznikne bohatší víno s větším potenciálem zrání.

Tenute Ca’Botta —
Suchá vína ze sušených hroznů

Vinařství Tenute Ca’Botta vyrábí hutná, světlá a bohatá vína ze sušených hroznů technikou „appassimento“ – procesem zrazení hroznů v přírodních podmínkách. Vinařství chce lidem dát víc, než očekávají, a proto z rozinek vyrábí nejen slavné Amarone, ale i většinu svých vín.

Zralé víno je standardem kvality Ca’Botty

Vína Ca’Botta po lahvování zrají v lahvi nejméně 6 měsíců při kontrolované teplotě. Díky tomu mizí agresivní mladé třísloviny, víno zraje, stává se kulatým a elegantním. K prodeji je k dispozici pouze vyzrálé víno – to je standard kvality Ca’Botta.

Zralé víno je standardem kvality Ca’Botty

Den v životě Ca’Botty
Autorská vína

Prémiová, suchá červená vína se zvláštní hustotou ze sušených hroznů Corvina Veronese, Rondinella a Corvinone, kvašená v patentovaném sudu Fermentino Ca’Botta®. Autorská vína vytvořená v jedinečném stylu Ca’Botta – silná od 14,5 %, hutná, založená na hroznech autochtonních odrůd Valpolicella. Ca’Botta vytváří vína, dosahující úžasných výsledků v enologii a jedinečných organoleptických vlastností.

Unikátní vína stvořená pro rozšíření hranic vašeho vkusu. Když se vinař nebojí experimentovat a klade si otázku „co kdyby?“ – vznikají jedinečná mistrovská díla, která vytvářejí trendy v budoucím vinařství. Vyzkoušejte tato vína a oceníte nejnovější poznatky ve vinařských technologiích od enologa Tenute Ca’Botty.

Ca’Botta je inovativní vinařství, které vynalezlo vlastní „zařízení a metodu kvašení vína“. Fermentino Ca’Botta® je káď, která umožňuje lepší extrakci taninů a živin z hroznů a vznik unikátních vín s neuvěřitelnou intenzitou extraktivity a bohatostí barev a chutí.

Vína vyrobená z původních odrůd révy vinné Corvina, Corvinone a Rondinella, které se staly italskou klasikou oblasti Valpolicella DOC.

Přečtěte si více

Proč se hovězí játra ukázala jako těžká - čtěte dále

Tradiční vína z Ca’Botty – doušek Itálie ve vaší sklenici. Vína z oblasti Valpolicella DOC, vyrobená podle tradičních receptur vinařstvím Ca’Botta na principu “dat lidem více, než očekávají”. Šťavnaté bobule hroznů Corvina, Corvinone a Rondinella naplní váš večer atmosférou pravé Itálie.

Šumivá vína Ca’Botta – italské aperitivy pro váš večer. Svěží, lehká a aromatická italská šumivá vína Spumante vyrobená metodou Charmat.

Místní vína z Verony a Benátska (severní Itálie) pro každý den, pro každodenní jídla a dobrou náladu. Tato vína byla zrozena k tomu, aby se zapíjela jídlem a byla k jeho vychutnání.

Fotografie našeho vinařství
Fotografie našeho vinařství

Vinařství Ca’Botta se nachází na kopci v nadmořské výšce 500 m. Je to jedno z nejvýše položených vinařství v oblasti Valpolicella DOC.

Sušení hroznů probíhá od září do konce ledna roku následujícího po sklizni. Délka sušení se u různých vín liší. Někdy doba sušení dosahuje 150 dnů.

Zrání v dubových sudech. Každý měsíc je nutné do každého z nich dolít víno – víno se odpařuje póry dřeva. Tato ztráta vína se nazývá „andělský podíl“.