Zpravy

Okové zmrazení kukuřice | AquilonStroyMontazh

Šokové zmrazení kukuřice umožňuje zachovat všechny vlastnosti čerstvé zeleniny beze změny, aniž by se musela uchylovat k tepelnému zpracování. Kukuřice je součástí mnoha pokrmů, ale při konzervaci standardními metodami se její prospěšné vlastnosti téměř ztrácejí. Šokové zmrazení kukuřice je nejlepším způsobem, jak zachovat vitamíny, chuť a šťavnatost čerstvých zrn.

V této sekci si můžete prohlédnout fotografie našich provozů, kde již byly nainstalovány a úspěšně používány kamery a jednotky pro zmrazování.

Kukuřici lze zmrazit jak na klasu, tak i jako jednotlivá zrna. V některých případech se lehce blanšíruje, tj. ošetřuje se párou pro zjednodušení dalšího vaření. Podstata technologie spočívá v aktivním působení dvou složek – intenzivního proudění vzduchu a nízkých teplot. Zmrazení zeleniny na klasu nebo jako zrna bude poněkud odlišné.

5 důvodů, proč si pořídit zmrazovací komory od společnosti AkvilonStroyMontazh Company

Společnost ASM má bohaté zkušenosti s výstavbou vysokotlakých zmrazovacích komor, známe proto všechny složitosti zmrazovacích produktů a všechny problémy spojené s různými typy produktů během procesu zmrazování

Je možné navrhnout i nestandardní technologická řešení

Zkušenosti s navrhováním produktů zmrazováním tryskáním pomocí pásového dopravníku (lineárního a spirálového)

Možnost doplnění tryskacích zmrazovacích komor o nové i již použité zařízení, poskytnutí roční záruky a servisu s výrazným snížením ceny za hotový projekt

Zkušenosti s vytvářením modulárních a kontejnerových vysokotlakých mrazicích komor různých konstrukcí a objemů.

V prvním případě se klasy balí po několika kusech a umisťují na police šokové mrazicí komory. Jedná se o tepelně izolované konstrukce různých velikostí, vybavené sadou zařízení – chladicí jednotkou s dostatečným výkonem a vzduchovými chladiči. Nejlepších výsledků se dosahuje použitím podlahových vzduchových chladičů. Ty zajišťují plynulé rozložení ochlazeného vzduchu bez vzniku stagnujících zón. Vzduch cirkuluje v komoře rychlostí 3-6 m/s. Za takových podmínek dochází k mrazení velmi rychle, aniž by se ztratily hlavní vlastnosti produktu, tj. se zachováním jeho chuti, tvaru, konzistence a dalších parametrů. Rozvoj mikroorganismů a enzymatické změny jsou zcela zastaveny.

Pokud plánujete šokové zmrazení kukuřičných zrn, je lepší použít tunelové nebo spirálové mrazicí jednotky. Ty mají dopravní pás, po kterém se produkt pohybuje, rovnoměrně foukaný studeným vzduchem. V tomto případě bude rychlost zmrazování ještě vyšší. Fluidizační jednotky vám umožní získat produkt nejvyšší kvality. Kukuřičná zrna budou držena ve vzduchu silným proudem studeného vzduchu. Na jejich povrchu se okamžitě vytvoří velmi tenká ledová krusta, která eliminuje ztrátu přírodních šťáv a nedovolí zrnům slepovat se.

Zárukou vysoce kvalitního mrazení je správně navržené a vybrané zařízení. Ve společnosti AkvilonStroyMontazh můžete získat podrobné poradenství ohledně chladicích zařízení, objednat si vytvoření individuálního projektu nebo si vybrat zařízení z existující nabídky. Naši specialisté na vaše přání provedou instalaci a rychlé uvedení do provozu s nastavením požadovaných teplotních podmínek.

1 Omyté listy kopru a rybízu zalijte vroucí vodou, vařte 20 minut pod pokličkou. Vývar sceďte.

Přečtěte si více

Jak zasadit řeřichu?

2 Mladé klasy očistěte a omyjte, vařte 30 minut, slijte vodu. Kukuřici dejte svisle do sterilizované sklenice.

3 Na základě odvaru připravte nálev v poměru 1 litr vody: 1,5 lžíce soli, 2 g kyseliny citronové. Zalijte kukuřici, přikryjte poklicí a sterilujte 1 hodinu při 70 °C.

4 Uzavřete, otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte vychladnout.

Více než 800 000 knih a audioknih!

Dostat 2 měsíce předplatného Litres jako dárek a užívejte si neomezené čtení

Tento text je informační list.

Pokračování na litrech

Přečtěte si také

Konzervovaná kukuřice do salátů

Konzervovaná kukuřice do salátu Mladé kukuřičné klasy blanšírujte 3 minuty ve vroucí vodě. Propláchněte studenou vodou. Odřízněte zrna a dejte do sterilizovaných sklenic. Zalijte vroucí vodou.

Domácí nakládané okurky (na litrovou sklenici)

Domácí marinované okurky (na litrovou sklenici) INGREDIENCE 20–25 malých okurek, 2 stroužky česneku, 1 nasekaný kořen křenu, 30 hrášků nového koření, cukr, sůl, ocet Kořeny křenu by neměly být příliš suché a zároveň by neměly být zvadlé. PŘÍPRAVA 1 Namočení

„Sunny“ Pattypan Squash (na litrovou sklenici)

Dýně „Slunečná“ (na litrovou sklenici) PRODUKTY800 g dýně o průměru do 6 cm, petržel, kmín dle chuti, sůl, cukr, octová esence PŘÍPRAVA1 Dýni blanšírujte 4–5 minut. Sceďte vodu do hrnce.2 Omytou dýni vložte do připravené sklenice.

Nakládané sladké mini papriky (na litrovou sklenici)

Nakládané sladké mini papriky (na litrovou sklenici) PRODUKTY800 g malých sladkých paprik červené a zelené barvy, 3-4 bobkové listy, sůl, stolní ocetOdborníci doporučují papriky před zavařováním na několika místech propíchnout. PŘÍPRAVA1 Papriky

Džem z feijoa s citronem a medem (na litrovou sklenici)

Džem z feijoa s citronem a medem (na litrovou sklenici) PRODUKTY700 g feijoa, 200 g medu, 2 citrony Džem z feijoa je poměrně hustý, proto jej musíte neustále míchat, aby se nepřipálil. PŘÍPRAVA1 Oloupejte feijoa a odřízněte konce. Omyjte citrony,

Kumquatový džem (na litrovou sklenici)

Kumkvátový džem (na litrovou sklenici) PRODUKTY600 g kumkvátů (exotické oranžové ovoce, které vypadá jako malý pomeranč), 500 g cukru, 1 citron Džem můžete připravit i z celých kumkvátů. PŘÍPRAVA1 Nastrouhejte citronovou kůru, vymačkejte šťávu.2

Rakytníkový džem (na litrovou sklenici)

Rakytníkový džem (na litrovou sklenici) PRODUKTY500 g rakytníku, 500 g cukru, ½ sáčku pektinu Tento džem je skutečnou studnicí vitamínů a mikroelementů, na které je rakytník bohatý. PŘÍPRAVA1 Rakytník omyjte a přeberte. Přidejte 50 ml vody a duste pod pokličkou, dokud

Konzervovaná kukuřice do salátů

Kukuřice na začátku

Kukuřice na klasu 3–4 klasy kukuřice, 1 litr vody. Klasy očistěte, omyjte a postavte je na podstavec do hrnce s vodou. Přikryjte pokličkou. Vařte.

Konzervovaná kukuřice s máslem

Konzervovaná kukuřice s máslem 1 konzerva konzervované kukuřice, 2 lžíce másla Kukuřici dejte do pánve spolu s nálevem z konzervy a přiveďte k varu. Poté sceďte v cedníku a dochuťte máslem

Přečtěte si více

Jak správně vypočítat přirozené větrání?

468. KUKUŘICE NA KLASU VAŘENÁ V OLEJI

468. KUKUŘICE NA KLASU VAŘENÁ NA MÁSLE 6 klasů kukuřice, 1 lžíce másla, sůl. Klasy vařte v mléčném stádiu zralosti v osolené vodě. Při podávání je přelijte rozpuštěným máslem nebo podávejte máslo nakrájené na kousky zvlášť na talíři. Mladé klasy

Rajčata v želatině (na litrovou sklenici)

Rajčata v želatině (na litrovou sklenici) Nálev: 1 litr vody, 1 lžíce soli, 1 lžíce cukru, 3 bobkových listů, hrst černého pepře. 5 lžičku želatiny rozpusťte v 1 hrnku vody a nechte 0,5–20 minut louhovat. Nálev přiveďte k varu a vlijte do něj zředěnou želatinu. Znovu přiveďte k varu.

Konzervovaná kukuřice s jablky a krutony

Konzervovaná kukuřice s jablky a krutony Ingredience: 300 g konzervované kukuřice, 1 cibule, 2 lžíce rajského protlaku, 2 jablka, 1 lžička cukru, 10–12 krutonů z bílého chleba, 2 lžíce rostlinného oleje, petrželka, sůl – dle chuti. Příprava: Kukuřice

Kukuřice na klasu

KUKUŘICE NA KLASU Pečte neloupané mladé kukuřičné klasy (i s listy) v dobře vyhřáté troubě (450 °C nebo vyšší) asi 40 minut. Podávejte ihned, jednotlivě oloupané u stolu, potřete máslem a posypte solí. (Podle Nera Wolfa,

Konzervovaná sladká kukuřice

Sladká konzervovaná kukuřice Připravenou, oloupanou kukuřici blanšírujte 2–3 minuty ve vroucí vodě, poté ji nechte 1–2 minuty vychladnout ve studené vodě (aby se zrna nevyvařila). Naplňte sklenice zrny, zalijte horkým roztokem a sterilizujte: