Okurkové nakládačky na zimu: 11 fotografií v receptu

Okurkové nakládačky připravené na zimu, — jedná se o slavný snack americké kuchyně, který lze podávat jako samostatnou svačinu, použít do salátů a také do sendvičů a chlebíčků. Nakládaná zelenina je velmi chutná, sladkokyselá, krásné zlatavé barvy. Z tohoto množství produktů získáte 1 půllitrovou a jednu 250gramovou sklenici nakládané zeleniny.

Složení

K přípravě okurek na zimu budete potřebovat:
čerstvé malé okurky – 500 g;
cibule – 1 ks;
kamenná sůl – 1,5 lžíce. l.;
cukr – 1 sklenice (ne plná);
kurkuma – 1/4 lžičky;
hořčičné fazole – 1 polévková lžíce;
jablečný ocet 6% – 1 sklenice;
hrášek z nového koření – 7-8 ks.
Objem sklenice je 200 ml.
Čas přípravy: 4 h

Kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy

Glykemický index
Zobrazené živiny a kalorie:
na 100 gramů misky

Proces přípravy

Krok 1 z 10:

Okurky důkladně omyjte.

Krok 2 z 10:

Okurky nakrájejte na plátky silné asi 0,5 cm.

Krok 3 z 10:

K okurkám přidejte oloupanou cibuli nakrájenou na tenké kroužky nebo půlkroužky, osolte, dobře promíchejte, zatížte okurky závažím a nechte 3-4 hodiny odstát.

Krok 4 z 10:

Do hrnce nalijte jablečný ocet, přidejte cukr, hrášek nového koření, zrnitou hořčici a kurkumu, promíchejte. Marinádu přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr nerozpustí.

Krok 5 z 10:

Okurky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nechte přebytečnou tekutinu okapat.

Krok 6 z 10:

Vložte okurky do vroucí marinády.

Krok 7 z 10:

Vše znovu přiveďte k varu, vařte 1 minutu – dokud okurky nezmění barvu.

Krok 8 z 10:

Nakládané okurky dejte do sterilizovaných sklenic.

Krok 9 z 10:

Okurkové nakládačky připravené na zimu zarolujte povařenými víčky a sklenice otočte dnem vzhůru.

Krok 10 z 10:

Dále zabalte sklenice, dokud zcela nevychladnou. Tento přípravek můžete skladovat při pokojové teplotě. Neobvykle chutné okurkové nakládačky dokonale zpestří váš zimní jídelníček.

20 000+ odběratelů. Pokud rádi vaříte, pak si nenechte ujít náš kanál Telegram.

Sdílej se svými přáteli

Recept je uveden v sekcích

• Okurkové saláty na zimu
• Nakládané okurky
• Okurkové pochutiny na zimu
• Okurky s jablečným octem
• Plátky okurky na zimu
• Saláty na zimu
• Okurky na zimu

Komentáře

Váš názor je pro nás důležitý, zanechte komentáře a sdílejte tipy.
Vaše fotorecenze bude nejlepší díky autorovi receptu!

Přidat komentář
nebo fotorecenze

Michael Wolf
30.03.2025 — 17:37 Zvládnete to i bez kuturmy
Zvládneš to i bez kuturmy

Odpověď na článek „Lze to udělat i bez kuturmy“ od Michaila Wolfa

31.03.2025 – 00:19 Zkuste to bez kurkumy!
Zkuste to bez kurkumy!
03.10.2024 — 19:00 Ukázalo se to být velmi chutné!…

Dopadlo to moc chutně! Je pravda, že místo hořčičných semínek jsem přidala hořčici s hořčičnými semínky. Dopadlo to skvěle! Jen silikonové naběračky se zašpinily od kurkumy, příště použiji kovové

23.09.2024 – 13:53 Díky za recept. My…

Díky za recept. Takhle nám to chutnalo.

02.09.2024/10/42 — XNUMX:XNUMX Udělala jsem okurky…

Udělala jsem okurky podle receptu, i když bez kurkumy, protože jsem ji při přípravě neměla. Byly moc chutné! Teď je udělám! Díky za recept!

31.08.2024 – 02:55 Velmi chutný recept na okurku.
Moc chutný recept na okurky, vyzkoušela jsem ho a udělala malé množství, moc děkuji.
18.08.2024 — 10:16 Ukázalo se to být velmi chutné!…

Dopadlo to moc chutně! Je pravda, že místo hořčičných semínek jsem přidala hořčici s hořčičnými semínky. Dopadlo to skvěle! Jen silikonové naběračky se zašpinily kurkumou, příště použiji kovové)

30.07.2024 – 10:54 Vařím podle tohoto receptu.

Tohle je už počtvrté, co dělám okurky podle tohoto receptu. Moc mi chutnají. Dělám jich hodně. Dost na rok. Ano, jsou sladké. Ale jsou stejně kyselé. Tohle je recept. Pokud nemáte rádi takovou výraznou, bohatou, sladkokyselou chuť, tak tohle prostě není vaše jídlo. A s cukrem si prostě musíte uvědomit svou vlastní chuť. Přidejte ho méně. Bude to chutnat kyseleji.

Velmi chutné, velmi šťavnaté, křupavé, bez sterilizace! Všichni milovníci domácích zavařenin ocení nakrájené okurky do zimního salátu! Koneckonců, tímto způsobem lze připravit naprosto jakékoli okurky, i ty největší. Salát má velmi jemnou, hebkou chuť.

Plátky okurek na zimní salát

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 7 % 1 g
Tuky 29 % 4 g
Sacharidy 64 % 9 g
GI: 56 / / 44

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 1 d P1D

Krok 1:

Jak připravit krájené okurky na zimní salát? Nejprve sterilizujte sklenice. K tomu je omyjte teplou vodou a jedlou sodou. Opláchněte. Vložte je do studené trouby hrdlem dolů. Rozložte kovová víčka. Zapněte troubu na 150 stupňů. Jakmile se trouba rozehřeje, sterilizujte sklenice: 0,7 l – 8 minut, 1 l – 15 minut, 2 l – 20, 3 l – 25 minut. Pro mě je tento způsob sterilizace nejpohodlnější, ale sklenice můžete sterilizovat párou, v mikrovlnné troubě.

Krok 2:

Nyní si připravte ingredience. Postačí dobré, pevné salátové okurky, zejména ty přerostlé, kterých jste si včas nevšimli. Hodí se i velké skleníkové okurky. Omyjte mleté okurky a namočte je na 2–3 hodiny do studené vody. Vodu několikrát vyměňte, stejně jako před nakládáním. Poté vodu sceďte a okurky propláchněte čerstvou vodou. Proč okurky namáčet? Aby se zbavily hořkosti. Skleníkové okurky namáčet nemusíte, obvykle žádnou hořkost neobsahují.

Krok 3:

V tomto receptu je nutné okurky oloupat, i když je slupka tenká a ne hořká. Oloupané okurky nakrájejte na plátky silné asi 0,4 cm. Cibuli oloupejte a nakrájejte na čtvrtky stejné tloušťky.

Krok 4:

Připravte si marinádu. V hrnci smíchejte ocet, rostlinný olej, cukr, sůl a pepř. Hrnec postavte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte k varu, přičemž se ujistěte, že se cukr a sůl zcela rozpustí. K vaření je vhodné použít širokou nerezovou nebo smaltovanou nádobu.

Krok 5:

Do hrnce s marinádou přidejte nakrájenou cibuli. Míchejte, dokud se cibulová peříčka neoddělí. Nechte marinádu přejít k varu.

Krok 6:

Přidejte všechny nakrájené okurky najednou a za stálého míchání vařte na středním plameni asi 5-8 minut /okurky začnou měnit barvu a zprůhlední/. Řiďte se podle svého sporáku.

Krok 7:

Minutu před uvařením přidejte nadrobno nasekaný čerstvý kopr, promíchejte, aby se zelenina rovnoměrně rozložila. /Můžete se obejít i bez zeleniny, to je přijatelné/.

Krok 8:

Horký salát ihned přendejte do teplých sterilních sklenic. Okurky trochu přitlačte, aby nezůstaly žádné prázdné prostory a přebytečný vzduch mohl unikat. Sklenice naplňte marinádou a zašroubujte je sterilními víčky. Sklenice otřete, otočte je a přikryjte „kožichem“, dokud zcela nevychladnou, poté je přeneste na tmavé a chladné místo.

Krok 9:

Takhle vypadá hotový okurkový salát. Je dobrý jako předkrm, doplněk k masu. Je dobré podávat s bramborami a dokonce i jako samostatné jídlo s chlebem nebo bez něj.

Salát se dobře uchovává, ale rychle se sní a je jeden z prvních.

Recept ze sovětských dob, ověřený časem, snadný a rychlý na přípravu.

Z tohoto množství produktů získáte 4 l zavařovací sklenice a 1 sklenici o objemu 1 l.

Aby vás letní zásoby zaručeně potěšily během chladného období, přečtěte si základní pravidla, tajemství a životní triky o přípravě na zimu.

Abyste předešli podráždění oční sliznice při krájení cibule, opláchněte cibuli a nůž studenou vodou. Prkénko nepohltí nepříjemný cibulový zápach, když ho před krájením potřete plátkem citronu.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Ostatní kategorie

Komentáře k receptu

Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
27.06.2020 14: 28: 54

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Dobrý okurkový salát. V zimě se bude hodit k bramborám. Z okurek, rajčat a paprik si můžete připravit tak voňavou směs!

11.07.2021 12: 31: 09

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Děkuji! Hledala jsem podobný recept a našla jsem ho náhodou. Ale raději bych použila méně octa. Vyzkouším to a dám vědět.

11.07.2021 17: 45: 01

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Láska napsal(a):
Děkuji! Hledala jsem podobný recept a našla jsem ho náhodou. Ráda bych ale použila méně octa. Vyzkouším to a dám vědět. Ahoj, Ljubo! Upozorňuji, že recept používá 9% stolní ocet, což je u tohoto množství ingrediencí na zimní přípravu celkem běžné, protože salát se dodatečně nesterilizuje! Ocet zde není jen ochucovadlem, ale funguje také jako hlavní konzervant a snížení množství může ovlivnit skladovatelnost. Nechcete přece, aby se ingredience ztratily, a stejně tak i vaše práce. Použijte automatickou kalkulačku na snížení množství ingrediencí a udělejte malou zkušební dávku, řekněme 500-600 gramů okurek (čistá hmotnost nakrájených), dejte je přes noc do lednice a ochutnejte, a pokud vám chutnají, můžete vařit, jak chcete. Pokud vám ocet nevyhovuje, můžete experimentovat a omezit ho, ale ne u zimních příprav. A pokud ho navíc sterilizujete, není pravda, že okurky zůstanou křupavé. Příprava má dobu „zrání“ a malá část vzorku se může chuťově lišit od hotového výrobku. Také nemám ráda moc „octové“ přípravky, ale tato marináda je velmi zdařilá, je měkká, sladkokyselá, není zde žádná přebytečná kyselost. Děti tyto okurky také s chutí jedí. Pokud neexistují žádné lékařské kontraindikace, pak je poměr kyseliny velmi harmonický a neměli byste se od receptu odchylovat.

12.07.2021 18: 46: 58

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Ahoj! Nejde o chuť, jen moje sestra nemůže ocet. Zrovna to dělám, ale zdá se mi, že je tam málo marinády? Děkuji!

13.07.2021 03: 08: 29

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Láska napsal(a):
Ahoj! Není to otázka chuti, moje sestra prostě nemůže ocet. Právě ho dělám, ale zdá se mi, že je tam málo marinády? Děkuji! Ljubo, marinády je opravdu málo, ale okurky dávají hodně šťávy a všechno dopadne skvěle. Pokud je ocet úplně zakázaný, tak je to daleko od pravdy. V tomto případě by se měl ocet nahradit kyselinou citronovou. V jakém poměru by se to mělo dělat? Na 1 lžic vody vezměte 14 čajovou lžičku (nakrájenou) suché kyseliny citronové, míchejte, dokud se krystalky úplně nerozpustí -> získáte 9% náhražku octa. Dále podle receptu budete potřebovat 1 sklenici výsledného roztoku.

16.08.2021 16: 03: 47

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Marinády je velmi málo! Výpočet je stále nesprávný. Nebo je tento výpočet založen na neloupaných okurkách?

16.08.2021 16: 20: 25

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Vysvětlete prosím, jak se vám daří nalít 0,5 litru marinády do všech těchto sklenic? I když vezmete v úvahu vodu z okurek, věřte mi, že je to nemožné.

17.08.2021 10: 29: 58

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Ljubo, ráda ti všechno vysvětlím. Šťavnatost okurek je výhradní a velmi individuální věc, ale v mém regionu (Sibiř) se okurky pěstované v zemi a sklenících dokonce rok od roku liší. Možná je to všechno o okurkách. Tento recept vařím už strašidelně dlouho a vždycky to vyjde. Ale recept je základní, zvyšte množství marinády, pokud si myslíte, že to nestačí, na to existuje šikovná kalkulačka. Vařím s váhou připravených, oloupaných okurek a vždy a nutně je předem (jakékoli) namáčím. Nenechávám je dlouho vařit, jakmile změní barvu, sundávám je ze sporáku. A mimochodem, marináda se velmi rychle odpaří. Ihned plním sklenice, lehce se jich dotýkám lžící a udusávám je, aby nezůstaly žádné dutiny. A tak dále až úplně nahoru, až k okraji. Čekám, až se na povrchu leskne jen marináda, teprve pak zaroluji. Obvykle děláme všechno společně, aby to nestihlo vychladnout, ale zvládnu to i sama. Nedávám dovnitř víc než 3 kg okurek, moje mísa jich víc nepojme a hrozí, že se to na ohni převaří. Ale můžete dát méně, na stejné množství marinády. Pokud se do sklenic nevejde všechno, zbytek se sní, jakmile to vychladne. Podle mého názoru byste měli recept přizpůsobit svým produktům: buď zvýšit množství marinády, nebo snížit hmotnost okurek. U zeleniny, stejně jako u mouky, není vždy vhodné přesné měření v gramech. Budu ráda, když vám můj komentář pomůže.

01.09.2024 14: 20: 31

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Moje okurky také daly šťávu a bylo jí dost na všechny sklenice. Takže marináda stačí. Jediné, co mi vadí, je množství octa. Ale dokud je produkt horký, je těžké cokoli říct. Uvidíme, jak to bude po otevření sklenice v zimě.

01.09.2024 14: 25: 15

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Ahoj, Světlano! Na takové množství produktů na zimní přípravu je jedna sklenice octa zcela normální, zvláště když se salát dodatečně nesterilizuje. Ocet zde funguje jako konzervant, snížení jeho množství může ovlivnit skladovatelnost. Pokud je octa stále příliš mnoho na chuť, můžete jeho množství snížit, ale pak je lepší salát ihned sníst, nenechávat ho skladovat. Samozřejmě můžete přípravu sterilizovat ve sklenicích, ale je vysoká pravděpodobnost, že okurky nezůstanou tak křupavé.