Palačinky na kefíru krok za krokem recept s fotografiemi

Přemýšlíte, co uvařit k snídani? Co takhle palačinky? Receptů na toto jídlo je velké množství, mohou se radikálně lišit způsobem přípravy a sadou ingrediencí.

Dnes si připravíme bujné droždí kefírové palačinky. Tato snídaně je jednoduchá a rychlá na přípravu a nevyžaduje žádné speciální přísady. Palačinky s jogurtem Jsou velmi měkké a nadýchané, se zlatohnědou kůrkou. Děti i dospělí je zpravidla jedí s potěšením. Fritters Můžete si ho připravit nejen k snídani, ale i jen tak k čaji, nebo k nečekanému příchodu hostů. Tento recept je také vhodný, když stojíte před úkolem použít kefír, který již není příliš čerstvý, na tyto palačinky se skvěle hodí. A jako vždy velmi podrobné recept krok za krokem s fotografií Bez problémů pomůže připravit lahodné palačinky i zcela nezkušené kuchařce.

Z uvedeného množství surovin se získá cca 540g palačinek, přibližně 15-18 kusů. S tolika cukrem a solí jsou chuťově vcelku neutrální a hodí se k podávání se sladkými i slanými přísadami. Pokud chcete sladší palačinky, přidejte více cukru.

Složení

příprava

Zde jsou všechny ingredience, které potřebujeme na výrobu kefírových palačinek. Aby palačinky dobře nakynuly a upekly, nemělo by těsto ochlazovat olej rozehřátý na pánvi, suroviny by tedy neměly být studené, měly by mít alespoň pokojovou teplotu. Vejce a kefír lze ohřát, ale zbytek (mouka, cukr, sůl, soda), pokud jsou uloženy v lednici, vyndejte předem. Vejce omyjte a vložte na několik minut do horké vody z vodovodu, tím se rychle zahřeje.

Kefír (250 g) by měl mít také alespoň pokojovou teplotu, ale ještě lepší je, když je teplý. Ohřívám v mikrovlnce na cca 40°C, nemělo by být horké. Při zahřátí se kefír může trochu srazit, to je v pořádku, stačí ho zamíchat, bude zase více homogenní.

Vejce rozklepněte do nádoby na šlehání, přidejte cukr (1 polévková lžíce) a sůl (1/4 lžičky). Mixujte metličkou nebo mixérem do hladka.

Přidejte kefír a promíchejte.

Přidejte prosátou mouku (220-240 g). Protože Kvalita mouky a dalších ingrediencí se liší výrobce od výrobce, možná budete potřebovat o něco méně nebo více mouky. Potřebuji různé množství mouky od dvou různých výrobců, jeden potřebuje 220g, druhý vyžaduje přidání 240g mouky, jinak je těsto příliš tekuté. Nejprve tedy dejte 220 a pak přidejte další, pokud se ukáže, že je to příliš málo. Ale myslím, že není potřeba dávat víc než 240g.

Zde je pohled na výsledné těsto. Pokud ji naberete na lžičku, bude kapat velmi pomalu. Pokud vůbec nestéká, znamená to, že je velmi hustý, pokud stéká rychle, je tekutý, přidejte více mouky.

Na úplný závěr do těsta prosijeme sodu (1/4 lžičky) a rychle, ale důkladně promícháme, aby se soda rovnoměrně rozprostřela. Těsto už nemůžete míchat, jinak se potopí a palačinky nebudou nadýchané. Sodu není potřeba hasit, k její neutralizaci nám stačí kyselina obsažená v kefíru. Ihned po přípravě těsta začněte smažit palačinky.

Umístěte pánev na střední teplotu, nalijte rostlinný olej a nechte dobře zahřát. Čím více oleje do pánve nalijete, tím rychleji se palačinky smaží, lépe nakynou a propečou se rovnoměrněji, ale budou tučnější. Pokud je oleje velmi málo, palačinky nebudou mastné, ale nemusí být uvnitř dobře propečené a tak dobře nevykynou. Přidám asi 2 lžíce oleje, což stačí, aby se dobře uvařily a nakynuly, ale ne tolik, aby byly palačinky moc mastné. Množství oleje si ale můžete upravit sami. Pokud vás smažení na oleji vůbec nebaví, mohl by pro vás být vhodnější tento recept na palačinky.

Těsto vložíme do dobře rozehřátého oleje. Na jednu palačinku se použije jedna plná polévková lžíce těsta. Pohodlné je natírat pomocí dvou polévkových lžic: jednou nabíráte těsto, druhou pomáháte vkládat na pánev. Jakmile těsto vyložíte, můžete ho stejnými lžícemi ihned trochu oříznout, aby palačinky byly stejnoměrné. Pokud vaše pánev nemá příliš rovné dno a olej je rozmístěn nerovnoměrně, nezapomeňte před přidáním těsta pánví trochu zakroužit, aby se olej rozprostřel. Během smažení také občas otočte pánví, aby se palačinky smažily na oleji.

Palačinky opékám na středním plameni pár minut z každé strany. Zvedněte palačinky a kontrolujte stupeň smažení. Jakmile spodní strana získá krásný zlatohnědý odstín, palačinky obraťte na druhou stranu.

Když palačinky otočíte na druhou stranu, okamžitě začnou kynout, což znamená, že je vše hotovo. Smažte je ještě pár minut, dokud nebudou mít stejnou červenou barvu jako první strana.

Hotové palačinky pokládejte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej z palačinek. Jednu placku rozlomte a zjistěte, zda je dobře propečená, pokud uvnitř zbylo syrové těsto, pak je třeba snížit teplotu ohřevu a smažit o něco déle. Ze všeho zbylého těsta také smažte palačinky.

Palačinky s jogurtem hotové, snězte je hned, dokud jsou horké. Přidejte jakýkoli džem, zakysanou smetanu, sladké omáčky nebo jiné přísady podle vaší chuti. Dobrou snídani a dobrou chuť!