Recept na jablečné palačinky

Nadýchané, vzdušné jablečné palačinky s kefírem jsou oblíbenou podzimní víkendovou snídaní! Není to žádná otrava, ale v některých ohledech i příjemně relaxační činnost: pomalu vypracujte těsto, nakrájejte šťavnatá jablka, trochu kouzlete u sporáku. A voňavá kopeček jablečných palačinek už čeká na domácnost k rannímu čaji.

V sezóně jablek je čas vařit klasickou jablečnou šarlotu, pečená jablka s náplní a samozřejmě jablečné palačinky s kefírem. Dnes si povíme o tom, jak připravit jablečné palačinky tak, aby byly nadýchané, porézní a rozplývaly se v ústech.

Abych našla svůj „recept“ na dokonalé palačinky :), musela jsem je upéct víckrát. Doufám, že se vám to podaří napoprvé, a abych vám pomohla – recept na jablečné palačinky s fotografiemi a podrobným návodem na vaření.

Blízkými příbuznými palačinek jsou syrniki. Zde jsou tajemství přípravy nadýchaných syrniků na pánvi.

Produkty podle receptu:

• Kefír: 200 ml
• Pšeničná mouka: 200 gramů
• Plátky jablka: 200 gramů
• Slepičí vejce: 1 kus (C-0)
• Cukr: 2 polévkové lžíce (50 gramů)
• Soda: Čajová lžička 1
• Ocet nebo citronová šťáva: 1 lžíce
• Rostlinný olej v těstě: 2 polévkové lžíce
• Sůl: pinch

Recept na jablečné palačinky s fotografiemi krok za krokem

Všechny ingredience na jablečné palačinky s kefírem by měly mít pokojovou teplotu. Před vařením je vhodné kefír ohřát až na 35-40 stupňů.

Jablka nakrájejte na malé kostičky. Rychlejší je nastrouhat je na hrubém struhadle, ale pak budou placky dost tmavé barvy, což se ne každému zdá chutné, proto je lepší je nakrájet. Jablka s tenkou slupkou nakrájejte bez oloupání, pozdně zrající nebo dovezená jablka před krájením oloupejte.

Do teplého kefíru přidejte vejce, cukr a špetku soli. Míchejte metličkou. Množství cukru závisí na osobních preferencích a kyselosti jablek. Já vařím se sladkými jablky a dávám 2 lžíce cukru, na kyselá jablka můžete potřebovat 3 lžíce.

Přidejte prosátou mouku a promíchejte. Mouky přidejte jen tolik, aby palačinky byly silné a nadýchané.

Přidejte rostlinný olej a promíchejte. Nakonec vsypte sodu, uhašenou octem. Těsto by mělo být husté, nemělo by stékat z lžíce, ale mělo by se tvořit hrudky.

Teď už jen zbývá do těsta přidat hlavní složku, která našim palačinkám dodá jablečnou chuť :) — kousky nakrájených jablek. Zamíchejte a můžete hned péct.

Na pánvi dobře rozehřejte rostlinný olej, ale nepřehřejte ho. Vyzkoušejte kapkou vody. V řádně rozehřátém oleji „tančí“. Nyní snižte teplotu na minimum. Lžící nabírejte porce těsta. Smažte z jedné strany, dokud nahoře nezůstane žádné tekuté těsto a na povrchu se neobjeví dírky. Palačinky otočte a opečte z druhé strany.

Recept na jablečné palačinky s kefírem vdechnutý život :). Palačinky jíme horké, polévané medem nebo zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Zanechte svůj názor na recept! Budu rád za zpětnou vazbu a konstruktivní kritiku). A pokud chcete autorovi říct prosté lidské poděkování), sdílejte odkaz na recept se svými přáteli na sociálních sítích! To je nejlepší poděkování a pomoc při rozvoji webu! Autorka blogu Elena

Jablečné palačinky jsou velmi křehké, s příjemnou kyselostí, takže si je obvykle velmi oblíbí dospělí i děti. Toto jídlo se dá podávat k snídani s marmeládou, zavařeninou nebo zakysanou smetanou a zbytek se dá dát do nádoby a vzít si do práce: po vychladnutí nejsou o nic horší než za tepla. Ve skutečnosti se vám rozplývají v ústech a zvednou vám náladu na celý den. Upečte si lahodné palačinky a vychutnejte si skvělý dezert.

Takže jablka oloupejte, vykrojte jádřinec a nastrouhejte je na hrubém struhadle. Aby jablka neztmavla, pokapejte je čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a promíchejte. Strouhaná citronová kůra také nebude zbytečná: dodá pokrmu lehkou citrusovou chuť.

Přidávám vejce a cukr. Pokud jsou jablka sladká, můžete si udělat palačinky i bez cukru.

Vše dobře promíchejte. Množství cukru si můžete upravit podle chuti. Nezapomeňte však, že je lepší přidat džem nebo med do hotových palačinek, než zvýšit množství cukru v těstě. Kvůli nadměrnému cukru se palačinky zvenku rychle připálí a uvnitř se neupečou.

Přidejte prosátou mouku a skořici. Těsto na nadýchané jablečné palačinky je nutné velmi důkladně prohníst, aby se v něm nevytvořily hrudky. Pokud se vytvoří a nemůžete se jich zbavit, protřete těsto přes síto. Aby soda fungovala – aby se uvolňováním oxidu uhličitého urychlila reakce, potřebuje kyselé prostředí. Proto se soda hasí octem. Ale v mém receptu jablka poskytují kyselé prostředí, takže sodu jednoduše přidávám do těsta.

A znovu všechno promíchám. Je také velmi důležité dbát na konzistenci těsta, nemělo by být příliš tekuté ani příliš husté. V závislosti na druhu mouky může mít více či méně lepku, takže někdy můžete potřebovat trochu více jablek, než je uvedeno v receptu.

Lžící tvořím palačinky a dávám je na rozehřátou pánev.

Smažte na másle dozlatova z obou stran po dobu tří minut.

Lahodné a voňavé jablečné palačinky jsou hotové! Samozřejmě doporučuji podávat s rozinkami, sušenými meruňkami nebo kandovaným ovocem. K podávání doporučuji rozinky na deset minut zalít vroucí vodou, aby změkly. A pokud místo horké vody použijete koňak, pokrm se rozzáří novými barvami!

Před podáváním ozdobte moučkovým cukrem. Podávejte s vaší oblíbenou marmeládou, džemem, medem, zakysanou smetanou nebo horkou čokoládou. Čokoládová poleva vás opravdu potěší.

Skvěle se hodí k jakémukoli nápoji – kávě, čaji, kakau a horké čokoládě se špetkou pálivé červené papriky. Slaný karamel dodá harmonickou kombinaci chutí.

Můj recept na slaný karamel je zde.

Ve skutečnosti existují dva způsoby, jak připravit jablečné palačinky. V prvním se jablka používají k výrobě náplně, jako v tomto receptu, a ve druhém se jablka přidávají přímo do těsta během pečení. Je lepší přidat do těsta na palačinky rozmačkaná jablka, dodají těstu sladkou ovocnou chuť. Tak to dělám já. Existuje i jiný způsob. Palačinky připravíte s náplní – jablko rozkrojte napříč, vykrojte střed a pak udělejte palačinky. Chcete-li to udělat, dejte plátky jablek do pánve, každý plátek nalijte těstem a palačinky opečte z jedné strany, poté je otočte na druhou stranu a opečte dozlatova. Do každé palačinky se zapeče plátek jablka. Hotové palačinky uchovávejte teplé.

Jablečné palačinky jsou naprosto unikátní a oboustranně výhodné jídlo. V závislosti na druhu jablek, které použijete, získáte pokaždé zcela nové a jedinečné palačinky. Jejich vrcholem je jedinečná jablečná vůně, kterou nelze s ničím srovnávat. Jablka v tomto receptu lze snadno nahradit jiným ovocem – hruškami, banány nebo dokonce ananasem. Také se to ukazuje jako velmi chutné! Ale i tak se mi líbí klasická verze: v chuti nadýchaných palačinek s jablky je cítit mírná příjemná kyselost – ušlechtilá a nenápadná. Garantuji vám lahodný začátek dne! Dobrou chuť!