Pánev s nepřilnavým povrchem

Pánev s nepřilnavým povrchem je dnes vítaným hostem každé kuchyně, protože se na ní jídlo nepřipaluje, navíc pánve s nepřilnavým povrchem se velmi snadno používají a udržují. Dnes je takové nádobí oblíbené po celém světě. Znáte ale všechna pro a proti takových jídel?

Nepřilnavé pánve

Pánev s nepřilnavým povrchem je dnes vítaným hostem každé kuchyně, protože se na ní jídlo nepřipaluje, navíc pánve s nepřilnavým povrchem se velmi snadno používají a udržují. Dnes je takové nádobí oblíbené po celém světě. Vše začalo v roce 1938, kdy specialisté ze slavného koncernu DuPont vynalezli nepřilnavý povlak, což byl speciální polymerový materiál. Nejprve se používal v lékařství a vojenském průmyslu, ale v roce 1954 ve Francii přišli na to, jak tento nátěr nanést na nádobí, a v našich kuchyních začala éra nepřilnavých pánví. Při vzpomínce na historii těchto úžasných produktů je třeba si ujasnit jeden choulostivý bod: jelikož se objevily v poválečném období, hlavním argumentem pro jejich propagaci byla možnost smažit se na nich bez oleje. Dnes máme oleje dostatek, ale výše zmíněný argument je stále velmi silný, protože stále více lidí volí vařit bez něj, aby si zachovali své zdraví. Je to nepřilnavá pánev, která vám umožní vařit zcela bez oleje nebo jej používat v minimálním množství a přitom se hýčkat lahodným jídlem. Pánve s nepřilnavým povrchem mohou být vyrobeny z hliníku, litiny a oceli. Nejběžnější hliníková pánev je s nepřilnavým povrchem kvůli vysoké tepelné vodivosti hliníku. Pokud jde o typy nepřilnavých povlaků, existuje jich několik. Většina pánví je vyrobena z polytetrafluorethylenu (PTFE), známějšího jako teflon. Nepřilnavou pánev s tzv. teflonovým potahem si dnes můžete koupit od různých výrobců, ale vězte, že o pravém teflonu se můžeme bavit až ve chvíli, kdy výrobce pánve zakoupil licenci od firmy DuPont. V ostatních případech má tento výrobek trochu jiné složení, a přesto je nejčastěji vytvořen na bázi PTFE. Termín „nepřilnavá pánev“ může odkazovat na přítomnost jak vnitřního, tak vnějšího povlaku. Účelem vnitřního nepřilnavého povlaku je zabránit připalování jídla, i když se vaří na pánvi bez oleje. Díky němu si potraviny zachovají svůj vynikající vzhled a mají úžasnou chuť a vůni. Trvanlivost výrobku závisí na vnějším nátěru. Například životnost laku je krátká. Ale smalt je odolnější, což se v praxi dlouho potvrzuje.

Nepřilnavá pánev: pravidla použití

Pokud se rozhodnete koupit pánev s nepřilnavým povlakem, musíte pochopit, že vyžaduje velmi pečlivé zacházení. Takže k promíchání jídla při vaření na nepřilnavé pánvi můžete použít pouze plastovou nebo dřevěnou stěrku, ale ne železnou. Tento typ pánve by se měl umýt v teplé vodě s použitím jemných čisticích prostředků a houby, bez použití čisticích škrabek nebo abrazivních materiálů, a po umytí by se měl vytřít dosucha. Odborníci také považují za krajně nežádoucí používat pánev s poškozeným nepřilnavým povlakem. Tyto pánve by se neměly přehřívat, protože teflonový povlak při teplotách nad 200 stupňů Celsia praská. Výrobci usilovně pracují na neustálém zlepšování spotřebitelských kvalit těchto pánví prostřednictvím takových opatření, jako je nanesení několika vrstev teflonu, vytvoření reliéfního dna, přidání částic tvrdých kovů nebo minerálů, které zvyšují pevnost povlaku. atd. Pro ochranu povlaku před vystavením příliš vysokým teplotám byl vynalezen indikátor zahřívání.

Jak vybrat nepřilnavou pánev

Provozní řád jsme vyřešili, ale jak vybrat nepřilnavou pánev? Pamatujte, že čím je nepřilnavá pánev těžší, tím je spolehlivější. Mělo by mít tlusté dno, hladké nebo strukturované (druhé je schopné déle udržet teplotu). Je zřejmé, že těžká litá hliníková pánev je mnohem méně náchylná k deformaci než vyražená nepřilnavá pánev. I když některé lehké lisované nepřilnavé pánve mají vyztužené dno, jak naznačuje označení „pánev s antideformačním diskem“. Nepřilnavý povlak na pánve se silným dnem se zpravidla nanáší nástřikem v několika vrstvách, z nichž jedna je potřebná pro zajištění odolnosti proti poškrábání, druhá pro posílení nepřilnavého povlaku a úkolem třetí je zlepšit nepřilnavé vlastnosti polymerního povlaku v případě dlouhodobého používání. Když si z obchodu přinesete novou nepřilnavou pánev, měli byste ji omýt teplou vodou, osušit, dát na krátkou dobu na oheň a po zahřátí namazat nepřilnavý povrch rostlinným olejem. Prodloužíte tak životnost svého nádobí. No a tady je ještě pár tipů pro hospodyňky, které mají v kuchyni pánev s nepřilnavým povrchem. Měl by být umístěn ve středu zdroje tepla, aby bylo zajištěno rovnoměrné vytápění celé jeho plochy. Chcete-li prodloužit životnost vaší nepřilnavé pánve, vařte v ní jídlo na střední až nízké teplotě. Je také důležité pamatovat na to, že v průběhu času se pachy jídla usadí v povlaku pánve a může být velmi obtížné se jich zbavit. Proto je žádoucí, aby hospodyňka měla k dispozici alespoň 3 pánve. V kuchyni se například neobejdete bez sauté pánve s vysokými stranami, určené pro smažení a dušení pokrmů, grilovací pánve s nepřilnavým povrchem, na které můžete smažit maso, dokud nezískáte chutnou kůrčičku, a pánve na ryby. A pokud je v kuchyni i pánev na palačinky, pak si dokážete představit, jakými úžasnými a rozmanitými pokrmy bude moci majitelka tohoto nádobí potěšit své blízké!

Video o nepřilnavé pánvi FRYBEST

Kupte si nádobí s nepřilnavým keramickým povrchem

Nádobí s nepřilnavým keramickým povlakem si můžete zakoupit v našem internetovém obchodě Eco-skovoroda.ru. Prohlédněte si prosím katalog produktů.

Chuť pokrmů připravovaných na pánvi je do značné míry dána jejich kvalitou a také vlastnostmi nepřilnavého povlaku. Určuje, zda se jídlo připálí, jak rychle a rovnoměrně se ohřeje a jak bezpečné bude vaření. V tomto článku se podíváme na to, jaký povlak je na pánev nejlepší, na co si dát pozor při výběru toho, co je nejlepší koupit.

Proč potřebujete nepřilnavou vrstvu na nádobí?

Jedná se o vnitřní vrstvu s hladkým nebo mírně drsným povrchem. Jeho vlastnosti poskytují několik výhod:

• vaření je snazší a rychlejší: jídlo se nepřipaluje ani se nelepí na dno hrnce;
• Při smažení můžete použít méně oleje. Díky tomu je jídlo méně tučné a zdravější;
• Povrch se snadno čistí běžnou měkkou houbou. Nádobí se nemusí čistit, dobře se myje bez použití tvrdých kartáčů.

Kvalitní potah prodlužuje životnost pánve. Pokud je vícevrstvý a dostatečně silný, zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla po povrchu pánve. Díky tomu se méně deformuje při ohřevu a chlazení a jídlo se při vaření dobře prohřeje.

Výhody a nevýhody různých typů nátěrů

Povrch dobré pánve, pokrytý kvalitním materiálem, bude mít následující výhody:

• tepelná odolnost – odolává i silnému teplu bez poškození;
• odolnost vůči změnám teploty – vlastnosti se nemění rychlým ohřevem nebo ochlazením;
• dlouhá životnost – vysoce kvalitní směsi jsou odolné proti poškození;
• bezpečnost – neobsahuje ani nevypouští nebezpečné látky;
• neutrální vlastnosti – neovlivňuje chuť produktů;
• úspora energie – rychle se zahřeje, dobře drží teplo a rovnoměrně rozvádí teplo.

Nevýhodou některých materiálů je jejich nízká pevnost. Snadno se poškrábou a poškodí. Proto musíte být opatrní při používání nádobí. V každém případě je pro vaření lepší koupit plastové nebo silikonové stěrky, které nepoškrábou dno pánve. Nádobí Polaris lze mýt v myčce na nádobí při teplotě nepřesahující 50 °C s použitím šetrných mycích prostředků (NSAS), protože použití agresivních prostředků může ztmavit barvu hliníkového povrchu. Nádobí je však lepší mýt ručně pomocí měkkých houbiček a neabrazivních čisticích prostředků – to pomůže zvýšit životnost výrobku.

Teflonovoe

Existuje mnoho možností pro teflonové sloučeniny. Nanášejí se v několika vrstvách (obvykle dvě nebo tři). Mají téměř hladký povrch, který se snadno čistí. Výrobky se na něj nelepí.

Teflon je bezpečný – má stabilní vlastnosti. Jeho složky nereagují, i když se dostanou do lidského těla. Pokud budete pánev používat správně, nestane se to. Materiál dobře odolává i silnému teplu a dlouho vydrží.

Nákup pánve s teflonem se vyplatí těm, kteří hledají pohodlné, poměrně odolné, ale ne příliš drahé nádobí. Bude to mít několik výhod:

• nízká hmotnost (základna je vyrobena z oceli nebo hliníku);
• rychlé zahřívání povrchu;
• bezpečné složení;
• rovnoměrné rozložení tepla;
• dobrá tepelná odolnost;
• velmi snadná péče.

Pozor, u teflonu je obzvláště důležité opatrné zacházení: povrch materiálu by se neměl poškrábat ani narazit.

Polaris Albero-28W je pánev wok s bezpečným Pfluon teflonovým povlakem. Jeho tloušťka byla zvětšena. To zajišťuje pevnost a odolnost proti mechanickému poškození. Povrch se rychle zahřeje, rovnoměrně rozvádí teplo a dobře drží teplo. Snadno se čistí a jídlo se při vaření nelepí. Tento model má pohodlnou rukojeť s protiskluzovým povrchem.

keramický

Keramika je odolný, hygienický materiál. Používá se pro hliníkové nebo ocelové pánve. Základem kompozice je polymerní materiál obsahující mikročástice křemíku. Čím vyšší je obsah křemíku, tím je povrch pevnější.

Keramika má několik vlastností:

• povrch je odolný a nepoškrábe se;
• odolává i velmi vysokému teplu;
• citlivý na změny teploty (časem se mohou objevit mikrotrhliny);
• Při silných nárazech se mohou objevit třísky.

Při šetrném zacházení může pánev s kvalitním keramickým vnitřním povrchem vydržet velmi dlouho.

Mramor nebo žula

Takové kompozice obsahují minerální částice, které jim poskytují pevnost přírodního kamene. Naneste vrstvu se zvýšenou tloušťkou na ocelový nebo hliníkový základ.

Kompozice mramoru a žuly mají následující výhody:

• dobrá pevnost, odolnost proti opotřebení;
• hladký povrch, na kterém se jídlo nepřipaluje (kamenné granule jsou dobře leštěné);
• zahřívejte rovnoměrně a udržujte teplotu dobře;
• snadno se čistí, nevyžadují zvláštní péči;
• mají bezpečné složení;
• odolný proti poškrábání, odštěpkům nebo jinému mechanickému poškození.

Polaris Click&Keep-28F je pánev vyrobená z vysoce kvalitního hliníku s třívrstvým mramorovým povrchem MARBLE+. Obsahuje minerální granule a má bezpečné složení. Pánev je docela lehká, rychle se nahřeje a dobře drží teplotu a po uvaření se snadno čistí. Rukojeť této pánve je odnímatelná, takže nádobí při skladování zabírá méně místa.

Pánev Polaris PRO collection-28W má průměr 28 cm Používá třívrstvé složení DIAMANT-3X PRO s mikrogranulemi. Tvoří dokonale hladký, odolný povrch. Jídlo se na ní při vaření nelepí, můžete použít velmi málo oleje nebo se bez něj obejít vůbec. Pánev se zahřívá rovnoměrně a dobře drží teplo. Hodí se jak na smažení, tak na dušení pokrmů. Dodává se se skleněnou poklicí s pohodlnou rukojetí a výstupem páry.

Polaris PRO collection-24FP je pánev s bezpečnou povrchovou úpravou obsahující kamenné mikrogranule. Jeho vlastnosti byly vylepšeny: je vyroben ze 4 mm silného hliníku s ochranným třívrstvým složením. Díky vysokým bočnicím dobře drží teplotu, jídlo se během vaření rovnoměrně ohřeje. Takovou pánev můžete koupit jako univerzální, stane se dobrým pomocníkem v kuchyni.

titan

Titan je vícevrstvá kompozice na bázi teflonu obsahující částice titanu. Titanové částice zpevňují povrch a poskytují mu dobrou pevnost a odolnost proti opotřebení. Takové povlaky jsou bezpečné, spolehlivé a mají dlouhou životnost. Povrch bývá hladký nebo mírně drsný, potraviny se na něm nelepí a snadno se čistí.

Jaký kryt vybrat

Chcete-li si koupit vysoce kvalitní, pohodlnou a spolehlivou pánev, musíte vzít v úvahu několik požadavků.

Co přesně plánujete vařit?

Existují rozdíly v tom, jak se různé kompozice zahřívají a udržují teplotu, jak je olej distribuován po jejich povrchu a jak dobře jsou chráněny před spálením. To ovlivňuje účel pánve.

• Keramika a kvalitní teflon jsou vhodné pro rychlé smažení při vysokých teplotách. Rychle se zahřívají a jsou dobře chráněny před spálením.
• Pro smažení při střední teplotě nebo restování si můžete koupit teflon. Vhodné jsou i kompozice s minerálními částicemi (žula nebo mramor) – olej se dobře rozprostře po jejich povrchu, rovnoměrně se zahřívají.
• Na dušení jsou vhodné žulové, mramorové a keramické pánve. Zahřívají se rovnoměrně a udržují teplo po dlouhou dobu.

Pokud potřebujete koupit jednu univerzální pánev, je lepší vzít teflon – je vhodný pro většinu úkolů v kuchyni.

Na čem závisí pohodlí?

Během vaření je pohodlí ovlivněno především hmotností pánve. Nejlehčí jsou teflonové. Díky své nízké hmotnosti se rychle zahřejí a to se hodí zejména v případě, že potřebujete něco smažit. Keramika, stejně jako kompozice s kamennými granulemi, váží více. To může ovlivnit snadnost použití, pokud má pánev velký průměr. Jsou však mnohem lehčí než litina nebo tlustá ocel.

Snadné použití závisí také na tom, zda se vnitřní povrch pánve snadno čistí. U kompozic teflonu, keramiky, titanu, mramoru nebo žuly lze povrch snadno omýt. Nejjednodušší na péči je teflon a směsi s kamennými částicemi: vyplatí se je koupit, pokud nechcete trávit spoustu času mytím nádobí. S teflonem musíte být opatrní, nemůžete používat tvrdé houbičky nebo abrazivní čisticí prostředky, jinak může dojít k poškrábání. Je lepší vybrat modely, které lze mýt v myčce nádobí. Keramika vyžaduje větší péči: před praním musí zcela vychladnout, neměla by spadnout ani na ni narazit, nebo by se během mytí měla prudce měnit teplota vody.

Co určuje životnost

Hlavními parametry jsou tloušťka, počet vrstev a síla povlaku. Kompozice s kamennými granulemi mají dobrou pevnost: neškrábou ani neštěpí. Keramika je dobře chráněna před poškrábáním, ale může být poškozena nárazy a náhlými změnami teploty. Teflon je poměrně odolný, ale může se náhodně poškrábat (riziko je vysoké zejména při malé tloušťce povlaku). Je lepší koupit pánev se třemi vrstvami teflonu – tento povrch je pevnější.

Ochranné směsi na nádobí Polaris jsou nanášeny v několika vrstvách na silnou kovovou základnu, aby byla zajištěna dobrá pevnost a maximální životnost. Nádobí je tak nejen odolné, ale také zlepšuje kvalitu přípravy pokrmů: rovnoměrně se ohřívá, rychle smaží a dobře dusí.

Jaké nádobí koupit k indukčnímu sporáku

Pro indukční sporáky je vhodné pouze nádobí vyrobené z materiálů, které podporují feromagnetickou indukci. Tou může být litina, nerez nebo speciální vložka z feromagnetické slitiny ve spodní části. Potah může být jakýkoliv – hlavní je koupit pánev s tělem, kterou lze nahřívat na indukčním sporáku. Obvykle je na obalu označení, že nádobí je pro takové sporáky vhodné. Schopnost nádobí pracovat na indukčním sporáku se snadno kontroluje pomocí permanentního magnetu: pokud je dno nádobí magnetické, pak nádobí funguje na indukci.

Zahřívání povrchu vlivem indukce neovlivňuje vlastnosti teflonu, keramiky ani jiných sloučenin, lze je bezpečně používat na indukčních vařičích.

zabezpečení

Kuchyňské náčiní by nemělo uvolňovat nebezpečné látky ani při zahřívání. Všechny použité materiály musí být bezpečné, hygienické a neutrální ve složení. Vysoce kvalitní keramika, teflon, titan a kompozice s minerálními částicemi budou dostatečně bezpečné pro vaření. Polymerní složky, které se k nim používají, si zachovávají své vlastnosti při zahřátí alespoň na 260 °C. Zároveň, i když se produkty smaží na vysokém ohni, ohřev pánve nepřesáhne 200–220 °C, její použití zůstává bezpečné.

Než si pánev koupíte, měli byste se ujistit, že je certifikovaná. Certifikační informace se obvykle nacházejí na obalu.

Veškeré nádobí Polaris je certifikované a zcela bezpečné. Vydrží dlouho a bude se s ním velmi pohodlně vařit.

Číslo horké linky 8 800 700 11 78