Papriková pasta na zimu, podrobný recept s fotografiemi za 618 kcal

Papriková pasta na zimu je kouzelným kořením pro maso a ryby, rýži a těstoviny. Co je to za koření – tento napůl omáčka-napůl-svačina se dá jíst lžičkami, jako je tykev nebo lilkový kaviár. Pokud jste nezkoušeli vyrobit tuto paprikovou pastu, okamžitě ji připravte. Papriková pasta je aromatická, má jasnou barvu a pikantní, bohatou chuť. Náš recept je na 1 kg papriky. Toto je minimum, se kterým byste měli začít. Méně se prostě nevyplatí zahrávat si. Pasta se dobře vyvaří a rozhodně nebudete mít dost. Udělejte to jako test a poté pětkrát opakujte.

Obtížnost: snadná
Kalorie: 618.32 kcal/porce
Vaření: 1 hodiny
Spotřebováno: 15.48 g/27.19 g/75.90
Příprava Omáčka/dressing Vegetariánství: Přísně vegetariánské
INGREDIENCE NA 1 PORCI
Sladká červená paprika 1 kg
Rajčatová pasta 30 g
Česnek 6 stroužky
Granulovaný cukr 2 lžičky
Olivový olej 30 ml
Červený vinný ocet 1 polévková lžíce.
Mletý černý pepř dle chuti
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka

Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu

Krok 1

Papriku oloupeme ze stonků, semínek a blan a nakrájíme na malé kousky. Papriku umelte v mixéru nebo ji protáhněte mlýnkem na maso s jemnou mřížkou. Měli byste skončit se šťavnatou pastou.

Krok 2

Česnek oloupeme a nakrájíme. Můžete jej projít lisem, nebo můžete hřebíček rozdrtit plochou stranou nože a nasekat velmi jemně. Obě metody budou fungovat.

Krok 3

Pyré přendejte do hrnce, zahřejte na střední teplotu, přiveďte směs k varu a za občasného míchání vařte 30–40 minut. Poté přidejte rajčatový protlak, česnek, sůl, cukr a mletý pepř. Směs na pánvi rozmixujte ponorným mixérem do hladka.

Krok 4

Ochutnejte pepřovou pastu a zkontrolujte, zda je dostatek soli a cukru. Pokud něco chybí, přidejte to. Umístěte kastrol zpět na sporák a pyré vařte na mírném ohni dalších 10-15 minut za pravidelného míchání.

Krok 5

Připravenou horkou paprikovou pastu vložte do sterilizovaných sklenic. Množství pepře uvedené v receptu by mělo vytvořit plnou půllitrovou sklenici. Srolujeme a necháme vychladnout dnem vzhůru.

POZNÁMKA PRO DOMÁCE

K přípravě paprikové pasty na zimu můžete použít pečené, nikoli syrové papriky. V tomto případě je třeba celý pepř i se stopkami upéct v režimu grilu do černa a dohněda, poté oloupat a odstranit semínka a namlít. Vaření pasty z pečené papriky zabere méně času. Navíc to bude něžnější.

Do pasty z pečené papriky není nutné přidávat rajče. Můžete ale přidat kousek chilli papričky a oblíbené koření podle chuti – koriandr, skořici, suché bylinky: tymián, majoránku, bazalku.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. Zdroj: Gastronom.ru
SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Dnes jsou pokrmy ze sladké papriky na našem stole po celý rok, a to se nemůže jen radovat. Co můžete udělat ze sladké papriky, barevné, šťavnaté, chutné a zdravé!

Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na výrobu leča z paprik. Náš dnešní recept se od běžného liší tím, že nakrájené papriky nebudeme vařit v rajčatové omáčce, ale nejprve je orestujeme a teprve poté zalijeme uvařeným rajčatovým protlakem. Vůně pepře, sezónní zeleniny a mladého česneku jsou vůně léta. A právě pro ně na zimu srolujeme zavařovací sklenice. Lecho z papriky je samostatný salát, příloha ke řízku a podává se jednoduše s vařenými nebo smaženými bramborami nebo těstovinami. Bude to velmi chutné – recept je prověřený léty a několika generacemi rodiny!

Nikde se kuchařské umění nepřiblížilo alchymii než v zimní přípravě! Nejen udržet jídlo poživatelné, ale také změnit jeho chuť k lepšímu je skutečným uměním, které vyžaduje zručnost, péči, přesnost a dokonalé dodržování technologie. Lidé se již dlouho naučili připravovat jídlo pro budoucí použití pomocí různých technik a metod. Koneckonců, příprava na zimu je nejlepší způsob, jak uchovat léto, ale není to jen ovocný a bobulový džem a nakládaná zelenina! Solené a nakládané houby, sušené ovoce, bobule a ovoce, hluboce zmrazené produkty – to vše jsou také „konzervy“! Co je však společné všem typům přípravků na zimu, je potřeba vytvořit podmínky, za kterých škodlivé bakterie a mikroorganismy zastaví svou životně důležitou činnost: zmrazit, sušit, nakládat, nakládat, konzervovat v alkoholu nebo kandovat.

1420 receptů
Přihlaste se k odběru newsletteru pro recepty a tipy
Přihlásit se
Vaše data jsou chráněna technologií Yandex SmartCaptcha

Přátelé, chci vám nabídnout recept na mé charakteristické lečo z papriky. Abych byl upřímný, celá moje rodina je z něj nadšená. Děkuji kamarádce za recept. Kdysi dávno, před mnoha lety, jsem ho připravoval poprvé a nyní tento přípravek připravuji bezezbytku každý rok. Lecho se líbí všem bez výjimky – přátelům, sousedům na venkově. Neustále dostávám vděčnost od těch, kterým jsem dal tento recept. Krása je v tom, že recept je velmi jednoduchý na přípravu. A proč je lečo tak lahodné, protože má neobvykle přesnou rovnováhu zeleniny, soli, cukru a másla.