Pavučina fialová nebo šeříková (lat. Cortinárius violáceus)

Stránka „O Saratov“ je zajímavá fakta, úžasné příběhy a zábavné hypotézy. Zde se dozvíte mnoho neobvyklých věcí o Saratově.

Fialka nebo šeřík pavučinec (lat. Cortinárius violáceus) je jedlá houba velmi neobvyklé barvy z rodu pavučince z čeledi pavučince. Říká se mu také nachový marshweed. Jedná se o jedlou odrůdu hub, vzácný druh uvedený v Červené knize Ruska. V Rusku je sběr těchto jedlých hub zakázán, takže byste to neměli dělat. A je nepravděpodobné, že budete moci shromáždit košík fialových pavučin, protože se nacházejí v jednotlivých exemplářích a ne v každém ročním období. Neobvyklá lila nebo fialová houba s tlustým stonkem vypadá jasně a exoticky, dostala své jméno díky pavučině – přehozu nebo závoji. Pavučina pokrývá vnitřek klobouku, když je houba mladá, a spojuje stonek s okraji klobouku houby. Kombinuje inkoustově fialovou s jasně oranžovou. Fialka bahenní tvoří mykorhizu s jehličnatými a listnatými stromy. Nejvíce ze všeho preferuje borovice a břízy. Častěji se vyskytuje podél bažin a jezer, mezi mechem a spadaným listím, ve vlhkých březových lesích a smíšených borovo-břízových lesích, rádi rostou u padlých kmenů stromů. Houba miluje písčitou a hlinitopísčitou půdu. Nejčastěji najdete jednu nebo několik hub, méně často celou kolonii. Doba plodů trvá od začátku srpna do konce října.

Šeříková pavučina nemá nejvyšší chuť, patří do 4. chuťové kategorie, lze ji vařit a smažit, stejně jako solit a nakládat. Dužnina této houby obsahuje užitečné látky jako vitamín B, měď a zinek, obsahuje také mangan, jehož vůni mnoho lidí cítí na řezu. Existují informace, že se používá ve farmakologii pro výrobu antimykotik a antibiotik. Pomáhá snižovat hladinu glukózy, má protizánětlivé vlastnosti, podporuje fungování imunitního systému. Používá se i v lidovém léčitelství pro obnovu zdraví srdce a cév a snížení cukru.

Pavučina fialová nebo šeříková (lat. Cortinárius violáceus)

Klobouk dorůstá v průměru až 10 cm v průměru, největší exempláře mají i 15 cm. Klobouk je zprvu vypouklý, pak polštářovitý, u starých hub rozprostřený, s vlnitým okrajem, plstnatě šupinatý, tmavý fialové barvy. Kůže na čepici má sametový, plyšový vzhled. Za suchého počasí se houba stává téměř hnědou, hnědou barvou. Spolu s fialovou barvou můžete vidět i oranžové doteky. Někdy je podél okrajů čepice patrný žlutý, karmínový, jemně tečkovaný pás (ve formě spreje podél samého okraje). Fialová pavučina vypadá suchá za každého počasí, i když je venku vlhko. Dužnina je hustá, bělavá, namodralá, fialová nebo šedofialová, na řezu se nemění, s nebo bez ořechové chuti, bez zvláštního zápachu. Dužnina se postupem času stává světlejší a může být bílá.

Destičky pavučiny fialové jsou připevněny ke stonku, široké, ne časté. Na začátku růstu jsou pokryty pavučinovým obalem, který později mizí. Barva talířů vždy odpovídá barvě uzávěru. Na talířích se často objevují oranžové skvrny – jedná se o výtrusy hnědého, mírně rezavého odstínu. Kombinace fialové a oranžové působí velmi exoticky.

Stonek houby dosahuje 12 cm na výšku a 1-3 cm v průměru, nahoře je stonek pokrytý drobnými šupinami, u země je hlízovité ztluštění, povrchová struktura je vláknitá, tmavě fialová nebo hnědofialová. Na řezu je noha pevná a hustá. S věkem se na stoncích hub objevují oranžové skvrny, struktura se u starých hub mění z husté na volnou. Na noze jsou patrné zbytky pavučinového obalu, často oranžové barvy.

V lesích jsou další houby fialové barvy, mezi nimi jsou jedovaté, nejedlé houby. Fialovou pavučinku od nich rozeznáte podle barvy talířků, jeho pláty ladí s barvou čepice. Zástupci hub rodu Entoloma jsou podobní pavučinci nachové. Jejich talíře jsou však vždy světle růžové.
Lila lak je velmi podobný pavučince, protože tato houba má klobouk stejné jasně fialové barvy a jejich celková struktura je podobná. Ale lak je malá houba s malým kloboukem, v jehož středu je prohlubeň. Podle těchto znaků jej lze nejsnáze rozeznat od pavučiny. Jedná se o podmíněně jedlou houbu, takže se lze vyhnout otravě, ale tyto dvě houby by se neměly zaměňovat.
Fialová řada, jedlá houba. Zde jsou barvy čepice také téměř totožné, ale časem barva řady vybledne. Tyto houby můžete rozlišit: stonek řady je tlustý a malovaný v barvě, která je mnohem bledší než čepice.

Pavučina fialová nebo šeříková (lat. Cortinárius violáceus)

Fialovou pavučinu lze zaměnit s kozou. To vše má na svědomí čepice, která je u obou druhů vypouklá, ale časem zploští. Těla kozí pavučiny však získávají namodralou barvu a její pláty jsou rezavě zbarvené. Navíc tato houba zapáchá.
Pavučinec brilantní je jedovatá houba. Tyto odrůdy jsou podobné: struktura stonku je identická, stejně jako struktura klobouku níže. Ale můžete je rozlišit podle barev. Čepice brilantního pavouka nemá tak jasně fialovou barvu a je velmi hnědá.
Pavoukovec modrokmenný je jedlá houba. Zpočátku je jeho klobouk vypouklý a později téměř plochý. Jeho povrch je slizovitý. Barva čepice je tmavě hnědá, okrově hnědá nebo žlutooranžová, někdy může mít olivový nádech. Noha je válcovitá, také blanitá, bílá nebo fialová. Dužnina je bělavá, bez chuti a zápachu. Webworts modrokmenný žije v jehličnatých a listnatých lesích.

Po doručení houby domů by měla být dobře očištěna od lesních zbytků, omyta a odstraněna z horní části filmu. Fialka bahenní se nenamáčí, nemá hořkou chuť ani mléčnou šťávu, její příprava je snadná.
Vodu osolíme a houby v ní hodinu vaříme. Poté můžete přistoupit k dalším akcím. Na konci vaření vývar slijeme. Mnoho houbařů doporučuje odstranit tekutinu v procesu a nalít novou. V obou případech bude voda velmi fialová.

Pavučina fialová nebo šeříková (lat. Cortinárius violáceus)

Zatímco letní obyvatelé si stěžují na špatnou úrodu: rajčata se zdráhají dozrát, jablek a hrušek, třešní a dalších bobulí bylo velmi málo. Podle houbařů se jim ale sběrací sezóna docela daří.

Kde získám houby k jídlu a nakládání: nasbírám je sám v lese, koupím v obchodě nebo u obchodníka na trhu? Náš zpravodaj se na to podíval.

Každému svou houbu

Před sběrem a konzumací hub je důležité se ujistit, že vám neublíží. Toto jídlo je těžko stravitelné (proto se houby nepodávají dětem do 12 let). Houby není vhodné konzumovat těhotným ženám a také lidem s onemocněním trávicího traktu a jater. Do této skupiny by se měli zařadit začátečníci, příliš samostatní houbaři. Chtějí je „sbírat sami“ a přitom velmi málo rozumějí „jedlosti“. A přesto to sbírají: kudrnatý sparassis (vzácné houbové zelí uvedené v Červené knize). Dá se vařit a smažit, ale zákon to zakazuje. Fialové, neobvyklé houby (i když vypadají, že neslibují nic dobrého pro jedlíka). Tenké vepřové maso, o které členové komunity na fóru „Houbaři teritoria Altaj“ žádají ty, kdo je shromáždili, „aby nejedli, prosím“. Protože je oficiálně uznáván jako smrtelně jedovatý:

– Jsou tu poradci, ať si jedí sami, ale vy nejíte, prosím, přečtěte si o tom alespoň na Wikipedii. Ještě lépe, poslouchejte Višněvského videa, vše je jasné a k věci.

Houby fialové a červené knihy: jaké houby se shromažďují na území Altaj
Foto: Sergey Kulygin

Možná, že ani po posouzení „odborníků z fóra“ ti, kteří rádi smaží houby, nepřestanou podstupovat nebezpečný test. Bohužel se o tom nikdy nedozvíme.

A jahody jako bonus

Při sběru hub neprojdete kolem červené, lákavé brusinky. Je téměř nemožné udělat chybu s jeho vzhledem a nepochybnými výhodami pro každého. Počasí přálo jak lesním plodům, tak houbám. Altajské lesy a mýtiny se staly skutečným ubrusem pro znalé lidi.

„Včera jsme byli na brusinkách u nás,“ píše na houbařském fóru dívka, která nechce přesně určit polohu „svých“ míst.“ – Sbírali jsme jen ty houby, na které jsme narazili mimochodem. Je tam spousta lišek, máslových hub, hříbků, mušek a všeho možného, ​​co nebereme. A cílem bylo sbírat bobule. Ukázalo se, že je to 20 litrů! Brusinek je teď hodně, ale všechny paseky ještě nedozrály.

– Ve volném dni jsme se ženou konečně vyrazili na houby a dostávali jsme jen pozitivní emoce. Bylo hodně podmáslí (málokdy jsme narazili na červivé), mléčných hřibů velikosti pánve, hřibů a přibrali asi 2 kg. Úplně mastný 16 kg! Byli tam také russula, ale jen asi 10 z nich si je nevybrali. Šťastný rybolov všem také!

Někdo neměl takové štěstí v „tichém lovu“ a „grilování“:

– Šel jsem do Jegorjevského okresu: bylo tam hodně hub, ale skoro všechny červivé. Ale šli jsme od srdce.

– Pochopil jsem, že za čistým hříbkem je potřeba obejít půlku lesa. A když si vezmeš jeden z mýtiny, tak dobrý.

– Šel jsem do oblasti Rogozikha. Mléčných hub je hodně, ale 90% je červivých. Nejspíš jsme odešli pozdě.

Ti, kteří chtěli sbírat mléčné houby u Biysku, často chodili do lesa u Verkh-Obsky. Nyní si však stěžují, že je zde „průjezdný dvůr“.

Houbové sny

Když někdo jde do lesa pro jídlo, pak někdo jde rovnou za snem. Houbař, který se o tento proces již dlouho zajímá, si stanoví nové cíle. A dokonce je sdílí s ostatními.

– Chtěl bych najít vysněnou houbu Bílý lanýž. Cena za 1 kg = 150/185 000 rublů.

– Chtěl bych sbírat pláštěnky, jsou úžasně smažené!

Houby fialové a červené knihy: jaké houby se shromažďují na území Altaj
Foto: Sergey Kulygin

Většina lidí chce sbírat alespoň jen jedlé, obyčejné houby. Ale není dostatek zkušeností, aby se dokonce rozhodlo o místě „lovu“.

– Řekněte mi, prosím, na jakých místech sbírat hřiby? Chci říct, co by to mělo být: mladé vánoční stromky na slunci? Kde rostou? Mám je moc ráda, ale nikdy jsem jich moc nesbírala.

– Motýli rostou v mladých borovicích, v trávě, v požárních příkopech, podél a na lesních cestách.

Svůj „úlovek snů“ můžete zkazit i poté, co se košíky naplní „čistokrevnými“ houbami. Bílou houbu tedy nelze namáčet, protože rychle absorbuje vodu a ztrácí všechny své látky. Okamžitě vyperte a recyklujte. A pokud plánujete hříbku sušit, neměli byste ji vůbec smáčet.

Trh. Bijsk
Foto: Sergey Kulygin

Obecně platí, že takové ušlechtilé houby, jako jsou hřiby, hřiby a hřiby (zejména mladé), není třeba před zmrazením ani vařit. Pečlivě ji omyjte, nakrájejte a dejte do mrazáku. A pak buď smažit, nebo vařit.

V lese, v obchodě nebo na trhu?

Přirozeně je jednodušší a rychlejší koupit houby v obchodě. Ceny tam nejsou vysoké: v Biysku lze žampiony nalézt v rozmezí 80-150 rublů za balení. Žádný houbařský sortiment tu ale chybí: hlíva ústřičná a úhledné hříbky. Největší výhodou je, že takové houby sbírá nejen kdekoli a kdo, ale ve sklenících, specialisté. A všechny informace o datech expirace jsou uvedeny na obalech. Pokud je nádoba „propocená“ a na zadní straně se objevují kapky, je lepší ji nechat na polici obchodu, protože v takovém prostředí se často tvoří plísně. Zaměřte se na vůni – měla by být čerstvá, čistě houbová.

Houby. Prodej hub na trhu
Foto: Sergey Kulygin

Zda houby kupovat na soukromých trzích, či ne, je na rozhodnutí každého. Ale pro lidi, kteří absolutně nerozumí odrůdám a druhům hub, je to nebezpečné. Otázku konzervovaných a sušených hub lze obecně považovat za uzavřenou: absolutně je nemůžete koupit! Střevní infekce, botulismus, plísně a další požitky „domácího zpracování“ ohrožují nejen zdravotní problémy, ale i smrt.

Čerstvé houby, zejména lišky, lze koupit víceméně bezpečně.

Vypadají jasně, zapamatovatelně a díky své husté struktuře absorbují méně škodlivých látek a déle vydrží. Ale podle našeho fotoreportéra jsou lišky na tržištích v Biysku již „pomalé a unavené“. V závislosti na tom, jak jsou baleny v kbelících, stojí od 300 do 600 rublů.

Houby fialové a červené knihy: jaké houby se shromažďují na území Altaj
Foto: Sergey Kulygin
Hlavní proud čerstvých hub se přiváží ze Sokolova, mléčné houby a hřiby jsou převážně z Tselinského kraje.

Vždy se vyplatí ověřit si u prodejců, kde jste houby sbírali? Pokud uvidíte, že váháte nebo podvádíte, možná se setkáte se „sběrateli poblíž silnic“. Mimochodem, některým se daří sbírat houby i v lese v AB. Pamatujte, že houby „u silnice“ jsou nebezpečné, dokonce způsobují rozvoj rakoviny.

Základní pravidlo, které pomáhá vyhnout se nebezpečí otravy z konzumace muchovníku nebo houby, která vypadá jako ušlechtilá houba, je následující. Pokud se houba alespoň trochu liší od toho, na co jste zvyklí, prostě ji neberte. Pokud ji sežere hmyz, nemilosrdně ji vyhoďte.