Plemeno pohrom a jejich původ ᐈ článek z Myastorie
Masné výrobky, které lze právem nazvat „zeleninovými“, tohoto stavu vůbec nedosahují prostřednictvím výrobce nebo prodejce, který se honí hlasitou reklamou. Elitismus masa je přímým dědictvím investovaného odpadu, zdrojů a nákladů. Například legendární steaky Wagyu jsou především hovězí špíz, proto se steaky krájí. Péče, péče o pečlivě vybranou stravu a poté speciální technologie pro extrakci masa, balení, konzervaci a dodání kupujícímu.
Snad samotné steaky z japonského yowl jsou nejkrásnějším příkladem toho, jak uctivá pozornost je k tvorovi věnována. V západním světě byly steaky wagyu dlouho povýšeny na úroveň kulinářského kultu. Prémiová brusinka marmurská je zde vyhledávanou delikatesou a tato odrůda sama o sobě je opředena legendami a mýty. Je to melodické, kdo ví, že nemůžete udělat „správný“ steak z Wagyu, protože ten tvor neposlouchá vážnou hudbu, nevzdává se pravidelné masáže nebo nepije dobré pivo! Mimo jiné pivo a masáže, ale nikdy moc. Samotné slovo „wagyu“ se kromě významu překládá jako „japonská kráva“ („wa“ – „japonec“, „gyu“ – „kráva“).
Kobe Wagyu
Fazole Wagyu, pěstované v oblasti Hyogo (hlavní město Kobe), žijí v úžasných myslích. Navíc jen někteří z nich, jejichž maso se bude podávat v drahých restauracích, odstraní veškeré přepojišťování „komplexnějších služeb“ hudbou, pivem a masážemi. Toto plemeno se nazývá Kobe-Tajima a tytéž „legendární“ japonské steaky pocházejí z kobe wagyu, nejen z „neobyčejného“ hovězího wagyu. Chtít a zůstávat je také označováno jako vznešené pikantní autority.
Wagyu připomíná směs několika japonských plemen: černý, hnědý, krátkorohý a polotenký. Voní jako „tiché“ japonské krávy, které byly extrémně hubeně chovány na počátku dvacátého století a jsou aktivně selektivně chovány až do současnosti a neustále přibývají na váze. Wagyu nejsou tak početní, kterým se také dařilo na připravenosti masa a na ostrovech prostě není kde pást krávy! Moc přiznává tomuto důležitému zdroji velký respekt, což je zřejmé. Standardy pro kosti a maso tohoto plemene jsou prostě zastaralé a jejich předtrimování se změnilo v pořádný rituál.
Je důležité si uvědomit, že technologie pro extrakci skutečných marmurských ryb není zdaleka jednoduchá, ale zřídka jde do extrémů. Tim více, když mluvím o tom, kde jsou praktičtější evropští a britští farmáři. Respekt a respekt projevují i plemena bičů, hojně rozšířená v Evropě a USA, nicméně ve světské kůži je zde málo lidí, včetně ekonomického merchandisingu.
evropský přístup
- Aberdeen Angus. Podle názoru zemědělců je černé maso Aberdeen-Anguska nejoblíbenějším plemenem pro sklizeň marmurského ječmene. Tyto bezrohé biče byly vyšlechtěny v roce 1879 ve skotských hrabstvích Angus a Aberdeen. Od té hodiny až do dnešního dne byl Angus sám zbaven standardu hovězí kůže pro Evropu. Bez ohledu na „vzhled“ se plemeno stalo základem pro vytvoření steaků z Black Angus v USA. Americká příprava masa (a steakový průmysl zvláště) je doslova svázána se slávou tohoto plemene.
- Hereford. Těžko si tyto červené zobáky s bílýma nohama splést s nějakým jiným plemenem. Projděte Hereford (nebo přesněji Hereford) z hrabství Herefordshire včetně Angusu do Kanady a USA. Vitrální, silná stvoření, která chtějí vypadat neokázale, více než kompenzují nedostatky vzhledu nedostatkem živosti v dohledu a kontroly nad masem. Plemeno Hereford Beak navíc produkuje velmi dobré potomstvo, a proto se stalo největším masným plemenem na světě.
- Simmental. Jemně hrubé zvony, vysoké (holt až 150-160 cm), krémově nebo lehce zploštělé. Biče Simmental jsou házeny nalezenými druhy. Myslím, že se plemeno v 1. století neobjevilo! V širší verzi jsou biči plemene Simental podobné Švýcarsku, kde se objevili mnohem později. Kromě toho existuje široká škála produktů po celém světě, což znamená, že jsou vždy k dispozici ke koupi. Jako by tam nebylo, plemeno je nesmírně oblíbené, a to díky své hlavní přednosti – všestrannosti. Jakmile byly biče prosety a chutné maso jho bylo horké, krávy daly velké množství mléka. A mléko se zjevně používá ve Švýcarsku k přípravě nejcennějších sýrů. Horský vítr, šťavnaté alpské bylinky – to je to, co potřebujete, pokud chcete získat to nejlepší mléko pro nejlepší siru! Zralý bi-cimentál lze vážit až XNUMX tunu nebo více. Navíc vágní prostě rychle získává. Plemeno se vyznačuje mrštností a nepružností ve vzhledu. Také švýcarští farmáři se jednoznačně rozhodli správně, když si vybrali Simmental.
Rysy roku
Jakmile se vyplaví pohodlné mysli, aby se odstranila boule nedokončeného yaknessu, je blaho zvířat ještě důležitější. Od samého začátku jsou podporováni, aby měli vyváženou a zdravou sklizeň. Zvláštní respekt si také zaslouží sklad v posledních 3 měsících před porážkou. Viskozitní složky zahrnují obilí, kukuřici, vojtěšku a řadu přísad v různých poměrech.
Při sestavování jídelníčku bere chovatel v úvahu mnoho faktorů: kvalitu samotného krmiva, plemeno a stáří zvířete a sezónnost. Navíc takový řez robota zaručuje vysokou křehkost masa a dostatečnou měkkost. Tenké děti kůže mohou být zcela utajeny. Dodávka komerčních nebo suchých krmných směsí je ponechána na uvážení pěstitele. A jen mladý bůček se poráží, když je maso co nejšťavnatější a šťavnatější a zachová si křehkost.
Podle druhu potravy, kterou se zvíře živí, je důležité určit druh steaků, které z jeho masa pocházejí (samozřejmě také roli hraje spíše dozrání masa, než velikost velikosti). Není také překvapivé, že například jakmile se uhodne kobe-wagyu, investují se do pokrmů velké sumy peněz, včetně drahých steaků. Proteus a cowfish jiných odrůd a v jiných letech mohou také stát stovky dolarů za kilogram.
Rádi bychom vám připomněli, že všechny masné výrobky prezentované v prodejnách značky Myastoriya splňují aktuální normy GOST. Maso je dodáváno pouze ze soukromých zemědělských dominií Ukrajiny, kde péče o zvířata není na úkor evropských a světových standardů.