Příběh Mary Poppins | čtení, Pamela Travers

Pohádka Pamely Traversové Mary Poppins o kouzelné chůvě. Tajemný obraz Mary Poppins, létající ve větru, v překladu Borise Zachodera, si děti zamilovaly a dodnes neztratil na popularitě. Příběh londýnské rodiny, která si pro své děti vzala chůvu, ideální z pohledu spisovatelky Pamely Traversové, přísnou, ale zároveň schopnou tvořit kouzla z těch nejjednodušších věcí. Mary Poppins naučí děti nebát se změn a vidět magické v obyčejných věcech, a nejsou to snad dvě nejdůležitější schopnosti v životě?

Mary Poppins: číst online

Autor: Pamela Travers
Předpokládaná doba čtení: 2 hodiny 40 minut

obsah

Kapitola jedna. Východní vítr Kapitola druhá. Ta legrační Kapitola třetí. Slečna Larková a její Edward Kapitola čtvrtá. Tančící kráva Kapitola pátá. Příběh dvojčat Kapitola šestá. Paní Corryová Kapitola sedmá. Úplněk Kapitola osmá. Západní vítr

Kapitola první. Východní vítr

Pokud chcete najít Cherry Lane, stačí se zeptat policisty na křižovatce. Nakloní si helmu lehce na stranu, zamyšleně se poškrábe na hlavě a pak natáhne prst své ruky v bílé rukavici:

– Doprava, pak doleva, pak zase doprava – a tady to máte! Šťastnou cestu!

A buďte ujištěni, že pokud si nic nepopletete, ocitnete se tam – úplně uprostřed Cherry Lane: na jedné straně domy, na druhé park a uprostřed tančí v kruhu třešně.

Pokud tedy hledáte dům číslo sedmnáct – a pravděpodobně ano, protože o tomhle domě tato kniha je – najdete ho hned. Jednak je to nejmenší dům v celé ulici. Je to také jediný, který je dost ošuntělý a potřebuje vymalovat. Důvodem je, že jeho současný majitel, pan Banks, řekl své ženě, paní Banksové:

– Vyber si, drahá, jednu ze dvou věcí: buď čistý, hezký, nový dům, nebo čtyři děti. Obojí ti nemohu poskytnout. Nejsem v pozici, abych to dokázala.

A poté, co si paní Banksová jeho návrh pečlivě promyslela, dospěla k závěru, že by pro ni bylo lepší mít Jane (nejstarší) a Michaela (nejmladšího) a Johna a Barbaru (jsou to dvojčata a jsou úplně nejmladší).

A tak se celá věc vyřešila, a proto se rodina Banksových přistěhovala do domu číslo sedmnáct a s nimi paní Brillová, která pro ně vařila, Elin, která prostírala stůl, a Robertson Ay, který sekal trávník, čistil nože a boty a – jak pan Banks vždycky říkal – „plýtval svým časem a mými penězi“.

A samozřejmě tu byla chůva Katie, která si, abych pravdu řekl, nezaslouží, aby se o ní v této knize psalo, protože v době, kdy náš příběh začíná, už opustila dům číslo sedmnáct.

„Bez pozdravu a sbohem!“ jak to vyjádřila paní Banksová. „Bez varování! Co mám dělat?“

„Abych vám udělal reklamu, drahoušku,“ odpověděl pan Banks a natáhl si botu. „A nevadilo by mi, kdyby Robertson Ay taky odešel, protože jednu botu zase vyčistil a druhou nechal netknutou. Lidé by si mohli myslet, že jsem velmi jednostranný člověk!“

„Na tom vůbec nezáleží,“ řekla paní Banksová. „Pořád jste mi neřekla, co mám dělat s chůvou Katie.“

„Nevím, co s ní můžete dělat, když tu není,“ řekl pan Banks. „Ale kdybych byl na jejím místě – tedy na vašem místě – poslal bych někoho do Ranních novin a dal tam inzerát, že JANE, MICHAEL, JOHN A BARBARA BANKSOVI (nemluvě o jejich matce) HLEDAJÍ NEJLEPŠÍ SESTRA ZA NEJNIŽŠÍ PLAT, A TO OKAMŽITĚ! A pak bych seděl a díval se na sestry, jak se čekají ve frontě u naší brány, a byl bych na ně hrozně naštvaný, že brzdí dopravu a způsobují zácpu, takže jsem nucen dát policistovi šilink za jeho práci. A teď musím utíkat. B-b-b, jaká je tu zima! Jako na severním pólu! Odkud fouká vítr?“

S těmito slovy pan Banks vystrčil hlavu z okna a podíval se směrem k domu admirála Booma. Admirálův dům stál na rohu. Byl to největší dům v uličce a celá ulička na něj byla velmi hrdá, protože vypadal přesně jako loď. V předzahrádce byl dokonce i stožár na vlajku a na střeše byla pozlacená korouhvička ve tvaru dalekohledu.

„Aha!“ řekl pan Banks a spěšně zaklonil hlavu. „Admirálův dalekohled ukazuje východní vítr. Myslel jsem si to. Není divu, že mě bolí kosti. Musím si obléknout dva kabáty.“

A on bezmyšlenkovitě políbil ženu na nos, zamával dětem a šel do Města.

City bylo místo, kam pan Banks chodil každý den – samozřejmě kromě nedělí a svátků – a tam seděl od rána do večera na velké židli u velkého stolu a pracoval, nebo, jak říkáme v Anglii, vydělával peníze. A děti věděly jistě, že táta pracoval celý den bez přestávky, řezal šilinky a pence a razil půlkoruny a třípence. A večer je nosil domů ve svém malém černém pytlíku. Někdy dal Jane a Michaelovi minci nebo dvě (do pokladničky), a když nemohl, řekl: „Banka je v krachu,“ a děti věděly, že se s tím nedá nic dělat – to znamenalo, že táta ten den nevydělal dost peněz.

Pan Banks tedy odešel se svou černou taškou a paní Banksová šla do obývacího pokoje a seděla tam celý den a psala do novin, aby k ní co nejdříve poslaly chůvy; a nahoře v dětském pokoji se Jane a Michael dívali z okna a snažili se uhodnout, koho pošlou. Byli rádi, že chůva Katie odešla, protože ji neměli moc v lásce. Byla stará a tlustá a pořád z ní bylo cítit léky. Mysleli si, že kdokoli přijde, bude lepší než chůva Katie, a možná i mnohem lepší.

Právě když se slunce chystalo zapadat za park, paní Brillová a Elin přišly, aby starším daly večeři a vykoupaly dvojčata. A po večeři Jane a Michael znovu seděli u okna, čekali na návrat otce a poslouchali, jak východní vítr šumí v holých větvích třešní v cestě. Stromy se pod jeho poryvy tak ohýbaly a kroutily, že se v soumraku zdálo, jako by se zbláznily a snažily se vytrhnout kořeny ze země.

„Tady jde!“ řekl náhle Michael a ukázal na tmavou siluetu, která se náhle objevila před branou.

Jana se zadívala do tmy.

„To není táta,“ řekla. „Je to někdo jiný.“

Tu silueta, ohýbající se a kymácející se pod poryvy větru, otevřela bránu a děti viděly, že patří ženě. V jedné ruce držela klobouk, v druhé táhla velkou tašku.

A najednou – Michael a Jane nemohli uvěřit svým očím – žena sotva vstoupila do zahrady, když se vznesla do vzduchu a letěla přímo k domu! Ano, vypadalo to, jako by ji vítr nejdříve zanesl k bráně, počkal, až ji otevře, a pak ji odnesl přímo ke vchodovým dveřím.

Celý dům se otřásl, když přistála!

„Páni!“ řekl Michael.

„Pojďme se podívat, kdo to je!“ řekla Jane, chytila Michaela za ruku a táhla ho přes dětský pokoj na odpočívadlo – jejich oblíbené pozorovací místo, odkud jasně viděli všechno, co se děje na chodbě.

A pak chlapci uviděli svou matku vycházet z obývacího pokoje a cizince, jak ji následuje. Její hladké, lesklé černé vlasy byly vidět shora. „Jako dřevěná panenka,“ zašeptala Jane. Cizinec byl hubený, s velkýma rukama a nohama a poměrně malýma, pronikavýma modrýma očima.

„Zjistíš, že jsou to velmi poslušné děti,“ řekla jí paní Banksová.

Michael silně šťouchl Jane loktem do žeber.

„Nebudou dělat žádné potíže,“ pokračovala paní Banksová ne příliš sebejistě, protože sama tomu, co říká, docela nevěřila.

Chlapci si mysleli, že si hostka odfrkla, jako by tomu taky doopravdy nevěřila.

„No, a co ta doporučení?“ pokračovala paní Banksová.

„Mám pravidlo: žádná doporučení,“ řekl cizinec pevně.

Paní Banksová ohromeně překvapila.

„Ale myslím, že je to všeobecně přijímané,“ řekla. „Myslím… myslím, že to dělají všichni lidé.“

„Podle mého názoru velmi staromódní zvyk!“ odpověděl přísný hlas. „Velmi! Zcela zastaralý a nemoderní!“

Musím vám říct, že paní Banksová se ničeho nebála víc, než toho, aby vypadala staromódně a nemoderně. Strašně se bála. Proto rychle řekla:

– Dobře tedy. O tom nemluvme. Jen jsem se zeptala, pro případ. ehm. kdybys chtěla. Dětský pokoj je nahoře.

A šla vpřed a ani na minutu nepřestala mluvit. Proto si nevšímala, co se děje za ní. Ale Jane a Michael, kteří sledovali z horního patra, viděli velmi dobře, co mimořádného host udělal.

Následovala paní Banksovou, která jí ukazovala cestu. Ale jak! Aniž by pustila svou velkou tašku, prostě se posadila na zábradlí… a… klidně po něm vyjela na nejvyšší podestu!

Jane a Michael moc dobře věděli, že tohle by nikdo na světě nedokázal. Sjíždět po zábradlí – ano, sami si to už tolikrát nacvičovali. Ale jet nahoru?! To se přece nemohlo stát!

Ohromení chlapci zírali na návštěvníka.

„Tak je všechno vyřešeno,“ řekla máma s úlevným povzdechem.

„Skoro. Pokud mi to samozřejmě vyhovuje,“ odpověděla cizinka a otřela si nos velkým kapesníkem s velkými červenými puntíky.

„Jste tam, děti?“ zeptala se paní Banksová, která si dětí konečně všimla. „Co tady děláte? Tohle je vaše nová chůva, Mary Poppins. Jane, Michaele, pozdravte nás. A toto,“ ukázala na kolébku, kde spala miminka, „jsou naše dvojčata.“

Mary Poppins si děti pozorně prohlížela, jedno po druhém, a zdálo se, že se sama v duchu rozhoduje, jestli se jí líbí, nebo ne.

„Jsme pro vás ti praví?“ zeptal se Michael.

„Michale, chovej se slušně!“ řekla máma.

Mary Poppins se dál zvědavým pohledem, nerušeně, dívala na děti. Nakonec hlasitě odfrkla, což jako by naznačovalo, že se už rozhodla, a řekla:

– Přijímám vaši nabídku.

„A přísahám vám při celém světě,“ řekla později paní Banksová svému manželovi, „člověk by si myslel, že nám prokázala zvláštní čest!“

„Proč ne?“ odpověděl pan Banks, na okamžik vystrčil nos zpoza novin a pak ho zase zastrčil.

Když jejich matka odešla, Jane a Michael se přisunuli k Mary Poppins, která dál stála nehybně jako sloup s rukama zkříženýma na břiše.

„Jak ses sem dostal/a?“ zeptala se Jane. „Mysleli jsme, že tě sem zanesl vítr.“

„To je pravda,“ řekla Mary Poppins. Rozmotala si šálu, sundala si klobouk a pověsila ho na opěradlo postele.

Mary Poppins se zřejmě nechtěla nic víc říct, a tak i Jane mlčela. Ale když se Mary Poppins sehnula, aby si vybalila tašku, Michael to už déle nevydržel.

„To je ale legrační taška!“ řekl a dotkl se jí prstem.

„Koberec!“ řekla Mary Poppins a zasunula klíč do zámku.

„Aha!“ řekl Michael. „Aha!“ I když, abych řekl pravdu, ne všemu rozuměl.

Mezitím byla taška s kobercem otevřena a k velkému překvapení Michaela a Jane se zjistilo, že je úplně prázdná.

„Ach jo!“ řekla Jane. „Tam přece vůbec nic není!“

„Co tím myslíš, že tam nic není?“ zeptala se Mary Poppins a narovnala se, jako by se hluboce urazila. „Říkala jsi, že tam nic není?“

A s tím vytáhla ze své úplně prázdné tašky naškrobenou bílou zástěru a oblékla si ji. Pak vytáhla velkou kostku toaletního mýdla, zubní kartáček, balíček sponek do vlasů, lahvičku parfému, skládací židli a krabičku pastilků proti kašli.

Jane a Michaelovi se rozšířily oči.

„Viděl jsem to sám!“ zašeptal Michael. „Absolutně nic tam nebylo!“

„Pst!“ zašeptala Jane.

Mary Poppins vytáhla z tašky velkou lahvičku s nápisem: „Před spaním užívejte jednu čajovou lžičku!“

„Je tohle tvůj lék?“ zeptal se Michael úzkostlivě.

„Ne, je tvůj,“ řekla Mary Poppins a strčila mu lžičku přímo pod nos.

Michael, stejně ohromený, jak byl, sebou trhl a začal protestovat:

– Nechci! Nemusím! Nebudu!

Ale Mary Poppins se na něj pořád dívala a Michael si najednou uvědomil, že se na Mary Poppins nemůže dívat a neposlouchat. Bylo na ní něco zvláštního a neobvyklého, co ho zároveň děsilo i těšilo!

Lžíce se přiblížila ještě blíž. Michael se zhluboka nadechl, zavřel oči a polkl.

Po tváři se mu rozlil blažený úsměv. „Lahodný!“ Polkl lék a mlaskal si.

„Jahodová zmrzlina!“ řekl nadšeně. „Páni! Víc, víc, víc!“

Ale Mary Poppinsová už se stejným přísným výrazem nalévala novou porci – pro Jane. Stříbřitě žlutozelená tekutina naplňovala lžičku. Jane lektvar také chutnal.

„Citronovou šťávu s cukrem,“ řekla a olízla si rty. Ale když uviděla Mary Poppins, jak míří s lahví k Dvojčatům, snažila se ji zastavit. „Prosím, ne! Jsou ještě malí! Je to pro ně špatné!“

Mary Poppins to však ani v nejmenším neohromilo. S varovným, pronikavým pohledem na Jane zvedla lžíci k Johnovým rtům.

Hltavě hltal nápoj a vylil si pár kapek na bryndák. Jane s Michaelem si všimli, že tentokrát bylo v lžičce mléko. Pak si Barbara vzala své; mlaskala si a dvakrát olízla lžičku.

A pak si Mary Poppins nalila novou dávku a slavnostně si ji sama vzala.

„Rumový punč,“ řekla, mlaskala si a zavřela láhev.

Michaelovi a Jane úžasem téměř vypadly oči z hlavy, ale nemuseli se dlouho divit, protože Mary Poppins, která postavila úžasnou lahvičku na krbovou římsu, se k nim otočila.

„A teď,“ řekla, „pochodujte do postele!“

A pomohla jim se svléknout a oni si všimli, že ty samé háčky a knoflíky, které dělaly chůvě Katie tolik potíží, se Mary Poppins na jejích šatech samy rozepnuly, jakmile se na ně podívala.

Ani ne za minutu byli chlapci v posteli. V tlumeném světle noční lampičky dál sledovali, jak si Mary Poppins vybaluje zbytek věcí.

Z kobercové tašky vytáhla: sedm flanelových nočních košil, čtyři lněné, pár bot, krabici domin, dvě koupací čepice, album pohlednic a deštník – deštník s rukojetí ve tvaru papouščí hlavy!

Konečně vytáhla z tašky postýlku – už ustlanou, dokonce i s přehozem a peřinou – a položila ji mezi Johnovu a Barbarinu kolébku.

Jane a Michael seděli v postelích, ruce objímali kolem kolen a oči doširoka otevřené. Byli příliš šokovaní, než aby mluvili. Oba ale samozřejmě věděli, že se v domě číslo sedmnáct v Cherry Tree Lane děje něco ohromujícího a nepochopitelného.

A Mary Poppins si přehodila přes hlavu flanelovou noční košili jako stan a začala se pod ní svlékat.

A pak Michael, naprosto okouzlený vším, co se stalo, prolomil ticho.

„Mary Poppins!“ zvolal. „Nikdy nás neopustíš, že ne?“

Zpod flanelového stanu se neozvala žádná odpověď.

Zděšený Michael to už nemohl vydržet.

„Neopustíš nás, že ne?“ zopakoval.

Mary Poppins vykoukla z noční košile. Vypadala velmi divoce.

„Ještě jedno slovo z této oblasti,“ řekla výhružně, „a zavolám policii!“

„Jen jsem chtěl říct,“ začal Michael zmateně, „že doufáme, že s námi zůstanete ještě dlouho, dlouho…“

Odmlčel se a zmlkl, zrudlý a v rozpacích. Mary Poppins se dívala střídavě na něj, na Jane a zase zpátky. Pak si pohrdavě odfrkla.

„Zůstanu, dokud se vítr nezmění,“ řekla krátce, sfoukla svíčku a šla spát.

„Tak je to v pořádku,“ řekl Michael napůl pro sebe a napůl pro Jane.

Ale Jane ho neslyšela. Přemýšlela o všem, co se stalo, a o tom, co se stane dál.

A tak se Mary Poppinsová přestěhovala do domu číslo sedmnáct v Cherry Tree Lane. A ačkoli se občas ozvalo povzdechnutí nad obyčejnějšími, klidnějšími dny, kdy domu vládla chůva Katie, celkově byli všichni rádi, že Mary Poppinsovou vidí. Pan Banks byl rád, protože přišla z vlastní vůle a nezdržovala dopravu ani nemusela dávat policistovi ani šilink. Paní Banksová byla ráda, protože teď mohla všem říct, že její děti mají chůvu tak moderní, že ani nepoznávala žádné odkazy. Paní Brillová a Elin byly rády, protože teď mohly celý den sedět v kuchyni a popíjet silný čaj a nemusely předsedat večeřím v dětském pokoji. Robertson Ay byl rád, protože Mary Poppinsová měla jen jeden pár bot a čistila si je sama…

Ale nikdo nevěděl, co si o tom myslela sama Mary Poppins, protože Mary Poppins nikdy nikomu nic neřekla.

Houbový deštník milují ho nejen pro jeho velikost, ale i pro jeho chuť. Jedna dospělá taková houba může stačit na celý pokrm s příjemnou oříškovou chutí. Donedávna se houbaři vyhýbali houbě deštníkové, ale teď, když ji vyzkoušeli, je na ni opravdový klidný hon.

Popis produktu

Houba-deštník pestrý (Macrolepiota procera) je největší houba v našich lesích. Stala se nejznámější a nejoblíbenější mezi všemi druhy deštníkových hub právě díky své gigantické velikosti, proto její druhé jméno deštník vysoký. Houba může dosáhnout výšky 30-40 centimetrů nebo i vyšší; Klobouk houby dorůstá v průměru až 30 centimetrů.

Tuto obrovskou houbu si většina houbařů dlouho pletla s jakýmsi muchovníkem, ale internet, knihy a naučné filmy na YouTube odvedly svou dobrou – výchovnou – práci. Nyní téměř všichni houbaři vědí o vynikající chuti deštníků a o tom, že jsou ve skutečnosti příbuzní nikoli muchomůrek, ale žampionů a patří také do čeledi Champignonaceae (Agaricaceae).

Zatímco je deštník mladý, má vejčitou čepici. Taková béžová koule na tlustém stonku se mění, jak roste (a deštníky rostou velmi rychle): stonek se zvětšuje a čepice se narovnává, stává se zcela plochým, volným a pokrytým velkými nahnědlými šupinami se smetanovými pláty na dně. Pod čepicí je noha obklopena bílým měkkým prstencem a samotná noha je dutá a také pokrytá šupinami.

Jak chutná deštníková houba? Pyšní se oříškovou, lehce nasládlou chutí. Jeho klobouk a stonek jsou jedlé. Základ stonku (houževnatý a vláknitý) se však před vařením odstraní.

Kde hledat deštníkovou houbu? Nachází se v houští téměř každého lesa: houba miluje růst v husté trávě a na světlém okraji, na mýtinách a uprostřed mýtin.

Deštníková houba – saprotrof, to znamená, že se živí organickými zbytky, aniž by vstoupil do symbiózy se stromy, jako je žampion. Hlavní je pro něj vhodná půda, nejlépe písčitá a humózní. Pokud jste napadli mycelium deštníkové houby, stojí za to si toto vzácné místo připomenout, protože se zde houby budou zaručeně objevovat každý rok, i když v trochu jiné době – podle povětrnostních podmínek.

Je téměř nemožné splést si deštník pestrý s jedovatými houbami – neexistují žádné jiné houby této velikosti a tvaru a je snadné jej odlišit od jiných typů deštníků podle velikosti a hojnosti šupin. V některých regionech Ruska se tomu říká „kurník“ – pro takovou zvláštní rozmanitost.

Deštník pestrý je rozšířen v Severní a Jižní Americe a Evropě (od Skotska po jižní Itálii). Roste také v Asii, např. v Turecku, Kazachstánu, Číně, Japonsku; v Africe (Maroko, Alžírsko, Keňa a Zair), na Kubě, na Madagaskaru a na Srí Lance.

Sezóna

Deštníky se objevují ve smíšených lesích středního Ruska od poloviny léta, po teple a silných deštích, a rostou až do poloviny podzimu, pokud je počasí bez mrazu. U deštníků je důležité udržovat v teple a vlhku.

Druhy a odrůdy

Z deštník pestrý deštník červenající se (Chlorophyllum rhacodes) má znatelně menší výšku (až 15 centimetrů). Průměr čepice není větší než 20 centimetrů a tenký stonek je bez šupin; ale jeho hlavním rozlišovacím znakem (jak název napovídá) je téměř okamžité zarudnutí na přetržení nebo řezu. Deštník červenající je chutná houba, která roste v úrodných půdách od začátku léta až do konce podzimu.

Elegantní deštník (Macrolepiota gracilenta), stejně jako všechny jeho jedlé protějšky, patří do čeledi žampionů. Tato deštníková houba je menší, dokonce i ve srovnání s deštníkem červenajícím: klobouk má průměr až 10-15 centimetrů a stonek je nejvýše 15 centimetrů vysoký. Ten je pokrytý nahnědlými šupinami a pod čepicí má bílý prstenec. Tato houba preferuje jehličnaté a smíšené lesy a vždy roste ve velkých skupinách.

Jedlý deštník bílý (Macrolepiota excoriata) dorůstá výšky až 15 centimetrů. Má hladkou nohu bez šupin, čepici o průměru 15 centimetrů s bílým kroužkem pod ní. Jako všechny deštníky je to saprotrof, živí se organickými zbytky, a proto preferuje půdy bohaté na humus. Roste ve smíšených lesích, na bývalých pastvinách, vyskytuje se na polích.

Název houby mastoidní pupek (Macrolepiota mastoidea) vytvořila výrazný ostrý tuberkul ve středu čepice. Houba má všechny viditelné znaky jedlého deštníku (od kroužku pod kloboukem až po ztluštění ve spodní části stonku). Nejedná se o příliš vysokou houbu – pouze do 15 centimetrů a s kloboukem o průměru asi 10 centimetrů. Najdete ho v lesích jakéhokoli typu, stejně jako na mýtinách a pasekách.

Charakteristický rys houby Conradův deštník (Macrolepiota konradii) – hvězdicovitý nahnědlý vzor na bílém klobouku, podle kterého se snadno rozlišuje. V našich lesích se vyskytuje mnohem méně často než jiné druhy deštníků.

Jak se liší deštník od jedovatých hub?

Deštníkové houby patří do rodu Macrolepiot a mezi nimi, bohužel, existují druhy, které nejsou jen jedovaté, ale smrtelné. Mají jedy stejné skupiny jako muchomůrka – amatoxiny! Pravda, všechny jsou jedovaté lepioti – obvykle velmi malé (s kloboukem o průměru do 7 centimetrů) a nevzhledné houby (říká se jim také malé deštníky). Ani navenek většinou nevyvolávají žádnou touhu dát je do košíku. Hlavní znaky, které by měly každého houbaře upozornit, jsou: především jejich malá velikost a také oranžovožlutý nádech klobouku.

Při sběru deštníkových hub platí hlavní pravidlo: Pokud si nejste jisti, nesbírejte to! Mezi jedovaté patří lepiota hnědočervená (s červenohnědým kloboukem o průměru nejvýše 5 centimetrů), narůžovělá lepiota a jedovatá lepiota. Méně nebezpečná je lepiota drsná se žlutavým kloboukem o průměru 10 centimetrů a tmavými šupinami. Stejný nažloutlý klobouk se nachází také ve výtrusech Lepiota.

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

Deštníky obsahují vitamíny skupiny B (B3 a B5) a vitamín PP, dále draslík, vápník, měď, selen, fosfor a zinek.

100 gramů deštníkové houby obsahuje:

• 22 kcal
• 2,2 g bílkovin
• 0,3 g tuku
• 3,3 g sacharidů
• 1 g vlákniny

Odborníci na výživu radí zdravým dospělým jíst denně ne více než 150 gramů hub.

Jak si vybrat

Deštník pestrý je jeden z mála druhů hub, čím větší, tím lepší.

Jak sbírat

Obvykle houbaři při sběru deštníkových hub sbírají pouze dužnatý a jemný klobouk, který se snadno odděluje od stonku, a tvrdé stonky nechávají v lese.

TIP: Umístěte kryty deštníků do koše deskami dolů! To je zachrání před lesními zbytky. A při sběru nepoužívejte plastové sáčky – uzávěry v nich se rychle rozbijí.

Jak uložit

Deštníky se obvykle neskladují, ale po přivezení z lesa jsou okamžitě uvedeny do provozu.

Deštníky se dají sušit, nejen kloboučky, ale i tvrdé stonky, které se pak lépe rozdrtí na prášek a získáte voňavé houbové koření.

Deštníky lze na zimu zmrazit tak, že je nejprve uvaříte v osolené vodě.

Jak čistit

Deštníky nepotřebují čištění. Nemusíte je ani prát! Deštníkovou houbu je nejlepší opatrně otřít houbou, abyste odstranili lesní odpad.

Jak se připravit

Klobouk deštníkové houby je skvělý na smažení v těstíčku. Na začátku smažení je lepší položit na pánev víko pláty nahoru, aby houbová šťáva hned nevytekla, a pak otočte jako palačinku. Na vaření bude stačit 5 minut.

Ve východoevropských zemích a také v různých oblastech jižní Itálie je zvykem nacpat ještě uzavřené klobouky mladých hub masem, zeleninou, sýrem, dochutit bylinkami a zapéct v troubě.

Jemná textura a bohatá chuť deštníkových hub z nich dělá skvělý doplněk krémového rizota. Nakrájené žampiony orestujte s cibulí a česnekem, než je přihodíte k rýži arborio a poté přidáte suché bílé víno a poté vývar.

Grilování deštníkových hub přináší jejich jedinečnou chuť a dodává jim kouřovou chuť. Klobouky potřete olivovým olejem a smažte do zlatova. Poté podávejte jako přílohu nebo přidejte do sendvičů či hamburgerů.

Deštníkové čepice lze také použít při výrobě omelet a míchaných vajec.

Kombinace s jinými produkty

Deštník se hodí k petrželce, oreganu, šafránu, česneku a zelené cibulce.

Produkt v kuchyních světa

V Itálii se z deštníků připravuje lahodný pokrm – Mazze di tamburo impanate (deštník houby ve strouhance). K tomu se čepice namáčejí ve vejci rozšlehaném do hladka a poté se obalí ve strouhance. Houby opékejte na rozehřáté pánvi s máslem na vysoké teplotě 3–4 minuty z každé strany. Pokrm podáváme ihned, občas přidáme trochu strouhaného parmezánu.

V Japonsku se klobouky deštníkových hub vaří v tempuře.

Výhody a poškození deštníkových hub

Deštník má kromě vysoké nutriční hodnoty i výrazné funkční vlastnosti a vysoký obsah bioaktivních látek. Obsahují aminokyseliny, mastné kyseliny a steroly (např.ergosterol). Díky této přírodní látce tělo produkuje více vitamínu D.

Podle některých studií má deštník baktericidní vlastnosti.

Co škodí houba deštníková? Plodnice deštníkových hub, stejně jako jiných druhů hub, obsahují velké množství chitin (polysacharid). Přestože hraje ve stravě podobnou roli jako vláknina, pokrmy obsahující houby jsou považovány za těžko stravitelné a nedoporučují se dětem a starším lidem.

5 zajímavostí o produktu

1. Druhé slovo v latinském názvu deštníkové houby pestré (procera z latinského procērus) se překládá jako „vysoký“, což této houbě s dlouhou tenkou stopkou dokonale sluší.
2. V Itálii se nazývají mladé exempláře deštníkové houby pestré “paličky” (mazza di tamburo). Dospělé houby se na Sicílii nazývají „klobouk“ (cappellino) a v Kampánii „distaff“ (conocchia).
3. Deštník pestrý byl v Německu označen jako jedlá až v roce 2017 v rámci Evropského dne hub.
4. Deštníkové houby často tvoří „čarodějnické kruhy“ na mýtinách, což vypadá velmi působivě. Jen se toho nebojte – podhoubí roste obvykle v kruhu, postupně se rozšiřuje, a pokud na své cestě nenarazí na překážky, výsledkem je kruh správného tvaru.
5. Zajímavá, zejména z pohledu výrobců potravin, je přítomnost deštníkové houby v plodnicích kyselina fumarová. Tato látka se používá jako konzervant, regulátor kyselosti a antioxidant v procesech výroby potravin (E297).

Znalecký posudek

Dmitrij Tikhomirov, mykolog, tvůrce populárního vědeckého kanálu YouTube „Mushroom Hunter“, hostitel programu „Kingdom of Mushrooms“ na televizním kanálu „Living Planet“:

Musím se přiznat, že mám nostalgii po dobách, kdy si většina houbařů spletla deštník s muchovníkem a nejvíc se odvážili ho srazit nohama. Nyní, bohužel, mnoho houbařů ví, a to i díky mým programům, že deštníky jsou lahodné jedlé houby. Jestliže jsem si před pěti lety byl jistý, že přijdu a posbírám všechny „své“ deštníky do dacha, teď už takovou důvěru nemám. Když se opozdím, v lese na mě čekají jen nohy a klobouky už někdo posbíral. Teď si nemůžu dovolit čekat pár dní, než deštník vyroste a klobouk se otevře, aby se stal velkým.

Ale prozradím vám jedno tajemství: když si vyberete mladý deštník s vejčitým uzávěrem a dáte ho doma do vázy, nemusíte ani nalévat vodu, po chvíli se uzávěr sám otevře , stát se plochý a deštník, jako palačinka, lze snadno smažit, lépe s máslem.

Deštník není třeba vařit: jeho měkké čepice dokonale absorbují vodu a po takovém provedení budou vypadat jako mokrý hadr. Deštník je naprosto bezpečný i v syrovém stavu, stejně jako žampiony. Může být přidán do salátů, oblečený s extra panenským olivovým olejem, s použitím čerstvých bylinek a sýra.