Pryskyřník pepřový (Chalciporus piperatus): popis, kde roste, jak rozlišit, fotografie a podobné druhy

Pepřová hlíva je trubkovitá houba oranžovohnědé barvy, která může být světlá nebo sytější, až načervenalá. Má zajímavou pepřovou chuť, kterou ocení někteří fanoušci mykokulinářského umění.

Popis houby

Jedná se o houbu klasického tvaru, patřící do čeledi hřibovitých. Klobouk a stonek jsou docela atraktivní, světle hnědé barvy.

hlava

Klobouk může být světle hnědý, měděně červený a dokonce i tmavě rezavý. Tvar je kulatý, konvexní. Dosahuje průměru 2 až 6 cm. Povrch je na dotek mírně sametový, suchý. Slabě zapáchá. Slupka dobře přiléhá, takže se neodlupuje.

Noha

Nohy máslovníku jsou středně vysoké, od 4 do 8 cm. Dosahují průměru 1-1,5 cm. Existují však i velmi tenké – pouze 0,3-0,5 cm. Tvar je válcovitý, často zakřivený, dole se zužuje. Barva je přesně stejná jako u víčka, zespodu je obvykle žlutá. Není zde žádný kroužek.

sporová vrstva

Je reprezentován trubičkami sestupujícími podél stonku. Mají přesně stejnou barvu jako klobouk nebo tmavší. Póry jsou široké, nepravidelného tvaru. Barva může být tmavě rezavá, oranžovohnědá nebo s načervenalým odstínem. Spory mají žlutohnědou barvu a mohou být i rezavě hnědé. Tvar je protáhlý.

Pulp

Dužnina má sírově žlutou barvu a po rozkrojení začíná červenat.

Místa a období sběru

Pepřová houba se často vyskytuje v jehličnatých lesích, kde roste borovice. Lze ji nalézt i ve smrkových lesích, stejně jako v listnatých a smíšených lesích, ale méně často. Roste v mírném klimatickém pásmu Evropy a Ruska. Sklizeň probíhá v srpnu, září a říjnu (před prvními mrazy). Někdy však začíná již v druhé polovině července.

Preferuje suchá místa na malých kopcích, kde se nehromadí voda.

Podobné druhy

Mezi podobné druhy patří:

Která se také nazývá mechová houba (jedlá).

Různé druhy žampionů (jedlé)

Poison Doppelgangers

Hřib pepřový si lze zaměnit s hřibem falešným (nejedlý).

Odolnost

Houba je jedlá a patří do kategorie 4. Chuť je peprná, kořeněná, odtud pochází i název houby.

Mnozí to možná neocení, zejména ve srovnání s jinými hlívami maslovými, ale někteří houbaři mají rádi zajímavou peprnou chuť. Někdy je hlíva maslová zařazena mezi podmíněně jedlé houby.

Mohou být připraveny jakýmkoli způsobem:

Zajímavá fakta

• Chuť pepřových žampionů není pro každého. Ale jako součást houbového sortimentu je obzvláště atraktivní, protože dodává pokrmu zajímavou pepřovou chuť. Díky velkému množství ingrediencí se z vtíravého stává delikátní.

• V současné době panují neshody ohledně klasifikace této houby. Ruskojazyčné zdroje ji řadí do rodu Maslenok. Zároveň anglicky psané zdroje uvádějí, že patří do rodu Chalciporus.

• Nejlepší je použít máslo k výrobě koření nebo omáček. Navíc v 18. století byly takové pokrmy považovány za lahůdky a podávaly se dokonce i na královském dvoře.

• Ačkoli hlavní oblastí rozšíření je Evropa a Rusko, peprmint byl objeven na ostrově Tasmánie (nedaleko Austrálie).

Pokud se dotknete rozříznuté dužiny, během několika minut se zbarví do špinavě hněda. Stejnou vlastnost mají i póry vrstvy nesoucí spory.

Otázky a odpovědi

Jak rostou hřiby paprikové?

Motýli rostou jednotlivě a vyskytují se i malé skupinky 2-3 hub. Ve velkém množství se však téměř nikdy nevyskytují.

U kterých stromů tvoří houba mykorhizu?

Pepřovník olejný tvoří mykorhizu (tj. společný kořenový systém) společně s břízou a borovicí. Právě v blízkosti těchto stromů se houba nejčastěji vyskytuje.

Lze pepřovou hlívu považovat za jedovatou houbu?

Houba rozhodně není jedovatá, ale některé zdroje uvádějí, že ji nelze kvůli její štiplavé chuti klasifikovat jako jedlou. Chuť hlívy máslové je však docela příjemná. Navíc po dlouhém vaření nebo dušení štiplavá chuť zcela zmizí.

Oddělení:	Basidiomycota (Basidiomycetes)
Pododdělení:	Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Třída:	Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Podtřída:	Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Postup:	Boletales (Boletales)
Rodina:	Hřibovité
Rod:	Chalciporus (Halciporus)
Zobrazit:	Chalciporus piperatus (pryskyřník pepřový)