Rajčata: přínosy a škody pro tělo žen a mužů, obsah kalorií, recenze lékařů, kolik rajčat můžete jíst denně

Rajčata jsou nejen chutná, ale i zdravá. Výzkumy ukazují, že obsahují vitamíny a další živiny, které mohou snížit riziko rakoviny, Alzheimerovy choroby, cukrovky a srdečních chorob.

Autoři a odborníci
Irina Ermolaeva
Autor materiálu
Natalia Lazurenko
Materiál je schválen odborníkem

S odborník na výživu, endokrinolog, odborník na výživu, terapeut Natalya Lazurenko Budeme mluvit o tom, zda rajčata mohou být škodlivá, a také se dozvíme o prospěšných vlastnostech rajčat pro ženy, muže a děti.

Co je důležité vědět o rajčatech

Zde je několik zajímavých faktů o rajčatech.

Složení a obsah kalorií rajčat

Rajčata obsahují mnoho různých druhů mastných kyselin. Patří mezi ně linolová a polynenasycené mastné kyseliny, které si tělo neumí syntetizovat a musí pocházet z potravy. Jsou nezbytné pro buněčný růst, udržení integrity buněčné membrány a prevenci různých onemocnění (3).

Celkem rajčata obsahují 17 aminokyselin. Vykonávají důležité funkce včetně udržování buněčné struktury, transportu a ukládání živin, hojení ran a opravy poškozené tkáně (3). Pojďme si říci více o dalších složkách rajčat.

Kalorie a BJU

Rajčata obsahují hodně vody, takže mají poměrně nízký obsah kalorií. Sestavili jsme pro vás podrobnou tabulku.

Vitamíny a minerály

Natalya Lazurenko, odborník na výživu, endokrinolog, nutriční specialista, terapeut, sdílel svůj odborný názor:

„Rajčata jsou potravinou, která má mnoho zdravotních výhod. Obsahují různé vitamíny. Mezi nimi:

• vitamín C – posiluje imunitní systém, pomáhá bojovat proti virům a infekcím;
• Vitamín A – důležitý pro zdravou pokožku a zrak;
• vitamin E – nezbytný k ochraně buněk před oxidačním stresem, normalizuje metabolismus bílkovin.

Rajčata obsahují celou řadu životně důležitých mikroelementů, včetně draslíku. Pomáhá udržovat zdraví srdce a normální krevní tlak.“

Macronutrienty

Stopové prvky

Výhody rajčat pro tělo

Výhody rajčat jsou známy již dlouhou dobu. Dnes vědci pokračují v objevování jejich nových léčivých vlastností. Výzkum například ukazuje, že vitamín A a beta-karoten obsažený v rajčatech pomáhají předcházet šedému zákalu a dalším očním onemocněním. A lutein a zeaxantin pomáhají chránit oči před zářením z chytrých telefonů a počítačů, snižují únavu a napětí.

Některé studie ukazují, že pravidelná konzumace rajčat může pomoci snížit pravděpodobnost věkem podmíněné makulární degenerace, což je porucha sítnice, která vede ke ztrátě zraku (4).

Antioxidanty v rajčatech mohou pomoci předcházet onemocněním mozku tím, že zabraňují smrti neuronů. Předpokládá se, že konzumace rajčat snižuje riziko Alzheimerovy choroby, Parkinsonovy choroby a cerebrální ischemie (nedostatečný průtok krve do mozku) (5).

pro ženy

Rajčata pomáhají udržovat elasticitu epidermis a zdravou pleť: vitamín C se podílí na syntéze kolagenu; lykopen zvyšuje přirozenou UV ochranu (6); Vitamin A podporuje zdraví pokožky (7).

„Pro ženy je zelenina cenná díky vysokému množství antioxidantů, které zabraňují předčasnému stárnutí buněk, pomáhají udržovat krásu a zdraví pokožky a také zabraňují rozvoji rakoviny prsu,“ zdůrazňuje Natalya Lazurenko.

Rajčata jsou cenným zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů, které mohou prospět nejen matce, ale i dítěti. Zeleninu není nutné ze stravy těhotných žen vylučovat, pokud je individuální tolerance normální.

Některá miminka však mohou při kojení reagovat špatně na rajčata prostřednictvím mateřského mléka. Pokud je vaše dítě náchylné k alergickým reakcím nebo si všimnete jakýchkoli negativních reakcí po konzumaci rajčat (podráždění kůže, kolika nebo změny stolice), pak může být vhodné dočasně vyřadit rajčata z vašeho jídelníčku a sledovat reakci vašeho dítěte.

pro muže

Pro muže jsou rajčata užitečná, protože podporují zdraví genitourinárního systému. Zelenina má vysoký obsah lykopenu a její účinek na tělo je spojen se sníženým rizikem rakoviny prostaty (8).

Kromě toho rajčata obsahuje 85-95% vody. Díky tomu je dobrým nástrojem pro udržení normální funkce močového systému.

Lykopen je důležitý pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Experimentálně bylo prokázáno, že nízké hladiny této látky a betakarotenu v krvi zvyšují pravděpodobnost srdečních onemocnění u mužů, kteří trpí kardiovaskulárními patologiemi 2,5krát častěji než ženy (9).

Rostlinný pigment zodpovědný za jasnou barvu ovoce také pomáhá snižovat hladinu „špatného“ (LDL) cholesterolu (11). Pouze jedna sklenice rajčatové šťávy (200-250 ml) plně odpovídá doporučené denní dávce lykopenu (12). Antioxidanty, jako je kvercetin a kempferol, stejně jako vitamíny B a E, pomáhají předcházet rozvoji kardiovaskulárních onemocnění (3).

Pro děti

„Rajčata jsou také dobrá pro rostoucí tělo, protože obsahují mnoho vitamínů, minerálů a živin. Antioxidanty obsažené v rajčatech pomáhají posilovat imunitní systém a chrání dítě před různými nemocemi. Je však důležité si uvědomit, že některé děti, zejména malé děti, mohou mít alergickou reakci na rajčata. Proto by se měly do dětského jídelníčku zavádět postupně, po šesti měsících a pod dohledem dospělých,“ varuje Natalya Lazurenko.

V období chřipek a nachlazení lze vašemu dítěti nabídnout rajčatovou šťávu. Zvyšuje počet „přirozených zabíječů“, které chrání tělo před viry.

Rajčata jsou také nezbytná v denní nabídce. Je zdrojem rozpustné i nerozpustné vlákniny, která podporuje zdraví střev a správné trávení (13).

Mohou být rajčata zdraví škodlivá?

Konzumace velkého množství syrových rajčat může negativně ovlivnit zubní sklovinu kvůli kyselinám obsaženým v zelenině.

Lidé, kteří mají problémy s ledvinami, by se měli vyhýbat nadměrné konzumaci rajčat kvůli vysokému obsahu draslíku.

Natalya Lazurenko dává odborná doporučení: „Rajčata lze zařadit do jakéhokoli jídelníčku jako součást pestré a vyvážené stravy. Existují však funkce, které stojí za zvážení. Rajčata obsahují vysoké množství organických kyselin. Při nadměrné konzumaci mohou způsobit nepříjemné pocity v trávicím traktu, jako je pálení žáhy, bolest v epigastriu (nadbřišku) nebo vést k exacerbaci chronických onemocnění spojených s narušením celistvosti sliznice trávicího traktu.“

Lidem s narušeným metabolismem purinů a zvýšenou hladinou kyseliny močové v testech a také těm, kteří trpí dnou, lze doporučit, aby omezili konzumaci potravin bohatých na puriny, včetně rajčat. V tomto případě stojí za to probrat svůj jídelníček s odborníkem na výživu.

Recenze lékaře o konzumaci rajčat

„Přidání rajčat do vaší stravy pomáhá kontrolovat váhu díky jejich nízkému obsahu kalorií (pouze 18-25 kalorií na 100 gramů) a vysokému obsahu zdravé vlákniny a vlákniny. Jejich glykemický index je také docela nízký, pouze 10-15 jednotek. Proto jsou rajčata vhodná ke krmení lidí s poruchami metabolismu, obezitou a cukrovkou. Připomínám, že zdravá strava by měla obsahovat minimálně 400 gramů různé zeleniny a rajčata mezi nimi mohou zaujmout své místo,“ říká naše odbornice Natalya Lazurenko.

Která rajčata jsou nejzdravější?

Chcete-li získat maximální užitek z konzumace rajčat, musíte je tepelně upravit. Studie ukázaly, že vařená rajčata zvyšují hladinu lykopenu o 50 % a hladinu antioxidantů o 28 % (14).

„Ve svém jídelníčku můžete uplatnit princip střídání: používejte čerstvá i zpracovaná rajčata. Závažnost vlivu organických kyselin lze kontrolovat i odstraněním semínek při přípravě rajčat,“ radí Natalya Lazurenko.

Čerstvé

Výhodou konzumace čerstvých rajčat je, že obsahují maximum vitaminového a minerálního komplexu (zejména pokud je zelenina sbírána na vrcholu zralosti), kterých při tepelné úpravě ubývá. Jsou také méně kalorické než sušená a sušená rajčata, a proto jsou zvláště užitečné pro lidi, kteří si hlídají svou postavu.

Sušené na slunci

Tento druh rajčat lze konzumovat samostatně nebo přidat do různých pokrmů: od salátů po pečivo. Nejenže si zachovávají vlastnosti čerstvých rajčat, ale dokonce je předčí v množství lykopenu (15).

Ale zelenina bez vody má vyšší obsah kalorií (asi 250 kcal na 100 g). To je přesně to, co pomáhá jejich delšímu skladování: v chladničce – asi šest měsíců, při pokojové teplotě – až tři měsíce. K získání sušených a sušených rajčat se zpravidla odebírají zralé a šťavnaté plody, takže z nich můžete získat maximální užitek i v zimní sezóně.

Solené a nakládané

Mohou mít méně živin než čerstvá rajčata, ale stále tam jsou. Slané jsou vhodnější než nakládané, protože fermentační proces produkuje prospěšné bakterie a zachovává více vitamínů a minerálů. Ale taková rajčata by se měla konzumovat v malém množství kvůli koncentraci sodíku – může způsobit otoky.

Recepty na jednoduchá a chutná jídla s rajčaty

Plody rajčat se přidávají do salátů. Mohou být také vařené, smažené nebo konzervované. Připravuje se z nich rajčatový protlak, protlak, šťáva, lečo, kečup a další omáčky. Ve Španělsku jsou oblíbené studené rajčatové polévky – gazpacho, salmorejo. Zde je několik jednoduchých receptů.

Salsa omáčka

Místo omáček z obchodu si raději připravte domácí – budete si tak jisti její kvalitou. Mexická salsa se podává k masitým pokrmům nebo s kukuřičnými lupínky.

Složení