Rajčatová šťáva na zimu – Recepty na rajčatovou šťávu na zimu. Vše o přípravách na zimu

Kalendář hlásí, že je tu podzim, ale zdá se, že podzim s příchodem na scénu nijak nespěchá a s posledními teplými dny ustupuje létu. Během léta jsme stihli připravit spoustu sezónní zeleniny, ovoce a bobulovin a rajčata nebyla výjimkou. A teď už lahodí oku ty úhledné řady sklenic s nakládanou zeleninou a marinádami z rajčat, ale přípravy jsou hotové, dokonce už přišel i podzim a rajčata stále nedocházejí. A zdá se, že jsme na sebe hrdí, že máme tak bohatou úrodu, ale musíme také přemýšlet, kam dát přebytky. Culinary Eden navrhuje připravit si rajčatovou šťávu na zimu! Pokud jde o rajčatovou šťávu, je jasné, že rajčat není nikdy dost.

Zkuste si připravit rajčatovou šťávu na zimu pomocí níže uvedených receptů. Chuť a výhody tohoto produktu jsou nepopiratelné; při správném skladování se všechny prospěšné vlastnosti čerstvých rajčat v rajčatové šťávě zachovají po dobu dvou let! Zima je ale obdobím roku, kdy vitamíny obzvláště potřebujeme. Místo vitamínových tablet a zeleniny pochybné čerstvosti můžete každý den vypít sklenici husté, aromatické, čerstvé rajčatové šťávy. Vyberte si recept na rajčatovou šťávu na zimu, přidejte své oblíbené koření a připravte si chutný a zdravý nápoj vlastníma rukama!

Rajčatová šťáva na zimu ze žlutých rajčat

Složení:
1,5 kg žlutých rajčat na 1 litr šťávy,
cukr volitelný,
sůl dle přání.

Příprava:
Připravte rajčata, důkladně je omyjte, vytříďte, aby v nich nebyly žádné zkažené plody, odřízněte všechny nevzhledné části. Připravená rajčata propasírujte odšťavňovačem. Pokud odšťavňovač nemáte, ale chcete si opravdu udělat rajčatovou šťávu na zimu, propasírujte rajčata mlýnkem na maso a výslednou rajčatovou hmotu propasírujte kovovým sítem. Výslednou šťávu nalijte do smaltované pánve, postavte na oheň a přiveďte k varu. Rajčatovou šťávu vařte 15 minut, občas promíchejte a odstraňte pěnu. Hotovou šťávu nalijte do sterilních sklenic, před zabalením můžete podle chuti přidat sůl a cukr, nebo je můžete takto uzavřít a těsně před použitím přidat sůl a cukr. Sklenice zabalte sterilními víčky, otočte je dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte zcela vychladnout.

Rajčatová šťáva s bazalkou

Složení:
4-5 kg lehce přezrálých červených rajčat,
bazalka
cukr
sůl.

Příprava:
Připravte rajčata, omyjte je, odstraňte stopky a nakrájejte plody na kousky. Nakrájená rajčata vložte do odšťavňovače, pokud jej nemáte, propasírujte je přes mlýnek na maso a výslednou hmotu propasírujte přes síto. Aromatická šťáva je hotová, zbývá už jen ji upravit ke skladování. Šťávu nalijte do smaltované pánve, postavte na oheň a vařte šťávu 20 minut. V tuto chvíli sterilizujte sklenice nad párou a vařte víčka. Do šťávy přidejte 1 lžíci soli a 1 lžičku cukru, vložte pár snítek bazalky. Pokud nemáte čerstvou bazalku, klidně ji nahraďte sušenou. Hotovou šťávu nalijte do horkých sterilních sklenic a ihned zarolujte víčka. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do deky, dokud zcela nevychladnou, hotovou šťávu skladujte na chladném místě.

Rajčatová šťáva s česnekem

Složení:
11 kg červených rajčat,
450-700 g cukru (podle chuti),
175 gr. sůl,
1 lžíce octové esence nebo 275 g 9% octa,
pár stroužků česneku,
30 hrách koření,
½ lžičky. mletá červená paprika,
6-10 hřebíčků,
3,5 lžičky skořice,
muškátový oříšek na špičce nože.

Příprava:
Rajčata omyjte, odstraňte stopky a nakrájejte na několik kusů. Rajčata proceďte odšťavňovačem, abyste získali čistou rajčatovou šťávu bez slupky a semínek. Hotovou rajčatovou šťávu nalijte do smaltované pánve, dejte na oheň a vařte 30 minut, poté snižte teplotu, ale šťáva by měla stále vařit. Přidejte sůl, cukr, vařte dalších 5-10 minut, poté přidejte česnek, ocet a koření. Vařte dalších 10-20 minut, poté šťávu nalijte do sterilních sklenic a zarolujte víčky.

Rajčatová šťáva s dužinou

Složení:
1,2 kg rajčat,
2 lžičky sůl.

Příprava:
Rajčatová šťáva na zimu, připravená podle tohoto receptu, se nemusí vařit, ale vyžaduje sterilizaci. K výrobě šťávy s dužinou potřebujete zralá rajčata. Důkladně je omyjte, sceďte v cedníku a vložte do hrnce s vroucí vodou na 1–2 minuty. Poté rajčata vyjměte a vložte je do hrnce se studenou vodou, také na 1-2 minuty. Nyní můžete snadno odstranit slupku z rajčat, což je to, co musíte udělat. Oloupaná rajčata pomocí dřevěného mačkadla protřeme přes cedník nebo síto do smaltované nebo skleněné nádoby. Šťávu přefiltrujte přes několik vrstev tenká, přidejte sůl. Sklenice na šťávu důkladně umyjte a sterilizujte. Šťávu nalijte do sklenic, zakryjte vyvařenými kovovými víčky a sklenice se šťávou sterilizujte. Doba sterilizace se liší v závislosti na objemu sklenice, čím větší je objem, tím déle bude sterilizace trvat. Horké sklenice s víčky srolujte a otočte dnem vzhůru, dokud zcela nevychladnou.

Rajčatová šťáva s paprikou

Složení:
1 kbelík rajčat,
3 PC. paprika,
Stroužky česneku 3,
1 hlava cibule.

Příprava:
Rajčata důkladně omyjte a vložte je na 1-2 minuty do hrnce s vroucí vodou. Poté rajčata vyjměte a vložte je na 1-2 minuty do hrnce se studenou vodou, poté je oloupejte. Papriky omyjte a zbavte semínek, oloupejte česnek a cibuli. Veškerou zeleninu nakrájejte na kousky a vše proceďte odšťavňovačem; pokud odšťavňovač nemáte, můžete vše procedit mlýnkem na maso a propasírovat přes kovové síto. Výslednou šťávu nalijte do smaltovaného hrnce, postavte na oheň a přiveďte k varu. Šťávu vařte 10 minut, poté ihned nalijte do sterilních sklenic a zarolujte víčky. Před použitím osolte dle chuti.

Rajčatová šťáva s koprem

Složení:
10 kg rajčat,
1/2 kg papriky,
1 svazek kopru s deštníkem,
cukr
sůl.

Příprava:
K přípravě této rajčatové šťávy na zimu budete potřebovat čerstvá, zralá a šťavnatá rajčata. V žádném případě byste neměli používat prasklou nebo shnilou zeleninu. Rajčata a papriky dobře omyjte, odstraňte z paprik semínka. Rajčata a papriky proceďte odšťavňovačem. Výslednou šťávu nalijte do smaltované pánve a postavte ji na oheň, přiveďte k varu a vařte 30-40 minut. Jakmile šťáva začne vřít, přidejte snítku kopru, osolte a ochuťte cukrem. Hotovou šťávu nalijte do čistých, suchých sklenic, uzavřete víčky a otočte sklenice dnem vzhůru, dokud zcela nevychladnou. Tuto šťávu byste měli skladovat na chladném místě.

Rajčatová šťáva s octem

Složení:
1 kg mírně přezrálých, dobře vybarvených rajčat,
½ šálku 8% octa,
1 lžíce cukr
½ lžičky sůl.

Příprava:
Rajčata dobře omyjte a nakrájejte na kousky. Vzniklé kousky propasírujte přes jemné síto nebo je odšťavňujte. Rajčatovou šťávu přefiltrujte přes několik vrstev gázy. Do výsledné šťávy přidejte ocet, cukr a sůl. Šťávu nalijte do hrnce, postavte na oheň a přiveďte k varu, ale nevařte, ihned nalijte do dobře vyhřátých sklenic, uzavřete víko a sterilizujte alespoň 10-15 minut. Poté sklenice nechte vychladnout a uložte je na chladné místo.

Rajčatová šťáva s bobkovým listem

Složení:
14 kg lehce přezrálých rajčat,
2-3 sladkých paprik,
2-3 bobkové listy
5-6 hřebíčků,
5-6 hrášků černého pepře,
sůl.

Příprava:
Rajčata omyjte, nakrájejte na větší kusy, papriku omyjte a odstraňte semínka. Vše vymačkejte odšťavňovačem. Výslednou rajčatovou šťávu nalijte do smaltované pánve, postavte na oheň a přiveďte k varu. Přidejte koření a sůl. Vařte na mírném ohni 5-7 minut, poté nalijte do sterilních sklenic a zarolujte víčky.

Rajčatová šťáva s celerem

Složení:
1 kg rajčat,
3 řapíkatý celer,
1 lžičky černý mletý pepř,
1 lžíce sůl.

Příprava:
Pro přípravu této rajčatové šťávy na zimu začněte přípravou sklenice a víčka. Sklenici důkladně omyjte, zalijte vroucí vodou a otočte ji dnem vzhůru na čistý, suchý ručník. Víčko nechte několik minut vařit. Rajčata dobře omyjte, nakrájejte na plátky a proceďte je odšťavňovačem. Výslednou šťávu nalijte do hrnce, postavte na oheň a přiveďte k varu. Celer omyjte, nakrájejte na malé kousky, přidejte do rajčatové šťávy a znovu přiveďte k varu. Poté výslednou hmotu proceďte přes síto, znovu přiveďte k varu, šťávu nalijte do sklenice a srolujte víčko.

Rajčatová šťáva s jablečnou a červenou řepou

Složení:
2 kg čerstvých zralých rajčat,
1 litr domácí jablečné šťávy,
200 g šťávy z červené řepy,
sůl.

Příprava:
Rajčata důkladně omyjte a zalijte vroucí vodou. Poté rajčata nakrájejte na plátky a protřete přes síto nebo vymačkejte šťávu pomocí odšťavňovače. Do výsledné rajčatové směsi přidejte jablečnou a červenou řepu a směs přiveďte k varu. V tuto chvíli si připravte sterilní sklenice a víčka. Nalijte vroucí šťávu do sklenic a srolujte víčka.

Rajčatová šťáva na zimu

Složení:
Rajčata
vody.

Příprava:
Rajčata důkladně omyjte a zalijte studenou vodou tak, aby voda rajčata zcela pokryla. Dusíme, dokud rajčata nezměknou. Měkká spařená rajčata pak propasírujeme přes jemné síto a vzniklou šťávu svaříme do třetiny. Připravte si sterilní sklenice. Vroucí šťávu nalijte do připravených sklenic, uzavřete víčkem a po vychladnutí dejte na chladné místo. Tuto šťávu lze skladovat několik let. Před použitím dosolte podle chuti.

Šťavnatá, čerstvá, zralá rajčata produkují aromatickou, hustou šťávu s bohatou chutí. Žádná rajčatová šťáva z obchodu se nevyrovná šťávě vyrobené doma. Poměrně jednoduché recepty, trocha trpělivosti a času a budete mít chutnou, chutnou a zdravou rajčatovou šťávu na celý rok!

Vaše děti nemají rády rajčatovou šťávu? Pak jdeme za vámi! Dovolte mi trochu přeformulovat reklamu. Není žádným tajemstvím, že mnoho dětí ji opravdu nemá rádo, pojďme tuto chybu společně napravit. Právě skončily prázdniny a zdá se mi, že mnoho lidí dělalo podobné věci. Rajčatový salát s okurkou je hotový a vy musíte odnést prázdnou salátovou mísu do kuchyně, já se k tomuto výkonu obvykle dobrovolně přihlásím, mám to od dětství, představte si, jdete do kuchyně, nikdo tam není, salát je dojedený, ALE – v salátové míse zůstala ta nejchutnější věc! Tekutá složka salátu! To je v salátu to nejchutnější. Ani se nebudu červenat, pořád srkám tu dobrotu ze salátové mísy! Pojďme si udělat pravou rajčatovou šťávu. Budeme potřebovat:

1. Samotná rajčatová šťáva. Existují tři způsoby, jak ji získat: ze samotných rajčat, z hotové rajčatové šťávy a z rajského protlaku. První metoda je k ničemu, rajčata tu momentálně nerostou a to, co je v prodeji, se rajčaty těžko nazývá, protože se rajčatům podobá jen barvou a tvarem, ale ne chutí! Můžu mluvit jen za Sibiř, možná jiné jsou lepší. Poslední dvě jsou samotná hotová šťáva, považuji to za poslední možnost, i když v reklamách říkají, že je to 100% šťáva, soudě podle složení je to velmi diskutabilní, ale v nouzi to bude stačit! Používám třetí možnost – rajčatový protlak, stále narážím na protlak vyrobený v Kubáni s těmito ingrediencemi: rajčata, sůl, voda. Aha, to je přesně to, co potřebujeme.

2. Pár okurek, nejlépe z místních skleníků, Číně nevěřím.

3. Zakysaná smetana + majonéza, to je jen získaná chuť, cokoli chcete.

4. Hlava salátové cibule, červené nebo bílé, pár stroužků česneku.

5. Zelenina, jakákoli, záleží na tom, co chcete, ale kopr a petržel jsou nutností.

6. Sůl, mletý černý pepř, 50 gramů olivového oleje + jakékoli koření, které máte rádi.

7. Zaujatý pohled členů vaší rodiny s hláškou „Co to asi chystá dál?“. Na to se musíte lstivě usmát!

8. Dobrá nálada, můžete si pustit svou oblíbenou hudbu nebo interpreta a vyt spolu s ním zlým hlasem, jako to dělám já. Začněme. Zde jsou naše ingredience.

Zde je první a druhá možnost extrakci rajčatové šťávy s doprovodnými podrobnostmi.

Zde se zastavíme. Varování! Dále – vše se počítá na základě 1 kg rajského protlaku.

Rajčatový protlak z 800 g na 1 kg zřeďte ve třech litrech vody. Důkladně promíchejte, měla by vám vzniknout hustá rajčatová šťáva, vypadá asi takto.

Nasekáme si všechnu zeleninu, česnek rozdrtíme, můžeme použít lis nebo ho nastrouhat. S okurkami máme dvě možnosti: jednu okurku nastrouháme na nejmenším struhadle a druhou najemno nasekáme nebo nastrouháme na velkém struhadle. Cibuli nakrájíme na průhledné půlkroužky a s neuvěřitelným úsilím to všechno vložíme do získané rajčatové šťávy. Uf, dokonce jsem se i zapotil, když jsem ji z rajčat vymačkal.

Posypte čerstvě mletým černým pepřem (volitelně), přidejte své oblíbené koření (volitelně), zalijte olivovým olejem, přidejte zakysanou smetanu a/nebo majonézu. Opět je to otázka chuti – všechny fixy jsou jiné!

Nyní je třeba vše důkladně promíchat a dát do lednice. Zde je jediná fotka produktu, který byl smíchán, ale nebyl vložen do lednice.

Nedám to proto, že bych byl moc líný, ale proto, že nemám čas stát, toto jídlo se velmi dobře hodí k bramborové kaši, smaženým bramborám, těstovinám, ano, k čemukoli. Skvělá varianta „Kdyby přišli přátelé“ – není třeba připravovat předkrm! Doporučení – pro 3 osoby alespoň 1.5 litru, jinak to nebude stačit, a pokud to bude stát i v lednici, tak to rozhodně nebude stačit!

Seznam podobných receptů:

• Dětská rybí polévka
• Sýrová francouzská polévka v ruské kuchyni
• Babiččiny koláče