Rajčatová šťáva na zimu doma – jednoduché recepty na lahodnou rajčatovou šťávu

Rajčatová šťáva připravená vlastníma rukama je dvakrát chutnější, má jasné, správné složení a lepší chuť. Domácí nápoj si zachovává většinu živin.

Rajčata obsahují velké množství přírodních konzervantů, takže šťávu lze doma (bez lednice) skladovat 1-2 roky v závislosti na technologii přípravy, kterou není třeba sterilizovat. V tomto případě může být skladován asi rok. Sterilizovaný vydrží 2 roky bez ztráty kvality.

To nejlepší v telegramu: Rajčatová šťáva na zimu doma -. Podívejte!

Tento produkt lze připravit pomocí speciálního zařízení, jako je odšťavňovač, nebo bez něj. V každém případě musí být veškeré vybavení čisté, suché a bez cizích pachů. Plody musí být také kvalitní. Mohou být pomačkané, ale ne poškozené. Pozornost věnovaná detailům vám umožní připravit skutečně chutný a zdravý produkt.

Rajčatová šťáva je dobrá sama o sobě. Dá se ale využít i při přípravě různých pokrmů. Sůl, cukr a koření, které se přidávají do produktu, výrazně mění jeho chuť a potenciální využití. Pokud v rodině nejsou žádné specifické preference, pak lze přípravu srolovat zcela bez soli a cukru, zcela přírodní a při podávání upravit podle vlastní chuti nebo podle vašich potřeb.

Velmi chutná rajčatová šťáva na zimu přes odšťavňovač podle GOST

GOST pro rajčatovou šťávu zajišťuje výrobu nápoje různými způsoby a za použití různých surovin, resp. Může se jednat o přímo lisovaný nápoj z čerstvých rajčat nebo o rekonstituovaný nápoj z rajčatového protlaku nebo koncentrátu. U přímo lisované šťávy, tedy získané doma pomocí odšťavňovače, je přidávání vody nepřípustné.

Složení:

• čerstvá rajčata;
• sůl a cukr podle chuti.

Postup vaření:

1. Rajčata je třeba umýt a roztřídit, pokud jsou praskliny nebo modřiny, je to v pořádku. V závislosti na použitém modelu odšťavňovače může být vyžadována předběžná příprava ovoce. V případě potřeby rajčata nakrájejte.

2. Dále je potřeba zpracovat plody v odšťavňovači. Pokud se koláč ukáže být příliš šťavnatý a mokrý, může znovu projít jednotkou.

3. Šťávu nalijte do hrnce a dejte na sporák. Teplotu upravte na mírný var. Sejměte pěnu a vařte 5-10 minut.

4. Nápoj téměř okamžitě ztmavne a získá svůj obvyklý vzhled. Nyní musíte ochutnat. Podle chuti osolíme a přidáme cukr. Pokud není dostatek kyselosti, můžete přidat kyselinu citronovou.

Důležité: podle GOST může rajčatová šťáva obsahovat cukr nebo kyselinu citronovou. Ne spolu.

5. Nalijte do připravených sklenic a srolujte. Sklenice a víčka musí být sterilní a suché.

Produkt je hustý, s bohatou chutí. Během skladování se v něm může objevit malý sediment buničiny. Před pitím jednoduše nápoj promíchejte, dokud nebude hladký.

Domácí rajčatová šťáva přes mlýnek na maso

Rajčata jsou šťavnaté a masité ovoce, šťáva z nich je téměř kaše. Proto je pro jeho výrobu vhodný i mlýnek na maso. Navíc, jakéhokoli typu, stačí zakoupit speciální trysku na šťávu.

Stupně vaření:

1. Rajčata omyjeme a nakrájíme tak, aby se vešla přes vstupní plech mlýnku na maso. Na výstup z mlýnku na maso musíte našroubovat trysku na šťávu a pod ni umístit dvě nádoby: jednu na tekutinu, druhou na dužinu.

2. Na výstupu z mlýnku na maso musíte našroubovat trysku na šťávu a pod ni umístit dvě nádoby: jednu na šťávu, druhou na dužinu.

3. Dále stačí celý objem rajčat zkroutit přes mlýnek na maso a sbírat výslednou rajčatovou šťávu.

4. Šťáva bude velmi hustá. Musí se nalít z pánve a přivést k varu, což mu dá požadovanou chuť pomocí cukru a soli. V průměru na 3-4 litry nápoje potřebujete 2-3 lžíce cukru a 1-2 lžíce soli.

5. Při vaření nápoje je třeba sbírat pěnu. Tato dužina se vaří a stoupá nahoru. Bez něj bude mít šťáva hladší, příjemnější konzistenci.

6. Odpad nasypte do sklenic a srolujte. Je vhodné ji na 20-30 hodin přikrýt něčím teplým. Jak se pomalu ochlazuje, prochází procesem podobným pasterizaci. Tím se mírně zvyšuje trvanlivost produktu.

Takto hustý nápoj lze jednoduše vypít, zředit vodou nebo použít k přípravě jiných pokrmů. Plněné zelí dušené v domácí rajčatové šťávě chutnají lépe než ty připravené s rajčatovou pastou z obchodu.

Recept na rajčatovou šťávu z čerstvých rajčat na zimu

Příprava je velmi jednoduchá a výsledek je lahodný a co nejpřirozenější v rajčatovém nápoji s dužinou. K jeho přípravě nepotřebujete mlýnek na maso ani odšťavňovač. Stačí mít jakýkoliv mixér.

Příprava:

1. Opláchněte rajčata. Každé rajče nakrájejte ze zadní strany. Zeleninu zalijte vroucí vodou po dobu 2-3 minut, poté opláchněte studenou vodou. Díky tomu se budou slupky snadno čistit.

2. Stonky rajčat je také třeba odstranit, pokud jsou tam „žilkovaná“ místa, pak také. Rajčata dejte do mísy mixéru a mixujte při maximální rychlosti do hladka. Stejnou operaci lze provést pomocí smoothie maker nebo ponorného mixéru.

3. Nalijte do varné nádoby a několik minut vařte. Během vaření se může nápoj trochu odlupovat a vytvářet pěnu. Pěna musí být odstraněna, můžete částečně odstranit semínka, která budou plavat na povrchu (není to však nutné). Na 5 litrů šťávy přidejte 3 lžíce soli a 3 lžíce cukru.

4. Hotový výrobek nalijte do čistých suchých sklenic a srolujte. Pokud je úroda bohatá a je cílem uchovat šťávu déle než jeden rok, lze ji sterilovat. Poměry soli a cukru mohou být libovolné, podle chuti.

Šťáva připravená podle tohoto receptu má nejjednodušší, přirozenou chuť. Je příjemné pít vychlazené. Můžete z něj připravit i omáčky a omáčky.

Lahodná domácí rajčatová šťáva přes odšťavňovač (se sterilizací)

Odšťavňovač umožňuje získat maximum tekutiny z dužnatých plodů ošetřením párou. Výrobek není rozvařený a zachovává si původní chuť rajčat. Pokud proces přípravy doplníte ještě jednou fází – sterilací, pak není nutné přidávat sůl a další konzervační látky.

Postup vaření:

1. Odšťavňovač je potřeba sestavit. Nalijte vodu do spodní pánve po značku a dejte na oheň, aby se zahřála.

2. Rajčata omyjeme a nakrájíme. Nemusíte je krájet, ale do horní nádoby se jich takto vejde více.

3. Připravenou zeleninu vložte do horní pánve, položte ji na odšťavňovač a zavřete víko. Pod vypouštěcí hadici umístěte nádobu na zachycení šťávy. Vzhledem k tomu, že receptura zahrnuje následnou sterilizaci, lze nápoj okamžitě nalít do sklenic pro uzavření.

4. Hotový produkt sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 5 minut na litr (ukáže se, že třílitrovou sklenici je třeba sterilizovat 15 minut)

5. Během sterilizace by voda měla mírně vřít, její hladina by měla dosahovat „po ramena“ sklenice. V tuto chvíli je lepší přikrýt sklenice víčky. Paralelně projdou zpracováním i víčka. Po uplynutí odhadovaného času vyjměte sklenice z vody a okamžitě je srolujte.

Šťávu připravenou podle tohoto receptu lze skladovat na tmavém místě při pokojové teplotě až dva roky nebo déle.

Příprava rajčatové šťávy bez dužiny přes síto

Ti, kteří mají rádi „tekutější“ šťávu bez dužiny, by měli věnovat pozornost tomuto receptu. Nápoj je homogenní a během skladování se téměř neodlupuje. Absence dužiny chuť nijak neovlivňuje, naopak hladká konzistence nedovolí odvést pozornost od chuti nápoje.

Stupně vaření:

1. Po náhodném nakrájení dejte omytá rajčata do hrnce. A dát na mírný oheň. Zelenina se začne vařit a uvolňovat vlhkost.

2. Postupně rajčata úplně zeschnou a dužnina se rozvaří. Bez přidání vody bude v pánvi hodně vlhkosti – ta se ze zeleniny uvolnila. Tuto vodu není třeba scedit, můžete s ní pak naředit rajčatový protlak.

3. Hotová rajčata musí být protřena přes jemné síto. Je lepší použít kovové síto, které můžete s trochou úsilí protřít, což urychlí proces.

4. Rozmačkané pyré zředíme „vývarem“, který se vytvořil během vaření. Tekutinu je lepší přecedit přes stejné sítko nebo plátýnko.

5. Pokud bude obrobek skladován bez chladničky, musí být znovu přiveden k varu a srolován do sterilních sklenic. Šťáva může zůstat v chladničce bez dodatečné tepelné úpravy až několik týdnů.

Rajčatová šťáva na zimu ze žlutých rajčat doma

Žlutá rajčata jsou obvykle křehčí a šťavnatější než červená. Dělají velmi chutnou a krásnou šťávu. Pokud na zahradě dozrává dobrá úroda žlutých rajčat, neváhejte si z nich připravit tento nápoj.

Stupně vaření:

1. Rajčata omyjte, každé nakrájejte na několik kusů a vložte do misky kuchyňského robotu. Při maximální rychlosti rozmixujte zeleninu na kaši.

2. Pomocí sítka propasírujte pyré, odstraňte kousky slupek a semínek.

3. Vzniklou šťávu povařte 2–3 minuty, podle chuti přidejte sůl a cukr. Stojí za zvážení, že žlutá rajčata jsou obvykle sladší.

4. Horký produkt nalijte do sklenic a pevně uzavřete. Trvanlivost šťávy ze žlutých rajčat je stejná jako u klasických červených rajčat. Chuť je velmi podobná, ale má příjemnou švestkovou vůni. Tento nápoj je vhodný pouze k pití a vychutnávání chuti, není vhodný k výrobě omáček.

Video o tom, jak připravit rajčatovou šťávu z rajčat na zimu (jednoduchý recept)

Tento recept je nejjednodušší, bez přidání octa, soli, cukru nebo koření. Tento nápoj mohou pít i děti. A pokud máte rádi slanou rajčatovou šťávu, pak po otevření plechovky přidejte sůl do svého hrnku.

Podívejte se na video k receptu, autor vše vysvětluje velmi srozumitelně, zvládne to i kuchař amatér!

Ať máte ten nejchutnější rajčatový nápoj!

Ve všech receptech se tento nápoj připravuje bez přidání vody. Pokud by se jeho konzistence ukázala jako příliš hustá, lze ji naředit přímo při podávání. Moderní odrůdy rajčat, jako jsou například švestky a slunéčko sedmitečné, jsou speciálně vyšlechtěny suché pro lepší přepravu a skladování. Šťáva z nich vyjde skoro jako pyré. Nemá smysl ji ředit ještě před sešíváním, proč skladovat vodu ve skříni? Tento nápoj je také lepší uzavřít bez vody a naředit podle chuti později.

Rajčatová šťáva bez sterilizace je moje nejoblíbenější varianta pro pití rajčatové šťávy. Obvykle přidávám trochu soli a mletého černého pepře.

• Recept: Jednoduché
• Čas přípravy: 50 minut
• porce: 6
• Kalorie: 21 kcal
• Kuchyně: Domů

Podobné recepty

Korejský lilek bez sterilizace

Podrobný recept na papriky s lilky na zimu s fotografiemi

Rajčatovou šťávu připravujeme na zimu bez sterilizace

Složení:

• Rajčata – 2 kg
• Sůl – 1 lžičky
• Mletý černý pepř – 1 lžičky

Jak vařit

1. Miluji rajčatovou šťávu! Vždycky jsem ji milovala, i když se prodávala ve školní jídelně za 10 kopějek za sklenici. Od té doby uplynulo hodně času a teď si v obchodech můžete koupit rajčatovou šťávu s různými přísadami pro každou chuť. Ale stále si raději připravuji rajčatovou šťávu s dužinou doma podle léty ověřeného receptu.
2. Osobně raději uzavírám šťávu do malých sklenic nebo 0,5litrových lahví. Je to velmi pohodlné, otevřete sklenici-lahev a vypijete nebo spotřebujete šťávu najednou.
3. Rajčatová šťáva připravená na zimu bez sterilizace je moje nejoblíbenější verze pití rajčatové šťávy. Obvykle přidávám trochu soli a mletého černého pepře.
4. Pokud si připravuji rajčatovou šťávu na borščovou zálivku nebo do omáček, raději žádné koření vůbec nepřidávám.
5. Připravte si rajčata, sůl a pepř. Je lepší vzít zralá rajčata, pak bude šťáva sladší a barva bude sytější.
6. DŮLEŽITÉ: rajčata můžete odšťavnit nebo je rozmixovat v mlýnku na maso se speciálním nástavcem. Já k tomuto účelu už dlouho používám kuchyňský mixér.
7. Rajčata omyjte a nakrájejte na čtvrtky. Vložte rajčata do mísy mixéru.

Video

Mražení mrkve na zimu

Podrobný recept na přípravu zeleniny na zimu

Řepa a mrkev na zimu

Recept na rajčata s koriandrem na zimu s fotografiemi