Recept na nakládané melouny ve sklenicích na zimu: 11 fotografií v receptu

Moje rodina opravdu miluje tyto vodní melouny, nakládané na zimu ve sklenicích. Kdysi dávno jsem na tento recept narazila ve staré kuchařce. Velmi mě překvapilo, že obsahuje česnek, ale věřte mi, je tak výborný! Podle tohoto receptu je meloun nasládlý, s mírnou kyselostí, podle chuti je dostatek cukru a soli. doporučuji!

Složení

K přípravě nakládaných melounů ve sklenicích na zimu budete potřebovat:
meloun – 1,5-2 kg;
česnek – 2-3 hřebíček;
ocet 9% – 50 ml.
Pro marinády:
voda – 1 litr;
cukr – 4 lžíce. l .;
sůl – 1 polévková lžíce. l.
Výpočet ingrediencí je uveden pro 1 třílitrovou sklenici.
Čas přípravy: 2 h

Kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy

Glykemický index
Zobrazené živiny a kalorie:
na 100 gramů misky

Proces přípravy

Krok 1 z 9:

Meloun dobře omyjte.

Krok 2 z 9:

Sklenice omyjte a sterilizujte. Obvykle sterilizuji sklenice takto: naliji vodu do pánve, navrch dám speciální kruh na sterilizaci a pánev postavím na oheň, když se voda vaří, položím sklenici na kruh hrdlem dolů tak, aby sklenice nedotýkejte se vařící vody, snižte teplotu na minimum a během 3-5 minut sterilizujte sklenici nad párou.

Krok 3 z 9:

V samostatném kastrůlku uvařte poklice: pokličky na srolování vložte do hrnce s vroucí vodou (nezapomeňte zkontrolovat, zda je v pokličkách gumička), aby byly zcela pokryty vodou, povařte 2- 3 minuty na mírném ohni. Pokud sterilizované sklenice okamžitě nenaplníte, zakryjte je vyvařeným víčkem.

Krok 4 z 9:

Meloun nakrájejte na kousky. Pokud si přejete, nemusíte slupku loupat; vždy ji zavřu. Kousky by měly být takové, aby se snadno vešly do sklenice. Meloun většinou rozkrojím na 4 části a pak meloun nakrájím na trojúhelníky.

Krok 5 z 9:

Na dno nádoby dejte oloupaný česnek a poté nádobu zcela naplňte plátky melounu.

Krok 6 z 9:

Převařte vodu a naplňte sklenici melounem až po samý vrchol, přikryjte víkem a zabalte do ručníku. Sklenice s vodními melouny musí být udržovány v této poloze po dobu 40 minut.

Krok 7 z 9:

Poté vodu vypusťte pomocí speciálního víka s otvory.

Krok 8 z 9:

Vypočítejte objem vody, která byla ve sklenici (tuto vodu již nebudeme potřebovat). Vezměte stejné množství čisté vody, jaké bylo ve sklenici melounů a vařte ji spolu s cukrem a solí, vařte několik minut, dokud se krystaly cukru a soli úplně nerozpustí. Odebírá se čistá voda, protože meloun mohl být zpracován, ochráníme tak naši úrodu. Přibližně třílitrová nádoba vyžaduje 2 litry marinády. Do každé třílitrové sklenice melounů nalijte 50 ml 9% octa, poté naplňte marinádou až po samý vrch tak, aby voda stékala přes okraj. Sklenici zakryjte víčkem a srolujte. Sklenici otočte dnem vzhůru a zakryjte ji na dva dny.

Krok 9 z 9:

Sklenice melounů nakládaných na zimu podle tohoto receptu jsou perfektně uskladněné jak v bytě, tak ve sklepě, zkontrolováno!

Lahodné a příjemné přípravy!

Dobrá zpráva pro ty, kteří obvykle čekají na léto jen kvůli vodním melounům: v Moskvě začal hromadný obchod na stáncích s melouny. Celkem se ve městě otevře asi 300 prodejen, zařízených ve stejném stylu. Přečtěte si v článku m24.ru, jak si vybrat ten správný meloun a co neobvyklého z něj uvařit.

Který prodejce?

Prodejce, který legálně prodává vodní melouny, musí mít kompletní balíček průvodních dokumentů potvrzujících kvalitu a bezpečnost produktu (certifikát nebo prohlášení o shodě, certifikát kvality vydaný organizací, která vodní melouny vypěstovala). Prodejce musí mít osobní lékařskou dokumentaci, informace o právnické osobě prodávající vodní melouny, ceduli s uvedením pracovní doby a váhu na pracovišti.

Vodní meloun obsahuje spoustu snadno stravitelných cukrů (fruktózy) a kyseliny listové, je bohatý na mikroelementy – hořčík, draslík, a také na přírodní antioxidant lykopen, který má protinádorový účinek.

Vodní meloun je výjimečné diuretikum, které zmírňuje otoky. V této funkci se používá při onemocněních ledvin, jater, srdce a cév, stejně jako při cystitidě.

Co hledat

Kůra zralého melounu je zářivá a kontrastní. Na dotek by měla být pevná a lesklá. Pokud se vám nehtem snadno propíchne kůra, meloun je nezralý. Věnujte pozornost světlé skvrně na straně, kde meloun ležel v melounovém poli – měla by být co nejžlutší, dokonce oranžová.

Věnujte pozornost ocasu – u zralého melounu je suchý.

Poklepejte na meloun a zmáčkněte ho. Když do něj udeříte dlaní, zralý meloun se rozvibruje, když do něj udeříte ohnutým prstem, vydá mírně zvonivý zvuk a když ho zmáčknete podél podélné osy, vydá slabé křupnutí.

Velké nebo malé

Neměli byste si vybírat ani největší, ani nejmenší meloun mezi ostatními melouny. Nejlepší je vybrat středně velké bobule. Před krájením nezapomeňte meloun důkladně omýt teplou vodou a mýdlem – částice zeminy, prachu, mikroorganismů na slupce, které se dostanou dovnitř plodu, mohou vést ke střevní infekci.

Nakrájené vodní melouny a melouny skladujte pouze v chladničce. Pokud po nakrájení zjistíte, že kupovaný produkt má kyselý zápach, za žádných okolností jej nejezte – můžete se otrávit jídlem.

Foto: m24.ru/Lidia Shironina

Pokud máte smůlu s melounem

Představme si scénu: dlouho jste si vybírali, přinesli jste domů meloun, nakrájeli ho a on se nedaří. Není čas na stres: i pro takový případ existuje možnost – salát z melounu a sýra feta. Vezměte si půl kila lesních plodů, hrst piniových oříšků, snítku máty, trochu olivového oleje a citronové šťávy, dvě kiwi, asi 400 gramů ananasu, 300 gramů sýra feta a pár lžiček sladké hořčice.

Meloun, ananas a kiwi nakrájejte na plátky, předem je oloupejte. Přidejte nasekaný sýr feta. Všechny ingredience smíchejte, přidejte olej, citronovou šťávu a hořčici a posypte ořechy a mátou.

Foto: m24.ru/Alexander Avilov

Recept na něco pikantnějšího

Smažené vodní melouny se nacházejí i na stolech sofistikovaných gurmánů. Jídlo je specifické, ale velmi zajímavé. Dužinu melounu nakrájejte na plátky silné dva až tři centimetry a opečte na předehřáté a olejem vymazané pánvi. Před podáváním meloun přidejte balsamikový ocet a posypte nasekanou petrželkou.

Džem z melounové kůry

Někdo řekne, že o tomto receptu slyšel už milionkrát, ale pro mnohé stále zůstává něčím neobvyklým. Toto léto je dobrým důvodem, proč si konečně vyzkoušet vyrobit tento džem vlastníma rukama.

Kůrky, které zbyly po melounu (asi jeden kilogram), je třeba oloupat od vrchní slupky, poté nakrájet na malé kousky (v průměru tři centimetry), zalít horkou vodou a vařit až 10 minut, poté je dát do cedníku a nechat vychladnout.

Jeden a půl kilogramu cukru zalijte 500 mililitry vody a za stálého míchání přiveďte k varu. Po úplném rozpuštění přidejte citronovou kůru a citronovou šťávu (podle chuti). Poté do výsledného sirupu vložte kousky slupek a vařte asi půl hodiny. Poté džem odstavte z plotny, nechte ho několik hodin odstát a postup opakujte. A potřetí džem dejte na mírný oheň a držte, dokud slupky nezprůhlední.

Foto: m24.ru/Lidia Shironina

Marinované vodní melouny na zimu

Přeneseme se o pár měsíců dopředu: na Silvestra prostíráte stůl a dáte na něj nejen solené okurky, ale i nakládaný meloun. Takže kvůli neocenitelné reakci hostů se vyplatí v srpnu chvíli postát u sporáku. Vařte 10-15 minut litr vody, do které jste předtím přidali tři lžíce cukru a jednu a půl lžíce soli. Sceďte a zalijte 60 mililitry 9% octa. Dále meloun nakrájejte na malé kousky, vložte ho do třílitrové sklenice, zalijte horkým nálevem, přikryjte víkem, sterilizujte 15-20 minut, zarolujte, otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte v této poloze vychladnout.

Pro sladké

Už jste zkoušeli meloun v čokoládě? Je to velmi neobvyklá věc a její příprava je extrémně snadná. Dužinu melounu nakrájejte na trojúhelníky a zároveň čokoládu rozpusťte ve vodní lázni. Jakmile se rozpustí, ponořte do ní kousky melounu, poté posypte drcenými ořechy a dejte do lednice, dokud úplně nevychladne.

Foto: m24.ru/Lidia Shironina