Recept na vegetariánskou dýňovou polévku
Je to to období roku, kdy se častěji balím do šály, piji víc horkého čaje a experimentuji s polévkami. Pro takové příležitosti mám perfektní podzimní zahřívací polévku!
Začněme cukrovou dýní, je skvělá na pečení a dá se z ní skvělé pyré. Při přípravě polévky se nejvíce času věnuje pečení dýně. Jinak je polévka velmi rychlá a snadná na přípravu.
Stačí mít po ruce jen 7 ingrediencí:
1. Dýně
2. Kokosové nebo sójové mléko
3. Javorový sirup
4. Koření: sůl, černý pepř, skořice + muškátový oříšek
5. Zeleninový vývar
6. Šalotka
7. Česnek
Tuto polévku si určitě zamilujete, protože:
- Теплый
- Příjemné
- Smetanový
- Dýně
- Trochu sladké
- Pikantní
- Jednoduché
- Užitečné
- Dokonale vám to zvedne náladu.
Zelkovo-sezamový zálivka na polévku se také velmi snadno připravuje, potřebujete jen 5 ingrediencí, ale bude velmi výživná a barevná. Pokud nemáte ingredience na zelkovo-sezamový zálivku, můžete použít česnekové krutony nebo veganský „parmazán“. Tato polévka je ideální na lehký oběd nebo večeři a také se skvěle hodí k hummusu a toastu.
Takže, tady je recept!
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 1 hodina
Celkový čas: 1 hodina 15 minut.
Typ jídla: Polévka
Kuchyně: Veganská (obsahuje lepek)
Série: 3-4
SLOŽKY:
2 cukrové dýně (nebo 2 1/4 hrnku dýňového pyré)
2 šalotky (nakrájené na kostičky)
3 stroužky česneku (mleté)
2 hrnky zeleninového vývaru
1 hrnek nízkotučného kokosového mléka (nebo jiného rostlinného mléka dle vašeho výběru)
2 lžíce javorového sirupu nebo agávového nektaru
1/4 čajové lžičky mořské soli, černého pepře, skořice a muškátového oříšku
1 hrnek nakrájeného kapustového zelí
1 velký stroužek česneku (rozdrcený)
2 lžíce syrových sezamových semínek
1 lžíce olivového oleje
špetka soli
PŘÍPRAVA POLÉVKY:
Předehřejte troubu na 175 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Ostrým nožem odřízněte vršky dýní. Dýně rozkrojte napůl.
Lžící vydlabejte všechna semínka a vlákna.
Dýni potřete olejem (dužinou dolů) a položte ji na plech na pečení, dužinou dolů.
Pečte 45-50 minut nebo dokud vidlička snadno nepropíchne slupku.
Vyjměte z trouby, nechte 10 minut vychladnout a poté oloupejte. Dýně by měla být velmi měkká.
Na sporák postavte velký hrnec (na střední teplotu), přidejte 1 lžíci olivového oleje, šalotku a česnek.
Vařte 2–3 minuty, nebo dokud vše lehce nezhnědne.
Přidejte zbývající ingredience, včetně dýně, a přiveďte k varu. Sejměte z plotny.
Vše dejte do mísy mixéru (můžete použít tyčový mixér) a polévku rozmixujte na pyré.
Směs nalijte zpět do pánve. Pokračujte ve vaření na středním plameni 5–10 minut (vyzkoušejte, možná budete muset přidat více koření). Ihned podávejte.
PŘÍPRAVA ZELNÉ NÁPLNĚ:
Na malé suché pánvi na středním plameni opečte sezamová semínka 2 až 3 minuty za častého míchání, dokud nezezlátnou.
Ihned přendejte do misky, aby se semínka nespálila.
Do stejné pánve přidejte olivový olej a česnek a smažte dozlatova – asi 2 minuty.
Přidejte zelené zelí a promíchejte, poté přidejte špetku soli a přikryjte. Vařte ještě několik minut, dokud zelí nezměkne, poté přidejte opečená sezamová semínka. Ihned sejměte z plotny a podávejte s polévkou.
Pokud nesníte všechnu polévku hned, zbytky můžete uchovávat v lednici až několik dní nebo v mrazáku až 1 měsíc.
VÝŽIVOVÉ ÚDAJE:
Velikost porce: ~ 1 šálek
Kalorie: 178
Tuk: 9 g (nasycený tuk: 3,8 g)
Sacharidy: 24 g
Protein: 3,8 g