Recept: Orientální dezert s nugátem | Lahůdka orientálních padišáhů

Nugát je právem nazýván lahůdkou padišáhů. Je to skutečně královská pochoutka, ale i přes to není obtížné ji připravit. Pokud se nebojíte kalorií navíc a rádi si dopřáváte sladkosti, pak si myslím, že vás můj recept osloví.

Vezměme si 300 gramů cukru.

130 g tekutého medu. Musí být tekutý. Kandovaný med nebude fungovat.

Nyní nalijte med do hrnce se silným dnem.

Zamíchejte. Zapněte plyn na maximum a přidejte cukr.

Za stálého míchání přiveďte k varu.

Snižte plamen, ale ne příliš. Potřebujeme, aby se sirup vařil, ale ne příliš. Poznamenáváme si čas. Sirup budeme muset vařit za stálého míchání 11 minut. Pokud sirup převaříme, změní se na karamel a to nepotřebujeme.
Takhle vypadá sirup po 5 minutách.

Připravíme si ořechy. Já mám drcené arašídy.

Také si musíme připravit bílky.

Ušlehejte bílky. Na to je lepší vzít najednou větší hrnek, abyste ho později nemuseli přemisťovat a nezůstalo vám žádné další špinavé nádobí. (Nezapomeňte sirup míchat) Začněte šlehat bílky na nízké otáčky. Postupně rychlost zvyšujte.

Bílky je třeba šlehat do tuhého sněhu. Pokud si nejste jisti bílky, můžete před šleháním přidat špetku soli nebo pár kapek citronové šťávy. Mimochodem, bílky je lepší šlehat za studena.
Nic jsem nepřidávala, ale bílky se i tak krásně vyšlehaly.

Uplynulo 11 minut. Náš sirup vypadá takto.

Při míchání cítíte, že sirup zhoustl.
Přidejte vanilin k bílkům

A za stálého míchání začneme přilévat horký sirup. Snažíme se ho nalévat tenkým proudem.

Hmota zvětší svůj objem, takže pokud šleháte bílky v malé míse, je lepší je přelít do větší mísy. Hmota šleháním zhoustne a zjemní. Vzhledově mi připomínala mokré pusinky.

Když je všechen sirup všlehaný do bílků, přidejte ořechy. Klasický recept vyžaduje celé mandle, ale já jsem žádné neměla, tak jsem použila drcené arašídy.

Dobře promíchejte. Hmota bude dostatečně hustá, aby se do ní vešla lžíce.

Nyní si vezměte formu s okraji. Použila jsem poklice do mikrovlnné trouby. Formu přikryjte alobalem. Alobal důkladně vymažte olejem.

Jak boky, tak i dno. To je nutné, aby se nugát nepřilepil.
A dejte nugát do formy. Dobře ho uhlaďte.

Vrch jsem přikryla alobalem, také vymazaným olejem. A dala na 1-1,5 hodiny do mrazáku.
Po uplynutí doby vyjměte formu z mrazáku. Odstraňte z formy fólii.

Nakrájejte ostrým nožem na malé kousky. Možná ne malé. Je to na vás.

Vychutnejte si skutečně královskou lahůdku. Nugát by se měl krájet těsně před podáváním.
Skladujte v chladničce, uzavřené.
Nedokážu vám říct, jak je to lahodné, ale je to opravdu božské.

Každý má příjemnou chuť!

P.S. Doba vaření nezahrnuje dobu tuhnutí.

Vyzkoušejte arašídovou chalvu „Sladkost Východu“ vyrobenou z pražených arašídů, cukru, pšeničné mouky a rostlinného oleje (bez zápachu) – nezapomenutelnou chuť východní tradice!

Přečtěte si více

Pravidla pro krmení brojlerů: jak sestavit ptačí stravu pro dosažení rychlého přírůstku hmotnosti

Složení

500 ml pražených arašídů
1 st. cukru
1 hrnek pšeničné mouky
150 ml. rostlinný olej
(bez zápachu)
Číslo – 200 ml.

Nutriční fakta

Kalorie: 3241.0 |
Sacharidy: 146.0 |

Krok za krokem recept na vaření

1. Oloupejte pražené arašídy a 4krát je rozemelejte na mlýnku na maso.

2. Na suché pánvi opečte mouku do hněda.

3. Prosejte mouku k drceným arašídům a důkladně promíchejte.

4. Do směsi přidejte rostlinný olej a znovu důkladně promíchejte.

5. Cukr rozpusťte v hluboké pánvi bez přidání vody.

6. Snižte teplotu na minimum nebo sejměte pánev ze sporáku, přidejte směs ořechů do karamelu a důkladně promíchejte, aby se nepřipálila.

7. Horkou směs dejte do zapékací misky vyložené alobalem.

8. Nechte vychladnout, dokud se mírně nezahřeje, a navrch položte lis.

9. Nechte alespoň 3 hodiny odstát při pokojové teplotě.

10. Hotovou chalvu nakrájejte na náhodné kousky.

Užijte si čajový dýchánek! Nebo si třeba „popíjíte“ tureckou kávu s kouskem této aromatické orientální sladkosti?;)

Fotografie receptu krok za krokem

Informace o receptu

Kuchyně: Turecká
Počet porcí podle receptu: 1
Obtížnost receptu: střední
Zobrazení receptu: 16680
Líbí se: 27
Autor: svetluha
Vytvořeno: 06. srpna 2013, 21:54
Katalogy: DezertyPěny

Výpočet KBZHU

Samozřejmě! Níže jsou uvedeny přibližné hodnoty kalorií a klíčových živin (bílkoviny, tuky, sacharidy, kalorie) pro každou z uvedených složek. Veškeré údaje vycházejí ze standardních knih a informací o potravinách.

1. Pražené arašídy (500 ml)

Objem: 500 ml ≈ asi 250 g (přibližně, protože hustota arašídů je asi 0,5 g/ml)
Kalorický obsah: cca 567 kcal na 100 g
Výpočet: 250 g x 5.67 kcal = přibližně 1420 kcal
Bílkoviny: cca 25 g na 100 g → 62.5 g
Tuky: cca 49 g na 100 g → 122.5 g
Sacharidy: cca 16 g na 100 g → 40 g

2. Cukr (1 polévková lžíce)

Objem: 1 polévková lžíce ≈ 15 g
Kalorický obsah: cca 387 kcal na 100 g
Výpočet: 15 g x 3.87 kcal = přibližně 58 kcal
Protein: 0 g
Tuky: 0 g
Sacharidy: asi 15 g

3. Pšeničná mouka (1 hrnek)

Objem: 1 sklenice ≈ 200 ml
Hmotnost: cca 120 g
Kalorický obsah: cca 364 kcal na 100 g
Výpočet: 120 g x 3.64 kcal = přibližně 437 kcal
Bílkoviny: cca 10 g na 100 g → 12 g
Tuky: cca 1 g na 100 g → 1.2 g
Sacharidy: cca 76 g na 100 g → 91 g

4. Rostlinný olej (150 ml)

Kalorický obsah: přibližně 884 kcal na 100 ml
Výpočet: 150 ml x 8.84 kcal = přibližně 1326 kcal
Protein: 0 g
Tuky: cca 100 g na 100 ml → 150 g
Sacharidy: 0 g

Celková částka KBZhU:

Parametr	Hodnota
Kalorie (kcal)	1420 + 58 + 437 + 1326 = 3241
Protein (g)	62.5 + 0 + 12 + 0 = 74.5
Tuky (g)	122.5 + 0 + 1.2 + 150 = **273.
Sacharidy (g)	40 + 15 + 91 + 0 = 146

Sečteno a podtrženo:

Celkový počet kalorií: o 3241 kcal
Belkov: o 74.5 g
Žirov: o 273 g
Sacharidy: o 146 g