Recepty na zimu z arónie: džem, zavařeniny, kompot, domácí víno – Den letních obyvatel

Blanks na zimu z arónie zlepšují tělesný tonus a posilují imunitu. Mohou však mírně snižovat krevní tlak, proto se před použitím poraďte s lékařem!

Chokeberry Jam

Recept je vypočítán pro následující množství: arónie – 1 kg, cukr – 1,3 kg, voda – 1 sklenice. Bobule dobře omyjte, pečlivě je přeberte a oddělte od větviček, listů a stonků (důležité je, aby se nedostaly do džemu). Připravte sirup. Za tímto účelem nalijte filtrovanou studenou vodu do smaltované mísy a přidejte cukr. Hrnec postavte na oheň a vařte, dokud se veškerý cukr nerozpustí (asi 7-10 minut).
V samostatném hrnci zalijte bobule vroucí vodou a nechte 7 minut odstát. Poté opatrně sceďte do cedníku. Poté je zalijte studenou vodou (blanší bobule se v marmeládě nerozpadnou a cukr jimi snáze projde). Zpracované bobule vlijte do horkého sirupu a nechte 5 hodin louhovat. Poté přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni. Sejměte z plotny a nechte 3–4 hodiny odstát.
Vraťte na oheň, vařte za stálého míchání na mírném ohni 15 minut a nechte louhovat další 3-4 hodiny. Vaření ještě jednou zopakujte.
Horký džem dejte do sterilních sklenic a po propláchnutí horkou vodou srolujte víčka. Vyjměte je do chladu.

Džem z arónie, metoda 2

Arónie – 1 kg, cukr – 1 kg, voda – 1 sklenice.
Bobule pečlivě přeberte, omyjte, vložte na 5 minut do vroucí vody, propláchněte studenou vodou a sceďte v cedníku. Tepelné ošetření změkčí tvrdou slupku jeřabinů. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a směs vařte na mírném ohni do hladka. Bobule vsypte do vroucího sirupu, vařte na mírném ohni 15 minut, sejměte z plotny a nechte vychladnout.
Nádobu se směsí bobulí vraťte na oheň, přiveďte k varu a vařte 15 minut.
Hotový džem nalijte do sklenic, uzavřete víčky a skladujte při pokojové teplotě.

Džem z aronie

Arónie – 1 kg, jablka – 0,5 kg, cukr – 1,5 kg, voda – 2 hrnky. Bobule přeberte, odstraňte stopky. Vložte je do síta nebo cedníku, zalijte studenou vodou, poté na 2-3 minuty vložte do vroucí vody a poté znovu do studené vody.
Jablka omyjte, oloupejte, odstraňte jádřinec a dužinu rozmixujte v mixéru do konzistence pyré.
Zalijte slupku a jádřince vodou a vařte 15 minut. Tekutinu sceďte. Horkým vývarem zalijte cukr a uvařte sirup. Do horkého sirupu vložte aronii a po varu vařte alespoň půl hodiny za občasného míchání. Bobule by měly změknout.
Do marmelády přidejte jablečné pyré, dobře promíchejte, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte dalších 15 minut. Naplňte čistými sterilizovanými sklenicemi a zarolujte víčky. Zabalte, dokud marmeláda zcela nevychladne, a uložte k uskladnění.

Kompot z aronie

Jeřáby jsou chutné a zdravé na přípravu kompotu! Vezměte 1 kg jeřabin, 1 l vody, 300 g cukru. Jeřabiny omyjte. V hrnci přiveďte vodu k varu, osolte a jeřabiny blanšírujte 3 minuty. Vyjměte bobule a dejte je do sterilizovaných sklenic. Připravte sirup: do vody, která zbyla z jeřabin, přidejte cukr a vařte, dokud se nerozpustí. Sirupem zalijte jeřabiny. Sklenice uzavřete a dejte je na tmavé místo.

Víno Aronia

Recept je vypočítán pro následující množství: 5 kg arónie, 5 l vody, 4 kg krystalového cukru, 500 g malin. Neomyté maliny dejte do dvoulitrové sklenice, přidejte 2/1 hrnku písku a 2 l studené převařené vody. Sklenici přikryjte gázou složenou v několika vrstvách a dejte na tmavé místo na 1-3 dny. Každý den sklenici protřepejte. Poté uvařte sirup ze zbývajícího písku a vody a nechte vychladnout. V tuto chvíli vezměte jeřáb a očistěte ho od větví a listů. Ve velké míse ho rozdrťte, dokud nezískáte šťávu. Rozdrcený jeřáb i se šťávou přendejte do velké sklenice, přidejte vychladlý sirup a vykvašenou malinovou šťávu. Sklenici přikryjte gázou složenou v několika vrstvách a dejte ji na tmavé, teplé místo na týden kvasit. Po týdnu výslednou tekutinu sceďte do jiné sklenice, uzavřete víčkem s hadičkou, jejíž druhý konec ponořte do nádoby s vodou (tj. vytvořte vodní uzávěr). Obě nádoby dejte na tmavé místo na 4 týdnů.
Poté vyjměte hadičku z vody a zvedněte sklenici s vínem, druhý konec hadičky spusťte do čisté nádoby a hotové víno sceďte.

Zde je to, co byste měli mít „po ruce“: arónie, švestky, vodu a cukr. Jak vidíte, nic neobvyklého.

Švestky omyjte. Sceďte, rozkrojte napůl, odstraňte pecku a nakrájejte na plátky.

Jeřáby oloupejte z větví, omyjte je a nechte okapat.

Bobule smíchejte, zalijte vodou a přiveďte k varu. Přidejte cukr a vařte další 3 minuty.

Hotovo! Nalijte do hrnků.

Recepty podobné jako Kompot z arónie a švestek

Nedávno jsem vyzkoušel recept na švestkový kompot, který jsem si vzal ze sovětské knihy „O chutném a zdravém jídle“. Způsob přípravy kompotu je velmi jednoduchý, nejpracnější je vypeckování bobulí. Obecně to není vůbec nutné, ale mám rád, když se v hotovém výrobku nic nerozpadne. Pokud přesně dodržíte poměry uvedené v knize (na 500 g švestek, 3/4 hrnku cukru a 2 hrnky vody), pak se kompot ukáže jako velmi koncentrovaný, podobný kompotům ve sklenici, které je třeba ředit. Pokud tedy nechcete tento kompot připravovat jako zimní konzervu, je lepší množství vody zvýšit 1,5–2krát.

Švestková a brusinková omáčka

Omáčka je sladká, takže jsem ji zařadil mezi dezertní omáčky, ale v mnoha zemích se k masu, zejména k hovězím steakům a krůtě, podávají i sladké omáčky.

Kompot z aronie

Tinktura z aronie s alkoholem

Domácí víno z aronie

Jablečná a švestková povidla
Jablečný a švestkový džem je velmi zdravý a chutný. Je to vynikající příprava na zimu.

Švestkový a třešňový kompot s kdoulí
Lahodné a zářivé.

Švestkový a citronový kompot
Chutné a zdravé.

Kompot ze švestek, sušených meruněk a šípků
Lahodný a jemný nápoj.

Švestkový a šípkový kompot
Lahodné, křehké a zdravé.

Kompot z jablek, rakytníku a švestek
Lahodné a aromatické.

Kompot z jeřabin a pomerančů
Lahodné a aromatické.

Jednoduchá tinktura z aronie

Tinktura z arónie, i když se snadno připravuje, je lahodná (a, jak se říká, zdravá), nebudete se stydět ji podávat ani na svátečním stole.

Sirup z aronie na zimu

Sirup se vyrábí z jeřabin, ale má výraznou třešňovou chuť. Před použitím je třeba tento sirup zředit vodou, protože je velmi koncentrovaný (1 sklenice sirupu na 2 litry převařené vody nebo dle chuti).

Kompot z arónie s jablkem a mátou

Protože jeřáb má mírně svíravou chuť, je lepší ho připravovat v kompotu ne v čisté formě, ale smíchaný například s jablkem.

Džem z jablek, hrušek a švestek

Jaké je to potěšení vychutnat si v zimě své oblíbené ovoce a vzpomínat na slunečné dny! Pojďme si společně uvařit tento skvělý džem – svěží a šťavnatý, jako v létě!