Růžičková kapusta. Péče, pěstování, množení. Zelenina. Rostliny na zahradě. Způsoby přípravy. Skladování. Sklizeň. Foto. — Botanichka

Na stonku růžičkové kapusty se tvoří 40 až 90 hlávek velikosti vlašského ořechu. Ve spodní části jsou tlustší a větší. Délka rostliny je až 1 m Ve druhém roce života se objevují kvetoucí výhonky, které pak vytvářejí semena. Zároveň má rostlina neobvyklý a atraktivní vzhled.

Jedí se malé husté hlávky zelí. Obsahují hodně bílkovin, vitamíny C, PP skupiny B, karoten a minerální soli. Mimochodem, ve výživových vlastnostech je růžičková kapusta před tradičním bílým zelím a je rekordmanem v obsahu draslíku, fosforu a železa. A obsahuje dokonce třikrát více vitamínu C než citrony, pomeranče a bílé zelí. Navíc během skladování a zpracování jeho množství neklesá. A pokud jde o přítomnost a poměr aminokyselin, toto zelí není horší než bílkoviny z masa a mléka. Proto je považována za jednu z nejcennějších zelenin.

Hodí se zejména při kardiovaskulárních onemocněních (kvůli výraznému obsahu draslíku), snížené imunitě a cukrovce. Pro nízký obsah vlákniny se doporučuje lidem se žaludečními vředy. Odvar z něj se doporučuje při dlouhodobých onemocněních nebo po fyzickém přetížení.

Z růžičkové kapusty připravují saláty, přílohy k masovým a rybím pokrmům, marinují, vaří nebo smaží jako samostatné jídlo. Krátce povaříme, aby listy nezměkly. V mnoha zemích se tradičně podává s krůtou. A jak krásně vypadají malé, upnuté, světle zelené hlávky zelí na talíři! Pro Belgičany je to vlastně národní jídlo.

Vegetační doba růžičkové kapusty je dlouhá (135-160 dní), proto se pěstuje převážně po sadbě, i když ji lze pěstovat i bez sadby. Semena pro sazenice se vysévají v březnu – začátkem dubna a vysazují se do otevřené půdy v květnu ve věku asi 45 dnů, kdy již mají 4-6 listů. Hloubka výsadby semen je 1 cm Při výsadbě do otevřené půdy se sazenice prohloubí na první listy. Vzor výsadby je 70×60 cm pro něj dobrými předchůdci jsou brambory, mrkev, zelené hnojení, okurky, obilí a luštěniny. Nežádoucí – zelí, řepa, rajčata, ředkvičky, ředkvičky. Zelí se na záhony vrací až po 4 letech.

Vzhledem k tomu, že roste pomalu, lze mezi řádky vysadit raná rajčata, okurky a další zeleninu. Péče o růžičkovou kapustu a zelí je podobná. Neexistuje žádný obecný názor na kopcovitost rostlin. Někteří pěstitelé zeleniny se domnívají, že to není nutné. Jiní naopak tvrdí, že je to nutné, protože mají vysoký stonek. Rostlina je světlomilná a nesnáší pronikavé větry, proto se vysazuje na místa chráněná před průvanem. Mimochodem, na rozdíl od jiných druhů zelí, je méně ovlivněna klubíčkovou. Nejoblíbenější odrůdou je Hercules.

Je lepší pěstovat růžičkovou kapustu v půdách s nízkým obsahem dusíku, protože v půdách bohatých na dusík se kapusta špatně vlní a je měkká. Také nemá rád čerstvý hnůj, je lepší přidat kompost. Jedná se o plodinu poměrně odolnou vůči suchu, protože na rozdíl od bílého zelí má silnější kořenový systém. Ale pro dobrou prezentaci vyžaduje dostatečné množství vláhy, zejména ve fázích intenzivního růstu listů a tvorby plodů.

V období tvorby hlávek je vhodné krmit rostliny 1-2x superfosfátem a síranem draselným (30 g na 10 litrů vody). Pro každou rostlinu stačí 1 litr roztoku. Ke krmení se používá také divizna (1:10) a ptačí trus (1:20). Rostliny a půda v zahradním záhonu jsou také poprášeny dřevěným popelem (sklenice na 1 mXNUMX), aby se zabránilo škůdcům.

Je však důležité výsadbu „nepřekrmovat“, protože to zvyšuje vegetační období a zpomaluje vývoj. Chcete-li zastavit růst stonku a tím urychlit zrání hlávek zelí, měli byste zaštípnout vrcholy rostlin. To se obvykle provádí v polovině srpna. Příliš brzké zaštípnutí vršků však může vést k praskání a dřevnatění plodů.

Růžičková kapusta je mrazuvzdorná a lze ji sklízet až do prosince. Dospělé rostliny snesou teploty až minus 5-8 stupňů. Optimální teplota pro pěstování je 15-18. Vyšší vlhkost, stejně jako nadměrná vlhkost, vede k opožděnému vývoji plodů. Znakem, že jsou zralé, je opadávání listů. Ostrým nožem se nejprve odříznou největší listy ve spodním paždí.

Pro zmrazení se hlávky zelí vloží do plastových sáčků, pevně sváží a vloží do mrazáku. Růžičková kapusta se špatně udržuje čerstvá. Pro skladování ve sklepě se stonky spolu s hlávkami zelí odříznou (listy, které na nich zůstanou, se odtrhnou) a zahrabou do písku. Potom budou hlávky zelí hutné a šťavnaté. Při teplotě 0-1 stupně a vlhkosti vzduchu 90-95% je lze skladovat až 2 měsíce.

Pro přípravu pokrmů z tohoto zelí se hlávky zelí nekrájí těsně u základu, protože se snadno rozpadají. Během dušení dbáme na to, aby se listy neoddělovaly. Aby nedošlo k hořkosti, je vhodné před vařením hlávky zelí opatrně nakrájet. Chuť růžičkové kapusty je velmi jemná.

Růžičková kapusta byla vyvinuta z kapusty pěstiteli zeleniny v Belgii, odkud se rozšířila do Francie, Německa a Holandska. Carl Linné jako první vědecky popsal zelí a na počest belgických zahradníků z Bruselu ho pojmenoval růžičková kapusta.

V Rusku se objevil v polovině XNUMX. století, ale kvůli drsným klimatickým podmínkám se nedostal do distribuce. Růžičková kapusta se široce pěstuje v západní Evropě (zejména ve Spojeném království), USA a Kanadě. V Rusku se pěstuje v omezeném množství, hlavně v centrálních oblastech.

K jídlu se používají světle zelené listové klíčky umístěné v paždí listů na stonku rostliny. Chuť je nasládlá ořechová, ne jako zelí. Nejlepší je zvolit jasně zelené, silné, husté a malé hlávky zelí – velké mohou být hořké.

Výhody růžičkové kapusty

Syrová růžičková kapusta obsahuje (na 100 g):

Kalorie 43 kcal

Růžičková kapusta je bohatá na kyselinu listovou, obsahuje velké množství kvalitních a lehce stravitelných bílkovin, vlákninu, železo, draslík, hořčík, fosfor, ale i vitamíny skupiny B, provitamín A.

A vitamínu C je v něm obsaženo 2-3x více než v jiných druzích zelí, je to ideální potravina při zvýšené únavě a pro posílení imunity. Má velmi jemnou chuť, napařený, je neuvěřitelně jemný a příjemný. Před vařením se doporučuje kuchařům odříznout stonek, aby nezhořkl. Z tohoto zelí můžete udělat drobivý salát jednoduchým oddělením jednotlivých listů od sebe.

Růžičková kapusta neobsahuje sodík a cholesterol, je nízkokalorickým produktem, který má antikarcinogenní vlastnosti, snižuje riziko rakoviny a onemocnění kardiovaskulárního systému (koronární insuficience, hypertenze). Zvyšuje odolnost člověka vůči infekčním chorobám, udržuje pevnost stěn jeho cév, příznivě ovlivňuje funkce nervového a endokrinního systému a jater.

Těhotným ženám se doporučuje zařadit do svého jídelníčku růžičkovou kapustu jako zdroj kyseliny listové. Je nezbytný pro správný vývoj nervové soustavy a snižuje riziko vrozených vad u dětí. Vysoký obsah vitamínu C v růžičkové kapustě pomáhá mladým matkám udržovat nádhernou pleť.

Je také dobré zařadit růžičkovou kapustu do jídelníčku lidem po chirurgických operacích, protože folacin přítomný v hlávkách kapusty podporuje tvorbu červených krvinek (erytrocytů).

Šťáva z růžičkové kapusty se doporučuje pít při prevenci a léčbě rakoviny, zejména rakoviny prsu, konečníku a děložního čípku, anémii, zácpě, ale i ischemické chorobě srdeční, cukrovce, nespavosti, nachlazení horních cest dýchacích, bronchitidě, astmatu , tuberkulóza.

Spolu s mrkvovou směsí, salátovými šťávami a šťávami ze zelených fazolí dává kombinaci prvků, které posilují a obnovují funkce slinivky břišní.

Nebezpečné vlastnosti růžičkové kapusty

Růžičková kapusta je škodlivá pro lidi trpící dnou, protože tento produkt obsahuje velké množství purinů. V bílém zelí a květáku je jich méně.

Nedoporučuje se používat růžičkovou kapustu pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu, stejně jako pro ty, kteří mají oslabenou pohyblivost žaludku kvůli zvýšené kyselosti tohoto produktu.

Video o růžičkové kapustě. O tom, jak a kdy ji správně zasadit a jak o ni pečovat.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Pokračování v tématu:

• Šťáva z růžičkové kapusty – 7 vědeckých faktů o výhodách pro tělo, kontraindikacích a způsobu přípravy
• Kalorický obsah růžičkové kapusty a plné složení

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti dalších produktů:

Sezónní produkty z našeho katalogu: