Silikonová forma při pečení zapáchá, co dělat: Kulinářské otázky

Bylo to poprvé, co jsem použil silikonovou formu na muffiny. Dal jsem to do trouby a asi po 15 minutách byl cítit výrazný chemický zápach.
Existuje způsob, jak se toho zbavit, nebo jsem udělal něco špatně?
Forma Regent do 230C se pekla při 180, to znamená, že teoreticky vydržela teplotní rozsah. Formu dám na vychladlý plech a vložím do vyhřáté trouby.
Řekni mi co dělat?

29 Mar 2010 19: 40

Tulský perník, ahoj, kolego.
Voní mi Tescoma, ale tady na fóru mi psali, že se mi zdá.
Dal jsem to.

30 Mar 2010 18: 23

56 let
Azov, Rostovská oblast

možná manželství?
Mám silikonové formy
Série CRYSTAL – PREMIUM (Španělsko) od LEKUE
Co odlišuje silikonové produkty společnosti od tržních analogů?
výrobky z „tvrdého“ silikonu, který je v současnosti v Evropě zakázán pro výrobu potravin. Kromě toho se kyselina sírová často používá jako katalyzátor při výrobě. Tyto technologické nuance se odrážejí v ceně produktu – je to řádově levnější, protože nevyžaduje dodatečné finanční náklady, ale zároveň je výrazně horší v kvalitě a trvanlivosti a především je zdraví nebezpečné.
Silikonové formy jsou navrženy pro provoz v širokém teplotním rozsahu. Experimentálně bylo prokázáno, že při teplotách nad + 200°C začíná levný silikon uvolňovat těkavé složky včetně toxických. Vaření v levných silikonových formách je formou pomalé sebeotravy. Podobně jako vařit polévku z kysaného zelí na hliníkové pánvi. Agresivní kyselé prostředí ničí ochranný oxidový film a do potravin se dostávají kovové ionty.
Kapalný silikon s platinovým katalyzátorem je zcela inertní materiál. Je netoxický, bez zápachu a chuti, snese zahřátí do +260°C a ochlazení na -60°C. Oproti ostatním druhům surovin na trhu (pevný silikon s platinovým katalyzátorem a pevný silikon s peroxidovým katalyzátorem) zaručuje absolutní inertnost při použití v potravinářském průmyslu pouze tekutý silikon s platinovým katalyzátorem.
silikon je dražší než jiné analogy, neobsahuje toxické složky a obsahuje minimální množství těkavých složek, takže tento materiál je také široce používán v lékařském průmyslu. Ve srovnání s pevnými silikony je tekutý silikon vyrobený s použitím platinového katalyzátoru nepřilnavější a flexibilnější.
Na rozdíl od pevných silikonových forem, které se vyrábějí pomocí mechanického lisování, jsou tekuté silikonové formy vyráběny vstřikováním. Poté všechny výsledné produkty procházejí tepelnou úpravou ve speciálních pecích po dobu 6-7 hodin, díky čemuž jsou silikonové formy chemicky inertní a vhodné pro vaření. Jednou z posledních novinek od LEKUE je podložka vyrobená ze silikonu a skelných vláken. Rohož má maximální nepřilnavost, rovnoměrnější přenos tepla a zaručuje ten nejlepší výsledek. Mikroskopické bublinky silikonové pěny, které pokrývají skleněná vlákna, pomáhají zlepšit přenos tepla. Díky tomu se výrazně zkrátí doba pečení, lépe dojde ke karamelizaci cukru obsaženého v těstě. To vám umožní péct produkty, které jsou rovnoměrně opečené nahoře i dole a zároveň měkké a křupavé. U výrobků s vysokým obsahem cukru, jako jsou pusinky, které často vysychají i na nepřilnavém plechu, je podložka zcela nenahraditelná

31 Mar 2010 4: 18
Tulský perník

Už mi nevoní, i když jsem ho použila už třikrát. A pečivo nevonělo poprvé.

31 Mar 2010 13: 38

Tulský perník
Jen jsem chtěla napsat, že tohle přejde, většinou je při prvním použití cítit zápach a pak to přejde. Možná jsou v továrně něčím ošetřeni. Můj koberec Regent taky voněl, ale pečení ttt

01 Apr 2010 17: 08

43 let
Centrální federální okres

Tulský perník
Mám i modrý Cake Regent a taky voněl napoprvé. Pekla jsem v něm šarlotku, šarlotka nevykynula, i když v jiných pokrmech kynula vždy. Už jsem v ní nepekla, bojím se, že upečené věci nezničím a hned napoprvé se nesmyje. V televizi jsem slyšel, že by se měly používat silikonové, nejlépe průhledné, jsou bezpečnější.

01 Apr 2010 17: 11
alena-solena

Rusko, západní Sibiř, Ťumeň

A Tescomu jsem necítil, ani když jsem ji poprvé použil. I když je to možné, jak píší producenti a jak jsem se sám přesvědčil, napsal jsem sem někde i vtipnou historku. Regent’s třísla, velká červená uniforma ve tvaru trojrozměrné růže, koupená – škoda! – jako dárek mému nejlepšímu příteli. Zřejmě za to může barvivo. A obvyklé modré průsvitné a šedé Tescomy nevoní, teď mám jen takové.

07 Apr 2010 22: 44

43 let
Centrální federální okres

alena-solena
Tak mi to dal můj přítel. Teď nevím, co s tím formulářem. Bojím se v něm péct! bude muset tiše ležet ve skříňce

08 Apr 2010 15: 42

Anyasha
Pokud voní jen při zahřátí, můžete v něm dělat suflé, které se mrazí nebo chladí. Obecně může zápach zmizet. Moje podložka Regent se při prvním použití roztřepila. A to ještě na 230g.

14 Apr 2010 23: 56

Mám koňskou uniformu, byla oranžová, teď má hrozné fleky, které nejdou vyprat, ale nezdálo se mi, že by v ní byla nějaká šarlotka, ale uprostřed nebyla upečená .

15 Apr 2010 12: 21

Tulský perník Irina, na silikonové formě Vortex je jasně napsáno, že při prvním použití může být mírný zápach. Možná je to stejné jako u vás? Také se píše, že před prvním použitím omyjte, osušte, namažte rostlinným olejem a půl hodiny zahřívejte.

17 Aug 2010 18: 35

Mám silikonovou formu žlutého medvěda. Když jsem v něm vařila poprvé, byl koláč normální. Když jsem ho pekla podruhé, dort voněl jako guma. Nejen vůně, ale i chuť gumy. co dělat? Teď se v něm bojím péct.

06 Sen 2010 12: 19

Mila1977, řekni mi, že na vortexu to také říká, že se nesmí v troubě používat prázdnou pánev.
Jak ho poprvé použít? Stačí ho asi 30 minut zahřát s olejem?

06 Sen 2010 19: 47

No ano, doporučení je namazat olejem a zahřívat 30 minut. Jak jsem pochopil, tak maximálně ne. Zdá se, že namazaný olejem nakonec není prázdný.

06 Sen 2010 19: 58

děvčata! Možná někdo ví. Dostala jsem silikonovou formu na muffiny a samotný silikon, pokud ho ohnete, na ohybu zbělá. Mám několik různých forem, ale žádná z nich nezbělá.
Co to znamená? Ležela někde forma už dlouho nebo samotný silikon není kvalitní a neměl by se používat na pečení?

09 Sen 2010 22: 01
mila1977 zkusím to jen s olejem, tak uvidíme, co bude
udělal jsi to samé?
10 Sen 2010 8: 47

Zajíček:-) Oksana
ano, ano, ale bylo to dávno, přesně si nepamatuji, jakou teplotu jsem nastavil – ale rozhodně ne maximum (200), myslím 100-150 ° C