Sklizeň celeru na zimu

Pravidla fóra
Každý nový recept je nové téma!
Vaše vlastní variace stávajícího receptu – na stejné téma!

9 příspěvků • Stránka 1 z 1
Autor tématu

Editor fóra Editor fóra
Zprávy: 261 Registrovaný: 23. října 2010 23:18 Kde: Rusko poděkoval: 22 krát Kontaktní informace:

Sklizeň celeru na zimu

zpráva Editor fóra » 02. listopadu 2017, 18:15

Existuje mnoho způsobů, jak připravit celer na zimu. Pokud to uděláte v plném souladu s receptem a budete přísně dodržovat doporučení, ztráta chuti bude minimální a nutriční vlastnosti zůstanou zachovány.

Celer se vždy uplatní při vaření. Sušenou nebo mraženou se doporučuje přidávat do polévek a hlavních jídel a používat do salátů. Konzumují se všechny části rostliny: list, kořen a řapík. Existuje řada rozdílů ve způsobech jejich přípravy, o kterých bude dále pojednáno.

1. Odstraňte zeleninu ze stonků, osušte kořeny, zabalte je do fólie a vložte je do chladničky tak, jak jsou. Takže mohou ležet několik měsíců, pokud teplota není vyšší než +1.
2. Koření se vykopává na podzim spolu s oddenkem, aby se kolem něj zachovala část země. Dále to ve sklepě dali do krabice s mokrým pískem a zakopali. Stav rostliny je třeba sledovat a pravidelně odstraňovat shnilé části.

Nejoblíbenějším způsobem přípravy celeru je zamrazit ho v mrazáku. Ztratí část prospěšných látek, ale ty zbývající budou zcela dostačující.

1. Nakrájené listy by měly být umístěny do misek na led, naplněné vodou a umístěny do mrazničky.
2. Řízky pro zmrazení jsou umístěny ve speciální plastové nádobě.
3. Kořenová zelenina se nastrouhá, zabalí do několika sáčků a pošle do mrazáku.

Tip: Pokud plánujete celer zmrazit v sáčku nebo nádobě, je třeba před sklizní zeleninu důkladně omýt a důkladně vysušit, jinak se při nízkých teplotách vlhkost změní na led a listy se slepí do jediné hrudky.

Jednoduchou a dostupnou možností konzervace zeleně je sušení. Tato metoda umožňuje zachovat v listech velké množství esenciálních olejů a stopových prvků.

• sbírat listy ze stonků;
• svažte je do malých svazků;
• pověsit v místnosti s dobrou ventilací a bez slunečního záření.

• listy jsou položeny na čistém, suchém povrchu;
• zakryjte je papírem;
• Do měsíce vyschnou, poté se listy rozdrtí na prášek a přemístí do vzduchotěsné skleněné nádoby nebo plátěného sáčku.

Celer v troubě usušíte mnohem rychleji. Chcete-li to provést, musíte nastavit teplotu na 40 stupňů, položit tam zeleninu na plech na pečení a nechat dvířka mírně otevřená. Po třech hodinách se teplota zvýší na 55 stupňů a celer se nechá uschnout.

Sůl je konzervant, který potraviny na dlouhou dobu zachrání před znehodnocením.

Nasolení listů a stonků celeru mu umožní zachovat jeho vlastnosti v zimě.

• 1 kg celeru;
• 200 g kuchyňské soli;
• list rybízu (pár kusů).

• důkladně omyjte stonky a listy;
• odstranit všechny zažloutlé části;
• jemně nasekejte zeleninu nebo je rozdrťte pomocí mlýnku na maso;
• vezměte misku, smíchejte v ní bylinky a sůl;
• přeneste výslednou směs do třílitrové nádoby a ponechte prostor pro šťávu.

Nakládané listy se obvykle konzumují jako svačina.

• vezměte litrovou nádobu a na dno dejte pár bobkových listů a stroužků česneku;
• nahoře položte nakrájenou zeleninu;
• nalít marinádou.

Nakládané kořeny rostlin jsou vynikajícím doplňkem k bramborovým, houbovým a masitým pokrmům.

• jeden kilogram čerstvých a vyzrálých celerových kořenů, oloupaných a nakrájených (na kroužky nebo kostky);
• ponořte je na dvě minuty do vroucí vody s přidanou solí a kyselinou citrónovou;
• vychlaďte a umístěte litrové nádoby (předem sterilizované) na skleněné podlahy;
• nalijte vařící marinádu do sklenic a pasterujte 20 minut.

Celerový salát na zimu

• mrkev;
• rajčata;
• cuketa;
• řapíkatý celer.

1. 500 g mrkve oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky.
2. Cuketu a rajčata (po jednom kilogramu) omyjeme a nakrájíme na plátky.
3. Omyté řapíky nakrájíme nahrubo.
4. Smíchejte všechny přísady, přidejte olivový olej (100 ml), cukr (30 g), kuchyňskou sůl (30 g). Nechte dvě hodiny, dokud zelenina nepustí šťávu.
5. Poté salát dusíme na mírném ohni 30 minut.
6. Když je horká, nalije se do sklenic, přikryje se víčky a odešle se na chladné místo ke skladování.

Tip: Celer pro sklizeň se doporučuje seříznout před květem. V tomto případě je vůně a chuť koření zachována po dlouhou dobu. V zimě se stane nepostradatelným zdrojem energie, vitamínů a mikroelementů.