Smažené žampiony v sójové omáčce – recept krok za krokem s fotografiemi

Žampiony v sójové omáčce: lahodné a originální jídlo orientální kuchyně, které se snadno připraví doma za pouhých 30 minut. Podrobný recept s fotografiemi.

Moje rodina miluje žampiony, stejně jako všechny ostatní houby. Takže musím svou rodinu velmi často rozmazlovat. Smažené žampiony, houbová polévka a saláty s houbami jsou dobré, ale chci něco originálního a zajímavého. Tentokrát mám žampiony v sójové omáčce. Je to velmi oblíbený pokrm orientální kuchyně.

Jak jistě chápete, žampiony jsou kupované houby, které v poslední době zdražují. Dokonce jsem uvažoval o jejich pěstování doma. Teď je ideální čas na pěstování žampionů. Takže si myslím, že se o to v blízké budoucnosti pokusím a podělím se s vámi o výsledky.

Protože žampiony nemají zvláštní chuť, která je například vlastní lesním analogům, vždycky jsem chtěl jejich chuť v hotovém pokrmu vylepšit. Zkoušel jsem to s koprem a dokonce i česnekem, dokonce jsem přidal více soli, ale teprve s pomocí sójové omáčky jsem dokázal dosáhnout toho, co jsem chtěl. Zkuste vařit houby s orientálním přízvukem.

500 g čerstvých žampionů
2 žárovky
3-4 malé stroužky česneku
čerstvé bylinky (kopr a petržel)
sójová omáčka – 100 ml
sůl a pepř dle chuti
rostlinný olej bez zápachu dle chuti
jablečný ocet – volitelné

Čas přípravy: 10 minut na přípravu a 20 minut na samotné vaření
Obtížnost: velmi jednoduché

Nejprve si kupte žampiony, které se ještě neotevřely (jsou chutnější). Opláchněte je pod tekoucí vodou, ale rychle, aby houby neabsorbovaly příliš mnoho vody.

Žampiony nakrájejte na plátky a opečte na rostlinném oleji.

Mezitím oloupejte cibuli.

a nakrájíme na kostky (nebo například půlkroužky).

Jakmile se veškerá vlhkost odpaří a houby na pánvi začnou hnědnout, vhoďte do pánve cibuli.

Zelení omyjeme

a řez.

Jakmile cibule zprůhlední, přidejte zeleninu. Ihned po zelenině vtlačte do pánve česnek.

A hned po česneku přidejte do pánve sójovou omáčku. Houby povařte 1-2 minuty, ochutnejte, zda nejsou solené. V případě potřeby dosolte a trochu opepřete.

Vypněte oheň a nechte houby vychladnout a nasáknout jejich chuť.

Po vychladnutí podávejte houby v sójové omáčce.

Kromě sójové omáčky můžete tomuto receptu dodat trochu šmrncu přidáním citronové šťávy nebo kapky rýžového octa pro extra svěžest a kyselost. Tyto ingredience dokonale doplní chuť a pokrm učiní ještě zajímavějším.

Dalším tajemstvím je zázvorový kořen, který nejen zvýrazní aroma, ale dodá jídlu i orientální chuť. Před přidáním sójové omáčky stačí nastrouhat malý kousek čerstvého zázvoru přímo do pánve. Pokud chcete houby osladit, můžete během dušení hub přidat lžíci medu nebo karelského sirupu. To pokrmu dodá lehce sladkou dochuť a zvýrazní chuť sójové omáčky.

Pokud máte raději pikantnější chuť, přidejte před podáváním trochu drcené červené papriky nebo pár kapek sezamového oleje.

Díky těmto malým doplňkům bude váš recept skutečně jedinečný a nezapomenutelný. Užijte si svůj výtvor a potěšte své blízké novými chuťovými vjemy!

Chcete-li dostávat nejlepší články, přihlaste se k odběru stránek Alimero v Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebooku a Pinterestu!

• 144907
• 7
• 5
• 10 (5 0 5) Smažené žampiony v sójové omáčce

Lahodné žampiony na špízech, pečené v troubě vcelku. Voňavé rudé houby jsou vynikajícím teplým předkrmem nebo přílohou k masu nebo drůbeži.

Pro tento recept je vhodné zvolit husté, ne příliš malé (stejné velikosti) žampiony. Možností marinády může být tolik, kolik je kuchařů, kteří ji připravují. Můžete klidně přidat nebo vynechat tu či onu ingredienci – pokaždé budete mít pečené žampiony s jinou chutí a vůní.

Je velmi zajímavé, že žampiony mají pikantnější nasládlejší chuť, pokud sójovou omáčku nahradíte teriyaki (návod na přípravu doma si přečtěte zde). Já si doma dělám sušenou mletou papriku – podrobný recept zde. Také si takto suším česnek.

Složení:

Žampiony (1 kilogram) Sójová omáčka (80 mililitrů) Rostlinný olej (2 polévkové lžíce) Paprika (1 čajová lžička) Sušený česnek (1 čajová lžička) Khmeli-suneli (1 čajová lžička) Stolní hořčice (1 čajová lžička)

Kategorie: Svačiny, Postní jídla
Podávání: 5
Čas přípravy: 2 hodin
Energetická hodnota:
z celého jídla – 602 kcal
ve 100 gramech – 67 kcal.

Vaření jídla krok za krokem:

K přípravě tohoto lahodného teplého předkrmu budeme potřebovat následující ingredience: čerstvé žampiony, sójovou omáčku, rostlinný olej bez zápachu, papriku, sušený česnek, chmel-suneli, stolní hořčici. Kromě toho si nezapomeňte připravit dřevěné špízy, na kterých budeme žampiony péct.

Nejprve si připravíme marinádu, ve které se houby nasáknou chutěmi a vůněmi. Jak jsem psal výše, její složení se dá upravit podle chuti, ale dnes mám přesně toto. Do velké mísy nalijte 80 mililitrů sójové omáčky a 2 lžíce rafinovaného rostlinného oleje. Přidejte 1 lžičku sušené mleté papriky, česnek, stolní hořčici a koření chmel-suneli.

Vše důkladně promíchejte – marináda je připravena. Jak jste si všimli, ve složení není žádná sůl: její funkci plní sójová omáčka.

A teď se pustíme do hub. Omyjte 1 kilogram čerstvých žampionů pod studenou tekoucí vodou, odstraňte případnou zeminu a osušte na ručníku.

Houby přendejte do misky s marinádou.

Dobře promíchejte, aby aromatická směs zcela pokryla každou houbu. Misku přikryjte potravinovou fólií nebo poklicí a nechte marinovat alespoň 30 minut (já marinuji 1,5 hodiny). Déle to ale nestojí za to, protože sójová omáčka z hub vysává vlhkost a ony změknou. Během této doby je vhodné houby několikrát promíchat, aby se rovnoměrně nasákly.

Nebo můžete žampiony marinovat v sáčku. V něm si připravíme marinádu, smícháme ji s houbami a zavážeme. Díky tomu se houby míchají mnohem snadněji – ruce zůstanou vždy čisté. Tuto metodu navíc používám, když budu grilovat žampiony na špízech u sebe na dači. Je to velmi pohodlné na přepravu a není potřeba mýt žádné další nádobí.

Zatímco se houby marinují, nezapomeňte namočit dřevěné špízy do studené vody (na hodinu). Pokud to neuděláte, snadno se v troubě spálí.

Žampiony navlékáme na dřevěné špízy – mám docela velké a husté houby, takže kilogram se vešel na 5 špízů.

Hluboký pekáč vyložte alobalem nebo pečicím papírem a na něj napíchněte celé houby na špejle tak, aby se nedotýkaly dna.

Houby pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů na horní a dolní stupeň (já zapínám i konvekci pro zlatavou kůrku). Doba pečení závisí na vlastnostech vaší trouby (mám elektrickou) a stupni zhnědnutí hub. V mé troubě jsou žampiony hotové za 15 minut.

Celé pečené žampiony na špízech podávejte horké jako předkrm nebo přílohu k masu či drůbeži. Vařte na zdraví, přátelé, a dobrou chuť!