Sušené třešně: Chuť léta po celý rok – Blog pražírny kávy Torrefacto

Třešně patří k nejchutnějším bobulím: sladké a kyselé, se šťavnatou dužinou a jemnou slupkou. Sušené třešně zachovají chuť léta a dodají svěží tóny pečivu, masu a omáčkám. Jaké jsou výhody třešní, jak je skladovat a jaké pokrmy se z nich dají připravit, si dnes povíme.

Třešně patří k nejchutnějším bobulím: sladké a kyselé, se šťavnatou dužinou a jemnou slupkou. Sušené třešně zachovají chuť léta a dodají svěží tóny pečivu, masu a omáčkám. Jaké jsou výhody třešní, jak je skladovat a jaké pokrmy se z nich dají připravit, si dnes povíme.

Jaké jsou výhody třešní?

O chuti třešní není třeba mluvit: známe ji z dětství z nadýchaných koláčů, sladkého kompotu, čokoládových bonbónů. Třešně však dávají nejen potěšení, ale i hmatatelné výhody.

Třešně jsou bohaté na vitamíny A, C, B9, E, K, draslík, hořčík, železo, tryptofan, pektin a antioxidanty. Pokud budete toto ovoce pravidelně zařazovat do svého jídelníčku, jistě se budete cítit lépe, protože třešně:

• Zlepšuje kvalitu spánku, protože podporuje produkci melatoninu, hormonu, který reguluje spánek. Hrst třešní nebo třešňové šťávy před spaním vám pomůže rychleji usnout a lépe spát.
• Zrychluje metabolismus a účinnost spalování tuků: bobule obsahují vlákninu a antioxidanty, které zlepšují střevní motilitu, zvyšují pocit sytosti a snižují chuť k jídlu.
• Zabraňuje tvorbě krevních sraženin, ředí krev, má příznivý vliv na kardiovaskulární systém díky kumarinům a vitamínům C a PP.
• Pomáhá předcházet anémii, zejména u těhotných žen, protože třešně obsahují železo a vitamín C, které napomáhají vstřebávání stopových prvků.

Opatrnost s třešněmi by si měli dát lidé s vysokou kyselostí žaludku, peptickými vředy, cukrovkou a sklonem k alergickým reakcím.

Jak vybrat kvalitní sušené třešně

Věnujte pozornost vzhledu ovoce, složení, balení a zemi původu.

• Vybírejte balené, továrně vyrobené třešně, ne tržní stánky a otevřené stany. Na obalu je uvedeno místo a datum výroby, složení a datum spotřeby. Plody mohou na trhu ležet déle než jeden měsíc a je nepravděpodobné, že by tam byly dodrženy skladovací podmínky.
• Podívejte se na datum výroby, ne na datum spotřeby. Podle GOST lze třešně skladovat 1,5 roku. Ve skutečnosti však sušené ovoce zůstává chutné prvních šest měsíců, pokud je skladováno v chladničce, takže bobule nekupujte, pokud už několik měsíců leží na trhu.
• Zhodnoťte těsnost obalu. Pouze v tomto případě zůstanou třešně chutné a čerstvé. Veškeré sušené ovoce ve skladu Torrefacto je proto skladováno ve vakuovém balení při teplotě 4 °C a vlhkosti 45 %. Balené třešně se k zákazníkům dostávají ve speciálních sáčcích s metalizovanou fólií a praktickým zipem. V takovém balení se sušené ovoce pohodlně skladuje a používá.
• Ujistěte se, že se shoduje země produkce a země, kde ovoce roste. Nejčastěji se sušené třešně vyrábějí v Turecku, Íránu, Uzbekistánu a Arménii. Pokud se ovoce zpracuje ihned po dozrání, bez dlouhé přepravy, sušené ovoce si zachová maximální užitek a chuť.
• Přečtěte si složení: mělo by obsahovat pouze třešně. Torrefacto má přírodní sušené ovoce, není ani zpracované cukrovým sirupem, takže třešně mají bohatou chuť a jasnou kyselost.
• Prohlédněte si ovoce: třešeň by měla být vrásčitá, matná, tmavá. Pokud vidíte lesklé a jasné bobule, pak byly s největší pravděpodobností ošetřeny oxidem siřičitým, rostlinným olejem nebo glycerinem. Přírodní sušené ovoce si nedokáže udržet jas a lesk.

Pečlivě vybíráme dodavatele veškerého sušeného ovoce, takže si můžete jednoduše navštívit náš obchod a objednat si sušené třešně z Arménie se zaručenou vysokou kvalitou a výraznou chutí.

Jak skladovat sušené třešně

Pokud si koupíte sušené ovoce v Torrefactu, je vše velmi jednoduché: balíček se sušenými třešněmi skladujte v chladničce maximálně 6 měsíců. Třešně ani nemusíte přemisťovat: balíček je hermeticky uzavřený a obsahuje informace o datu výroby pro kontrolu data spotřeby.

Recepty se sušenými třešněmi

Sušené třešně jsou ideální do koláčů, cukrovinek, sladkých pokrmů a nápojů. Mohou se přidávat do ranní kaše, salátů, omáček. Dobře se hodí k masu, zejména k vepřovému, jehněčímu, zvěřině, kachně.

Sušené třešně jsou zdravou svačinkou, kterou si můžete vzít s sebou do práce, na procházku nebo dát dětem ve škole.

Vepřové maso s třešňovou omáčkou

Jídlo se snadno připravuje, maso je šťavnaté a křehké a omáčka je bohatá, sladkokyselá. Toto maso se hodí jak na slavnostní stůl, tak i do běžného života, kdy si chcete dopřát něco speciálního.

• vepřové maso (panenka) – 500 g
• sušené třešně – 1 hrnek
• červené suché víno – 1,5 šálku
• květový med – 2 lžíce.
• česnek – 2 stroužky
• hřebíček – 2-3 ks.
• červená cibule – 1 ks.
• máslo – 1 polévková lžíce
• sůl, černý pepř – podle chuti

Vepřové maso důkladně osolte a opepřete, vložte ho do předehřáté pánve a opečte na vysokém plameni ze všech stran, dokud se nevytvoří kůrka a šťáva nezůstane uvnitř. Poté maso vložte na 220 minut do trouby předehřáté na 30 °C.

Cibuli nakrájejte na půlkroužky, česnek jemně nasekejte.

Do pánve, kde se smažilo vepřové maso, dejte nakrájenou cibuli a smažte ji dozlatova. Poté přidejte česnek a za stálého míchání ho pár minut smažte. Poté přidejte víno a vše přiveďte k varu.

Nalijte omáčku do hrnce, přidejte třešně a hřebíček a vařte 15 minut.

Směs odstavte z plotny a mixujte do pyré. Přidejte máslo a med.

Postupně přidávejte med po jedné lžíci a ochutnejte. Můžete si přát kyselejší nebo sladší verzi.

Hotové maso nakrájejte na plátky a podávejte s pikantní omáčkou.

Citronový koláč se sušenými třešněmi

Tento křehký, sladkokyselý koláč s nádechem hořkosti se rychle připravuje a stejně rychle se i sní.

• mouka – 250 g
• Máslo – 120 g
• zakysaná smetana 10% tuku – 230 g
• prášek do pečiva – 1 lžička
• citron – 1 ks.
• sušené třešně – 150 g
• cukr – 6 lžíce
• vanilkový cukr (volitelně) – 10 g

Vyjměte máslo z lednice a nechte ho při pokojové teplotě změknout.

Citron důkladně omyjte, nakrájejte na plátky, odstraňte semínka a vložte do mixéru. Je lepší citron nenakrájet příliš na velké plátky, aby si mixér s úkolem poradil snáze a rychleji. K citronu přidejte 4 lžíce cukru a rozmixujte v mixéru.

Pokud máte rádi bohatší citronovou chuť, použijte větší citron. Pokud chcete sladší verzi, přidejte do mixéru více cukru. Nebo koláč posypte moučkovým cukrem.

Změklé máslo vymíchejte se zakysanou smetanou do hladka. K mouce přidejte prášek do pečiva a vanilkový cukr, promíchejte. Do směsi zakysané smetany a másla po částech přidávejte mouku a vypracujte těsto.

Vymažte dno a boky formy o průměru 26 cm máslem. Oddělte 2/3 těsta, rozválejte ho a vložte do formy tak, aby těsto přesahovalo boky asi o 1,5 cm. Těsto ve formě posypte cukrem, vložte třešně a poté přidejte směs citronu a cukru.

Zbývající třetinu těsta rozválejte, položte ji na náplň a okraje sevřete. Pečte 45 minut při 180 °C.

Hrušky ve vínové a třešňové omáčce

• Hrušky Anjou (nebo jiné tvrdé zelené odrůdy) – 4 ks.
• sušené třešně – 100 g
• červené víno (sladké nebo polosladké) – 3/4 šálku
• cukr – 1 lžíce
• citronová šťáva (čerstvá nebo hotová) – 1 polévková lžíce.
• badyán – 4 ks.

Do hrnce nalijte víno, přidejte třešně, přiveďte k varu a nechte 5 minut vařit na mírném ohni. Poté přidejte cukr, citronovou šťávu a badyán, promíchejte a nechte vychladnout.

Hrušky rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec. Každou polovinu podélně rozkrojte na 10 kusů, aniž byste je rozřízli až ke stopce. Hrušky budou vypadat jako vějíř.

Položte dvě poloviny hrušek na pečicí papír, okraje papíru přehněte do tvaru lodičky. Každou polovinu hrušky přelijte třešňovou omáčkou s vínem. Přehněte pečicí papír a položte na plech. Vzniknou vám čtyři lodičky.

Předehřejte troubu na 200 °C a vložte do ní hrušky asi na 10 minut, dokud se pečicí papír nenafoukne.

Vyjměte hrušky z trouby, otevřete pečicí papír a rozložte je na talíře.

Pokud chcete připravit velkolepý dezert za 15 minut, doporučujeme fondán s opilými třešněmi. Nikdo nezůstane lhostejný.

Jaká jídla vaříte se sušenými třešněmi? Podělte se o své recepty v komentářích.

Pocítit chuť léta, kdy zima nespěchá s výměnou svých pozic, je možné s „Perekrestokem“: na pultech obchodů se objevily čerstvé aromatické třešně vypěstované ve sklenících Voroněže. Dají se jíst jen tak, přidávat do dezertů, koktejlů a dokonce i použít k výrobě omáček k masu.

Jaké jsou výhody čerstvých třešní?

Sytou červenou barvu třešní dodávají antokyanové pigmenty – antioxidanty, které mají protizánětlivý účinek. Výzkum naznačuje, že bobule jsou prospěšné pro sportovce, protože antokyany dokáží po tréninku rychleji obnovit svaly.

Třešně obsahují velké množství vlákniny, která pomáhá s fungováním gastrointestinálního traktu; plody jsou také bohaté na vitamíny A, C a skupiny B, hořčík a železo, které jsou prospěšné pro nervový systém. Je nezbytný pro tvorbu hemoglobinu, který přenáší kyslík z plic do tkání. Kumarin obsažený v třešních snižuje riziko vzniku krevních sraženin a posiluje kapiláry.

Žádné potravinářské výrobky nemohou nahradit léky a léčbu předepsanou lékařem.

Jak vybrat třešně

Vyberte si pevné plody s větvičkami, slupka by měla být lesklá, bez promáčklin a tmavých skvrn. Pokud má třešeň kyselý zápach, neměli byste ji kupovat, protože již začala kvasit.

Velké tmavé třešně jsou zpravidla sladší a šťavnatější.
Zajímavým faktem

Z botanického hlediska se třešeň správněji nazývá peckovice, nikoli bobule – druh ovoce obsahujícího tvrdé pecivo.

Jak skladovat třešně

Čerstvé třešně lze v lednici skladovat asi týden. Nejlepší je je dát do otevřené plastové nádoby nebo skleněné nádoby a dno vyložit ubrouskem nebo papírovou utěrkou. Třešně je lepší omýt bezprostředně před konzumací, ale pokud to potřebujete udělat dříve, nezapomeňte ovoce osušit.

Další možností skladování je zmrazení. Abyste bobule snáze později použili do omáček a dezertů, rozdělte je do malých dávek po 100–200 g.

Můžete si také připravit sušené třešně a přidat je do kaše a granoly.

Co vařit s třešněmi

Třešně se přidávají do lesních koláčů, brownies, listového těsta, drobenky a používají se k výrobě blancmange a pěn. Vyrábí se z nich lahodný kompot a želé. Třešně se také dobře hodí k jakémukoli druhu masa a drůbeže.

Před vyjmutím pecek z třešní dejte bobule na půl hodiny do mrazáku – dužina zhoustne a šťáva z bobulí nebude létat po celé kuchyni. Použijte odpeckovač – takové zařízení je levné, ale ušetří spoustu času.

1. Třešňové drobnosti

Tento anglický dezert z kousků piškotového těsta, smetanového sýra a šťavnatých bobulí se snadno připravuje a vypadá krásně, zvláště když ho posypete strouhanou čokoládou a kokosem.

2. Maso s třešněmi

Pokud chcete něco neobvyklého a sofistikovaného, zkuste upéct hovězí maso v troubě s třešněmi. Maso je křehké, protože je nasáklé šťávou ze sladkých a kyselých višní. Nejlepší přílohou jsou brambory ve venkovském stylu.

3. Knedlíky s třešněmi

Šťavnaté vareniki jsou ideální pro vydatnou snídani nebo dezert. Dají se nejen vařit, ale i vařit v páře.

4. Třešňový závin

Tento křupavý zlatavý dezert lze připravit z hotového listového těsta, abyste neztráceli spoustu času vařením. Aby třešně neztratily tvar a chuť, nejprve je trochu povařte s cukrem.

Co se dá dělat?

Zastavte se v Perekrestoku pro čerstvé třešně nebo si objednejte donášku. Upečte si Černý lesní dort, třešňovo-skořicové rolky nebo si bobule jednoduše dejte na krásný talíř a překvapte své hosty na začátku kalendářního jara.