Tipy pro pěstování paprik, druhy a odrůdy, užitečné vlastnosti
Díky úspěchu selekce a rozvoji chráněné půdy se pepř stal jednou z oblíbených druhů zeleniny po celém světě. Co je dnes pepř? Je to zelenina pro čerstvou spotřebu a surovina pro konzervování, je to potravinářské barvivo, koření a cenná přísada zlepšující chuť a nutriční hodnotu kulinářských pokrmů, konzervované zeleniny, masa a ryb, okrasná rostlina pro výzdobu pokojů , balkony a letní chaty. A hlavně, pepř je přeborníkem v obsahu vitamínu C a provitamínu A! Takto rozmanité využití plodů není v žádném případě náhodné a souvisí s jejich bohatým chemickým složením. Plody papriky jsou zásobárnou vitamínů, enzymů a minerálních solí, různých pigmentů a aromatických sloučenin.
Papriky jsou nejbohatší na vitamín C, P-aktivní látky a karotenoidy. Obsahují cukr a měkkou rostlinnou vlákninu, ale velmi málo tuku a bílkovin. To vše nám umožňuje klasifikovat pepř jako dietní potravinový produkt s nízkým obsahem kalorií a maximálním přínosem.
Prospěšné vlastnosti a rozšířené použití pepře při vaření z něj učinily oblíbenou plodinu mezi letními obyvateli a zahradníky. Pěstuje se všude tam, kde to klimatické podmínky dovolí, protože bychom neměli zapomínat, že se stále jedná o plodinu z tropů a tato skutečnost vyžaduje dodržování určitých pravidel při pěstování.
Pravidla pro pěstování paprik
Vzhledem k tomu, že pepř je teplomilná plodina a léta jsou ve většině částí země krátká, snaží se jej pěstovat prostřednictvím sazenic. Sazenice můžete pěstovat s trháním nebo bez něj. Semena se vysévají do připravené půdní směsi do hloubky ne více než 0,5 cm. Sazenice by měly vynést kotyledony na povrch. Pepř je pomalu rostoucí plodina a kromě vlhkosti vyžaduje ke klíčení vysoké teploty, ne nižší než +25 o C.
Výhonky se objevují 7-10 dní po výsevu. Prvních 10 dní je důležité udržovat jasné osvětlení a snížit teplotu na +16-18 0 C. V tomto období se sazenice musí naučit využívat sluneční světlo k životu. Potřebují k tomu zelené barvivo chlorofyl, které v embryích chybí a v semenáčcích se objevuje na světle. Při nedostatku světla a vysokých teplotách se sazenice natahují a mohou uhynout. Při pěstování sazenic se teplota následně udržuje během dne na +22-25 0 C, v noci – ne nižší než +16 0 C v noci. Pravidelně zalévejte a krmte komplexními vodorozpustnými hnojivy s mikroelementy, jako je „Sudarushka“ nebo „Agricola“.
Při nedostatečném osvětlení můžete použít fytolampy nebo zářivky. Je důležité prodloužit den a nepřidávat světlo uprostřed noci. Stáří sazenic je od 45 do 55 dnů. Dobu výsevu je nutné volit tak, aby v době výsadby měla odpovídající náběh a již pominula nebezpečí mrazu.
Před výsadbou na otevřeném terénu se sazenice otužují, postupně si rostliny zvykají na otevřené slunce, vítr a omezují zalévání. Pepř roste velmi dobře ve sklenících, jak filmových, tak skleněných. Dochází k menším změnám teploty a vlhkosti a rostliny jsou pohodlnější.
Obvykle se rostliny netvoří v otevřené a chráněné zemi, ale jsou vázány na jednotlivé podpěry. Vzor výsadby závisí na velikosti rostliny. Při zhutněné výsadbě je výnos vyšší, ale plody jsou menší než při řidší výsadbě. Mezi rostlinami je zpravidla ponecháno alespoň 30-45 cm.
Místo pro výsadbu volte slunné, ale chráněné před větry. Po výsadbě se rostliny vydatně zalijí a půda se v budoucnu nenechá příliš vyschnout. Při nízké půdní a vzdušné vlhkosti plody a vaječníky opadávají, plody se zmenšují a tenkostěnné. Pepř dobře reaguje na hnojení. K tomu se používají stejná hnojiva jako pro sazenice. Plody lze sklízet v technické i biologické zralosti. Plně vyzrálé plody jsou samozřejmě hodnotnější, ale výnos je vždy nižší než při sklizni v technické zralosti.
Velmi důležitý je výběr odrůdy nebo hybridu. Chovatelé nabízejí širokou škálu semen paprik. Existují hybridy a odrůdy jak pro komerční produkci, tak pro amatérské pěstování, vhodné pro různé způsoby pěstování (od okenních parapetů a balkonů v bytech až po malé zeleninové zahrádky a skleníky).
Velmi dekorativní kořeněné papriky lze použít pro pěstování v květináčích a balkónových truhlících Mexická a sladkou odrůdou Kuzya je červená.
Pikantní odrůda je vhodná pro domácí zavařování červený tlustý muž.
Z raných odrůd sladké papriky jsou velmi oblíbené Lark, Stříbrný princ, Solomon agro, Zlatý zázrak a hybridy Sportovec F1, faraon F1, Belogor F1. Nejčastěji se používají čerstvé a v domácí kuchyni.
Doporučené odrůdy a hybridy v polovině sezóny, které jsou vynikající jak pro čerstvou spotřebu, tak pro konzervování, grilování a mrazení, jsou:
Pepř je plodina pro zdravý životní styl. Pomáhá udržovat vitalitu, je zdravý a chutný. Tak pojďme životem s pepřem!
Historie kultury je zajímavá. Ve své domovině v Jižní a Střední Americe místní obyvatelstvo pěstovalo pepř před téměř 6 tisíci lety. Tam byl velmi populární jak ve vaření, tak jako barvivo a dokonce jako chemická zbraň, která způsobovala útoky těžkého slzení nepřátel v mezikmenových válkách. Ale v Evropě se tato kultura objevila relativně nedávno, až po expedicích Kryštofa Kolumba. Expedice mířily na západ, aby našly jinou cestu do Asie pro koření. Tato koření byla aktivně vyhledávána místními obyvateli. Pepř dostal své jméno podle asijského koření, které se mu podobalo chutí, i když kultura byla úplně jiná. V Evropě se pepř dostal do obliby a začal se rychle šířit po zemích a kontinentech. Mimochodem, všechny formy přivezené z Ameriky byly ostré a chuťově dokonce pálivé. Historie mlčí o tom, jak se sladká paprika objevila. Předpokládá se, že byl izolován jako mutace někde na Balkáně. Jiný názor říká, že sladkou papriku pěstovali indiáni ve Střední Americe v malém množství.
Papriky dnes pěstujeme ve třech podobách: pálivá a pálivá, sladce kořeněná neboli kapie a sladká zeleninová. První dvě formy jsou nejstarší a zachovávají si vlastnosti vzdálených předků. V kultuře jsou zastoupeny několika druhy. I nyní vědci pokračují v hledání nových druhů feferonek na těžko dostupných místech v Amazonii, které místní domorodci jednoduše sbírají, aniž by je speciálně pěstovali. V horkém tropickém klimatu je horkost paprik velmi důležité ve výživě. Podporuje chuť k jídlu, vylučování žaludeční šťávy a lepší trávení potravy. Biologicky aktivní látky obsažené v plodech je činí výživnějšími a plnohodnotnějšími. V civilizovaných zemích se pálivé i sladké kapie suší a připravuje se z nich koření, kterému se říká paprika. Ze sladkých forem je paprika sladká a z horkých forem má různý stupeň štiplavosti od téměř sladké až po velmi pálivou. Potravinářská barviva se připravují z pestrobarevných plodů bez hořkosti a z horkých plodů se kromě koření vyrábí nejrůznější léčiva. Mnoho divokých a příbuzných kultivovaných forem je vysoce dekorativních a staly se oblíbenými pokojovými rostlinami, které zdobí balkony a lodžie, zahradní pozemky a letní chaty. U okrasných paprik jsou okrasné samotné rostliny, listy, květy a zejména plody, které často během dozrávání několikrát mění barvu. Tvar ovoce je také velmi rozmanitý. Jejich plody jsou nejen krásné, ale také docela jedlé a dají se využít v domácí kuchyni i zavařování.