Trvalá zelenina, nejranější sklizeň na jaře

Většina zeleniny se v našem podnebí pěstuje jako jednoletá plodina. Existují však i trvalé druhy zeleniny. Když se na jaře chystáme sázet zeleninu, trvalky již dávají svou první úrodu – tu nejcennější.

Zkontrolujte si seznam, zda všechny plodiny rostou na vaší zahradě, a rozšiřte si tak sortiment jedlých rostlin.

Trvalé luky

Sezónu jarní zeleně otevírají trvalé cibule. Jakmile roztaje sníh a rozmrzne vrchní vrstva půdy, začne růst zelené pírko. Zelená cibulka je zásobárnou vitamínů, její chuť stimuluje chuť k jídlu.

Záhon s trvalými cibulkami umístěte na otevřené slunné místo, kde na jaře nejprve taje sníh. Pokud se pozemek nachází na svahu, pak na vrcholu svahu.

Výjimkou je medvědí česnek, tato plodina preferuje polostín a nížiny.

Na podzim nainstalujte nad cibulový záhon malé oblouky a na jaře, ihned po roztavení sněhu, můžete záhon zakrýt polyethylenovou fólií. První úrodu zeleného peří tak můžete získat již na konci dubna – začátkem května, o dva týdny dříve než obvykle.

Černucha (název pro cibulová semena) se vysévá před zimou nebo brzy na jaře, jakmile se půda přestane lepit na lopatu. Během kopání je užitečné přidat humus v množství jeden kbelík na metr čtvereční záhonu, na chudých půdách se přidává i komplexní minerální hnojivo, například nitroammophoska (NPK = 16:16:16).

Černucha se vysévá do velmi vlhké půdy, v případě potřeby se výsadbové brázdy hojně zalévají. Hloubka setí je 1 cm. Při teplotě +18-20 °C se klíčky objevují do 2 týdnů.

1. Batun

Nejznámější z trvalých cibulí je batun. V roce setí vytváří jemné pírko, tvoří růžici listů. Každý rok keř roste. Hlavní hodnota batun: časný a přátelský růst pírka, vysoký výnos. Mezi nevýhody: poměrně ostrá chuť a rychlé zhrubnutí pírka s nástupem kvetení.

V roce setí, kdy vyroste několik pravých listů, se výsadba proředí a mladé rostliny se používají k výživě. Vzdálenost mezi rostlinami v řadě je 10 cm. Růžice listů batun roste rychle a po roce mezery mezi rostlinami mizí.

V roce výsevu semen batun netvoří květní stonky, výnos v prvním roce však není příliš vysoký. Při průmyslovém pěstování zeleně se mladé cibulky hromadně odstraňují, když výška pírka dosáhne 20-25 cm; v prvním roce je pírko batun nejněžnější. S každým dalším rokem začíná kvetení dříve, takže pírko rychleji hrubne, proto se doporučuje výsadbu obnovovat každé tři roky.

Je zajímavé, že při odstraňování staré plantáže batunů není nutné vyhazovat cibule (falešný stonek). Na podzim je třeba je vykopat i s kořeny, dát do beden, posypat pískem a uložit do sklepa. Brzy na jaře se cibule vysazují do skleníku zhutněné pro co nejranější vynucení. Peří batunů roste rychleji než při vynucení cibule – výběr.

Odrůdy batunu se liší velikostí zeleného peří, délkou a barvou falešného stonku a štiplavostí chuti:

• Neklid — peří batunů je vysoké až 50 cm, dlouho nezhrubne, chuť je mírně kořeněná, listy šťavnaté a křehké;
• duben — nejranější odrůda, při výsevu ze semen se jemné peří sklízí 3 týdny po vzejití, výborná mrazuvzdornost, na jaře přátelský růst peří;
• Květen – pozdně zrající odrůda, déle se zbarvuje než u jiných, maximálně trvanlivá zeleň, cibulové listy dlouho nezhrubnou, chuť je ostrá;
• Emerald – produktivní odrůda, zelené peří se silným voskovým povlakem dorůstá až 80 cm na výšku, chuť je mírně pikantní;
• Tristane – odrůda s časným zráním, pěstovaná jako letnička pro získání jemné zelené listnaté zeleniny v polovině léta a jako trvalka pro nejranější řez, chuť je klasická, středně pikantní;
• Kankán — neobvyklá odrůda s antokyanovým zbarvením horních šupin, produktivní odrůda středního zrání, výška listové růžice je až 85 cm;
• Piknik – ideální zelenina na letní výlety do přírody, peří má příjemnou salátovou chuť, dlouho nezhrubne.

2. Pažitka

Pažitka neboli skoroda se od batunového příznivě liší jemnějším pírkem. Rostlina tvoří nízké, ale velmi bujné růžice listů s mnoha výhonky. Délka pírka pažitky nepřesahuje 40-50 cm, píštělové listy jsou tenčí než u batunového.

V roce výsevu pažitka nekvete, v následujících letech je záhon zdoben malými fialovými květenstvími, kulovitými jako všechny druhy cibule. Kvetoucí pažitka vypadá velmi atraktivně, proto se často používá k vytvoření okrasné zahrady a někdy se vysazuje i do záhonů.

Příjemnou vlastností pažitky je, že peří po začátku kvetení nezhrubne, dokonce i samotné květní stonky mají příjemnou texturu a lze je použít jako potravinu. Během sezóny pažitka dává 3-4 řízky.

Odrůdy pažitky se od sebe jen málo liší, všechny jsou stejně dobré: Čechy, Jaro, medonosná rostlina, Chemal, zvonění šeříku et al.

Černucha pažitka se vysévá brzy na jaře, dokud má půda maximální zásoby vláhy z tajícího sněhu. Než se objeví výhonky, je lepší záhon pokrýt spunbondem, aby vrchní vrstva půdy nevyschla. V roce setí se provádí proředění výsadby a mladé rostliny se používají k jídlu. V následujících letech vytrvalá pažitka velmi brzy dorůstá.

Falešné stonky dospělých keřů lze použít k vynucení, stejně jako batun.

Pažitka je méně náchylná k rzi než batun, ale je nejlepší je oba druhy izolovat a pěstovat v určité vzdálenosti od sebe.

3. Džusaj

Džusaj neboli voňavá cibule se spíše podobá listům česneku, její listy nejsou trubkovité jako u batunu a skorody, ale ploché. A chuť džusajského pera připomíná spíše česnek než cibuli.

Pírko roste velmi brzy, jakmile slunce zahřeje. Jemné pírko s příjemnou česnekovou vůní lze stříhat po celou sezónu. Zeleň zůstává šťavnatá a křehká, během kvetení nehrubne. Chuť džusaje je příjemná, bez hořkosti a téměř bez štiplavosti, připomíná česnek, ale je mnohem jemnější.

Listy džusai jsou malé, ne více než 40 cm dlouhé, 0,5-1 cm široké, jsou mnohem menší a něžnější než listy zimního česneku. Během období květu vypadá džusai velmi roztomile: ze sněhobílých hvězdicovitých květů se sbírají malá květenství chocholatého tvaru.

Odrůdy voňavé cibule jsou si navzájem podobné: Léčitel, Pikantní, Čínský česnek, Aprior nebo jednoduše Jusai, – kupte si kterýkoli z nich. Zde je důležitější věnovat pozornost datu sběru semen než názvu odrůdy. Semena Nigelly rychle ztrácejí klíčivost, proto je lepší koupit semena z loňské sklizně.

4. Sliz

Když poprvé uslyšíte název této cibule, možná si pomyslíte, že způsobuje hodně slz, ale to vůbec není pravda. Vytrvalá cibule dostala své jméno podle hlenu, který se vylučuje při lámání listů. Ale vůbec nezpůsobuje slzení, listy mají jemnou nasládlou chuť a česnekové aroma.

Sliz se podobá džusaji – stejné ploché listy a česneková vůně. Listy slizu jsou však širší a dužnatější. Sliz může růst na jednom místě celé roky, dospělý keř dorůstá průměru půl metru. Po 5–6 letech, kdy střed keře začne odumírat, se vykope, rozdělí na samostatné růžice a zasadí.

Díky vysokému obsahu hlenu tato vytrvalá cibule nedráždí žaludek, je vhodná pro dietní výživu a její nasládlou chuť s česnekovým aroma mají rády děti.

Ve volné přírodě rostou slizun a džusaj v podhůří Altaje, Sibiře a Dálného východu. Rostlina netoleruje podmáčené kořeny. Pro výsadbu těchto druhů cibule vyberte místo na vyvýšeném místě, kde nestagnuje voda z tající vody.

Kulturu reprezentuje pouze několik odrůd, které se od divokého slizu příliš neliší: Širokolistý, vůdce, zásobárna zdraví et al.

5. Ramson

Česnek medvědí neboli medvědí cibule se dá přirovnat k listovému salátu, protože jeho listy jsou poměrně velké, chuť je příjemná, s lehkou vůní česneku, bez štiplavosti a hořkosti. Z jednoho česnku, ochuceného zakysanou smetanou nebo majonézou, lze připravit jarní salát bohatý na vitamíny.

Listy medvědího česneku připomínají tvarem listy konvalinky – velké, se špičatou špičkou. Mají jemnou texturu jako hlávkový salát, řapíky jsou šťavnaté a křehké.

Listy znovu dorůstají brzy na jaře, jakmile se půda trochu prohřeje. Jejich životnost je krátká, medvědí česnek je efemeroid. Po odkvětu rostlina vytvoří drobnou podzemní cibuličku, po které nadzemní část odumře.

Medvědí česnek se aktivně rozmnožuje samovolným výsevem, proto neodstraňujte květní stonky. Pro výsev medvědího česneku můžete vyhradit samostatnou mýtinu pod korunou staré jabloně nebo hrušně.

Medvědí cibule má ráda vlhkou úrodnou půdu. Pro výsadbu můžete vytvořit malou prohlubeň ve formě prostorné misky, která se bude každým rokem plnit stále větším počtem šťavnatých listů.

Medvědí česnek se sbírá selektivně, aby některé rostliny měly čas vytvořit cibulky a květy.

Semena se vysévají před zimou; vyžadují stratifikaci za studena.

Listová zelenina

Listová zelenina produkuje nejranější listy bohaté na vitamín C a organické kyseliny. Šťavnaté listy se přidávají do salátů, polévek a používají se při pečení.

Jarní péče o záhon listové zeleniny začíná úklidem loňských listů. Šťavnatá zelenina nepřezimuje pod sněhem, ale jakmile je záhon zbaven rostlinných zbytků, začnou mladé listy srůstat. Pokud přes záhon natáhnete krycí materiál, za 2 týdny budete moci šťavnaté listy odštípnout a za další dva jich bude tolik, že je budete moci ustřihnout.

6. Sorrel

Na jaře šťovík dorůstá velmi brzy. Velká velikost keřů a rychlý růst po řezu umožňuje bezpečně sbírat i mladé listy, ty úplně první, nejžádanější. Vysoký obsah kyseliny jablečné, citronové a askorbové pomáhá rychle překonat jarní nedostatek vitamínů.

Šťovík je nenáročný, může růst na slunci i v polostínu, obejde se bez zálivky, spokojí se s pravidelnými dešti. Výsev se provádí v dubnu až květnu. V průběhu let keře šťovíku stárnou, slábnou, kvůli čemuž se stávají zranitelnějšími vůči chorobám a škůdcům, proto má smysl obnovovat plantáž každé 3-4 roky.

Semena šťovíku rychle klíčí a rychle se vyvíjejí. Selektivní sklizeň lze provést 1,5 měsíce po zasetí. V následujících letech se šťovík sklízí po celou sezónu.

Nevýhodou šťovíku je rychlá tvorba květních stonků, než se nadějete, pěkný záhon zeleně se proměnil v laty vysoké až 1 m. Je lepší květní stonky odlamovat hned na začátku, aby na ně rostlina neplýtvala energií. Šťovík se však tvrdohlavě snaží o rozmnožování a během léta ho budete muset kontrolovat.

Během období květu listy šťovíku hrubnou a zvyšuje se v nich obsah kyseliny šťavelové, proto jsou nejcennější listy na jaře.

Pokud se květní stonky včas neodstraní, semena dozrají a vytvoří hojný samovýsev, který v aktuální sezóně vyklíčí; semena nemají období klidu.

Odrůdy šťovíku se výrazně liší vegetační dobou, tvarem listů a chutí:

• Velkolistý — nejranější odrůda s velkými, protáhlými listy s bohatou, kyselou chutí;
• Širší listy — produktivní odrůda raného dozrávání s velkými, širokými listy;
• Mistr – mohutná rostlina s protáhlými listy, příjemné, mírně kyselé chuti;
• Babiččiny koláče – odrůda raného dozrávání s oválně protáhlými listy, šťavnatá, křehká, s příjemnou kyselostí.
• Legenda o Sibiři — salátová odrůda šťovíku s minimální kyselostí, 0,3 % oproti standardním 0,7 %.

7. Rebarbora

Na zahradním pozemku je nutné vyhradit místo alespoň pro pár keřů rebarbory. Tato mohutná rostlina zabírá celý metr čtvereční, ale není třeba ji sázet do nejlepšího záhonu. Rebarbora je připravena snést jakékoli nepříjemnosti, může růst u plotu nebo v polostínu budov či vzrostlých stromů.

V roce výsevu rostlina vytvoří malou růžici listů a zaměří svou pozornost na vývoj silného dužnatého kořene. Dospělé rostliny se probouzejí brzy na jaře a rychle narostou obrovské listy na šťavnatých tlustých řapících.

Samotné listy rebarbory se kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové nepoužívají k jídlu, používají se pouze řapíky. Jsou příjemné k okusování čerstvé, stejně jako řapíky celeru, nebo se přidávají do salátu. Po tepelné úpravě rebarbora získává chuť jablka, přidává se do koláčů a kompotů.

Pro sběr řapíků se listy odlamují u báze, aby nezůstaly žádné pahýly. Dospělé keře vytvářejí na začátku léta silný květní stonek, po kterém se růst nových listů zastaví.

Je lepší vystřihnout „nohu“ květu hned na začátku, protože obrovský květní stonek zabírá příliš mnoho pozornosti a odvádí rostlinu od tvorby chutných řapíků.

V průběhu let keř rebarbory stárne, řapíky se zmenšují, takže po 5-7 letech má smysl výsadbu obnovit na jiném místě.

Odrůdy rebarbory se liší dobou zrání, ale rozdíly jsou nevýznamné. S příchodem tepla, od okamžiku vzejití do prvního sběru řapíků, uplynou 3 týdny. Vyberte si kteroukoli z odrůd, všechny jsou dobré: Dachny, Victoria, Giant, Kouzelná hůlka, Babiččiny koláče et al.

8. Špenátová uteuša

V roce 1970 byl v Sovětském svazu vyšlechtěn hybrid divokého šťovíku tienšanského a ostrožky celolisté, lépe známý jako „anglický špenát“. Šťovík špenátový byl pojmenován po šlechtiteli Juriji Uteušovi. Z nějakého podivného důvodu se tato plodina příliš nepoužívala.

Šťovík špenátový v sobě spojuje silné vlastnosti obou rodičů. Tato vytrvalá, nenáročná rostlina se ve své keřové formě spíše podobá divokému šťovíku. Má velké, protáhlé listy a během období květu se z ní vynořují mohutné stopky, velikostí srovnatelné s kvetoucím šťovíkem koňským. Chuť je jen mírně příjemně kyselá, a to díky přítomnosti kyseliny jablečné a citronové a absenci kyseliny šťavelové.

Chuť špenátu Uteusha je příjemná, téměř neutrální. Stejně jako špenát se používá čerstvý a přidává se také do polévek, dušených pokrmů a náplní do koláčů.

Špenát Uteusha plodí nejranější listy. Tato chladuvzdorná plodina se nebojí jarních nočních mrazů, vegetace začíná ihned po roztavení sněhu.

9. Tenkolistý dvouřadý

Dipotassium tenuifolia, vytrvalá rostlina z čeledi brukvovitých, je zahradníkům lépe známá jako „divoká rukola“. Přesně vzato jsou tyto rostliny vzdálenými příbuznými, Dipotassium tenuifolia a Indau sativum (Eruca sativum, rukola) jsou různé plodiny, ale velmi podobné.

Listy rukoly mají příjemnou máslovo-oříškovou chuť, bez hořkosti nebo štiplavosti hořčičných listů nebo řeřichy. Kombinace listů rukoly s cherry rajčátky a mozzarellou je klasikou italské kuchyně, a proto mají názvy odrůd rukoly středomořskou chuť: Сицилия, Korsika, Neapol et al.

Listy tzv. „divoké rukoly“, houževnaté dvourky, mají pikantnější chuť: příjemnou kořeněnost, chuť hořčičného oleje s výraznými oříškovými tóny. Při nedostatku vlhkosti listy dvourky rychle hrubnou a chuť se stává ostřejší.

Mladé listy tenuifolia se tvarem i chutí podobají listům rukoly. Jsou to stejné listy lyrovitého tvaru, jen užší a menší. Tenuifolia se probouzí velmi brzy, takže první řez dává o 2 týdny dříve než rukola zasetá na jaře. Během sezóny můžete provést 2–3 řezy aromatických listů, než zhrubnou.

Listy hvozdíku se používají do čerstvých salátů a přidávají se také do zeleninových dušených pokrmů, lehkých jarních polévek a fazolových pokrmů.

Existuje mnoho odrůd tenkolistého dyadicum: Raketa. Grace, Tricia, Euphoria, Amorovy šípy, stejně jako odrůdy, které označují chuťové vlastnosti: Pikantní ořech, Olivetta.

Dvouřadá rostlina dobře přezimuje ve středním pásu bez přístřešku, brzy na jaře se probouzí a rychle roste. Stejně jako rukola trpí dvouřadá rostlina blešákem brukvovitým, ale protože její vegetace začíná dříve, rostlina stihne vyprodukovat úrodu mladých listů dříve, než škůdci začnou řádit.

10. Libeček

Libeček lze nazvat analogem stonkového celeru, jejich chutě jsou podobné. Pokud se ale celer musí pěstovat každoročně prostřednictvím sazenic, pak libeček stačí zasít jednou, na jednom místě poroste 10 let, i když se doporučuje výsadbu po 5-6 letech obnovit.

Libeček je nenáročný, může růst v polostínu, kde běžné zeleninové rostliny nepřežijí. Nezabírá mnoho místa, listy mají bohatou kořeněnou chuť, jeden nebo dva keře jsou více než dostatečné.

Na začátku sezóny libeček tvoří bujnou bazální růžici listů. Tvarem se podobají listům celeru, ale řapíky libečku jsou tenčí a listové čepele o něco větší.

Chuť a vůně libečku jsou intenzivní, jasnější než u celeru, chuť získaná. Libečku se moc nesní, ale přidání listů do vaření dodává pokrmům zajímavou chuť. Zelenina se přidává do polévek, luštěnin, do marinád při zavařování rajčat, mladé listy se v malém množství přidávají do čerstvých salátů.

Během období květu se libeček promění v obrovské zelené monstrum, výška květních stonků je až 1,5 m. Zároveň keř vypadá docela atraktivně. Během období květu se zvyšuje obsah esenciálních olejů v listech libečku, takže chuť se stává kyselejší.

Pro získání mladé zeleně během období květu se rostliny seříznou na úroveň půdy a hojně zalévají, po několika týdnech se libeček opět potěší voňavými listy.

Z popisu odrůdy:
Raná odrůda, od klíčení po sklizeň listů 20-25 dní. Rukola je ceněna pro svou vynikající oříškovo-hořčičnou chuť. Šťavnaté listy jsou nedílnou součástí různých salátů, jemně nasekané listy se používají do sendvičů, je to nepostradatelná pikantní příloha k masovým a rybím pokrmům. Přítomnost jedinečné kombinace esenciálních olejů, vitamínu C, karotenu, vitamínů skupiny B, vitamínu P a minerálních sloučenin činí tuto plodinu velmi oblíbenou. Výška růžice je 15-20 cm. Výsev od dubna do srpna přímo do země, do hloubky 1 cm. Rostlina je nenáročná. Určena pro pěstování v otevřeném terénu, pod fóliovými kryty, jako květináč na parapetu. Produktivita je 1-1,3 kg / m2.

Semena rukoly jsem do otevřené půdy zasel 2. června, téměř současně s testem klíčivosti.
Test klíčivosti ukázal, že semena zaručeně o 90 % vyklíčí nové rostliny. První výhonky se objevily dva dny po zasetí, a to jak v interiéru, tak i v otevřeném terénu.

9 z 10 semen vyklíčilo. Klíčivost – 90 %.

Rukola „Poker“ velmi rychle narůstá zelenou hmotou, nejen rychle, ale velmi rychle. Po pouhých dvou týdnech od vyklíčení dosáhla listová růžice výšky asi pěti centimetrů a měla dobře vyvinuté pravé listy.

První sklizeň jsme zahájili 20 dní po vyklíčení, jak doporučil autor. V této době dosáhla listová růžice rukoly, kterou jsme ochutnávali, výšky 12 cm.

25. den od vyklíčení byl již vyšší než 20 cm.

Nechal jsem pár keřů rukoly, abych mohl sledovat jejich další vývoj.

Měsíc po vyklíčení se na rostlině objevily pupeny a poté rozkvetly krémově zbarvené květy s tmavými žilkami.

Výrobce tvrdí, že rostlina je nenáročná, a to je pravda. Veškerá péče o rostlinu spočívala ve včasném zalévání. Zalévání navíc přispělo nejen k rychlému růstu rukoly, ale také chránilo listy před invazí brukvovitých bleších brouků.
List rostliny je mírně pýřitý, dužnatý, protáhlého tvaru, s klikatým okrajem, natřený sytě zelenou barvou. Tvar a barva zcela odpovídají obrázku na obalu semen.

Listy rukoly mají jemnou a šťavnatou texturu.

Rukola „Poker“ je velmi aromatická, má aristokratickou nasládlou oříškovo-olivovou chuť s hořčičnými tóny. Zelenina se dobře hodí k mořským plodům, je dobrá v zeleninových salátech a masových pokrmech.

Časová osa
Sejení

Střílí
Klíčení
První pravé listy
První sklizeň
Poslední sklizeň.
Pučící

1. června (pro test klíčivosti) a 2. června ve volné přírodě
4. června (ráno a večer)
90%
16 června
24 června
29 června
července 4
července 7