Vlezl jsem do úlu – a zůstal tam. Kolik si můžete vydělat na rodinném včelíně. Ekonomické zprávy z Bělgorodu

Belgorodskaja pravda se setkala s Sergejem Tveretinovem z Prochorovského vesnice Beregovoy, který před dvěma lety obdržel grant ve výši 1,8 milionu rublů

Foto: Irina Dudka

Povídali jsme si s ním o ekonomice včelařství, vlivu státní podpory a zjišťovali, proč med není vždy med.

O špatném medu

Na webu Sergej Tveretinov jsou tam úly a deset stran – kulaté dřevěné klády. Do úlů se umístí rámky, na kterých včely staví plástve, a do nich se pak ukládá med. A na bocích nejsou žádné umělé struktury: včely samy staví plástve a natahují je do dlouhých jazyků. Obecně se uznává, že takový „divoký“ med je zdravější a chutnější, a proto je dražší. Sergej postavil včely spíše jako experiment a konverzace o „správných“ divokých včelách a „špatných“ domácích ho přimějí k úsměvu.

„Včely jsou stejné, pocházejí ze stejných rostlin. Včelího medu je méně, ne nadarmo lidé přišli s rámkovými úly. Pokud je 40–50 kg medu z úlu, deset z jedné strany. Je to dražší, ale jak můžete dokázat, že med je skutečně bio? Možná to prodávat v plástvích, ale kdo to vezme za tisíc rublů za kilogram?“

Sergej říká, že ekonomicky se blíží cestě kanadských včelařů: zvětšit včelín a zvýšit množství medu. Jen k tomu je potřeba přidat jeho centralizovaný nákup státem, který by zajistil garantovaný odbyt.

Přečtěte si také

Foto: Vadim Zablotsky
Proč jsme lezli do prohlubně? Jaké je tajemství medu na palubě?

Na co grant stačil?

Tato rodina chová včely od roku 1968, staral se o ně dědeček a po jeho smrti babička. Pak si pro sebe nechali jen deset včelstev a Sergej se jich tak bál, že se ani nepřiblížil. Už na vojně přišel na dovolenou a babička ho požádala, aby srazil rámky na úly. Povalil jsem to, vytáhl základ a rozhodl jsem se, že teď by bylo dobré to dát do úlů.

„Když jsem v roce 1997 vlezl do úlu, zůstal jsem tam,“ vtipkuje. „Příští rok babička uvažovala o prodeji včel, už pro ni bylo těžké se s nimi vypořádat. Nedalo mi to, řekl jsem, že přijdu z armády a postarám se o to sám.“

Začínal jsem se třemi rodinami. Poučil jsem se ze svých chyb, včely v prvním roce zázračně přežily zimu a pak se to dalo kupředu. Postupně se včelín rozrůstal a vyžadoval stále více času. Před pěti lety si Sergej uvědomil, že už nemůže být rozpolcený mezi prací a včelami, a skončil. Od té doby se včelaření stalo hlavním příjmem rodiny.

Na pozemku Sergeje jsou úly a 10 včelstev / Foto: Irina Dudka

V roce 2020 jsem se rozhodl požádat o dotaci. Se ženou jsme sepsali podnikatelský záměr a zaregistrovali rolnický statek. V rámci programu státní podpory jsme získali dotaci 1,8 milionu rublů a přidali 180 tisíc vlastních prostředků.

– To je hodně peněz! Na co stačily? – ptám se včelaře.

„Pořídil jsem linku na stáčení medu za 650 tisíc rublů, desky za 240 tisíc, koupil 150 úlů za 6 tisíc a zrekonstruoval prostory pro linku,“ vyjmenovává náklady a zdůrazňuje, že grant se stal velmi vážnou podporou. Před ním bylo 120–130 rodin a nyní se včelín rozrostl na 200 rodin. I když i při takovém množství je linka více nečinná než funkční.

A jak se mají

Sergej nás vede do dílny. Na jeden řádek můžete umístit 40 snímků najednou. Nože odřezávají vosk, který se ihned lisuje, rámečky pak přecházejí do bubnu, kde se z nich čerpá med. Dříve se to vše dělalo ručně na medometu, kam se vešly jen čtyři rámky.

— Bez automatizace jsme od července do poloviny září čerpali každý den, ale teď jsou to dva nebo tři dny v červenci, pak dva nebo tři dny v srpnu. V dobrém slova smyslu by linka měla fungovat každý den, potřebujeme k tomu 500 rodin. Studoval jsem, jak to dělají v jiných zemích. Například v Kanadě pracuje v létě na včelnici každý den 6,5 tisíce včelstev, říká.

Foto: Vadim Zablotsky
Správný med. V oblasti Belgorodu se obnovuje včelařství

— Chtěli byste vyrůst do takového měřítka?

— Ano, ale při současné ceně medu je to těžké. Posledních pět až šest let ji stát velkoobchodně akceptuje za 80–90 rublů za kilogram, v takových podmínkách je velmi obtížné vyvinout. Pamatuji si, že v prvních letech včelaření jsem zaplatil 130 rublů. Od té doby vše velmi zdražilo, ale med zlevnil.

Abychom vysvětlili, jak k tomu došlo, musíme porozumět tomu, jak se obecně včelařství v Rusku vyvíjí. Tveretinov uvádí jako příklad Ukrajinu, kde se otevřely továrny na mísení medu – tehdy se mísí dvě nebo tři odrůdy medu, aby se zlepšil vzhled, chuť a vůně. Ukrajina v roce 2021 zvýšila export na 61 tisíc tun medu a výkupní cena za kg tam byla stanovena na 150 rublů. V Rusku podle něj žádné továrny na míchání směsí nejsou. A export loni i při výrazném růstu sotva dosáhl 3,7 tisíce tun.

„Objevily se ale továrny, které se naučily z jedné tuny medu vyrobit tři: levně nakupují suroviny a pracují podle zadání – technických podmínek. Specifikace nám umožňují vyrobit podmíněný medový produkt,“ vysvětluje.

„Mám dost Petera“

Sergej říká, že celá tato nevzhledná stránka, uzavřená běžnému kupci, mu byla odhalena na farmářském veletrhu v Petrohradě, kam přivezl svůj med na prodej.

„Na veletrhu bylo pět prodejců medu a jen já jsem měl domácí med. Jeden ke mně přišel a začal mluvit. Ukázalo se, že je původem z Kurské oblasti a už delší dobu žije v Petrohradě. Řekl mi prostým textem: „Nikdo nepotřebuje domorodce, jako jsi ty. Vyzvedl jsem náhradního ve velkoobchodě – a je to v pořádku, už zapomněli, co je přírodní med.“ Ve srovnání s náhražkou s přísadami, barvivy a příchutěmi působí přírodní med nevýrazně. Představte si: je prosinec a jejich med je tekutý, nezkrystalizovaný, lidé si účtují 600 rublů za kilogram. Už jsem na veletrhy nechodil,“ říká.

Nejsmutnější je, že v tom nejsou žádná porušení. Existuje GOST pro přírodní med, ale pokud si hrajete se slovy, pak je přípustné napsat na štítek například „akáciový med“ a v dokumentech uvést, že se jedná o podmíněný medový produkt, ujišťuje Sergey.

„Vláda nemá dostatečný zájem na tom, abychom produkovali více medu,“ pokračuje. – Musí existovat továrny na míchání směsí, ale pokud vím, v Rusku není ani laboratoř, která by byla uznávána v zahraničí. Sami exportéři jej vyvážejí do jiných zemí ke kontrole.“

Spolu se syny

Sergey vidí cestu rozvoje v placeném opylování. Ruští farmáři právě objevují tuto světovou praxi:

„Například slunečnice kvete v červenci, kdy probíhá hlavní medobraní. Opylení včelami poskytuje 30% nárůst výnosu a semeno je větší a zdravější. Vzal jsem včelín na pole, kde se elita pěstuje na semena. Vysévá se podle principu „otec – matka“ a med dává pouze otec. Včely potřebují hodně k opylení, ale mají málo potravy, následkem toho hladoví a v úlech nic nesbírají. Vzhledem k tomu, že v hlavním období sběru ztrácím med, musím si vydělat na opylování. Za rodinu jsem dostal jen 2 tisíce rublů, ale k výdělku potřebuji minimálně 5 tisíc,“ cituje čísla s tím, že země kvůli sankcím narychlo zavádí produkci vlastních semínek a vše se může změnit. .

Oblast Belgorod je přesycena včelaři, najít kupce není snadné, takže Sergej trvá na myšlence státního nákupu medu, stejně jako u pšenice. Letos jeho včelín vyprodukoval 6 tun medu a 300 kg pylu, loni to bylo více. Výdaje za rok jsou nákup vosku, nových rámů, náhradních dílů a paliva do auta. Kromě včelína u domu má majitel další dva, které se nacházejí 30 km daleko.

Denně tam jezdí sbírat pyl, za sezonu najezdil 50 tisíc km.

„Existuje zisk, ale nezbohatnete,“ usmívá se. – V průměru za rok je zisk 40 tisíc rublů měsíčně. Obecně je včelařství ziskové podnikání, ale toto odvětví potřebuje rozvoj.“

Sergej má tři syny. Nejstaršímu je 21 let a o otcovu firmu už projevuje vážný zájem. Tveretinov sní o velkém rodinném včelíně, kde bude on a jeho synové pracovat. A přes všechny vnější potíže si hodlá tento sen splnit.

Irina Dudková

A existují i ​​takové rámečky (foto níže) – s reliéfním pečetním znakem medu. Jak se to stane? To se stane, když dojde k přerušení přírody v úplatku. To znamená, že nejdříve kvetly jen květy – včely z nich dobře nosily nektar, pak bylo určité období bez úplatků (nebo jen špatné počasí) a pak zase dobrý úplatek.

Navíc je docela možné, že po období bez květů se barva nektaru z jiných květů změní na tmavší nebo světlejší – to je na rámu patrné, když se podíváte na světlo. Když si například po sběru medu z lípy vytisknete rámečky, narazíte na rámečky s tmavým medem uprostřed (nebo blíže horní liště rámečku) – jde o nektar, který včely nasbíraly, než lípa rozkvetla.

Standardní rám úlu Dadan o rozměrech 435×300 mm pojme 4-4,5 kg medu (průměrná hmotnost takových rámků je 3-4 kg). Pro srovnání: rámek vícetělového úlu o rozměrech 435×230 mm obsahuje průměrně 2,5-3 kg medu, skladový rámek o rozměrech 435×145 mm pojme průměrně 1,5 kg medu.

Ale hmotnost vosku vytěženého a použitého včelami na stavbu plástů je pouze 140-150 gramů. (i když je to se základovou deskou). Představte si, že 150 gramů vosku pojme 4500 gramů medu! Rozdíl je třicetinásobný!

Samotný prázdný rámeček (bez medu) váží 500 gramů.Jednou jsem ho vážil na pružinové váze plný rám medu — 5 kg. S přihlédnutím k tomu, že ať náš starý medomet zkroutíte jakkoli, část medu v plástech stále zůstane, ale dostali jsme více než 4 kilogramy medu. A to je téměř 3 litrová sklenice!

Takto čerstvě napumpovaný včelí med teče přes dvojité sítko do baňky. Přesněji ne přes sítko, ale přes speciální filtr na med, který může být kulatý, hranatý, kuželovitý a může být nerezový (dražší) nebo pozinkovaný (levnější).

Musíte počkat den nebo dva, dokud malé kousky včelího vosku, propolisu a pylu nevyplavou na povrch, abyste je mohli sesbírat, protože ne všem kupujícím se to líbí. I když si myslím, že nejužitečnější je pěnová vrstva medu na baňce s kousky vosku, pylu a propolisu.

Foto – čerstvý med teče do baňky:

Foto – stream by neměl být přerušen:

Díky síťovému filtru se tvoří desítky proudů medu:

14 komentáře

Nejednou jsem se také setkal s informací, že ke zrání medu dochází po zatavení. Zapečetěný med totiž již nemá vysokou vlhkost, což bude ohrožovat jeho další skladování a přežití rodiny. Ale jeho kvašení a včelami obohacované enzymy pokračuje další tři týdny, po tomto období je med plně vyzrálý a velmi užitečný – není proto med stahovaný na konci sezóny (před Medovými lázněmi) , bez mezilehlého čerpání, je nejužitečnější! Zde můžeme nakreslit přirovnání s obilím, kdy je v něm po určité době trvanlivosti mnoho lepku a chléb z takového obilí/mouky je upečený výborné chuti a kvality. Letos jsem ze zvědavosti potěžkal těžké rámy, byly nafouklé a neměly rovný povrch. Nejtěžší rámek tedy vážil přesně 6 kg, ale včelaři mluví i o rámcích větších.

Zajímalo by mě, jestli med opravdu zraje v úlu (samozřejmě v uzavřené formě), pak bude všechen jednokvětý med nezralý? Pokud se lipový med odčerpá hned po skončení úplatku (a někdy i během úplatku), bude se také považovat za nezralý? Můžete ho skladovat mimo úl, ale nebude to mít žádný smysl – dozrát by měl pouze v úlu, kde je mikroklima a tak. Ukazuje se tedy, že čím později med odčerpáme, tím lépe. Jak to dokázat? Prodáváme vyzrálý med (zrající pár týdnů v úlu) z jednoduchých bylin, jakou cenu stanovit? Vysoký? Med je zralý. kdo to koupí? Obecně se řečnické otázky ukazují.

Ilshate, vezmeme-li za pravdu tvrzení, že med zraje po uzavření v buňkách ještě asi tři týdny (jeho plné kvašení končí), tak ano, med jednokvětový a obecně jakýkoli jiný med stažený před zmíněným obdobím, budeme považovat za nezralý . Pokud se ponechá v úlu další tři týdny po úplatku, bude zralý po dokončení fermentace. Ale znovu, jak můžeme považovat tento med za nezralý? Nevyzrálý podle jakých parametrů? Hovoříme-li o vlhkosti jako primárním kritériu pro drtivou většinu včelařů, pak med stažený ihned poté, co je med velmi vyzrálý. Koneckonců, bude mít přijatelnou vlhkost a bude skladován tak dlouho, jak si přejete, aniž by se zkazil, samozřejmě za určitých podmínek skladování.
Pokud mluvíme o Pokud mluvíme o zrání medu v přísném smyslu tohoto slova nebo termínu (nevím, co je lepší), pak na prvním místě musíme dát ne vlhkost, ale fermentaci. V dnešních, na prodej medu obtížných podmínkách, si myslím, že nemá smysl prodávat zralý med nadsazenou cenou, opravdu si ho koupí málokdo, už jen proto, že po skončení úplatku stárne tři týdny v úlu – že není to, o čem mluvíme. O zrání medu jsem čtenářům zpočátku poskytoval informace takříkajíc pro jejich informační obsah.
A pokud se bavíme o důkazu pro někoho, tak si myslím, že med chovaný ještě tři týdny v úlu po úplatku bude mít mnohem větší diastázu než med okamžitě stažený. Ale to jsou všechno logické závěry, protože. Nemohu poskytnout data z původního zdroje.

V Rusku ve starověku. včelaři směli lámat plásty pouze kvůli úspoře medu. Tedy 14. srpna a podle starého stylu 28. Věřilo se, že teprve v této době je med zralý. Med se proto musí pumpovat kolem medových lázní. Tohle dělal můj zesnulý tchán, tohle dělám já. Moji zákazníci mě neopustí, protože vědí o kvalitě mého medu od včel CP, z lesních pozemků.

Můžete si ho stáhnout i na Spas, i v září to na výsledku nic nezmění. Pokud včely nemají úplatek, tak nemají v buňkách medometu co zapečetit. Tak krásné plástve utěsněné od bloku k bloku na rámu Dadan se dají získat jen zřídka. Skvělá trefa.

Ilshate Asmandiyarove, můžete vzít rámky a nevyčerpat je, nebo je musíte nechat dozrát v úlu se včelami?