Způsoby skladování česneku do příští sklizně

Česnek je zahradníkův „domácí léčitel“. Chcete-li jej použít pro prevenci sezónních a chronických onemocnění, stejně jako pro kulinářská mistrovská díla, měly by být hlavy řádně připraveny a konzervovány. Jak správně odstranit zeleninu ze zahrady a uskladnit ji přes zimu?

Jak správně sklízet česnek

Doba skladování česnekových hlav přímo závisí na včasnosti sklizně. Nezralé hlávky mají nedostatečný počet krycích šupin. Přezrálé plodiny během skladování častěji hnijí. Takové hlavy se rozpadnou na hřebíček a znovu vyrostou kořeny.

2 týdny před očekávanou sklizní přestaňte česnek zalévat. Pokud se předpovídají časté vydatné srážky, můžete celý zeleninový záhon zakrýt fóliovým přístřeškem. Nadměrná vlhkost se nedostane k žárovce a způsobí její hnilobu.

Zralost česneku je určena následujícími vlastnostmi:

• žloutnutí a sušení listů;
• narovnání šipky s žárovkami, začátek jejího otevření;
• zbarvení vnějších šupin barvou charakteristickou pro odrůdu.

Nejjednodušší způsob kontroly je kopání. 1–2 hlávky se odstraní ze země a zkontrolují se zralost podle vnějších šupin a velikosti stroužků.

Při sklizni rostliny podrývejte vidlemi nebo lopatou, protože neopatrné vytahování bez pomoci nářadí může poškodit hlavu nebo zlomit stonek. Poškozené místo se stane živnou půdou pro řadu plísní a bakteriízpůsobující hnilobu plodiny.

Vlastnosti sušení česneku

Česnek vytěžený ze země se nechá na zahradě několik hodin sušit. Poté můžete začít čistit hlavy přebytečné půdy.

Česnek s ulpívající špínou neklepejte na lopatu nebo jiné zahradní nářadí. Takové hlavy dostanou mechanické poškození a stanou se chutným sousto pro jakoukoli patogenní mikroflóru.

Zelenina zbavená půdy se přemístí pod přístřešek k dalšímu sušení. Česnek můžete sušit i venku, pokud týden nepředpokládají srážky.

Při sklizni zeleniny ze zahrady je příliš brzy na odříznutí stonku a kořenů.: musí uschnout a přenést všechny potřebné látky do vyvíjecí hlavy.

Po 2-3 týdnech skladování na suchém, větraném místě lze česnek třídit a skladovat. Za tímto účelem jsou tříděny, vyřazovány poškozené a shnilé vzorky a kalibrovány, přičemž jsou odděleny malé a velké hlavy. Ve stejnou dobu kořeny česneku zastřihněte na délku 0,5 cm a stonky na 5–7 cm.

Dobře usušený česnek při nalévání vydává charakteristický šustivý zvuk svých šupin. Tuto plodinu lze připravit pro zimní skladování.

Způsoby skladování česneku na zimu

Česnek, který je sklizen včas a řádně vysušen, lze skladovat. Délka skladování hlávek v zimě a ztráty na úrodě závisí na zvolené metodě. Česnek je nejlépe konzervován při vysoké vlhkosti vzduchu (70-90%), dobrá ventilace a teplotní stabilita.

Lednička

V městském bytě je hledání vhodného místa pro uskladnění sklizně česneku obtížným úkolem. V pokojových podmínkách mohou hlávky rychle vyschnout, ale na balkoně mohou zmrznout nebo hnít. Ke skladování můžete využít lednici. Česnek je lepší skladovat v přihrádce na zeleninu, odděleně od ostatní zeleniny nebo ovoce.

V lednici je úroda spolehlivě chráněna před vysycháním, přemokřením a přímým slunečním zářením, takže si svou ostrou chuť a maximální užitek zachová až do další sezóny.

Suterén

Suterén je nejvhodnějším místem pro skladování úrody česneku. Zde jsou hlavice skladovány v optimálních podmínkách: v nepřítomnosti slunečního záření, s dostatečnou vlhkostí vzduchu a nízkými (nikoli však zápornými) teplotami.

Každý rok před uskladněním úrody suterén by se měl umýt a dezinfikovatke snížení rizika šíření plísňových a bakteriálních onemocnění.

V copáncích nebo drdolech

Nejestetičtější způsob uložení hlavičky česneku je v copu. Pro pletení rostlin po vysušení Neřežte stonek příliš krátce. Česnekové hlavy by měly být dobře očištěny od nečistot a přebytečných vloček. Česnek je opleten speciálním způsobem tak, aby hlavy těsně přiléhaly k sobě. Délku copu si můžete zvolit sami. Místo copánků můžete zaplétat česnek do věnců.

Jednodušší možnost skladování je ve svazcích. Sklizeň se sklízí v trsu ve formě laty a skladuje se podobně jako pletenec.

Připraveno copánky jsou zavěšeny ze stropu ve větraném, chráněna před přímým sluncem.

V síťce nebo punčoše

Zeleninu lze využít k zimnímu uskladnění jemná síťovina malý objem nebo nylonové punčochy. Oba materiály mají dobrou ventilaci a česnek v nich nehnije.

Složené hlavy jsou zavěšeny u stropu, aby nebyly vystaveny přímému slunečnímu záření. Plodina je pravidelně kontrolována odstranit shnilý česnek.

V přilnavé fólii

Pokud na místě uložení vlhkost vzduchu je příliš nízká, můžete použít potravinářskou fólii. Dostatečně usušené hlavičky česneku jsou těsně zabalené do hmoty jedna po druhé. Podle potřeby se česnek z filmu odstraní a sní.

Ve sklenici nebo krabici

Neobvyklý, ale spolehlivý způsob skladování hlavičky česneku je ve skleněných dózách nebo kartonových krabicích. Hlavy jsou položeny ve vrstvách těsně k sobě.

Poté se nalije česnek:

• sůl;
• mouka;
• popel;
• cibulová slupka.

Sůl slouží jako výborný konzervant, chrání česnek před hnilobou a vysycháním. Místo soli můžete použít mouku, ale skladovací nádoba musí být vzduchotěsná. Hlávky obalené solí nebo moukou lze skladovat téměř do příští sklizně.

Popel shromážděný po spálení organické hmoty lze také použít k plnění česneku. Jeho tloušťka mezi vrstvami hlav by neměla být menší než 2 cm.

Česnek nemusíte ničím sypat. I hlavičky česneku nebo stroužky volně uložené v zavařovací sklenici zůstanou dokonale uchovány až do příštího jara. Sklenice byste neměli zavírat víčkem, ale jakýmkoli hadříkem vhodné velikosti.

Zmrazení

Nejdelší trvanlivost má mražený česnek. Skladovat ho můžete buď jako celé hlavy, nebo jako oloupaný hřebíček. Během vaření je vhodné přidat mraženou nakrájenou zeleninu.

Metoda má však i nevýhody. Po rozmražení mají hřebíček méně intenzivní chuť a vůni., jsou nižší než jejich čerství „bratři“.

V době sklizně jsou hlávky česneku pokryty hustými šupinami, které je chrání před vysycháním, sluncem a teplotními výkyvy. Správně usušenou sklizeň lze skladovat jakýmkoli pohodlným způsobem – ve sklenicích, pytlích, krabicích atd. Zelenina si tak zachová všechny své přednosti, vůni a lahodnou pikantní chuť.