Asto kladené otázky | Oficiální prodejna Ezidri na Ukrajině

Proces sušení (dehydratace) zahrnuje odstranění vlhkosti z produktů, čímž se zabrání rozvoji mikroorganismů a bakterií, které naše produkty ničí, a to cirkulací suchého, teplého vzduchu skrz produkt. Odstranění vlhkosti z produktů je nejjednodušší, nejlevnější, nejpohodlnější a zároveň nejcennější metoda konzervace produktů, protože produkty jsou konzervovány bez dalších konzervantů a při dodržení technologie prakticky neztrácejí vitamíny a živiny.

Jaké znalosti musíte mít před zahájením sušení?

Sušení potravin není složité. Je mnohem méně pracné než například zavařování a nevyžaduje žádné speciální znalosti ani dovednosti.

Jaké druhy sušených potravin to jsou?

Mnoho produktů po usušení má o něco tmavší barvu, plody jsou sladší chuti. Domácí sušené produkty nebudou mít stejný vzhled jako produkty sušené v továrně. To by vás ale nemělo zmást, protože takové produkty jsou mnohem chutnější a zdravější. Mnoho produktů sušených v továrně obsahuje přísady a konzervanty, zatímco při sušení produktů doma si sami rozhodujete, jaké přísady a v jakém množství použijete.

Zničí se sušením vitamíny?

• Vitamín A se během sušení zachovává. Protože je citlivý na světlo, produkty, které ho obsahují (mrkev, sladké papriky atd.), musí být skladovány na tmavém místě.
• Část vitamínu C se během procesu řezání a mletí ztrácí, protože reaguje s kyslíkem ve vzduchu.
• Nutriční hodnota čerstvých potravin se během sušení neztrácí, i když některé sušené potraviny, jako například ovoce, sladnou, protože když produkt ztratí vlhkost, cukr se koncentruje v malém objemu. Sušená zelenina a ovoce mají vysoký obsah vlákniny a sacharidů, které se během procesu sušení neničí. Obsahují málo tuku.
• Zachování mikro- a makroprvků (draslík, sodík, hořčík atd.) během sušení je mnohem vyšší než u jiných metod, včetně konzervování. Při konzervování existuje riziko vzniku botulismu, protože bakterie se snadno množí v kapalném prostředí. V případě sušení je rozvoj botulismu možný pouze tehdy, když sušené produkty restaurujeme a delší dobu je nepoužíváme. Pokud nejsou produkty během sušení dostatečně dobře vysušeny nebo není dostatečně suchá nádoba, ve které jsou sušené produkty skladovány, mohou být tyto produkty vystaveny ničivým účinkům plísní. Pokud existuje podezření, že se v produktech objevila plíseň, měli byste takové produkty odmítnout používat.
• Nezapomeňte, že mikroorganismy, které kazí produkty (bakterie, plísně a kvasinky atd.), jsou vždy přítomny ve vzduchu, vodě a půdě. Ve všech fázích procesu sušení je nutné dodržovat hygienické a sanitární požadavky.
• Co se týče bezpečnosti při sušení masa, doporučuje se uchovávat sušené maso v mrazáku dvě hodiny.

Jaké další vybavení je potřeba?

• Škrabka a kráječ jablek a hrušek (EZIDRI APPLEPILLER)
• Mixér nebo mixér na sekání nebo pyré
• Dvojitý kotel
• Odpeckovač třešní
• Drtič Kuchyňský robot.

Je nutná příprava jídla před sušením?

Předběžná příprava není pro úspěšné sušení nutná, ale někdy umožňuje lépe zachovat chuť, barvu, vůni a strukturu některých produktů. Jako předběžnou přípravu lze použít: blanšírování, marinování, ponoření do roztoku kyseliny citronové nebo fumigaci sírou. Předběžná příprava inhibuje růst a vývoj mikroorganismů, které produkty kazí, a umožňuje zachovat barvu, strukturu, chuť a vůni produktů. Mikroorganismy potřebují k přežití vlhkost. Sušení při teplotě 50 stupňů je o tuto vlhkost zbavuje, čímž se zastaví jejich aktivita. Produkty také obsahují jednoduché kvasinky a plísně, různé bakterie. Všechny přispívají ke znehodnocení produktu. Když sušené produkty obnovíme přidáním vlhkosti, jejich růst se obnoví. Sušená zelenina obsahuje asi 3 % vlhkosti, sušené ovoce v závislosti na obsahu cukru až 15 %.

Proč jsou výrobky ošetřeny sírou?

Ošetření sírou pomáhá zachovat barvu produktů, jako jsou meruňky. Povrch produktu se před sušením ošetří hořícími parami síry nebo oxidem siřičitým. Při sušení produktů v elektrických sušičkách to však není nijak zvlášť nutné. Obvykle se takové ošetření provádí, když se sušení provádí v přirozených podmínkách na vzduchu.

Jaké potraviny lze sušit?

Můžete sušit ovoce, zeleninu, maso, ryby, květiny a mnoho dalších produktů, včetně hotových vařených i tepelně upravených jídel, mražených a konzervovaných. Obecně můžete sušit cokoli, co obsahuje vlhkost, a dokonce i produkty, o kterých jste nikdy nevěděli, že se dají sušit. Zde je jen několik jednoduchých nápadů na další využití sušičky: Sušte v ní vlhké bramborové lupínky, kukuřičné lupínky nebo popcorn. Místo únavné práce se sušením domácích nudlí po celé kuchyni a jídelně je sušte v sušičce. Můžete si vyrobit vlastní lupínky, ochucené česnekem, cibulí nebo skořicovým práškem.

Jak dlouho trvá proces sušení?

• Vlhkost produktů
• Procento obsahu cukru
• Velikost kusů produktu
• Množství vzduchu, které cirkuluje v sušičce
• Vlhkost vzduchu vstupujícího do sušicího kombajnu
• Teplota uvnitř sušičky.

• Maso a ryby – 60 °C
• Ovoce a zelenina – 50 °C
• Byliny a květiny – 35° C.

Jak zjistit připravenost sušeného produktu?

Tabulky průměrných dob sušení poskytují základní pravidla pro určení stupně zralosti různých výrobků. Nejlepším způsobem, jak zjistit zralost suchého výrobku, je ho vzít do ruky. Může být lepkavý, mokrý, měkký nebo tvrdý. Měli byste však pamatovat na to, že výrobek je měkčí, dokud zcela nevychladne. Proto by se výrobky měly před kontrolou nechat vychladnout. Pokud si nejste jisti, zda je výrobek dostatečně suchý, je lepší jej přesušit. Mějte však na paměti, že přesušený výrobek trochu ztmavne a stane se křehčím.

Jak skladovat sušené potraviny?

Vlhkost je nepřítelem číslo jedna sušených potravin. Pokud jsou dlouhodobě vystaveny vzduchu, absorbují z něj vlhkost a měknou. Proto sušené potraviny vždy skladujte ve vzduchotěsných nádobách a označte je. Nádoby skladujte na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě. Ideálním místem pro to je vaše kuchyňská linka. Sušené potraviny zabírají mnohem méně místa než čerstvé a konzervované potraviny, takže na ně budete mít vždy místo. Nezapomeňte, že potraviny obsahující vitamín A by měly být chráněny před přímým slunečním zářením. Během skladování se sušené potraviny mohou napadnout moli nebo jejich larvami. Abyste tomu zabránili, lze sušené potraviny pasterizovat. To lze provést dvěma způsoby. Vložte sušené potraviny na 48 hodin do mrazáku nebo předehřejte troubu na 75 stupňů, vložte do ní napadené potraviny na 15–30 minut. Poté je nechte vychladnout a vložte do skladovacích nádob. Sušené potraviny lze skladovat v mrazáku. V tomto případě vlhkost, která v produktu zůstane, zmrzne, což zaručuje úplnou bezpečnost produktu. To znamená, že produkty můžete zmrazit v jakékoli fázi sušení. Například houby lze nasušit do poloviny a poté uložit do mrazáku. Následně budete potřebovat mnohem kratší dobu na jejich vaření. Totéž můžete udělat s rajčaty.

Jak dlouho vydrží sušené potraviny?

Sušené produkty se dokonale uchovávají a neztrácejí své vlastnosti ani do další sklizně. Bylinky a květiny lze skladovat velmi dlouho. Přestože naši předkové skladovali sušené maso dlouho bez lednice, stále doporučujeme po měsíci skladování při pokojové teplotě uchovávat sušené maso v lednici nebo mrazáku. Nezapomeňte, že mnoho druhů sušeného masa lze konzumovat suché, pouze sušené kuřecí maso vyžaduje následnou tepelnou úpravu. Pokud začnete sušit zeleninu a ovoce, které si vypěstujete, oceníte pohodlí této metody, úsporu času a úsilí, chuť těchto produktů a téměř neomezené možnosti pro vytváření nových zajímavých pokrmů.

Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.

Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál

O zenu

tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky

Populární témata v zenu

Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto

4,5M

Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.

Přes 10 milionů

přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců

Přes 20 milionů

sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí

Přes 7 milionů

pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů

Přes 6,6 milionů

přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah

12M

studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech

3M

zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů

9M

neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen

Jak vytvořit kanál

Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu

Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.

Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy

Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.

Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu

Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:

Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.

Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.