Bramborová hlíza: co to je, popis a struktura, správné skladování, možná onemocnění

Když mluvíme o semenech brambor, výrobní společnosti mají obvykle na mysli vegetativní semena, nikoli botanická semena. Ve skutečnosti je bramborová hlíza modifikovaným typem stonku. Koncentrace sušiny v něm je 30%, zatímco obsah vody je asi 75%. Na jeho povrchu se nacházejí pupeny, které dávají podnět k vývoji nových výhonků.

Popis bramborové hlízy

Hlíza je část rostliny, která hraje zásadní roli v ročním vegetačním období. Uchovává energii – živiny nezbytné pro normalizaci růstu během následující vegetační sezóny. Je to také nástroj pro asexuální reprodukci.

To je vlastně vršek bramborové natě. Říká se mu oddenek a obsahuje mnoho živin. Rostliny využívají uloženou energii k podpoře růstu nových výhonků. To zajišťuje přežití druhu. Hlíza zajišťuje, že plodina je účinně ukotvena v půdě stejným způsobem jako kořeny. Od žárovek se liší tím, že nemá speciální plášť, který poskytuje ochranu před ztrátou vlhkosti. Chybí mu také bazální deska, ze které vycházejí kořeny.

Brambor je stonková hlíza. Má také součásti normálního kmene, včetně uzlů. Říká se jim ocelli a existují i ​​internodia. Každý uzel je vybaven stopou listů a poté může klíčit. V důsledku toho všeho se vytvoří nový výhonek.

Rostliny lze pěstovat nejen z celých brambor, ale i z těch, které byly rozpůleny. Počet stonků, které lze získat z vysazeného exempláře, závisí na fyziologickém stáří rostliny a počtu pupenů. Ne všechny odrůdy plodin jsou vhodné pro pěstování z řezaných vzorků.

Pupeny jsou uspořádány ve spirále směrem ke konci, který odpovídá protilehlé oblasti připevnění. Terminální pupen se tvoří v nejvzdálenějším bodě od místa uchycení stolonu.

Vnitřek hlízy neobsahuje velké množství škrobu. Zde jsou přítomny:

• jádro nebo centrální zóna;
• kůra;
• cévní oblasti.

Tato struktura je plně v souladu s buněčnou strukturou jakýchkoli organismů.

Tvorba hlíz

Hlíza může být vytvořena ze stolonů a podzemních stonků. První se zdvojnásobí během několika dní v přítomnosti auxinů, které brání růstu kořenů. Jak listy brambor rostou, produkují také škrob. Přesouvá se na konce podzemních stonků, což způsobuje, že se stávají huňatějšími a tvoří více hlíz. Jsou umístěny blízko země.

Hlízy nabývají na objemu, pokud do nich rostlina nasměruje působivou část vlastních zdrojů. Jejich tvorba nekončí, pokud se půda zahřeje na teploty +27 stupňů.

Brambory jsou obvykle považovány za rostlinu chladného období. Na konci vegetačního období nadzemní část vysychá až na zem. Současně se nové hlízy vzdalují od stolonů. Zralé vzorky mohou být přítomny v různých množstvích v závislosti na vlastnostech substrátu. Přesněji je důležitá koncentrace živin v něm. Důležitá je také úroveň vlhkosti. Existují rozdíly ve tvaru a velikosti.

Choroby a škůdci brambor

Mezi hlavní nemoci patří:

• sporangia;
• pozdní plíseň;
• strupovitost obecná, stříbřitá a práškovitá;
• oosporóza

Pozdní plíseň je snad nejvýznamnějším problémem brambor. Je způsobena plísní mycelia. Rychle přechází na ovoce a listy. V mírném podnebí se v rostlinných zbytcích a půdách ukrývají patogenní mikroorganismy, které mezi sezónami spí. V infikovaných exemplářích tato houba dobře přežívá a nachází se v půdě předchozí sezóny.

Zdrojem infekce mohou být kousky semen. Když se na stoncích zasažených semeny houby vytvoří nové výhonky, rychle se přesunou na nové výhonky a rychle ovlivní celý keř.

Sporangia jsou nepopiratelné spory mikroskopické velikosti. Produkují patogen. Jsou-li vhodné podmínky pro vývoj, mohou se šířit vodou a vzduchem. Přistávají na listech a při dobré vlhkosti a nízkých teplotách vytvářejí spory, které se pohybují po povrchu celého listu. Každá spora nakonec pronikne epidermis listové tkáně. Toho lze zaznamenat výskytem hnědých skvrn, které se přeměňují v oblasti hniloby.

Strup obecný a stříbrný

První typ neovlivňuje výnos. Zároveň výrazně klesá jeho kvalita. Fytopatogen se projevuje výskytem korkových útvarů. Jsou viditelné na slupce brambor a mají hnědý odstín nepravidelného tvaru. Skvrna má průměr několik milimetrů.

Stříbrný strupovitost je způsoben příbuzným patogenem a mění propustnost kůže. Výsledkem je, že vnitřní část, která tvoří dužinu, ztrácí vlhkost a zmenšuje se na objemu. Pro vytvoření ideálních podmínek pro šíření takové plísně je nutné zvýšit vlhkost. K tomu přispívá horké počasí.

Jiné nemoci

Moučkový strup není tak častý a signalizuje se bílými výrůstky. Při absenci vhodných opatření se tyto výrůstky přemění na zvláštní bradavice přítomné na povrchu hlízy. Jak dozrávají, pokrývají se trhlinami a tvoří vředy. Pokud je otevřete, najdete práškový obsah.

Původce oosporózy patří do rodiny hub. Ovlivňuje semenné hlízy a oči na nich umístěné.

Poškození hmyzem

Hmyz se také může stát zdrojem problémů s bramborami, jejich chutí a vzhledem. Nejčastěji jsou brambory poškozeny:

• Mandelinka;
• hlístice;
• bramborový mol;
• mšice velká.

Slimák je také značný problém u brambor. Během růstu plodin se zavrtávají hluboko do hlíz a vytvářejí tam tunely. Dužnina obklopující tyto oblasti zhnědne a brambor sám se stane nepoživatelným.

Vnitřní struktura

Brambory jsou vytrvalá bylinná rostlina. Popis bramborové natě může být různý a závisí na konkrétním hybridu. Častěji jeho kmen dosahuje výšky 1 metru. Po odkvětu listy postupně odumírají a následně se tvoří hlízy. Květy mají bílý nebo fialový odstín, žluté tyčinky.

Plodina využívá cizosprašné nebo samosprašné opylení. Signálem, že brzy začne tvorba hlíz, je snížení denních hodin. Na druhou stranu u komerčních odrůd tento trend chybí.

Popis rostliny bramboru bude neúplný bez popisu její vnitřní stavby. Rostlina má nadzemní část, listy, květy a stolony. Poslední tvoří kořeny v uzlech. Jsou také zodpovědné za vývoj mladých rostlin z pupenů. Nadzemní část představuje rozvětvený keř. Obsahuje 4 až 8 stonků.

Listy jsou tmavě zelené a lichově zpeřené. Jsou uspořádány do spirály. Květy jsou oboupohlavné. Po odpadnutí vaječníků rostliny produkují malé zelené plody. Navenek připomínají miniaturní cherry rajčata.

Nové rostliny lze vypěstovat ze semen, která se následně množí vegetativní metodou. Hlízy mohou obsahovat více než 200 semen brambor.

Kořeny a oddenky tvoří kořenový systém. Stolony povrchně připomínají oddenek, ale na rozdíl od něj jsou hlavním stonkem. Výhonky, které z něj vycházejí, jsou tvořeny již existujícím stonkem s dlouhými internodii.

Biologické vlastnosti

Od okamžiku, kdy se vytvoří plody, může uplynout až 150 dní. U některých hybridů to trvá 80 dní. Životní cyklus brambor se skládá z několika fází a zahrnuje nejen období aktivního růstu, ale také období klidu.

Když brambory přejdou z dormance, zvýší se jejich tkáňový metabolismus. Z očí se objevují nové výhonky. Dále se vyvíjejí všechny ostatní části keře. Je pozorován proces fotosyntézy. Hlízy se tvoří 2 měsíce po výsadbě semen. Jejich vývoj probíhá z bočních bodů umístěných na základně hlavního stonku.

Pokud jsou všechny podmínky pro vývoj hlízy, stolony již nedorůstají do délky. Buňky umístěné ve střední části se rozšiřují, po kterých je pozorováno podélné dělení.

Při expanzi obsahují hlízy velké množství sacharidů. Jde především o škrob. Akumulují také bílkoviny. Sběr hlíz začíná 150 dní po výsadbě, někdy i dříve. Hodně záleží na účelu, pro který jsou brambory určeny, a na oblasti produkce. Z celkové hmotnosti vyzrálé hlízy je podíl škrobu 20 %. Pokud je přítomno konzervované hovězí maso, mohou brambory vypadat trochu jinak. Jeho barva se mění a objevují se v něm zelené odstíny.

Vnitřní struktura

Největší nutriční hodnotou v bramborách jsou sacharidy, které tvoří 18 %. Vitamin C je také přítomen v impozantních koncentracích v hlíze. Mezi další složky patří cukr a dextróza. Jak hlízy raší, škrob se přeměňuje na glukózu.

Někteří lidé tvrdí, že obsah celulózy 0,5 % je pro lidskou spotřebu a absorpci nepříznivý. Tato úroveň však nepřekračuje podobné ukazatele pro většinu zeleninových plodin. Obsahuje esenciální extrakty v malém množství. Ale V kompozici lze také nalézt vysokomolekulární proteinyinhibitory proteázy.

Důležitá je kyselina fosforečná a sloučeniny draslíku. Existují organické kyseliny – jantarová a citrónová. Brambory jsou dobrým zdrojem draslíku a vitamínu B6. Flavonoidy a karotenoidy, kyselina kávová posilují zdraví.