Cuketový džem: Recepty, výhody a škody | Jídlo a zdraví

Málokdo ví, že rostlina jako cuketa má historii starou asi osm tisíc let. Její domovinou je Mexiko, kde Indiáni vyšlechtili obrovské množství odrůd, které se liší barvou, tvarem a velikostí.

Ještě méně lidí si uvědomuje, že z této zeleniny se dá připravit úžasně chutný a zdravý džem, protože cuketa se obvykle používá jako nakládaná zelenina a hlavní chod. Cuketový džem si lze snadno zaměnit s ananasovým džemem. A skutečně, kandovaná cuketa v cukrovém sirupu je tomuto tropickému ovoci velmi podobná. Cuketový džem s citronem nebo pomerančem má zvláštní vytříbenou chuť. Citrus dodává pokrmu vytříbenou chuť s charakteristickou kyselou nótou.

Cenné složení, výhody a škody pochoutky

Chemické složení cukety je téměř ideální, zejména pro ty, kteří chtějí zhubnout přebytečná kila, protože tato zelenina se skládá z devadesáti pěti procent vody. A tato voda je prostě zásobárnou užitečných mikroelementů, vitamínů a makroelementů. Obsahují velmi malou část bílkovin, téměř žádné tuky a hodně sacharidů, mezi nimiž vynikají monosacharidy a disacharidy.

V minerálním složení této zeleniny dominuje draslík a železo. Obsahují také fosfor, vápník, sodík a hořčík. Dále obsahují síru se zinkem, hliníkem, molybdenem a lithiem, ale v mnohem menších koncentracích.

Cuketa má poměrně nízký obsah kalorií. Její energetická hodnota je pouze asi 20 kcal. Cuketové džemy a zavařeniny však díky obsaženému cukru obsahují mnohem více kalorií. Jejich energetický potenciál dosahuje dvou set i více kilokalorií na sto gramů produktu.

Cuketa je hypoalergenní zelenina, a proto je žádaná jako první jídlo pro kojence a je také užitečná ve stravě těhotných žen.

Díky tak cennému vitamínovému komplexu má cuketa schopnost posilovat lidský imunitní systém, odolávat virovým a bakteriálním infekcím a bojovat s nachlazením. S takovou zeleninou není nedostatek vitamínů absolutně žádným problémem. Cuketa je dobrá pro oslabené tělo během období rekonvalescence po těžkých a oslabujících onemocněních.

Kromě toho tato zelenina výrazně urychluje metabolické procesy a pomáhá zlepšit metabolismus lipidů, bílkovin a sacharidů.

Draslík a hořčík, v nichž je cuketa rekordmanem, zlepšují funkci srdečního svalu, posilují ho a zabraňují vzniku srdečních a cévních onemocnění.

Díky železu obsaženému v této zelenině se výrazně zlepšuje složení krve, zvyšuje se hemoglobin a normalizují se hematopoetické procesy. Železo navíc podporuje produkci hormonů štítné žlázy a také lepší vstřebávání vitamínů skupiny B v těle.

Pektiny, které jsou také obsaženy v cuketě, skvěle odstraňují přebytečnou tekutinu z těla, což účinně eliminuje otoky. A spolu s nimi se odstraňují i škodlivé látky: toxiny, strusky, radionuklidy a soli těžkých kovů. Pomáhají také zbavit se „špatného“ cholesterolu.

Mezi další užitečné a léčivé vlastnosti cukety a produktů z ní založených patří:

• zpomalení procesu stárnutí a snížení rizika vzniku maligních novotvarů díky silným antioxidantům obsaženým v jejich chemickém složení;
• choleretický a diuretický účinek, díky kterému se normalizuje funkce ledvin a jater;
• zlepšení trávicích procesů, regulace sekreční funkce žaludku a střev;
• normalizace centrálního nervového systému, sedativní a relaxační účinek;
• obnovení rovnováhy vody a elektrolytů;
• prevence a léčba artritidy a aterosklerózy, zlepšení funkce kloubů;
• snížení rizika alergických reakcí nebo jejich úplné zabránění.

Blahodárné vlastnosti cukety se často využívají v kosmetologii. Používají se k výrobě účinných omlazujících masek, hydratačních a bělicích pleťových mlék. Jsou součástí kosmetických krémů pro mastnou pleť pro normalizaci funkcí mazových žláz. Kromě toho cuketa a produkty na její bázi účinně chrání pokožku a vlasy před škodlivými účinky ultrafialového záření. Cuketová šťáva zabraňuje předčasnému šedivění, výrazně zlepšuje stav vlasů, činí je hladkými a hebkými.

Škodlivé účinky cukety a její využití při vaření

V kuchyni se cuketa používá různými způsoby. Vaří se, dusí se, smaží. Jedí se syrová a v různých salátech. Cuketa je velmi dobrá plněná a v zeleninovém guláši. A jaký lahodný kaviár se z takové zeleniny dělá!

Kromě toho se z nich vyrábějí velmi chutné dezerty: džem, želé, kandované ovoce, palačinky a další. Cuketové dezerty se nejčastěji konzumují s čajem. A někdy se používají jako náplň do různých pečiv, přidávají se do jiných pochoutek nebo se používají k zdobení dortů a koláčů cuketovou marmeládou.

Je však důležité si uvědomit, že nadměrná konzumace těchto sladkých dezertů je nebezpečná a často je zdrojem nadbytečných kilogramů. Proto se nedoporučují při obezitě a cukrovce.

Měli byste také vědět, že cuketa obsahuje velké množství draslíku, proto by měla být vyloučena z jídelníčku lidí, kteří mají nebo někdy měli problémy spojené s odstraňováním tohoto minerálu z těla.

Syrová cuketa navíc může způsobit podráždění žaludeční sliznice, proto by její konzumaci měli omezit ti, kteří trpí gastritidou nebo vředovou chorobou.

Opatrnost při užívání této zeleniny byste měli být také u pacientů s problémy s ledvinami nebo se zvýšenou citlivostí zubů. Faktem je, že při smažení cukety se výrazně zvyšuje obsah kyselin, což má negativní vliv na zubní sklovinu.

Recept na cuketový džem s citronem

K přípravě takové pochoutky potřebujete:

• cuketa nebo mladá dýně – jeden kilogram;
• granulovaný cukr – 800 gramů;
• citron – jeden kus.

Cuketu důkladně omyjte a nakrájejte na kousky. Poté ji dejte do hrnce a posypte cukrem a nechte asi dvanáct hodin odstát. Dokud nepustí šťávu. Citron je také třeba oloupat a nakrájet na malé kousky, přičemž nejprve odstraňte semínka.

Po dvanácti hodinách dejte směs na oheň a přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi patnáct minut, dokud sirup nezíská jantarový odstín. Je důležité nezapomenout džem míchat.

Do sladké hmoty přidejte kousky citronu a vařte dalších asi patnáct minut. Poté hotový produkt nalijte do předem připravených sterilizovaných sklenic a zarolujte na zimu.

Tento recept vyžaduje sterilizaci litrových sklenic po dobu deseti minut, dvoulitrových sklenic po dobu dvaceti minut a třílitrových sklenic po dobu půl hodiny.

Recept na cuketový džem s pomerančem a citronem

Cuketový džem s citronem a pomerančem má bohatší chuť než předchozí, a to díky přidání dalšího citrusového plodu. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• oranžová – jeden a půl kilogramu;
• citron – dva kusy;
• cuketa – tři kilogramy;
• granulovaný cukr – 2,3 kilogramu.

Ovoce a zeleninu důkladně omyjte a odstraňte slupku a semínka. Pomeranče a citrony nasekejte a cuketu nastrouhejte na hrubém struhadle. Poté všechny ingredience smíchejte a vařte asi hodinu, přičemž směs pravidelně míchejte.

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější „kancelářské“ nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Po uplynutí této doby džem sejměte z plotny a nechte ho vychladnout, poté ho znovu zahřejte a vařte stejnou dobu. Hotový produkt poté nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Recept na cuketový džem

Cuketový džem je také docela vybraná pochoutka. Na jeho přípravu budeme potřebovat 1,5 kilogramu cukety, pomeranč a citron, 700 gramů krystalového cukru.

Na džem je vhodné vybrat citrusové plody s dobrou slupkou, protože jejich kůra bude také potřeba k vaření. Cuketu oloupejte od semínek a slupku. Výsledná dužina by měla vážit až jeden a půl kilogramu. Poté ji rozmixujte na kaši pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

Výslednou hmotu posypte cukrem a položte na oheň a vařte asi dvacet minut na střední teplotu. Ovoce dobře omyjte a zalijte vroucí vodou. Opatrně odstraňte kůru, aniž byste se dotkli bílé vrstvy. Z citronu a pomeranče vymačkejte šťávu jakýmkoli vhodným způsobem. Smíchejte kůru a šťávu a prošlehejte mixérem, dokud nevznikne homogenní aromatická hmota.

Citrusovou hmotu přidejte do částečně uvařeného cuketového sirupu a vařte bez pokličky, občas promíchejte. Směs se rychle odpařuje a musí se vařit do střední hustoty, protože při chladnutí ještě více zhoustne. Hotovou marmeládu nalijte do sterilizovaných sklenic a zarolujte. Poté otočte, zabalte do něčeho teplého a nechte v této poloze, dokud zcela nevychladne.

Nejlepší je skladovat vychladlý džem ve sklepě, ve sklepě nebo na jiném tmavém a chladném místě.

Shrnutí

Cuketový džem je vynikající pochoutka, na kterou se po ochutnání nedá zapomenout. Faktem ale je, že kromě své skvělé chuti má i cenné léčivé vlastnosti. Díky svému chemickému složení cuketový džem pomůže tělu zbavit se různých problémů a zlepšit zdraví během několika minut. Nezapomeňte však, že každý sud medu má svou mouchu v masti, takže byste tuto pochoutku neměli zneužívat. To často vede k nadváze a dalším negativním důsledkům.