Domácí víno z hroznů: Recepty a tipy na vaření — „RBK Wine“

Víno existuje asi tak dlouho jako celá lidská civilizace. Experimenty začaly doma a postupem času se některé z nich proměnily ve skutečný průmysl. Moderní milovníci vína neztratili ducha dobrodružství. Podle vyhledávače Google od září 2024 byl jedním z nejoblíbenějších požadavků v Rusku, jak si vyrobit víno doma. Speciálně pro čtenáře RBC Wine, odborníci a vinaři řekli, jak si dnes vyrobit víno doma, jaké hrozny k tomu nejlépe vybrat a kdy je lepší od této myšlenky upustit

Foto: YAKOBCHUK VIACHESLAV / Shutterstock / FOTODOM

Výběr kvalitních hroznů je nejdůležitějším krokem při výrobě každého vína, a to i pro malou domácí produkci

1. Příprava a výběr surovin pro víno
2. Nezbytné vybavení pro domácí výrobu vína
3. Recept na domácí víno
4. Domácí víno vyrobené z bílých hroznů
5. Užitečné tipy pro domácí výrobu vína
6. Největší chyby v domácí výrobě vína
7. Skladování domácího vína

Příprava a výběr surovin pro víno

• Výběr z hroznů

Výběr kvalitních hroznů je nejdůležitější fází přípravy každého vína, a to i pro malou domácí produkci. Tento proces vyžaduje pečlivý přístup, protože klíčem k dobrému produktu jsou správné suroviny.

Červená technická odrůda vinné révy se nejlépe hodí k výrobě vína doma, poznamenává Gennady Oparin, předseda družstva Wine Village v Anapě. Mezi tyto odrůdy patří Cabernet Sauvignon a Merlot. Můžete použít ruské odrůdy, například „ruby“, „tavkveri-magaracha“.

Podle spolumajitele b2p (Vinařství Romanov) Romana Bulanyho je pro začínající domácí vinaře nejlepší zkusit experimentovat s červenými víny z technických odrůd dostupných v regionu. Pokud mluvíme o černomořské zóně, je zde poměrně velký výběr – od klasických evropských a černomořských odrůd, až po autochtonní a sovětské vyšlechtěné odrůdy.

„Tahoun vinařství“: co je známo o Merlotu

• Lze použít stolní hrozny?

Ne každý hrozn je vhodný pro výrobu skutečného vína, zdůrazňuje vinařský kritik Denis Rudenko. Podotýká, že víno se vyrábí pouze z technických odrůd hroznů, které nelze koupit v obchodě ani na trhu (až na vzácné výjimky, pokud máte v sezóně štěstí, po předchozí domluvě). Hrozny prodávané na trhu jsou stolní nebo dezertní; jejich bobule se konzumují v čisté formě.

„Z takových hroznů, které se nehodí k výrobě vína, bez vhodného vybavení, bez speciálních znalostí, se dá vyrobit nějaký nápoj. Vinařství opravdu není absolutní Rocket Science a tak či onak něco získáte. Ale téměř vždy, až na vzácné výjimky, to bude z pohledu každého profesionálního degustátora špatné, nebo velmi špatné, nebo alespoň ucházející,“ dělí se vinařský kritik.

Víno a „nevinné“: jak se technické hrozny liší od stolních hroznů

Víno se vyrábí z technických odrůd vinné révy, protože právě tyto hrozny obsahují důležitou složku – cukr, podotýká Oparin. Nevylučuje ale, že stolní hrozny a odrůdy hroznů lze připravit doma.

„K výrobě vína lze použít stolní hrozny. Ale je třeba si uvědomit, že stolní hrozny neobsahují požadované množství cukru, na rozdíl od technických odrůd. Technické odrůdy získávají tento objem potřebný pro víno. Kříženci stolních hroznů mají jiný úkol. Tam není cukr hlavní, hlavní je vůně, krásné a velké bobule, které obsahují hodně vody a málo cukru. Ale má aroma. K výrobě vína ze stolních hroznů to v zásadě stačí,“ komentuje odborník.

Foto: Sobrevolando Patagonie / Shutterstock / FOTODOM

Pro domácí výrobu vína se nejlépe hodí červená technická odrůda hroznů.

Hlavním kritériem, podle kterého se určuje zralost hroznů, je hladina cukru. Optimálně zralé červené hrozny mají cukernatost 20–25 Brie (Brix nebo Brie, procento obsahu cukru v hroznové šťávě).

Hustoměr, který lze zakoupit v jakékoli lékárně, pomůže určit tuto úroveň. „Použití nezralých hroznů při výrobě vína riskuje přidání řepného nebo třtinového cukru, aby se ve víně nastartovaly fermentační procesy. Optimálně vysoký obsah cukru však umožňuje vyrábět víno s obsahem alkoholu 12–14 %. S tímto procentem alkoholu je víno stabilní, dobře se pije a dobře se skladuje,“ vysvětluje Oparin.

Jak upozorňuje odborník, nedostatek sladkosti budete muset kompenzovat přidáním cukru zvenčí. Jenže v tomto případě už podle ruské legislativy nebudete připravovat víno, ale nápoj s obsahem hroznů.

V Rusku je od června 2020 v platnosti zákon „O vinohradnictví a vinařství v Ruské federaci“, který stanoví základní pravidla v oboru. Podle ruské legislativy je přidávání cukru, vody, aromat, barviv a alkoholizace do procesu výroby vína zakázáno. Tímto způsobem se víno oddělí od nápojů obsahujících hrozny.

• kysličník siřičitý

Oxid siřičitý je potravinářská přísada, průmyslová konzervační látka s indexem E220. Nazývá se také siřičitan nebo oxid siřičitý. Jedná se o přísadu schválenou v Rusku a po celém světě, která zabraňuje množení bakterií a plísní, inhibuje enzymatické hnědnutí ovoce a zeleniny a prodlužuje trvanlivost produktů.

Vinné kvasinky jsou důležitou složkou při výrobě vína, umožňují jeho kvašení. Podle Oparina může víno začít kvasit vlastními divokými kvasinkami, ale riskujete tím vlastní úsilí a hrozny. Vinné kvasinky dnes podle vinaře koupíte nejen ve specializovaných prodejnách, ale i na tržištích – Avito, Ozon, Wildberries.

Nezbytné vybavení pro domácí výrobu vína

• Drtič hroznů

Nejtěžší práce při výrobě hroznů je oddělování stonků od bobulí, domnívá se Oparin. Drtič je zařízení, které je nutné k rozdrcení hroznů a uvolnění šťávy. Jsou ruční a elektrické. Výběr závisí na objemu hroznů potřebných ke zpracování.

„Doma se bez toho samozřejmě obejdete, shromáždíte třeba celou rodinu a zpracujete tak 200–300 kilogramů. Ale obecně potřebujete drtič. Nyní je jich mnoho druhů. Existují dokonce velmi lehké přenosné drtiče, které se umisťují na nádobu, kde se bude víno připravovat,“ vysvětluje vinař.

Foto: bymandesigns / Shutterstock / FOTODOM

Nejobtížnější prací při výrobě hroznů je oddělování stopek od bobulí.

Jako nádoba na víno může posloužit obyčejný potravinářský plastový sud. Jejich sortiment je velmi rozmanitý. Hlavním tajemstvím, sdílí Oparin, je naplnit tuto nádobu do poloviny, aby bylo vhodné víno míchat. Perfektní jsou fermentační nádoby z potravinářského plastu nebo skla a čím širší hrdlo, tím lépe a pohodlněji se vám bude pracovat, říká odborník.

Lisy se dodávají v různých typech, od jednoduchých ručních po složitější mechanické. Výběr závisí na vašich preferencích a rozpočtu, ale podle Oparina není v moderní době vůbec nutné mít břišní svaly. „Všichni moderní garážoví vinaři vždy používají první zlomek – nejcennější šťávu, lidově zvanou gravitace, pak získáte nejhodnotnější víno,“ komentuje.

• Víno míchací lopatka

Nejlepší je použít dřevěné nebo nerezové pádlo, říká Oparin.

Po vykvašení je potřeba víno stáčet do lahví, nejlépe do skleněných lahví s korkem. Použít ale můžete i 20litrové plastové nádoby. „Sudy jsou dobré, ale problematické,“ říká Oparin, „musí se celou tu dobu nějak skladovat, napařovat, čistit. Přesto je potřeba mít minimálně úroveň vinaře-garagisty, abyste při výrobě vína používali sudy.“

Recept na domácí víno

Ingredience na 50 litrů vína

• Hrozny – 100 kg
• Síra – 0,2 g
• Vinné kvasnice – 0,2 g

• Roztřiďte hrozny: odstraňte velké a malé zbytky, větvičky a shnilé bobule.
• Lisujte hrozny lisem nebo gravitační metodou.
• Do uvolněné hroznové šťávy přidejte oxid siřičitý.
• Asi po 12 hodinách přidáme vinné kvasnice.
• Počkejte na fázi aktivní fermentace, která nastane asi za tři až čtyři dny.
• Hroznový mošt asi jednou za hodinu aktivně promíchejte a ponořte kynoucí uzávěr dužiny do moštu. Maximální přestávka v míchání by měla být dvě hodiny.
• Po dokončení fermentačního procesu naplňte lahve vínem až po samý vrch a pevně je uzavřete.
• Víno necháme asi šest měsíců odležet při 5–10°C.
• Během této doby odstraňte první a druhou sraženinu.
• Po šesti měsících mladé víno ochutnejte.

Domácí víno vyrobené z bílých hroznů

Všichni odborníci dotazovaní RBC Wine nedoporučují experimentovat s výrobou domácího vína z bílých hroznů. „Bílé domácí víno je utopie. Výroba bílých vín vyžaduje přísné dodržování teplotních podmínek, jemné lisování a čiření moštu,“ říká Julia Uzunova, zástupkyně vinařství Uzunov v okrese Temrjuk na Krasnodarském území.

Foto: Hanna Sauchuk / Shutterstock / FOTODOM

Všichni odborníci dotazovaní RBC Wine nedoporučují experimentovat s výrobou domácího vína z bílých hroznů

Kromě toho vaření vyžaduje speciální vybavení, což je doma nemožné, říkají odborníci. „Doma bych víno z bílých hroznů neudělal. Zde je velmi důležitá teplota práce s vínem, aby nedocházelo k oxidaci, a to v plechovkách, relativně vzato, nelze,“ dodává Roman Bulany.

Užitečné tipy pro domácí výrobu vína

Hlavní radou při výrobě kvalitního vína je výběr kvalitních vyzrálých hroznů s optimálními parametry na cukr a kyselost, upozorňuje Roman Bulany.

Chcete-li zkontrolovat hladinu cukru v hroznech, můžete použít speciální tabulky. „Musíte získat šťávu, vložit do ní speciální zařízení – hustoměr, který se prodává téměř ve všech technických lékárnách. Po potápění musíte počkat, až se hustoměr ustálí na stejné úrovni, a provést měření. Pomocí destičky dodávané s každým zařízením určete obsah cukru v hroznech, ze kterých plánujete vyrábět víno. To znamená, že je to velmi jednoduché,“ vysvětluje Oparin.

Foto: Piotr Velixar / Shutterstock / FOTODOM

Pokud je v hroznové šťávě hodně cukru, bude těžké víno z takových hroznů skladovat

Pokud je v hroznové šťávě hodně cukru, těžko budete víno z takových hroznů skladovat. Pokud to nebude stačit, víno se může stát „octovým“ a zkazit se, bude nestabilní, zdůrazňuje odborník.

Největší chyby v domácí výrobě vína

• Nedostatek cukru

Hlavní chybou vinařů jsou podle Oparina nekvalitní, nevyzrálé hrozny, které neobsahují potřebné množství cukru. „Největší chybou je množství cukru. Pokud mají hrozny málo cukru, budete mít problémy s kvašením. Takové víno nebude mít žádnou rovnováhu, žádnou kyselinu, žádný cukr, žádnou chuť. Pokud je cukru hodně, budete mít problémy se skladováním. Cukernatost hroznů je nejdůležitější složkou úspěchu,“ říká odborník.

• Žádné míchání během fermentace

Pokud kynoucí uzávěr během fermentace nezamícháte, vyrostou pod ním bakterie. Ten může víno zkazit a „přehřát“, což ovlivní chuť produktu. Do týdne je vidět, že je víno nemocné, proto je jedním z důležitých kroků neustálé míchání.

Foto: pixeldreams.eu / Shutterstock / FOTODOM

Víno v láhvi musí být izolováno od kyslíku

• Přístup kyslíku k vínu

Fermentovaná mladina musí být izolována od přítomnosti kyslíku. Nebezpečí zkažení vína se objeví, pokud láhev není 100% naplněna. V tomto případě nápoj během prvních dvou měsíců zoxiduje a ztratí své aroma a kvalitu.

Skladování domácího vína

Skladování vína doma je zodpovědný proces. Chcete-li jej uložit doma, potřebujete speciální vybavení. Za ideální variantu, říkají experti dotazovaní RBC Wine, se považuje vinotéka nebo sklep pro zajištění stabilní teploty během skladování. V takových ideálních podmínkách lze víno skladovat rok, dva nebo tři.

„Víno nelze skladovat pod postelí, ve skříni ani na balkóně. Víno miluje stabilní teplotu 10, 14 nebo maximálně 18°C. Pokud si v bytě zorganizujete sklad, pak může lednička fungovat jako sklep,“ říká Oparin.

Vínu škodí umístění blízko radiátoru nebo na otevřené slunce. V místnosti, kde se víno skladuje, by také neměly být žádné záporné teploty.

Jak uchovávat víno doma

Výroba a skladování vína doma je docela snadné. Pokud se tedy naučíte respektovat parametry cukernatosti, pravidelně promíchávat uzávěr vína, vyhýbat se opomenutím, které by mohly způsobit onemocnění hroznové šťávy, a vyhýbat se přehřívání, pak si dříve nebo později budete moci vyrobit doma to nejautentičtější víno.

Alkoholové kvašení je ve skutečnosti přirozený jev, ke kterému dochází, když kvasinky, jejichž jediným účelem je reprodukce, přijdou do kontaktu se sladkou šťávou z bobulí, aby našly energii. Z toho všeho vzniká chutná tekutina, kterou člověk nazývá vínem.

Domácí hroznové víno – výhody a škody

Zdravotní přínosy umírněné konzumace bio domácího vína určili lékaři a výzkumníci. Dostatečná porce – od jedné do čtyř sklenic denně – předchází riziku mrtvice, cukrovky 2. typu, rakoviny tlustého střeva a podporuje dlouhověkost. Zejména domácí červené víno obsahuje prokyanidiny (taniny), které chrání před srdečními chorobami. Hlavním důvodem, proč je červené víno uváděno na trh jako zdravý nápoj, je skupina antioxidantů zvaných antokyany (které dodávají červenou/fialovou barvu), které se nacházejí ve větším množství ve slupce.

Jak vzniká víno ve výrobě – ​​způsoby přípravy

Vinařství není jen umění, ale také věda. I když je to přirozený proces, vyžaduje podporu lidí. Existují různé metody, včetně inovativních, které se používají k provádění malých změn v chuti vína, ale každá výroba vína zahrnuje pět hlavních fází:

1. Sklizeň.
2. Drcení a lisování.
3. Fermentace.
4. Nastavení.
5. Zrání vína.

Sklizeň je první fází procesu výroby vína. Hrozny jsou jediné bobule, které obsahují potřebné kyseliny, estery, třísloviny – něco, co vždy přispívá k vytvoření přírodního a stabilního nápoje. Taniny – texturní prvky – dělají víno suché a dodávají mu hořkost a svíravost. V době sklizně hroznů se určuje kyselost, sladkost a vůně budoucího vína. Kvalita hroznů má více společného s kvalitou budoucího vína než jakýkoli jiný faktor. Záleží na odrůdě vinné révy, ale také na klimatických podmínkách během vegetace, minerálech v půdě, době sklizně a způsobu řezu. Kombinace všech efektů se nazývá terroir.

Sklizeň se provádí ručně nebo strojně. Sklízeče vinné révy mají tu výhodu, že pokrývají velkou plochu vinice v relativně krátkém časovém období, s minimální pracností. Mechanická sklizeň má ale řadu nevýhod, především nevybíravé zařazování nevinného materiálu (listy, stonky, ale v závislosti na mřížoví a révě i plesnivé plody, pecky atd.). Mnoho vinařů proto dává přednost ručnímu sběru hroznů, což je nejoptimálnější volba, která neškodí révě, i když v zemích, kde je nedostatek pracovních sil, je preferovanou metodou mechanizovaná sklizeň. Po sklizni jsou hrozny dodávány do vinařství k třídění.

Drcení – mačkání bobulí, aby se uvolnila dužnina. Proces oddělování hroznových stopek (odstopkování) závisí na postupu výroby vína (může nastat před drcením, aby se omezil vývoj taninů a rostlinných aromat ve víně).

K lisování (nebo lisování k oddělení šťávy od dužiny) se používají mechanické lisy. Při lisování se berou v úvahu faktory okolní teploty. Teplota by měla být stejná jako na vinici. Tato metoda se používá u většiny bílých a červených odrůd hroznů.

Po rozdrcení a lisování přichází na řadu fermentace. V závislosti na požadované chuti vína se doba fermentace může lišit od několika hodin až po několik měsíců. Pro urychlení procesu se používají kultivované kvasinky.

Korekce – filtrace vína: oddělení čistého vína od pevných látek a odumřelých buněk kvasinek.

Víno pak vyžaduje dodatečné zrání v lahvích, nerezových tancích nebo dubových sudech (ocelové tanky se obvykle používají pro bílá vína).

Po vyzrání se vína stáčí do lahví a uzavírají zátkami (korkové, plastové, šroubovací).

Co je potřeba k výrobě vinného nápoje a jeho skladování?

Chuť, vůně a další vlastnosti vína závisí na vybrané odrůdě hroznů. Kultivované hrozny jsou klasickou volbou pro chuť, odrůdový charakter a historickou autenticitu.

Jak vyrobit domácí víno z hroznů? Bez ohledu na to, jakou odrůdu vinné révy používáme, výroba zahrnuje běžné metody, zařízení a přísady. Množství cukru je součástí receptury vaření. Kvasinky určují konečný obsah alkoholu. Každý kmen kvasinek je vytvořen s ohledem na maximální toleranci alkoholu. Například kvasinky Lalvin D47 jsou schopné zpracovat až 14 % alkoholu, zatímco K1-V1116 – až 18 %. Výběr správného kvásku tedy určí požadovanou hladinu alkoholu.

• plastový kbelík nebo nerezová plechovka s víkem na fermentaci;
• dvě 5litrové láhve;
• nylonová taška na lisování hroznů;
• vodní uzávěr;
• hustoměr;
• souprava pro titraci kyseliny;
• přepadová trubka na víno;
• porcované lahvičky (750 ml) a zátky.

Zařízení musí být dezinfikováno – výroba vína vyžaduje přísné hygienické podmínky. Vyzbrojte se tedy silným roztokem siřičitanu (3 polévkové lžíce disiřičitanu draselného na litr vody), než se naučíte vyrábět víno z hroznů doma.

Jak si vyrobit stolní víno doma?

Stolní víno se týká především typu vína – obyčejného, ​​levného, ​​neforhovaného a tichého. Podle klasifikace vín ze dvou obecných jakostních kategorií představuje nápoj ne nejhorší, ale ani nejlepší kvality. Jinými slovy, existují kvalitní vína (ročník), jejichž výroba je soustředěna do určitých vinařských oblastí. Pro stolní víno se používají netradiční (pro vinařství) odrůdy révy vinné. V podstatě domácí hroznové víno, které si připravíme doma, z jakékoliv odrůdy révy (nebo směsi odrůd), je jednoduché stolní víno.

Jak si vyrobit doma polosladký a sladký vinný nápoj – jednoduchý recept krok za krokem

Hlavním rozdílem mezi suchým vínem a polosladkým a sladkým vínem je množství cukru rozpuštěného ve víně, ale nepřeměněného během kvašení na alkohol. Říká se tomu „zbytkové“. Množství zbytkového cukru určuje sladkost vína.

Když se vinař rozhodne vyrábět doma polosladká nebo sladká hroznová vína, stojí před dilematem. Přidat více cukru, aby víno chutnalo sladce? Ale cukr v hroznové šťávě se během kvašení mění na alkohol. Ano, cukr se přidává na začátku kvašení a nemá to nic společného s tím, jak sladké víno dopadne. Pokud fermentace probíhá podle plánu, víno bude suché.

Existuje několik způsobů, jak vyrobit polosladká a sladká vína. Nejjednodušší recept na výrobu domácího polosladkého nebo sladkého vína vlastníma rukama je přidání cukru do hotového vína. Je ale důležité vědět, že tato metoda nejen že není ušlechtilá (u vína), ale používá se u nekvalitních produktů. I když to není úplně správné, v praxi vypadá „trik“ jednoduše. Technologie vaření je následující:

• Z jedné sklenice vody a dvou sklenic cukru připravte jednoduchý sirup: směs přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
• Sirup ochlaďte na 20 ºC.
• Přidejte sirup do vína a zkontrolujte měrnou hmotnost (sladká vína mají obvykle měrnou hmotnost mezi 1.010 – 1.025)
• Přidejte ¼ polévkové lžíce sorbanu draselného a 1/8 polévkové lžíce disiřičitanu draselného do každého litru vína, abyste zabránili další fermentaci.
• Víno nalijte do láhve s úzkým hrdlem, uzavřete zátkou a nechte alespoň týden uležet.
• Zkontrolujeme měrnou hmotnost: pokud se snížila, pak víno znovu dosladíme (a opět je důležité zastavit kvašení).

Vinaři vyvinuli několik strategií, jak zvýšit hladinu cukru v hotovém víně. Nejjednodušší metodou je nechat hrozny na révě přezrát. Mezi další způsoby výroby kvalitního polosladkého nebo sladkého vína patří:

• Přerušené kvašení přidáním určitého množství alkoholu (zpravidla brandy). Potlačuje množení kvasinek a výsledné víno zůstává sladké;
• Chaptalizace – cukr se přidává před kvašením nebo do hotového vína ve formě nezkvašené hroznové šťávy;
• Dehydratace hroznů pro koncentraci cukru ve zbývající šťávě.

Jak připravit domácí fortifikované hroznové víno – fáze výroby

Historicky bylo jedním z důvodů fortifikace vína jeho konzervace během dlouhých námořních plaveb, protože etanol je přírodní antiseptikum. Ačkoli dnes existuje několik metod konzervace, fortifikace se nadále používá, protože proces umožňuje, aby se chutě a vůně hotových vín lišily.

Nejčastěji se k výrobě fortifikovaných vín používá hroznová pálenka, ale každý domácí vinař má právo preferovat jakýkoli neutrální alkohol vyrobený z hroznů, obilí, cukrové řepy nebo cukrové třtiny.

Když se přidá do vína před dokončením fermentace, zabije kvasinky dříve, než přemění všechen cukr na alkohol, a zanechá za sebou zbytkový cukr. Konečným výsledkem je víno, které je sladší a silnější, obvykle obsahuje kolem 18-20 % alkoholu. Čím dříve je v procesu kvašení přidán alkohol, tím je víno sladší. U suchých fortifikovaných vín (například sherry) se zavádí před nebo po ukončení kvašení.

Jak rychle vyrobit vinný nápoj vlastníma rukama – technologie krok za krokem

Domácí vinařství se pro mnoho lidí stává stále oblíbenějším koníčkem, ale zároveň jsou někteří zklamáni z výsledků, když první várka, do které vkládali velké naděje, zanechá nepříjemnou chuť, která často způsobuje psychický stres a nutí je to vzdávat. Možná důvodem, proč výsledky nejsou vždy povzbudivé, je přetížení informací. Receptů a rad je v dnešní době na internetu nepřeberné množství a začínající amatérský vinař nemá čas dát dohromady všechny informace, aby je proměnil v jediný vinařský plán. Nabízíme jednoduchý recept krok za krokem, který není příliš drahý a je ideální pro začátečníky ve vinařském řemesle.

Víno vyrobené z hroznů doma, jednoduchý recept krok za krokem pro začínající vinaře:

• hroznová šťáva – 100% 1l;
• vinné kvasnice – 10 g;
• cukr – 3 šálky (hrnek = 250 ml).

Hroznové víno doma – jednoduchý recept, jak na to:

1. Nalijte šťávu do sklenice.
2. V hrnci rozpustíme cukr v dostatečném množství s vroucí vodou. Ochlaďte a přidejte studenou vodu.
3. Obsah nalijte do šťávy. Dobře promíchejte.
4. Přidejte droždí a zamíchejte.
5. Na hrdlo zavařovací sklenice nasadíme balónek (nebo gumovou rukavici). Jakmile se nafoukne (každých 10-20 minut), což naznačuje, že fermentace začala, uděláme na něm dva vpichy špendlíkem.
6. Nyní zbývá jen počkat, až kvásek udělá svou práci a až se kulička začne vyfukovat (3-4 týdny).
7. Vinný nápoj přeléváme do porcovaných lahví pomocí hadice, snažíme se nenarušit sediment.
8. Umístěte jej do lednice asi na 5 hodin, poté je domácí hroznové víno připraveno k pití.

Výroba vína je vždy experiment. Využijte naše jednoduché tipy, abyste si doma vyrobili víno, jaké chcete.