Dýňové plodiny – Zeleninové plodiny.

Čeleď dýní sdružuje poměrně rozmanité zástupce – od známé okurky a cukety až po velmi exotické sicany a trichosanth – celkem více než sto rodů a téměř tisíc druhů, rostoucích především v tropických zemích. Některé z nich se však v našich zeměpisných šířkách docela úspěšně aklimatizovaly a dnes je lze nalézt téměř na každém zahradním pozemku ve středním Rusku.

Téměř všechny druhy z čeledi dýňových jsou široce používány: některé mají jedlé plody (okurky, melouny, dýně, vodní melouny), jiné jsou vhodné k výrobě různých nádob a hudebních nástrojů (lagenaria), houby a vycpávky (luffa), klobouky a podložky (chayote), některé druhy mají léčivé vlastnosti nebo se používají jako okrasné rostliny.

Cucumis dipsaceous – exotická dýně

Nejoblíbenějšími dýněmi na našich zahradních pozemcích jsou okurky, cukety, dýně a melouny, méně časté jsou melouny a vodní melouny. Někteří ruští amatérští pěstitelé zeleniny úspěšně pěstují poměrně exotické plodiny této rodiny, jako je angurie, lagenaria, momordica, luffa atd.

Okurka je mezi Rusy jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny. Jaká hostina v Rusku by mohla být úplná bez křupavé okurky! Tato zelenina pochází z daleké Indie, kterou lidé znali nejméně tři tisíce let před novou érou, a byla oblíbená ve starověkém Egyptě a starověkém Řecku. A ve starém Římě se celý rok pěstovala ve sklenících. Po příchodu z Byzance do Ruska se okurka stala skutečným oblíbencem. Dnes se v naší zemi okurky pěstují v létě na otevřeném prostranství, na jaře, v zimě a na podzim jsou chráněny a jednoduše doma: na okenních parapetech, balkonech, lodžích a verandách.

Okurkový hrbatý kůň F1

Kulatá královna zahrady – dýně – je vynikající zeleninou. Pro mnoho národů světa je tato zelenina symbolem hojnosti a prosperity. Je široce pěstován ve všech zemích světa, na všech kontinentech Země, v široké škále klimatických podmínek. V Rusku jsou nejoblíbenější tři druhy dýně: velkoplodá dýně, dýně s tvrdou kůrou a dýně muškátová. Dýně je nejen chutná a výživná, ale také zdravá zelenina s léčivými vlastnostmi, tělo ji snadno vstřebává a pomáhá odolávat celé řadě různých nemocí.

Neméně populární mezi zahradníky jsou cukety a cukety, což jsou odrůdy dýně.

Cuketový Kruknek F1

Dýně se od chřestu a artyčoku jen málo liší a v konzervě připomíná hříbky a je považována za ještě zdravější než cuketa. Mladé plody tykve mají vysokou nutriční hodnotu, jsou dobré smažené, vařené, dušené i nakládané. Dýně je navíc velmi dekorativní, připomíná talíř se zubatými okraji, jakési UFO na zahradě.

Pumpkin Rouge vif d’Etampes

Melouny a vodní melouny jsou úžasné dezerty. Plody těchto rostlin mají sladkou, jemnou a šťavnatou dužninu, která je navíc zdravá.

Meloun Creamstar F1

Plody dýňových plodin jsou důležitými potravinářskými produkty v lidské stravě, které obsahují látky nezbytné pro lidské tělo: bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny.

Rostliny z čeledi dýňových jsou obvykle jednoleté. Veškerá dýňová zelenina je teplomilná. Nejvíce mrazuvzdorné z nich jsou cukety a některé odrůdy dýně.

Foto: Rita Brilliantova

přečíst celý popis
Plodiny dýně:

	vodní meloun Meloun byl známý v Egyptě před 4 tisíci lety. V Rusku se poprvé objevil v XNUMX.-XNUMX. století v oblasti Povolží, ale tato kultura se rozšířila až od počátku XNUMX. století.
	Anguria Angurie pochází ze střední a jižní Afriky. Nebyl nalezen divoce rostoucí. Angurie se v malém měřítku pěstuje v USA, Velké Británii a Itálii. V Rusku – exotika na osobních pozemcích.
	Benincasa Rostlina je považována za původní v jihovýchodní Asii, ale není známo, že by existovala ve volné přírodě. Pěstuje se po tisíce let jako zelenina a léčivá plodina. V Rusku – exotika pro skleníky a rychle rostoucí jednoletá réva pro vertikální zahradnictví.
	meloun Kultura melounu sahá asi 4 tisíce let zpět. Dokonce i na hrobech starověkého Egypta je zobrazen mezi obětními dary. Její obraz se také nachází na starověkých freskách Vatikánu.
	Zucchini Cuketa je druh dýně s tvrdou slupkou. V Rusku je rozšířený. Existuje více odrůd – běloplodé, žlutoplodé, křivák, cuketa.
	Kivano Exotické ovoce pocházející z jižní Afriky. Používá se jako ovoce i jako zelenina. V Rusku se dá pěstovat i uvnitř. Pro naši oblast vzácná rostlina.
	Laguaria Indie je považována za rodiště Lagenaria. Ve staré Číně byla považována za královnu rostlin. Populární mezi mnoha africkými národy. V Rusku se pěstuje zřídka, na zahradních pozemcích.
	Luff Luffa pochází z tropických oblastí Asie. Široce se pěstuje v Indii a Číně. V Rusku se průmyslové plodiny pěstují na pobřeží Černého moře na Kavkaze, zřídka na soukromých pozemcích.
	Melotrie Domovinou melotria jsou tropické africké lesy. V podnebí Ruska se pěstuje pouze jako letnička, nejlépe v chráněné půdě. Exotická rostlina.
	Momordica Domovinou momordiky je Indie. Populární v provinciích jižní Číny, Japonska, Koreje, Nové Guineje a na Filipínách. V Rusku je pěstována pouze amatérskými zahradníky jako exotická rostlina.
	okurka Kultura okurek je stará více než 6000 let. Jeho domovinou jsou tropické a subtropické oblasti Indie a Číny. V Rusku je tato kultura široce známá již od 1. století. Z hlediska obsazené plochy je na prvním místě mezi dýňovými rostlinami v Rusku.
	Africká okurka Rostlina pochází ze střední a jižní Afriky, kde se sbírá v přírodě. Vytváří pichlavé plody s chutí a vůní okurky. Plody a listy, stejně jako kořeny, mají léčivé vlastnosti.
	Okurka trsaná Malá africká okurka, o které se předpokládá, že pochází z Etiopie. Plody oloupané ze štětin se konzumují čerstvé a konzervované, v některých zemích se připravují i ​​zeleninové pokrmy s listy. Rostlina má léčivé vlastnosti.
	Okurka-citron Citronová okurka pochází z Mexika. Pro Rusko je tato plodina prakticky neznámá, je to exotická, která dosud nebyla podrobně prozkoumána, je velmi vzácné ji najít mezi amatérskými zahradníky.
	Patisson Domovinou squashe je Střední a Jižní Amerika. Squash byl do Ruska přivezen na konci 19. století z pobřeží Středozemního moře. V současnosti je to oblíbená dýňová plodina.
	Sikana Vlast Sicana je neznámá. Divoké rostliny se vyskytují v Brazílii. Sikana se pěstuje ve všech tropických a částečně subtropických zemích. V Rusku se pěstuje velmi zřídka amatérskými zahradníky jako exotická rostlina.
	Tladianta Tladianta pochází z jižních oblastí Dálného východu v Číně. V Rusku tuto vytrvalou révu pěstují pouze amatérští zahradníci, nejčastěji pro dekorativní účely. Může se stát nepříjemným plevelem.
	Trichozant Domovinou trichosanthů je jižní Čína. Pěstováno v Číně a Japonsku. V Indii je to hlavní plodina během monzunového období. Pro Rusko je exotická a pěstuje se na soukromých pozemcích.
	Dýně Dýně je jednou z nejběžnějších plodin melounů po celém světě. V Rusku se nejčastěji pěstují odrůdy s tvrdou kůrou (obyčejné), velkoplodé, muškátové a okrasné.
	Cyklanter Cyclantera pochází z Jižní a Střední Ameriky. Pěstováno v Peru, Ekvádoru, Brazílii. Známý v kultuře od dob Inků. V Rusku je exotický, nachází se pouze mezi amatérskými zahradníky.
	Chayote Domovinou chajote je Mexiko. V 20. století se rozšířila do Jižní Ameriky. Na začátku XNUMX. století byla přivezena na pobřeží Černého moře v Gruzii. Roste na jihu Ruska, v Krasnodarském kraji, a vyskytuje se i ve středním pásu mezi amatérskými pěstiteli zeleniny.
	Echinocystis Eninocystis pochází ze Severní Ameriky. V přírodě je rozšířen ve východních oblastech Kanady a USA. To bylo velmi populární v 60. letech XX století. Snadno běží divoce. Exotická kultura pro Rusko.

Díky Halloweenu se dýně staly oblíbenou postavou podzimu, ale dýňové lucerny jsou jen jednou stránkou jejich využití. Dýně jsou ve skutečnosti starobylým lidským potravinovým produktem, bohatým na vitamíny, snadno se připravují a skladují (některé odrůdy dýní vydrží při správném skladování až 12 měsíců!) a v konečném důsledku jsou lahodné a krásné.
Domovinou dýně je Mexiko, kde se pěstovala a používala jako potravina již 6–5 tisíc let před naším letopočtem. Kryštof Kolumbus přivezl dýňová semínka do Evropy. Nyní je dýně oblíbená po celém světě.
Pojďme se blíže podívat na různé druhy dýní, abychom si vybrali tu, která nejlépe vyhovuje pokrmu a chuti, a pojďme si připravit lahodné a zajímavé pokrmy.

Dýně obecná (Cucúrbita pépo).

Takže dýně, kterou z dětství nejvíc známe, je dýně obecná (Cucúrbita pépo). Má zářivě oranžovou, tvrdou, lehce žebrovanou slupku, kulatý tvar, může dorůst velké velikosti a vážit až 20 kg. Pravděpodobně z této dýně víla kmotra vyrobila Popelce kočár :). Používají se také k výrobě strašidelných luceren na Halloween.

Mimochodem, tento druh zahrnuje cuketu, dýni a dýni pattypan.

Co se týče chuti, dýně má výraznou „dýňovou“ chuť a zářivě oranžovou dužinu. Čím větší je dýně, tím vláknitější je dužina, proto se doporučuje pro vaření volit drobné plody. Dýňová dužina je univerzální v kuchyni, můžete z ní vařit polévky, péct ji, přidávat ji do hlavních jídel, vařit kaše, připravovat dezerty, marinovat. Všechny pokrmy, o kterých budu mluvit, lze vařit z dýňové dužiny. Dále vám ale povím o dalších odrůdách dýní, které nyní najdete v regálech obchodů a na trzích, jaké jsou jejich vlastnosti a na jaké pokrmy se nejlépe hodí.

Dýně máslová (Cucurbita moschata).

Další oblíbenou odrůdou dýně je dýně hokkaido (Cucurbita moschata), která dostala své jméno podle své vůně. Dýně hokkaido ve skutečnosti také patří do čeledi muškátovitých, ale obvykle se prodává pod svým vlastním názvem. Hokkaido je název pro takovou krásku, jako je na fotografii. Je to ten nejúžasnější druh dýně – velká, žebrovaná – zdá se, že vám začne růst před očima :)
Dýně máslová má křehkou, zářivě oranžovou a sladkou dužinu. Je to jedna z nejlepších dýní na vaření. Je obzvláště dobrá na pečení, dezerty a sladkosti.

Mimochodem, tuto dýni jsem vyfotil v Toulouse. Roste na nádvoří Muzea umění v centru města. Muzeum se nachází v budově katedrály a na nádvoří rostou pomerančovníky, kdoule a zelenina :) Velmi zajímavá kombinace umění, náboženství a zahradničení :)

Dýně máslová.

Dalším druhem dýně, o kterém chci mluvit, je dýně máslová – druh muškátové dýně Cucurbita moschata. Má hruškovitý tvar a příjemnou krémovou barvu slupky. Skvělá dýně – má méně semínek, dužina je také křehká s oříškovou chutí. Vhodná k přípravě jakýchkoli pokrmů, ideální pro kojeneckou výživu. Za zmínku také stojí, že tato dýně má mírnou „dýňovou“ chuť. Doporučuji z ní připravit první pokrm našeho dýňového měsíce (ale můžete použít i jiné druhy dýní).

Dýně je žalud.

Pokračujeme v naší cestě do světa dýní.
Další odrůdou je dýně žaludová. Jsou to malé dýně, roztomilé, s tmavě zelenou slupkou se žlutými skvrnami. Dužnina může být buď světle žlutá, nebo zářivě oranžová. Tato dýně dostala své jméno „žalud“ samozřejmě díky svému tvaru .
Jak ji vařit? Jde o to, že tato dýně je známá svou „peprnou“ chutí a křehkou dužinou bez vláken, takže bych z ní doporučila vařit slané pokrmy. Na dezerty se moc nehodí. V dalším příspěvku nabízím jednu z možností vhodných pokrmů. Ale v každém případě se tato dýně skvěle hodí k masu, sýru, drůbeži a další zelenině. Asi nejoblíbenějším způsobem, jak tuto dýni vařit, je díky její malé velikosti a krásnému tvaru upéct ji v půlkách s masovou nebo zeleninovou náplní a sýrem. Budu to muset někdy vyzkoušet.

Dýně Hokkaido.

Pojďme si povědět více o různých druzích dýní!

Dalším druhem dýně, mým nejoblíbenějším, je Hokkaido. Jedná se o mladou odrůdu dýně – byla vyšlechtěna koncem 19. století v Japonsku a pojmenována po druhém největším ostrově. Její kouzlo spočívá ve velmi světlé a křehké dužině s oříškovou chutí a také v nejtenčí slupce. Dýni Hokkaido není nutné loupat, ale vařit ji přímo se slupkou. Má nejkratší dobu vaření. Také díky křehké chutné dužině lze tuto odrůdu dýně jíst syrovou. Tuto dýni kupuji nejčastěji. Prodává se ve velmi praktických velikostech – 800 – 1000 g, což obvykle vystačí na jedno jídlo. Hokkaido má velmi dlouhou trvanlivost – za správných podmínek (tmavo, sucho, chladno) – až rok, lze ji také zmrazit po kusech.
Všestranná dýně, ideální do polévek, salátů, hlavních chodů, pyré, příloh, pečení, vaření – zkrátka do všeho!

Další pokrm, jehož recept bude zveřejněn zítra, doporučuji připravit z dýně Hokkaido.

Špagetová dýně je zdravá těstovina!

Ahoj! Náš dýňový měsíc se pomalu blíží ke konci, ale stále nás čeká pár zajímavých věcí!
Dnes se podíváme na neobvyklý druh dýně zvaný „špagety“. Vypadá jako malá, podlouhlá žlutá dýně, někdy se zelenými pruhy, podobná cuketě. Ale je to dýně, a to zvláštní! Po upečení se její dužina rozpadne na dlouhá vlákna, podobná špagetám.
Tato dýně je oblíbená mezi milovníky zdravé výživy – její vláknina se dá jíst místo špaget s různými omáčkami a/nebo sýrem.

Tuto dýni jsem upekla, abych vám ji ukázala, pokud jste ji ještě nezkusili.

Špagetovou dýni upečte takto:
1. Dýni podélně rozkrojte napůl.
2. Semínka vyjměte lžící.
3. Vymažte vnitřek rostlinným nebo máslem, osolte a opepřete (volitelně)
4. Pečte v troubě na 190-200 stupňů asi 40-50 minut. Dýně by měla změknout natolik, že ji budete moci snadno propíchnout vidličkou.
5. Vyjměte dýni z trouby a nechte ji trochu vychladnout.
6. Vidličkou vyškrábněte dužinu. Tím se dužina rozdělí na dlouhá vlákna.

Zajímavý je jeden bod ohledně délky vláken. Jak vidíte na fotografii, vlákna jsou umístěna napříč dýní (tečky podél řezu dýně), tj. pokud dýni pečeme podélně, pak maximální délka vlákna bude rovna polovině obvodu dýně. Pokud chcete získat delší vlákna, je lepší dýni péct v kroužcích a ne podélně, ale napříč. Jedna z fotografií ukazuje tuto možnost pečení.

Nejznámější, nejkrásnější a nejjednodušší způsob, jak podávat špagetovou dýni, je se zelenými (špenátovými) špagetami:

1. Upečte špagetovou dýni a rozdělte ji na proužky.
2. Uvařte zelené (špenátové) špagety.
3. Promíchejte, posypte parmazánem.

Půlky špagetové dýně můžete také naplnit masovou omáčkou (například boloňskou) chvíli před koncem pečení, poté posypat sýrem a podávat vcelku. Všichni si vydlabou dužinu a sní ji s omáčkou.

Dýně je obecně velmi zajímavá! Chutná ne tak sladce, jak jsme zvyklí, a méně „dýňově“, takže se dobře hodí do slaných pokrmů. Nepoužívá se do dezertů.

Pokud narazíte na špagetovou dýni, určitě ji vyzkoušejte!

Celkový počet návštěv: 740.
Dnešní návštěvy: 1.