Džem z červených jeřabin (E. Molokhovets, recept č. 3262).

Tenhle džem mám moc ráda, možná ho dělá hodně lidí, ale zdá se, že žádný ve spíži nemáme, tak jsem se rozhodla o něm napsat. Ukazuje se to sladké a hořké, jako když žvýkáte jeřabiny v chladu (samozřejmě promyšleně přidávání sladkosti, jinak to ani nebudete chtít vařit). Je to dobré ve všech smyslech: s čajem, v koláči a ve zmrzlině.

Bobule vyberte, roztřiďte, omyjte a zmrazte* (pokud byly sbírány před mrazem), vložte do sklenice, zalijte uvařeným, ale již vychladlým sirupem.

Druhý den sirup sceďte, přiveďte k varu, ochlaďte a nalijte na bobule; Třetí den uvařte bobule společně a posypte je 100 g cukru (odečtěte od celkového množství cukru v receptu). Takto vařily naše prababičky a praprababičky. Dobrou chuť

Poznámka

* Červené bobule je nejlepší sbírat hned po prvním mrazu, pak ztratí svou charakteristickou hořkost. Po utržení ale většinou dávám bobule na krátkou dobu do mrazáku, aby džem zaručeně neměl hořkou chuť. Někdy se doporučuje bobule před přípravou džemu namočit na 24 hodin, občas vyměnit vodu, ale nejlepší způsob je blanšírovat bobule v osolené vodě – odstraní se tím hořkost.

Původní proporce: 1 libra bobulí, 1 1/2 nebo 2 libry cukru, 2 šálky vody

Pokud se nechcete trápit tři dny, můžete si mražené bobule přes noc posypat cukrem a ráno je jen zavařit, třeba i v pekárně, jo.

Ve skutečnosti musí tento džem po vaření odležet další den. Probíhají tam nějaké záludné procesy a druhý den to chutná úplně jinak.

Podobný

Sušené červené bobule jeřabiny

Džem je čistě citrusový

Pastila z Antonovky

Sladkokyselý jahodový džem

Štika ve žluté omáčce se šafránem

Jahodová zmrzlina (E. Molokhavets, 1861, recept č. 1908)

Palačinkové kornouty na postní dobu

červené fazole lobio

Maminčiny vafle (ze sovětské minulosti)
Páni, jak krásné. Mashenko, díky za recept!

Tyhle fotky jsou super.

Takovou marmeládu jsem ještě nikdy nevařila. Když cestou domů najdu nějaké bobule jeřabin, měl bych to alespoň trochu zkusit. Řekněte mi, jak je tento džem užitečný?

Plody jeřábu obsahují celý komplex různých vitamínů a biologicky aktivních složek. Mezi vitamíny V hlavní roli je vitamín C (70 mg) – to je o něco více než v citronu a černém rybízu. Dále následují vitamíny E, K, P (rutin), PP (niacin) a několik vitamínů B (thiamin, riboflavin, kyselina listová). Plody jeřábu jsou lepší než mrkev, pokud jde o obsah karotenu (vitamínu A).

Minerální složení je bohatý na hořčík (331 mg), draslík (230 mg), dále fosfor (17 mg), sodík a vápník. Plody obsahují stopové prvky: měď (120 mcg), mangan, železo a zinek. Jeřabina také obsahuje mnoho organických kyselin (citronová, vinná, ursolová).

Hořká chuť bobulí je způsobena přítomností kyseliny sorbové – tato látka je přírodním konzervantem a má velmi silný antimikrobiální účinek.

Blahodárné a léčivé účinky jeřábu na lidský organismus jsou rozmanité:

• vitamín C (více než v citrusových plodech) pomáhá v boji proti nachlazení, zlepšuje imunitu a zabraňuje nedostatku vitamínů;
• vitamin A zpomaluje proces stárnutí a degeneraci zdravých buněk na maligní;
• čerstvé bobule a šťáva snižují krevní tlak a snižují hladinu cholesterolu;
• Rowan má mírný choleretický a diuretický účinek;
• zastavuje krvácení;
• normalizuje stav krevních cév;
• železo v bobulích odstraňuje a zabraňuje anémii;
• ovocná šťáva pomáhá obnovit fungování štítné žlázy;
• Téměř všechny části rostliny pomáhají posilovat organismus a slouží jako účinný regenerační prostředek po nemocech a operacích.

alba a atra
Mášo, jak zajímavé!
Díky za recept!
Musím se podívat po jeřabinách a uvařit vám džem.
Škoda, že to letos nestihnu uvařit. Mash, děkuji za recept.
Můj jeřáb je tallee. A jak to mohu získat, půjdu se zítra projít a hledat to?

Denně stačí konzumovat jen 1 čajovou lžičku léčivého přípravku.

To je málo, to nestačí.

Kvůli 1 lžičce. Ani to nebudu vařit.

Manyo, předepiš mi stůl, nebo ještě lépe 2, ne, 3, pak uvařím.

Mashenko, díky za recept! Jeřabina zůstala celý rok na větvích, nevěděla jsem, co s ní, a teď poprosím děti, aby ji sbíraly, až pojedou do vesnice uzavřít sezónu, třeba do té doby zamrzne.

Kras-Vlas, Cell, uvař to, zkus to! Velmi chutné, když to jíte poprvé, je to neobvyklé, ale pak vám opravdu chybí ta hořkost. Trochu to povařte, nepůjde to, dejte to do koláče, včera jsem psal to samé. Otevřený koláč s jablky a jeřabinovou marmeládou

Sbírám jeřabiny, umývám je a mrazím. Pak po troškách vyndám a uvařím na kaši.

Máša. Moc děkuji za recept. Tohle je džem mého dětství. Babička ho vždycky vařila, a protože jsem před školou často bydlela u babičky, nasbírala jsem lesní plody, babička to uvařila a na této marmeládě jsem si pochutnával celou zimu. Škoda, že to teď nevaří babička.

Mashunya, řekni mi, můžeš udělat takový džem ze sušených jeřabin?

Na internetu píšou, že bobule můžete zalít vodou, nechat nabobtnat, pak uvařit sirup, přidat namočené bobule a uvařit džem. Musím to zkusit

Trishka, myslím, že přesně tak by to mělo být
Díky, zkusím to
Svetlana777

Masha, mám hlášení, byli jsme na houby a manžel šel natrhat jeřabiny, bylo toho málo, 1 litr, ale byla škoda to vyhodit, vrhla jsem se na HP a hned jsem narazila na tento recept. Četl jsem o jeho užitečnosti, díky za info, no myslím, že si na zimu alespoň něco málo vyrobím. Vše je prý podle receptu, ale ani po 3 dnech nebyl čas zavřít, jen stál v kastrůlku, zkoušela jsem to 5x povalovat se po kuchyni – ach, to je hnusné a jak se to dá jíst i po lžičkách, zkusila jsem 3 lžičky, nestíhám fotit, vždy mi zbyly 2 menší jahody, zbyly mi čerstvější jahody vybrat ty správné sklenice, jednu se mi podařilo zavřít a druhá šla večer zkusit znovu

Teď přemýšlím, kde jinde si natrhám nějaké bobule jeřabin, protože jsem je ještě nezkoušel
Děkuji moc za recept, zase najdu někde uvařit jeřabiny, potřebuji vyzkoušet jeho preventivní vlastnosti, tyto zbytky určitě nepřežijí

Světlo, oh, rozesmál jsi mě. Letos máme tuny červených, velkých jeřabin, chcete, abych vám nějaké poslal SDEKem? Možná už to zkusíš.

Připravte si lahodný morušový džem s naším jednoduchým receptem! Moruše, cukr, citronová šťáva a voda jsou ideální ingredience pro sladký dezert.

Složení

• moruše – 1 kg
• cukr – 700 g
• citronová šťáva – 1-2 lžíce.
• voda – 100 ml (volitelně)

Nutriční fakta

Kalorie: 3237.0 kcal
Protein: 14.1 g
Sacharidy: 800.1 g

Krok za krokem recept na vaření

Příprava bobulí: Moruše důkladně propláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte všechny zkažené bobule a stonky. Bobule můžete nechat celé, ale pro zářivější texturu džemu je můžete lehce rozmačkat.

Příprava je podobná: Do hrnce přidejte cukr a vodu (pokud je k dispozici) a na středním plameni míchejte dozlatova. Neustále míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Pokud chcete, aby byl džem hustší, můžete množství vody snížit nebo ho úplně vynechat.

Přidání bobulí: Připravené moruše v cukru připraveném k použití. Pečlivě promíchejte, aby nedošlo k poškození bobulí.

Vaření: Zvyšte teplotu a nechte džem zbělat, poté jej snižte a vařte na mírném ohni asi 30–40 minut. Pokud chcete, aby měl džem bohatou chuť, můžete ho vařit déle. Nezapomeňte sbírat pěnu, která se tvoří.

Přidání citronové šťávy: 5–10 minut před koncem vaření přidejte citronovou šťávu. Nejenže dodá džemu další chuť, ale také pomůže zachovat barvu.

Kontrola roztoku: Chcete-li zkontrolovat džem, kápněte trochu na talíř a nechte vychladnout. Pokud se kapka nerozteče, džem je hotový.

Zavařování: Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte několik hodin chladnout pod tepelnou izolací (např. dekou).

A je to! Nyní máte lahodnou domácí morušovou marmeládu, která bude také skvělým doplňkem k čaji nebo toastu. Užijte si její jemnou chuť a vůni!

Informace o receptu

• Kuchyně: Domácí
• Počet porcí podle receptu: 1
• Obtížnost receptu: Snadná
• Zobrazení receptu: 629
• Líbí se: 0
• Autor: Irina Sidorovová
• Vytvořeno: 28. března 2025, 15:56
• Katalogy: JamDesserts

Výpočet KBZHU

Pro výpočet kalorií, bílkovin, tuků a sacharidů (KfC) v tomto receptu si nejprve rozebereme každou ingredienci.

1. Moruše (1 kg):
   • Kalorický obsah: přibližně 43 kcal na 100 g.
   • V 1 kg (1000 g) to vyjde: (43, text krát 10 = 430, text).
   • Bílkoviny: 1.4 g na 100 g → (1.4 krát 10 = 14 krát XNUMX).
   • Tuky: 0.6 g na 100 g → (0.6, text krát 10 = 6, text).
   • Sacharidy: 9.8 g na 100 g → (9.8 krát 10 = 98).
2. Cukr (700 g):
   • Obsah kalorií: 400 kcal na 100 g.
   • V 700 g to vyjde: (400, text krát 7 = 2800, text).
   • Proteiny: 0 g.
   • Tuky: 0 g.
   • Sacharidy: 100 g na 100 g → (100 krát 7 = 700).
3. Citronová šťáva (1-2 lžíce, vezměte 1 lžíci = 15 ml):
   • Kalorický obsah: přibližně 22 kcal na 100 g (asi 7 kcal na 15 ml).
   • Na 15 ml: přibližně 7 kcal.
   • Proteiny: 0.1 g.
   • Tuky: 0 g.
   • Sacharidy: 2.1 g.
4. voda (100 ml):
   • Kalorie: 0 kcal.
   • Proteiny: 0 g.
   • Tuky: 0 g.
   • Sacharidy: 0 g.

A teď si to shrňme:

Celkový počet kalorií:– Moruše: 430 kcal – Cukr: 2800 kcal – Citronová šťáva: 7 kcal – Voda: 0 kcal – Celkem: (430 + 2800 + 7 + 0 = 3237, text)

Obecný obsah:– Proteiny: — Moruše: 14 g — Cukr: 0 g — Citronová šťáva: 0.1 g — Voda: 0 g — Celkem: (14 + 0 + 0.1 + 0 = 14.1, text)

• Tuk:
  • Moruše: 6 g
  • Cukr: 0 g
  • Citronová šťáva: 0 g
  • Voda: 0 g
  • Celkem: (6 + 0 + 0 + 0 = 6, text)
  • Moruše: 98 g
  • Cukr: 700 g
  • Citronová šťáva: 2.1 g
  • Voda: 0 g
  • Celkem: (98 + 700 + 2.1 + 0 = 800.1, text)

  Takže konečné shrnutí celého receptu: Kalorie: 3237 kcal Proteiny: 14.1 Tuk: 6 Sacharidy: 800.1 g