Eh, jablko!
Velmi brzy budeme sklízet jablka. A i když nemáte vlastní zahradu, ceny tohoto ovoce v obchodech jsou již docela dostupné. Tak ať je ve vašem jídelníčku co nejvíce čerstvých jablek.
Od starověku jsou jablka vysoce ceněna jako léčivý přípravek. Čerstvá i pečená jablka se používají ke zlepšení trávení a metabolismu. Malá i velká, sladká i kyselá, různých odrůd – všechna jsou velmi užitečná.
Podle odborníků na výživu by člověk měl pro udržení zdraví sníst ročně alespoň 48 kg jablek. „Kytice užitečnosti“ obsažená v jablkách je tak velká, že se doporučují pro širokou škálu onemocnění.
Jsou účinné při onemocněních ledvin, střevních infekcích, hypertenzi, obezitě, dně, anémii, kolitidě a cukrovce. Jsou nenahraditelné při zmírňování únavy a zvyšování duševní výkonnosti. Dvě jablka denně uspokojí potřebu člověka v denní normě vitaminu P. Vitamin P posiluje stěny cév, snižuje jejich propustnost a křehkost.
Jablka se nejvíce doporučují kuřákům, protože úspěšně odstraňují z těla těžké kovy. Z minerálů obsahují jablka nejvíce draslíku. Tato vlastnost umožňuje považovat jablka za mírné diuretikum, účinné při onemocněních ledvin.
V lidovém léčitelství se sušená jablečná slupka používá jako diuretikum při urolitiáze. Draslík je užitečný při kardiovaskulární nedostatečnosti. Hořčík a železo obsažené v jablkách se do lidského těla nejlépe vstřebávají.
Několik receptů pro zdraví
– Jablka vařená s mlékem působí jako mírné projímadlo, což se doporučuje zejména pro starší osoby. Připravují se takto: 2 jablka se vaří v 1 sklenici mléka a ½ sklenici vody po dobu 5–7 minut. Konzumujte před snídaní.
– V případě obezity se konají půstní „jablečné“ dny, tj. jednou týdně se denní strava skládá pouze z 1 – 1 kg jablek. Stejné „jablečné dny“ jsou užitečné při otocích a hypertenzi.
— „Jablečné dny“ jsou užitečné při onemocněních ledvin. V takové dny se sní 5 kg syrových jablek a 1,5 g cukru v 150 dávkách. Při chronické nefritidě doporučuje tradiční medicína pít odvar z lesních jablek po dobu 1–2 let. První 3 měsíce 1 sklenici 2–3krát denně, poté 1 sklenici 1–2krát denně.
– Na pálení žáhy je místo jedlé sody nebo jiných podobných prostředků lepší sníst oloupané jablko. Mimochodem, slupka jablka je mnohem bohatší na vitamíny než dužina a vnější vrstvy dužiny jsou zase bohatší na vitamíny než ty vnitřní.
– Při zácpě stačí jíst 2–3 jablka denně. Čerstvá jablka mají antimikrobiální a protizánětlivé vlastnosti. Šťáva z jablek Antonov má tedy škodlivý účinek na mikroby způsobující úplavici.
– Jablečná šťáva je dobrý antihelmintikum. Používá se ke stimulaci funkce ledvin a také jako prostředek k prevenci tvorby ledvinových kamenů.
– Čerstvá jablka jsou vynikajícím choleretikem. K tomuto účelu je třeba sníst 2–3 kusy najednou. Vyvážený obsah kyseliny askorbové, hořčíku a pektinu v jablkách ovlivňuje odtok žluči ze žlučníku a čistí žlučovody jater.
– Diabetikům lze doporučit sníst na noc 2 jablka, syrová i lehce upečená. Pro tento účel se nejlépe hodí kyselé odrůdy, za nejlepší se považuje Antonovka.
„Pět minut“ jablek
Na 1 kg jablek – 150 – 200 g cukru.
Jablka oloupejte, nakrájejte na kostičky (zda je budete loupat, či nikoliv, se rozhodněte podle vzhledu jablek a vašich preferencí), posypte cukrem a nechte, dokud nepustí šťávu. Můžete nechat přes noc, ale stačit budou i 2 hodiny. Poté dejte hrnec s jablky na sporák a počkejte, až se začnou vařit. Jakmile začnou aktivně vařit (není třeba vařit!), ihned je dejte do sterilních sklenic (berte od místa, kde bublají) nahoru a zarolujte vyvařenými víčky. Otočte, zabalte.
Sbíral jsem recepty
Galina Alekseeva
Jablko je nejčastějším ovocem v našem jídelníčku, které jíme po celý rok. Podle fyziologických norem bychom měli ročně zkonzumovat 48 kg jablek, z nichž 40 % se zpracovává, především ve formě šťáv. Jablka obsahují téměř všechny minerály potřebné pro tělo (draslík, fosfor, vápník, hořčík, sodík, hodně železa) a vitamíny (C, E, karoten, B1, B2, B6, PP, kyselinu listovou) ve snadno stravitelné formě a v kombinacích, které jsou pro člověka optimální.
Výzkum provedený anglickými vědci ukázal, že lidé, kteří pravidelně jedí jablka, mají lépe fungující plíce než ti, kteří jablka nejedí, a jejich riziko vzniku respiračních onemocnění, jako je astma, je výrazně nižší. Lékaři vysvětlují tento účinek jablek přítomností antioxidantů v nich, které chrání plíce před účinky tabákového kouře a dalších škodlivých nečistot přítomných ve vzduchu. Kuřáci proto potřebují jíst hodně jablek.
Pektiny obsažené v jablkách absorbují cholesterol (hlavní viník aterosklerózy). Jablečná šťáva dobře posiluje kardiovaskulární systém a je užitečná pro lidi zabývající se duševní prací. Při ateroskleróze, hypertenzi a pro prevenci ischemické choroby srdeční se doporučuje sníst 2 jablka Antonov hodinu před snídaní. Evropští vědci zjistili, že jedno nebo dvě jablka denně kromě běžné stravy mohou snížit riziko předčasného úmrtí na srdeční choroby o 20 %.
Jiné studie prokázaly, že flavonoidy a polyfenoly obsažené v jablkách mají protinádorový účinek a vážou volné radikály, které jsou pro zdraví nebezpečné. Tyto látky mají ještě větší antioxidační vlastnosti než vitamín C obsažený v jablkách. Hlavním zdrojem flavonoidů kromě jablek je cibule.
Konzumace jablek zlepšuje trávení a střevní mikroflóru.
Při konzumaci jablek pro dietní a terapeutické účely je třeba mít na paměti, že v závislosti na indikacích je nutné vybrat odrůdy jablek, které jsou svými vlastnostmi nejvhodnější. Při gastritidě, kolitidě, dyskinezi (porušeném pohybu) žlučových cest s nízkou kyselostí žaludeční šťávy se doporučují čerstvá sladkokyselá jablka. Dřeň z těchto jablek by se měla jíst ráno místo snídaně a po dobu čtyř až pěti hodin by se nemělo jíst ani pít nic jiného (jinak se v žaludku tvořily plyny, které onemocnění jen zhorší). Taková léčba pokračuje denně po dobu jednoho měsíce. Při akutní kolitidě a chronické kolitidě mírné až středně těžké závažnosti se předepisují rozmačkaná sladká jablka v dávce 1,5–2 kg denně, v 5–6 dávkách po dobu dvou dnů. Rozmačkaná jablečná dužina by se měla sníst ihned, protože rychle kysne a zčerná.
Jablečná semínka obsahují hodně jódu. Proto je lepší jíst jablka se semínky. 5–6 jablečných semínek obsahuje denní dávku jódu, kterou tělo potřebuje.
Velké množství železa obsaženého v jablkách je činí nepostradatelnými při léčbě anémie. K tomu se doporučuje sníst 400-600 g ovoce během dne.
Jablka mají nízký obsah kalorií, snižují vstřebávání tuků, mají mírný močopudný účinek a vláknina, kterou obsahují, vyvolává pocit sytosti, takže je rádi konzumují lidé, kteří chtějí zhubnout. Za tímto účelem si pořádají půst „jablečné dny“, během kterých snědí 1,5–2 kg jablek v 5–6 dávkách. Takové dny jsou také užitečné při hypertenzi.
Je lepší jíst jablka syrová, protože během vaření (tepelného zpracování) se ztrácí až 70 % flavonoidů. Hlavní živiny se nacházejí v jablečné slupce a přímo pod ní, proto byste jablka před konzumací neměli loupat. Zelená jablka obsahují více vitamínu C než červená.
Ne nadarmo tedy Angličané mají přísloví: „An apple a day keeps the doctor away“ – jen, abychom byli přesní, první část přísloví by se měla nahradit slovy „two or three apples a day“. Zdravý člověk nemusí jíst více.
Kromě zdraví má konzumace jablek příznivý vliv na vzhled, zabraňuje vráskám a stimuluje růst vlasů. Z jablek se dají připravit dobré pleťové masky.
Maska ze strouhaného jablka má skvělý hydratační účinek. Suchou pokožku je třeba předem namazat krémem nebo olivovým (slunečnicovým) olejem.
Pro normální pleť nastrouhejte jablko, smíchejte ho s lžičkou zakysané smetany nebo olivového oleje a lžičkou škrobu. Naneste na obličej a krk na 20 minut a opláchněte teplou vodou.
Pro mastnou pleť nakrájejte jablko na kousky a povařte je v malém množství mléka. Další možností je smíchat 2 lžíce rozmačkaného jablka s bílkem slepičího vejce. Výslednou kaši naneste na pokožku na 20 minut a opláchněte studenou vodou.
Pro suchou pleť smíchejte jemně nastrouhané jablko, lžičku medu a lžíci mletých ovesných vloček. Naneste na obličej a krk na 20 minut, opláchněte teplou vodou.
Pokud vás trápí pihy, nastrouhejte křen a jablko ve stejném poměru. Naneste na obličej na 15 minut a poté smyjte. Pihy a pigmentové skvrny vyblednou.
Drsnou pokožku rukou důkladně masírujte kouskem oloupaného jablka po dobu 2–3 minut. Poté si ruce umyjte a naneste krém.