Jak často by se měla ovce dojit?

K dojení se používají téměř všechna hrubovlnná plemena ovcí z Kavkazu, zemí Balkánského poloostrova a Malé Asie. U nás je nejrozšířenější dojení mazlavých ovcí. Ovce Karakul produkují až 100 kg mléka za laktaci a ovce Ostfriesland – až 550-600. Výrobky z ovčího mléka jako sýry (brynza, picarino, Roquefort, Tushinsky), mléčné výrobky (matsoni, ayran, tvaroh) jsou známé u nás i v zahraničí. Ovčí mléko, které je kalorické a výživné, obsahuje: 18,1 % sušiny, 7,2 % tuku, 5,7 % bílkovin, 4,3 % mléčného cukru a 0,9 % popela. Co se týče vitamínů a obsahu B13, ovčí mléko výrazně předčí mléko kravské.

Produkce mléka u víceplodých matek je o 30–40 % vyšší než u matek s jedním jehnětem ve vrhu.

Doba dojení je u matek s jehňaty stanovena na 2-2,5 měsíce a u ovcí, jejichž jehňata jsou poražena. Kojící ovce se dojí jednou denně, časně ráno a po jehnici – 2krát denně – ráno a večer.

Půl měsíce před připuštěním je ukončeno dojení všech ovcí. To je nezbytné pro samotný zbytek zvířat, funkční restrukturalizaci vemene před novou laktací as jejím nástupem pro akumulaci živin v těle ovcí v konečné fázi plodnosti. K dojení se nevyužívají chovné ovce všech plemen, vícečetné ovce a ovce se sníženou tělesnou kondicí.

Pro mléčné ovce jsou přiděleny nejlepší přírodní nebo umělé travnaté pastviny, které se nacházejí ve vzdálenosti nejvýše 2–3 km od míst dojení. Před dojením jsou ovce hnány blíže k tomuto bodu. Během dojení se jehňata oddělují od matek, nejdéle však na 3–4 hodiny. Doba dojení hejna obsluhovaného 5-7 dojiči by neměla přesáhnout 1,5-2 hodiny. Mezi ranním a večerním dojením je 8-9 hodinová přestávka.

Dojírna je vybavena ve vzdálenosti 300 m od ovčích farem a minimálně 100 m od farem a základen – míst, kde zvířata v noci odpočívají. Každý z dojicích strojů je na tomto místě 1,7 m dlouhý, 1,2 m široký a je vybaven přístřeškem a sedadlem pro dojiče. Je lepší mít podlahu ze dřeva nebo hustě zhutněné zeminy. Dojírny a stáje jsou pravidelně odklízeny od hnoje. Před dojením se vemeno a struky ovcí otřou čistým vlhkým ručníkem. Během dojení je sledováno chování ovcí, které zabraňuje kontaminaci mléka močí a výkaly.

Dojnice musí dodržovat veškerá pravidla osobní hygieny a podstupovat pravidelné (jednou měsíčně) lékařské prohlídky. V praxi chovu ovcí se používají dva způsoby dojení ovcí: kavkazský (z boku) a moldavský (zezadu). První je pomalejší; Ovce se dojí stejným způsobem jako krávy a kozy. V tomto případě je mléko méně vystaveno kontaminaci.

Druhá metoda umožňuje podojit ovci rychleji, ale vyžaduje určitou zručnost a rychlost v činnostech dojiče. Dojení ovcí moldavským způsobem probíhá ve třech po sobě jdoucích fázích: dojení, dojení a opětovné dojení. Nejprve dojička zakryje ovčí vemeno dlaní levé ruky a hřbetem ruky přidrží jeho ocas. Všechny prsty pravé ruky zakrývají bradavku a palec, ohnutý v kloubu, tlačí na spodinu bradavky. Prsty od ukazováčku k malíčku postupně mačkejte bradavku od její základny až ke konci. K podojení mléka je celé vemeno ovce pokryto dlaněmi obou rukou a rychle rytmicky stlačováno. Dojením se vemeno zbaví zbytků mléka. Ovčí mléko, předem odměřené a filtrované, se ochladí v baňkách na teplotu +14°.

Pro skupinové i individuální dojení ovcí lze použít dojící stroj EDUO-12 navržený Severoosetským zemědělským institutem. Skládá se ze čtyř skupinových paralelních přechodových kotců se dvěma děli (v každém kotci jsou upevněny tři ovce), 12 dojicích strojů, vakuové pumpy s elektromotorem, vakuového válce, vakuometru, regulátoru podtlaku, hl. potrubí, zásobník mléka o objemu 2 tuny, bojler na teplou vodu a zásobník na studenou vodu, 200 l míchací nádrž, pět zařízení pro mytí vemene a zařízení na výrobu sýra.

Chovatelé ovcí v ČSSR používají k dojení ovcí stroje D20-8, D20-16 (pro 8 a 16 míst). Za hodinu podojí 200 a 400-420 ovcí.

Jednou týdně jsou všechny kotce a dojicí místo důkladně vyčištěny od hnoje, zbytků, vlny a dezinfikovány 1-2% roztokem hydroxidu sodného. Kbelíky, baňky a další dojící zařízení se denně po dojení myjí studenou vodou, poté horkým (55-60) 0,5% roztokem uhličitanu sodného, ​​opláchnou horkou vodou a suší na slunci nebo pod přístřeškem na místech chráněných před prachem .

Další materiály k tématu

• Hygiena vlněných ovcí
• Hygiena ovcí
• Hygiena ovcí. Systémy ustájení ovcí
• Hygiena dojení a prevence mastitidy u krav
• Hygiena krmení a chovu ovcí
• Hygiena dojení krav
• Hygiena stříhání ovcí
• Hygiena výkrmu ovcí
• Hygiena ovcí
• Hygiena dojných klisen

Ovčí mléko u nás není nijak zvlášť oblíbené, konzumuje se pouze na Krymu, ve střední Asii, na severním Kavkaze a na Blízkém východě. Je žádaný v Itálii a Řecku. Ovčí produkt je velmi výživný a zdravý. Vyrábí se z něj obrovské množství výrobků.

Výhody a poškození ovčího mléka

Ovčí mléko je považováno za velmi tučné a cenné. Jeho obsah kalorií na 100 g je 108-110 kcal, ale mléko obsahuje tuk od 6 do 8% z celkového množství, bílkoviny – asi 6%, mléčný cukr – 5%, sušina – o něco více než 18%.

Ovčí mléko obsahuje téměř celou periodickou tabulku – mikro- a makroprvky, minerály, komplex vitamínů, které jsou považovány za rozpustné v tucích, což znamená, že je tělo snadno vstřebává. Pokud to srovnáme s kravským výrobkem z hlediska obsahu vitaminu D, pak první obsahuje 0,04 g a ovčí výrobek obsahuje 0,18 g.

Složení obsahuje polynenasycené, mononenasycené a nasycené kyseliny, aminokyseliny (esenciální i neesenciální), globulin, albumin, kasein a mnoho dalšího.

• posílení celého pohybového aparátu;
• zlepšení výkonu kardiovaskulárního a imunitního systému;
• obnovení stavu vlasů a pokožky;
• normalizace zrakové ostrosti;
• zrychlení metabolismu;
• odstranění anémie, dystrofie, anorexie, bolestí hlavy, problémů s centrálním nervovým systémem atd.

Ovčí mléko působí komplexně, proto je považováno za velmi hodnotné a zdravé.

Pokud mluvíme o škodlivosti, může po konzumaci nastat pouze při kontraindikacích (nesnášenlivost laktózy, vysoký cholesterol, obezita, selhání jater, chronická pankreatitida, žlučové kameny).

Kolik mléka dává ovce?

Dojivost závisí na plemeni ovcí, podmínkách ustájení, době laktace, stravě a podobných faktorech. U nás se průměrná dojivost od jedné ovce za celou dobu laktace pohybuje od 45 do 130 litrů.

Pokud se budeme bavit o konkrétních plemenech a produktivitě za rok, tak lídrem jsou východofríské ovce (600 l ročně), Assaf (400-450 l ročně) a Lakayune (350-400 l). Chov ovcí na mléko je docela výnosný.

Jak dojit ovce: pokyny krok za krokem

V průmyslovém měřítku se ovce dojí strojově pomocí push-pull dojicích strojů. Jak se ukázalo, třítaktní nejsou pro ovce vhodné, protože není možné samici plně podojit a mléko se uvolňuje pomaleji. Pokud mluvíme o domácím dojení, provádí se ručně.

• Ovce mléčných plemen lze začít dojit již třetí den po jehnici, některá masná plemena jsou však povolena až od druhého měsíce.
• Doba laktace se pohybuje od 90 do 200 dnů.
• Na rozdíl od jiných dojících zvířat lze k ovci přistupovat jak ze strany, tak zezadu. Druhá možnost je výhodnější.
• Kotec je nutné uspořádat tak, aby byl pohyb zvířete po stranách omezen.
• Před první distribucí je důležité, aby se účastnili dva lidé. Jeden bude dojit a druhý bude držet zvíře za hlavu. Je to nutné, protože ovce nejsou klidná zvířata – budou muset být zvyklí na to, že mléko bude extrahovat člověk, ne jehně.
• Nejjednodušší je podojit ovci, pokud během procesu jí.

Jak správně podojit ovci – pokyny krok za krokem:

1. Umístěte židli za ovečky.
2. Důkladně opláchněte vemeno a bradavky. Mnoho chovatelů ovcí používá roztok chlorhexidinu k současnému ničení bakterií a prevenci zánětlivých procesů u samic. Ale po takovém ošetření nezapomeňte opláchnout čistou vodou.
3. Namažte bradavky běžným rostlinným olejem nebo jakoukoli smetanou na dojení zoo. Předejdete tak vzniku trhlin a dojiči se proces usnadní.
4. Pod vemeno zvířete umístěte misku na mléko (kbelík).
5. Jemnými pohyby masírujte vemeno. Vezměte prosím na vědomí, že ruce by měly být pouze teplé.
6. Zatáhněte za bradavku a nasměrujte proud na stranu. První kapky mléka z každé bradavky by měly směřovat na podlahu, nikoli do kbelíku.
7. Nyní postupně vytáhněte všechny bradavky a nasměrujte proud do misky na mléko.
8. Když mléko vytéká z vemena v malých kapkách, zastavte postup.

Dojení trvá maximálně 5 minut, protože najednou můžete odsát z 800 ml mléka na 3 litry.

Více o tom, jak přesně provádět pohyby rukama, se dozvíte v našem videu:

Takto se na ruských farmách dojí ovce pomocí dojících strojů:

Nejoblíbenější sýry z ovčího mléka

I přesto, že má ovčí mléko specifickou vůni a chuť, je možné z něj získat ty nejlahodnější sýry. Tento:

• Brynza. Náš nejoblíbenější a dlouhodobě nejznámější produkt. Má hustou, křehkou strukturu a mírnou slanost. Na přípravu stačí pár hodin/dní.
  
• Dobrý. Týká se tvrdých sýrů a jeho příprava trvá 4 měsíce. Zvláštností je, že zraje pouze ve vinných měších, které jsou vyrobeny z kůže mladých ovcí.
  
• Pecorino. Jedná se o zrnitý, hutný sýr s vysokým obsahem vitamínů a minerálů.
  
• Roquefort. Poprvé byl tento slavný sýr vyroben z ovčího mléka. Vyznačuje se přítomností zelené plísně.
  

Feta. Jeho domovinou je Řecko. Charakteristickým rysem měkkého sýra je, že se při jeho výrobě používá nejen ovčí, ale i kozí mléko.

Chechil. Týká se nakládaných sýrů s vláknitou strukturou. Vyrábí se ve dvou typech – solené a uzené.

Halloumi. Kromě toho se používá kozí mléko, které se vyrábí neobvyklým způsobem – tavením při vysokých teplotách. Doma můžete použít oheň, gril atd.

Caciotta. Jedná se o italský tvrdý sýr. Výroba nezabere více než 15 hodin.
Každá národnost vyrábí své vlastní druhy a odrůdy sýrů, o kterých můžeme mluvit donekonečna.

Nejvíce dojná plemena ovcí

Pokud farmář plánuje chovat ovce k produkci hodnotného mléka, měli byste věnovat pozornost nejproduktivnějším (mléčným) plemenům:

• Ostfriesian (východofríský). Jedná se o plemeno německého původu podle jedné verze a holandského podle druhé, které je schopné produkovat až 450 litrů mléka za laktaci. Právě z mléka tohoto plemene se rokfort vyrábí.
  
• Tsigaiskaya. Jedná se o univerzální plemeno, které v období laktace vyprodukuje až 160 litrů mléka. Chován v Malé Asii. Vlastnosti: velmi silná imunita.
  
• Askaniyskaya. Jedná se o mléčné a masné plemeno. Za 3-4 měsíce vyprodukuje asi 150 litrů mléka.
  
• Romanovská. Charakteristiky jsou totožné s Askaniyskaya.
  

Balbasská. Vlast: Ázerbájdžán a Arménie. Dojivost v teplé sezóně není větší než 130 litrů mléka.

Lacayune. Chován Francouzi, produkuje 400 litrů mléka ročně.

Assaf. Izraelské plemeno, produkující 450 litrů ročně.

Awassi. Chován v arabských zemích. Roční dojivost je 350 litrů.
Odborníci tvrdí, že pokud ovcím posílíte a zpestříte jídelníček, můžete svou dojivost zdvojnásobit.

Tipy pro použití a spotřebu

• Vzhledem k tomu, že mléko má vysoký obsah tuku, mělo by se pít střídmě, zejména pro ty, kteří mají sklony k obezitě. Doporučená denní dávka je 100-150 ml.
• Pokud nemáte rádi chuť ovčího mléka, ale chcete nasytit své tělo užitečnými látkami, jezte sýry, které lze snadno vyrobit doma.
• U dětí se přípravek zavádí postupně, počínaje 30-40 ml.
• Z ovčího mléka lze vyrábět masky na pleť a vlasy.

Zajímavosti o ovčím mléce

Již v dobách starověké Rusi bylo ovčí mléko ztotožňováno s léčivým přípravkem, ale časem se na to zapomnělo. Ale o tomto produktu jsou další zajímavá fakta:

• v SNS se ovčí mléko používalo na export již v 80. letech minulého století;
• na Ukrajině bylo po tragédii s jadernou elektrárnou v Černobylu vyhubeno obrovské množství ovcí, jejichž vlna je schopna absorbovat záření v obrovském množství;
• oživení chovu ovcí v Rusku a zemích SNS začalo na počátku 21. století;
• Mnohem výhodnější je vyrábět sýr z ovčího mléka – získá se ho 20–25 %, zatímco z kozího a kravského jen 10–12 %;
• Sušené ovčí mléko se na Novém Zélandu vyrábí ve velkém.

Ukazuje se, že ovčí mléko může nahradit máslo při pití alkoholických nápojů. K tomu stačí vypít pouze 1 sklenici čistého produktu 3 hodiny před začátkem hostiny.

Přečtěte si více

Správný řez třešní - tipy pro zahradníky od Garden s Dream

Po seznámení se všemi vlastnostmi ovčího mléka jen málokdo odolá pokušení jej vyzkoušet, a tak by se tuzemští farmáři měli naučit správně dojit ovce, vybírat užitková dojná plemena a vyrábět sýry, které mají také vysokou hodnotu.