Jak pít martini: užitečné tipy

Nápoj Martini je vermutový nápoj. Vermut je ochucené víno, které pochází z německého slova Wermut (“pelyň”). Esence z pelyňku, který je základní složkou vermutu, tvoří až 43 % extraktu, který ochucuje hroznové víno při výrobě vermutu.

Složení tohoto nápoje zahrnuje i další složky: řebříček – 18%, máta – 10%, skořice – 10%, kardamom – 8%, černý bez – 6%, muškátový oříšek – 5% a celkem lze použít až několik při výrobě vermutů desítky aromatických a kořenitých rostlin. Mezi nimi: elecampane, žlutý sladký jetel, oregano, andělika, třezalka, zázvor, koriandr, meduňka, máta, heřmánek atd. Tyto složky obohacují hroznové víno o tóny své vůně a chuti a výsledkem je voňavý a kyselý nápoj, ve kterém se harmonicky snoubí příjemná hořkost s různým stupněm sladkosti.

Esence vermutu neprošla za dvě a půl tisíciletí své existence téměř žádnými změnami. Ale přesný poměr mezi rostlinami, vínem, alkoholem a cukrem, který určuje chuť nápoje, si mistři stále přísně hlídají. Výrazným znakem vermutu je přítomnost pelyňkových tónů v buketu a hořkost v chuti.

Zpočátku se vermut vyráběl výhradně z bílých vín. Vinné materiály používané pro ochucené nápoje jsou dnes vyráběny z bílých, růžových a červených odrůd hroznů.

Základem vermutu je bílé víno s neutrální chutí a vůní, bez jakýchkoliv individuálních vlastností. Obsah alkoholu ve víně, které tvoří základ vermutu, je 11–13 %. Aby se však dosáhlo vyvážení chuti, měla by být síla vermutu zvýšena na 16% a pro MARTINI Extra Dry – na 18% Extrakt nebo nálev z rostlinných surovin a cukrový sirup jsou přidány do speciálně připraveného vinného základu (75 -80 % z celkového objemu výrobku, čistý líh a u červených vermutů i karamel. Cukr vyhlazuje nadměrnou hořkost extraktu, dodává vínu sladkost a podporuje maximální pronikání aromatických látek do vína.

Alkohol poskytuje nejlepší rozpustnost a konzervaci. Na bázi alkoholu se také získávají nálevy z kořeněných a aromatických rostlinných materiálů. Byliny vybrané pro extrakt se suší, drtí a poté se louhují ve vinném lihu ve velkých rotačních kádích. Tento proces trvá 2-3 týdny. Po promíchání se vermut ošetří chladem (tento proces se nazývá stabilizace), přefiltruje a pošle do „odpočinku“, kde se nápoj v průběhu týdne postupně vrátí na pokojovou teplotu.

Výsledný vermut se pasterizuje. Tepelná úprava poněkud snižuje intenzitu vůně, ale zlepšuje chuť vína a dodává mu větší vyzrálost.

Dovedné využití vlastností rostlinných surovin umožňuje výrobcům získat kompozice, které se liší chutí a vůní.

Charakteristickou hořkost tedy vermutu dodává nejen pelyněk a kůra mochyně, ale také dub, vratič a jablečník. Květ černého bezu s přídavkem koriandru a citronové kůry dokáže vyvinout výrazný muškátový tón. Slaměnka, rozmarýn, jalovec a třezalka dodají vínu pryskyřičné odstíny. Melissa, catnip, citrónový pelyněk naplní buket vůní citrusových plodů. Aby vinaři sladili tak odlišné zástupce flóry, přidávají v malých množstvích nálevy z heřmánku, kořene kosatce a hřebíčku. Předpokládá se, že jsou schopny kombinovat celý komplex vůní. A spojení vanilkového extraktu, kardamomu, kalamusu to posiluje Martini je značka vermutu vyráběná v Itálii s obsahem alkoholu 16-18%, pojmenovaná podle turínského vinařství Martini & Rossi.

Martini se pijí ze speciálních sklenic ve tvaru obráceného kornoutu s vysokou stopkou. Zakázáno není ani používání nízkých brýlí.

Optimální teplota pro vnímání chuti martini je 10-15 stupňů Celsia

Jak správně pít martini?

Díky své chuti, díky koření obsaženému v martini, je martini vynikajícím aperitivem, i když se nepoužívá pouze jako takové.

Martini se pije pomalu, po malých doušcích.

Možnosti konzumace martini jsou dvě: v čisté formě a příprava koktejlů na základě různých přísad a receptur, které nejen zjemní jeho chuť, ale naopak znatelně zvýší stupeň.

Ve své čisté podobě je Martini kombinováno s olivou, plátkem citronu, cibulí a na přání s kouskem ledu. Mnohem méně obvyklé je přidávání čerstvého ovoce a bobulovin. Mohou to být kousky ananasu, kiwi, plátky pomeranče, třešně a jahody. V tomto případě bílé martini získává lehčí aroma a rafinovanou ovocnou nótu. Jako svačina se v Evropě podávají slané krekry a ořechy s martini. Gurmáni si k tomuto nápoji objednávají i tvrdé sýry Příprava koktejlů na bázi martini vypadá trochu složitější, ale to je jen na první pohled. Podle pravidel klasického shake martini ho můžete naředit šťávami. Pomerančový a třešňový nektar je ideální pro červené vermuty. Přidávání ginu se také v řadě případů praktikuje a má své zastánce. Mezi kreativnější možnosti patří přidání limonády, krémové sody nebo Coca-Coly do vašeho martini. Mezi mladými lidmi jsou nejčastěji preferované.

Světoznámý koktejl Manhattan se například připravuje takto: kostky ledu, pětina whisky a? část červeného martini. Zde se přidává i pár kapek třešňových nebo granátových bitterů a celou kompozici zdobí dvě třešně.

Martini je právem považováno za krále nočního života mezi všemi dostupnými nápoji. Těžko si představit večírek, kde se nebude podávat rafinovaný alkohol se sladkou dochutí. Nápoj získal svou přezdívku od slavných barmanů, kteří připravují mistrovská díla na společenských akcích a novodobých večírcích. Mnoho lidí dává přednost pití martini čisté nebo ve formě koktejlů; Aby bylo vaše první seznámení s Martini úspěšné, je důležité naučit se jej správně používat.

Martini typy

1. Martini je typ vermutu, síla nápoje se pohybuje v poměru 15-18%. Nápoj obsahuje pelyněk, je to hlavní složka, která určuje chuť.
2. Hořkosladké chuti je dosaženo přidáním hroznů a dalších 30 odrůd rostlin, které se míchají podle druhu martini. Přední výrobní společnosti recepty na vaření nezveřejňují, pouze zkušení sommeliéři jsou schopni pojmenovat ingredience.
3. Martini „Bianko“ právem zaujímá vedoucí pozici. Bílý vermut má vynikající chuť koření; v tomto typu martini jsou jasně patrné tóny vanilky.
4. Martini “Rosso” má sytou červenou barvu, které je dosaženo přidáním karamelu. Chuťové vlastnosti zahrnují jemnou hořkost smíchanou se sladkou dochutí.
5. Martini Rosato je směs červeného a bílého vermutu, výsledkem je růžová barva. Díky této kombinaci se karamelovo-vanilková chuť jasně prolíná s jemnou hořkostí.
6. Martini „Extra Dry“ je nejsilnější vermut ze všech uvedených odrůd. Jeho indikátor přesahuje 17%, množství cukru je omezeno na minimum, díky čemuž je nápoj považován za suchý. Během konzumace lze rozlišit citrónové a malinové tóny, které se odhalují díky vstupující duhovce.
7. Martini “Doro” se od ostatních odlišuje charakteristickou citrusovou dochutí a karamelovými tóny. Odrůda vermutu je považována za suchou, s barvou připomínající „Bianko“ (bílé martini).
8. Martini “Bitter” není dostatečně populární, protože se vyrábí s alkoholem. Vermut má vysokou sílu, rubínový odstín se vyznačuje stejnou hořkosladkou dochutí.

Vlastnosti pití martini

Jak správně naředit martini

1. Martini lze konzumovat ředěné nebo čisté. V závislosti na přidaných složkách se síla nápoje zvyšuje nebo snižuje a chuť se zjemňuje nebo je jasně viditelná.
2. Pokud dáváte přednost pití martini přímo, umístěte na dno sklenice 3 vypeckované olivy, aniž byste je nakrájeli. Pokud chcete, můžete jako předkrmy podávat vermut s olivami navlečenými na meči. Mnoho lidí dává přednost dávat do sklenice na martini plátek limetky, citronu nebo pomeranče, kiwi, vykostěné třešně, jahody a kostky ananasu.
3. Pokud mluvíme o bílých odrůdách vermutu, jsou konzumovány v čisté formě velmi zřídka. V tomto případě lze nápoj ředit vodou, jak je zvykem ve většině evropských zemí. U nás se bílý vermut ředí pomerančovou nebo grapefruitovou šťávou bez dužiny, šťávou z granátového jablka nebo třešní. Ideální variantou je martini smíchané s čerstvě vymačkaným nektarem. Martini červených a růžových odrůd se hodí ke všem šťávám z bobulí a citrusů.
4. Neexistují žádné proporce jako takové, vše závisí na osobních preferencích. Pokud se bavíme o běžných postupech, nařeďte martini šťávou v poměru 1:2. Na přání můžete smíchat vermut, led a nektar v poměru 1:1:1. Pokud patříte do kategorie příznivců silných nápojů, přidejte do vermutu vodku nebo gin a na dno přidejte vypeckované olivy.
5. Na večírcích můžete od barmana často slyšet větu: “Čím naředit martini?” Jde o to, že někteří mladí muži a ženy raději pijí vermut s perlivými přísadami, jako je Coca-Cola, limonáda, soda atd. V tomto případě je hlavní zachovat proporce, jinak sladké sycené nápoje absorbují vynikající chuť martini, které je dosaženo přidáním koření a bylinek.

Koktejly na bázi Martini

Nejběžnější odrůdy pro přípravu martini koktejlů jsou Bianko, Rosso, Extra Dry a Doro. Podívejme se na oblíbené technologie vaření v pořádku.

1. Martini se Sprite. Jak již bylo zmíněno dříve, vermut lze ředit sycenými nápoji. Rosato martini je považováno za ideální možnost konzumace. Vezměte 65 ml. alkoholický nápoj, nalijte do 35 ml. “Skřítek.” Na dno sklenice položte plátek limetky nebo citronu a vložte brčko. Pokud chcete, ozdobte okraj plátkem čerstvé okurky.
2. Martini s vodkou. K přípravě koktejlu budete potřebovat 10 ml. citronová nebo limetková šťáva, 15 ml. Martini “Extra Dry”, 40 ml. vodka, 3 vypeckované olivy a 80 gr. led. Vezměte šejkr, přidejte led, vodku a citrusovou šťávu. Třepejte po dobu 15 sekund, poté přidejte martini a proveďte manipulace znovu. Když se led rozpadne na malé granule, sceďte koktejl přes kuchyňské síto. Umístěte olivy na dno sklenice, nalijte koktejl a vložte brčko. Okraj martinky ozdobíme kouskem citrusu nebo půlkou jahody.
3. Martini s absintem. Chcete-li připravit koktejl, vezměte 35 ml. vodka nebo tonikum, 30 ml. absint, 35 l. Martini „Extra Dry“ nebo „Doro“, 5 ml. mátový likér. Sklenici ochlaďte umístěním na 10 minut do mrazáku. Vsypte uvedené ingredience a vložte brčko. Pokud chcete, vložte na dno mražené jahody nebo vypeckované třešně.
4. Martini s Campari. Koktejl se připravuje ze 45 ml. Martini “Rosso”, 40 ml. gin nebo tonikum, 145 g. led, 15 ml. „Campari“ (hořký, síla 28 stupňů). Technologie míchání je zcela transparentní: na dno sklenice vložte kostky ledu (můžete je nejprve rozdrtit v šejkru), nalijte gin, Campari a martini, promíchejte brčkem a brčko nechte ve sklenici. Ozdobte martinku plátkem limetky nebo grapefruitu a hned se pusťte do jídla.
5. Martini s ginem. Jeden z nejrozšířenějších koktejlů, který se připravuje z Doro martini (45 ml), kostek ledu (70 g) a ginu (40 ml). Technologie míchání ingrediencí není nijak zvlášť obtížná: na dno položte led, naplňte ginem a vermutem. Podávejte bez brčka s olivami napíchnutými na předkrmový špíz.
6. Martini s brusinkovou šťávou. Na přípravu nápoje budete potřebovat 160 g. led, 70 ml. čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva, 60 ml. martini „Bianko“ a 80 ml. brusinkový džus. Vložte led do šejkru a dobře protřepávejte po dobu 10 sekund. Sceďte, nalijte do sklenice, přidejte pomerančový džus, brusinkový džus a vermut. Nápoj zamíchejte brčkem, do sklenice přidejte 3 vypeckované olivy.

Pití martini vyžaduje udržování kultury pití, takže je třeba dbát na nejrůznější maličkosti. Chcete-li začít, připravte speciální zalévací sklenice, zvažte recepty na koktejly na bázi vodky, toniku, ginu, brusinkové šťávy, mátového sirupu. Sklenici ozdobte plátky citrusů a na dno přidejte olivy.

Video: jak pít martini se šťávou