Jak poznáte, že se meloun pokazil nebo ne?

Jak byl zpravodaj RG ujištěn v teritoriálním centru Rospotrebnadzor v Jaroslavské oblasti, současná kampaň na vodní meloun zatím nemá žádné alarmující příznaky. Podnikatelé spěchali s vypracováním dokumentů pro právo obchodovat s melouny a každý den Rospotrebnadzor dostává až tucet jejich žádostí. Abyste měli právo mást kolemjdoucí výkřiky „Bery meloun je sladký, sladký!“, musíte se pořádně namáhat.

„Poté, co podnikatel obdrží povolení od okresní správy k umístění maloobchodní prodejny, přichází k nám,“ říká Lyudmila Smirnova, hlavní specialistka odboru dohledu nad výživou obyvatelstva územní správy Rospotrebnadzor pro region Jaroslavl, o postupu při vydávání „pasu“ pro obchodování s melouny. — Abychom mohli udělit povolení, musí obchodník prokázat, že nejde o náhodnou osobu, tedy poskytnout fotokopii obchodního listu. Součástí dodaného balíku dokumentů musí být navíc certifikát shody pro budoucí obchodní položku – ten potvrzuje, že výrobek prošel potřebnými zkouškami. Dále určitě požadujeme potvrzení o karanténě, které je vystaveno v místě původu produktu. Pokud je registrován na území Ruska, věříme mu, pokud v blízkém zahraničí, pošleme obchodníka na naši místní karanténní kontrolu, kde musí prokázat, že produkty byly oficiálně zakoupeny na základě dohody s určitým zemědělským podnikem nebo soukromým majitel pěstuje melouny, a jakkoli je nesbírá.na neznámém poli. Po předložení dokladu o koupi a prodeji obdrží podnikatel náš certifikát. Konečně ani jedna maloobchodní prodejna nezíská náš souhlas, aniž by provedla laboratorní analýzu produktů na přítomnost toxických chemikálií, pesticidů a dusičnanů.

Aby se minimalizovalo riziko při nákupu vodního melounu, Lyudmila Smirnova doporučuje zahájit proces nákupu velryby malého tím, že požádá o nahlédnutí do hygienické a epidemiologické zprávy. Má velikost krajinářského listu, skládá se ze dvou listů a má několik stupňů ochrany, včetně hologramu. Pokud je vám předložen takový kus papíru, můžete si bezpečně vybrat melouny. Jak však ukazuje praxe, ne každý má podle názoru obchodníků rád tak široká gesta, jako je předkládání dokumentů pro produkty.

„Majitel má závěr,“ odpověděla stroze prodavačka ve špinavé zástěře na můj legitimní požadavek. – Ale majitel tam není. Pokud tomu nevěříš, tak to nekupuj.

Mimochodem, o zástěrách. Prodejce melounu je povinen mít u sebe kromě hygienického oblečení alespoň čistou zástěru zdravotní knížku, kde je uvedeno datum poslední lékařské prohlídky (jednou za půl roku) a na str. 28 je napsáno, že pán stojící za pultem si prostudoval hygienická pravidla prodeje, která prostě křičí o nebezpečí nelegálního prodeje melounů. Není žádným tajemstvím, že takové lékařské knihy se padělají a kupují bez sebemenších problémů, a proto nemůže existovat úplná důvěra v člověka vážícího mnohakilogramové bobule. Ale i kdyby existoval takový jedinečný prodejce, který by každý den chodil do práce v čerstvě vypraném naškrobeném županu, umyl si ruce mýdlem a vydezinfikoval nůž, stejně se nedoporučuje vyrábět meloun „hara-kiri“ ve výprodeji. stan. Jeho slupka, která zažila agronomickou péči výrobce (a nic nevyroste bez určité dávky hnojiva), která viděla početné ruce nakladačů, špinavých vagonů a nákladních vozů, je obsypána tolika mikroby, že prostě musí nejprve podstoupit vodní procedury.

Někteří zdravotníci dokonce doporučují opařit meloun vroucí vodou nebo omýt mýdlem. Mimochodem, při takové „lázni“ můžete zjistit, jak zralý meloun jste dostali: zralý „ocasatý pruhovaný“ bude plavat ve vodě, nezralý se utopí.

Žaludek nebolí

Navzdory hojnosti pruhovaných domorodců z Astrachaňského regionu v městských ulicích ještě nenastala skutečná sezóna melounů. Mnoho lidí si tradičně spojuje brzký výskyt těchto falešných bobulí na pultech s četnými triky výrobců a obchodníků, kteří chtějí „zahájit lov“ před termínem přírody.

Co je pravda, je pravda: někteří plní melouny ledkem, jiní je stříkají manganistanem draselným a další umisťují do dodávek s nezralými melouny určité kapsle nebo lahve s plynem etylenem, který podporuje rychlé zčervenání melounu uvnitř. Poslední způsob je nejbezpečnější, protože etylen je přírodní fytohormon a uvolňuje ho například nahnilé ovoce, v důsledku čehož nezralé plody umístěné vedle nahnilých plodů dozrávají rychleji. Ale „kytice“ takového melounu samozřejmě stále nebude stejná.

Existuje několik znaků, které vám umožní identifikovat „chemika“ v melounu, nikoli v laboratorním prostředí, ale přímo u pultu nebo v nejhorším případě doma. Bobule plná dusičnanů se rychleji kazí a na její slupce se rychle objevují tmavá měkká místa. „Uvnitř“ tohoto melounu je jasně červená, dokonce s fialovým odstínem, a semena jsou překvapivě bílá. Vlákna, která prostupují dužinou, jsou v přírodním melounu bílá nebo růžová, v „chemickém“ však žlutá. V červené dužině mohou být patrné nažloutlé hrudky – právě v nich se dusičnany koncentrují zvláště ve velkém množství. Dužina čistého melounu, vhozená do sklenice s vodou, způsobí zakalení kapaliny, ale „chemik“ zbarví vodu do červena nebo růžova.

A přesto je samozřejmě nemožné tvrdit, že dnes prodávané plejtváky jsou všechny sežrané červy.

„Nyní je spousta raně dozrávajících odrůd,“ vysvětluje Lyudmila Smirnova. pro analýzu.“ Je samozřejmě možné, že jeden produkt poskytnou k analýze a jiný prodají, ale stejného výsledku jsme dosáhli v důsledku našich nájezdů na maloobchodní prodejny, které pravidelně provádíme v období obchodování s melouny a melouny. A v takových případech budete souhlasit, prvek překvapení hraje velkou roli. Za 25 let, co jsem pracoval na hygienické a epidemiologické kontrole, si pamatuji jen pár případů zjištění dusičnanů v melounech. Bylo to asi před sedmi nebo osmi lety.

Samozřejmě, Ludmila Smirnova souhlasí, mnoho stále zůstává na svědomí podnikatelů a prodejců. Pokud se opravdu hodně snažíte, můžete oklamat kohokoli. Regionální statistiky střevních onemocnění však nehovoří ve prospěch verze o dominanci pruhovaných „chemiků“ na regálech: čísla jsou podle Ludmily Valentinovny poměrně mírná a to je první známka relativního nutričního blahobytu. .

Zkrátka čert není tak děsivý, jak je malován. A přesto odborníci nedoporučují běžet bezhlavě pro meloun na začátku srpna – chuť časně zrajícího melounu pravděpodobně nepotěší. „Kytice“ obyvatele Astrachaně, který ležel na slunci 80-90 dní, je nesrovnatelná s prázdnou chutí jeho raného příbuzného, ​​který se opaluje pouhých 50 dní.

Divoši na kraji silnice

Výše zmíněná pohoda se však týká pouze takzvaných organizovaných obchodníků, kteří podle všech pravidel vydávají povolení a procházejí testy na meloun. Paralelně s nimi vydělává jejich rubl, či spíše dolar, velká armáda „podzemních dělníků“, plivoucích na všechno a na všechny a láká kupce na nižší ceny. Jsou zahnáni a pokutováni policií, ale když opustili jednu bránu, brzy se usadili v jiné. Zde na podnosech již od samotných melounů koupíte cokoliv, včetně „chemičky“.

Obchodník s melounem, který dodržuje zákony, prodává na stacionárních místech, často uspořádaných do podoby kovové klece, zatímco nelegální obchodník prodává, nejčastěji z aut, u vjezdu do měst, poblíž dálnic. Pokud vám sbíhají sliny při pohledu na obyvatele Astrachaně, kteří se prodávají na cestách, je lepší být trpělivý a zajít do nějaké důvěryhodné prodejny.

Bohužel ne každý ví, že meloun je v něčem podobný houbě – stejně absorbuje všechny nechutnosti, které jsou ve vzduchu. I kdyby byl plejtvák přivezen z melounového závodu zcela čistý a nevinný, po dlouhém ležení poblíž rušné dálnice se jistě stane zdraví nebezpečným.

Je lepší dát přednost tmavým exemplářům se světlejšími pruhy. Čím kontrastnější barvy, tím lépe. Na slupce by neměl být žádný plak.

Zralý meloun při poklepání hlasitě bzučí, zatímco zelený „mlčí“. Pokud meloun zmáčknete rukama, zralý začne mírně praskat, zatímco zelený zůstane opět matný a němý.

Je dobré, když meloun leží na boku, to znamená, že má malou žlutou skvrnu – místo, kde se bobule dostaly do kontaktu se zemí. To znamená, že plejtvák dozrál vleže na posteli bez cizí pomoci. Příliš velká skvrna ale naopak slibuje nevalnou chuť – takové skvrny se tvoří při nedostatku tepla a slunce.

Mnozí si jsou jisti, že čím sušší ocas, tím sladší meloun. Ocas by měl být vysušený, ale neměl by připomínat exemplář z herbáře, protože to znamená, že meloun byl již dávno odvezen z původní melounové skvrny a příliš dlouho čekal na kupce.

Zpravidla jsou „dívky“ obzvláště sladké – vodní melouny se širším kruhem u „tyče“ naproti ocasu.

A nakonec je bezpodmínečně nutné zkontrolovat celistvost slupky, zda na ní nejsou nějaká shnilá místa, řezy nebo promáčkliny. Malé měkké místo s tečkou uprostřed může znamenat, že vorvaně byly podány injekce.

Meloun je chutný a zdravý produkt, bohatý na zdravé cukry, vitamíny a základní minerály. Patří mezi ně kyselina listová, hořčík, draslík a také nejcennější antioxidant lykopen, který je proslulý svými protinádorovými vlastnostmi. Diuretický účinek melounu, který zmírňuje otoky, zná každý, kdo to někdy zkusil.

Jak vybrat dobrý meloun?

Jak rozlišit nebezpečné vodní melouny od těch, které jsou docela vhodné pro jídlo? Nejnaléhavějšími otázkami se zabýval Rospotrebnadzor ve svých doporučeních k výběru vodních melounů a melounů během nákupní sezóny melounů a melounů.

1. Vodní melouny a melouny podél silnic nekoupíte. Ovoce rychle absorbuje těžké kovy z výfukových plynů. Dalším důležitým důvodem, proč byste neměli přestat vybírat melouny v takových obchodech, je nedostatek hygienických kontrol produktů. To znamená, že na vašem stole mohou skončit melouny, které z nějakého důvodu tímto vyšetřením prostě neprošly.
2. Melouny a melouny si musíte vybrat na autorizovaných prodejních místech. V takových bodech by mělo být vše správně vybaveno:
   • obchodní místo pod baldachýnem;
   • vodní melouny jsou uloženy na stojanech, zakryté markýzou (v žádném případě na zemi);
   • Na konci pracovního dne jsou melouny odstraněny z ulice.
3. Pokud si kupující plánuje vybrat meloun, musí být k dispozici cedule, otevírací doba, váhy a následující dokumenty:
   • certifikát nebo prohlášení o shodě,
   • certifikát kvality vydaný organizací, která pěstovala vodní melouny;
   • doklady prodejce vodních melounů a melounů:
     • lékařský záznam;
     • informace o právnické osobě.
4. Při výběru vodních melounů byste měli věnovat pozornost středně velkým plodům. Častěji jsou lepší než ty větší.
5. Prodejce má zakázáno krájet melouny na zkoušku. Za prvé, kupující při vyzkoušení nemytého melounu z pultu riskuje, že dostane střevní infekci, nebo dokonce žloutenku typu A. Za druhé se na melounu, který nebyl vybrán, začnou množit škodlivé mikroorganismy a prodej takových melounů je zakázán. Proto před výběrem melounu musí kupující zkontrolovat ovoce ze všech stran, aby byla zajištěna celistvost obalu.
6. Barva kůry dobrého melounu je jasná a kontrastní. Na straně, kde meloun ležel, je světlá skvrna – v dobrém melounu je co nejžlutější, až oranžová.
7. Musíte si vybrat meloun s tvrdou a lesklou kůrou. Kůra se snadno propíchne nehtem – meloun je nezralý.
8. Zralý meloun má suché úponky a stonky.
9. Při výběru melounu může kupující posoudit zralost ovoce podle malých úderů do kůry: při úderu dlaní se zralý meloun rozvibruje, pokud do něj udeříte ohnutým prstem, objeví se mírný zvonivý zvuk.
10. Pokud zralý meloun zmáčknete podél jeho podélné osy, měl by lehce křupnout.

Meloun zevnitř

Rospotrebnadzor zakázal řezání melounů před prodejem. Dužnina vybraného melounu by měla být před konzumací analyzována.

1. Dobrý meloun nemá na dužině hlen.
2. Vnitřek melounu je šťavnatý a středně červený. Velmi jasně červená barva nebo dokonce fialový odstín dužiny může znamenat velké množství dusičnanů. Žlutá barva vláken, která jdou od jádra ke slupce (a normálně by měla být bílá), je také alarmujícím znakem. Množství dusičnanů je však možné analyzovat pouze v laboratorních podmínkách.
3. Hladký, lesklý řezaný povrch melounu by vás měl upozornit. Dužina kvalitního melounu se v zrnech třpytí.
4. Neměli byste jíst meloun, který po rozkrojení vydává kyselou vůni. Jinak můžete dostat otravu jídlem.

Před řezáním vodních melounů musíte důkladně omýt celý povrch ovoce teplou vodou a mýdlem. Částice zeminy, prach, mikroorganismy, chemikálie umístěné mimo meloun, pokud nejsou správně zpracovány, se mohou dostat dovnitř ovoce a způsobit střevní onemocnění.

Při výběru melounu byste měli věnovat pozornost téměř stejným bodům jako při výběru melounu s některými vlastnostmi:

• u zralých melounů by strana naproti ocasu měla být trochu měkká;
• cvaknutí na slupku způsobí tupý zvuk;
• Je lepší nevybírat meloun, který nevydává chutnou melounovou vůni.

Vodní melouny a melouny by měly být skladovány v chladničce po dobu 1-2 dnů. Oddělení také upozorňovalo na smysl pro proporce při konzumaci melounů, zejména dětmi.

Vezměte prosím na vědomí, že informace uvedené na stránce mají informační a vzdělávací účely a nejsou určeny pro vlastní diagnostiku a samoléčbu. Výběr a předepisování léků, způsoby léčby, jakož i kontrolu nad jejich užíváním může provádět pouze ošetřující lékař. Určitě se poraďte s odborníkem.

Další články o zdraví

• „Lipový květ“ – proč byste měli pít lipový čaj?
• 10 důležitých produktů, které čistí cévy Ekaterina Solovyova
• 10 druhů ovoce a zeleniny, které byste měli jíst v zimě Ekaterina Solovyova
• 5 návyků, které vždy vedou k přibírání na váze Ekaterina Solovyova
• 7 příznaků, že vaše tělo nemá dostatek vody Jekatěrina Solovyová