Jak připravit bazalku na zimu – metody s mrazením a jako koření

Natalia Lavrinet, redaktorka zpravodajského kanálu, neúnavná nadšenkyně hledající čerstvé fámy a senzace ve světě showbyznysu. Zná skutečný věk Olji Poljakové, podstatu skandálu s Reginou Todorenkovou a zda je Nastya Kamenskih skutečně těhotná. Facebook

Každá hospodyňka sní o tom, jak si vypěstovanou a sklizenou úrodu uchovat co nejdéle. To je obzvláště důležité na pozadí alarmujících zpráv o těžké zimě a dalším nárůstu cen základních potravin. A pokud už víte, jak připravit kopr nebo zmrazit cuketu, vezměte na vědomí, jak konzervovat bazalku. theLime se podělí o jednoduché metody. Viz také: Jak připravit petržel na zimu, aby chutnala jako čerstvá: 5 nejlepších metod. Bazalku lze sušit, mrazit a konzervovat spolu s dalšími bylinkami. Sušená bazalka má neméně příjemnou vůni než čerstvá. Příprava takového přípravku je stejně snadná jako pečení koláče – lze ji sušit na čerstvém vzduchu, v elektrické sušičce, mikrovlnné troubě nebo troubě.

<img data-src=»https://static.apostrophe.ua/uploads/image/33a219ea801b6f95a5d0bed8ab83bcab.jpg» />Фото: pixabay.com

Jak zmrazit bazalku?

První způsob

Rostliny omyjeme pod tekoucí vodou a na 3-5 sekund je ponoříme do vroucí vody, poté je ihned ponoříme do velmi studené vody. Poté je položíme na čistý ručník a trochu osušíme. Malé porce bazalky dáme do sáčků a dáme do mrazáku.

Pokračování po reklamě

Druhý způsob

Bazalku omyjte, osušte a nasekejte nožem. Vložte ji do formiček na led, zalijte vodou a dejte do mrazáku. Poté vyjměte led s bylinkami, dejte je do sáčku a znovu dejte do chladu.

Třetí způsob

Bazalku nasekejte, smíchejte s olivovým olejem a směs nalijte do formiček na led, jak je popsáno výše. Foto: pinterest.com Viz také: Jak připravit švestky na zimu: jednoduché metody v troubě, sušičce a mikrovlnné troubě.

Jak připravit bazalku na zimu jako koření?

První metoda je s petrželkou a celerem

Vezměte 200 g bazalky a petrželky, 50 g celeru, 3 hlávky česneku, 2 pálivé papričky a 3 lžíce soli. Listy omyjte, papriky očistěte, osušte a nasekejte nebo rozmixujte v mixéru. Směs dejte do předsterilizované sklenice a uložte do chladničky. Toto koření se dobře hodí k olivovému oleji, majonéze, kečupu a zakysané smetaně.

Druhý způsob je s ořechy

Potřebujete vzít 150 g bazalky, 15 vlašských ořechů, 6 lžic olivového oleje, 10 stroužků česneku, 1 lžičku soli. Bazalku omyjte a nechte trochu oschnout, česnek oloupejte. Bazalku, česnek a jádra vlašských ořechů rozmixujte v mixéru na pastu. Přidejte sůl a olivový olej. Hotové koření přendejte do předsterilizovaných sklenic, uzavřete víčky. Skladujte v chladničce. Pokud toto koření smícháte se strouhaným sýrem, získáte neuvěřitelně lahodnou pesto omáčku. Foto: pinterest.com

• Dříve jsme vám řekli, jak připravit mátu na zimu.
• Přečtěte si také na webu theLime, jak konzervovat brokolici na zimu.

Zajímavé novinky pro vás:

1. Co dělat se zelenými rajčaty, která pomalu červenají: metody od zkušených zahradníků.
2. Neutrácejte peníze za padělky: jak rozpoznat kvalitní přírodní med.
3. Jak odpuzovat vosy v přírodě: přírodní prostředky, které hmyz nemá rád.

Nejzajímavější příběhy a zprávy dne jsou nyní na Telegramu! přihlásit se k odběru kanálu theLime a brzy se o nich dozvíte.

Chcete mít doma silný amulet a symbol lásky? Bazalku okamžitě zmrazte!

Autor: Alena Suvorová
Datum: 03.03.2025
Čas na čtení:

Jedním z nejvoňavějších a nejvybranějších koření, které si každým rokem získává na popularitě, je bazalka. Přidává se do různých pokrmů, od salátů až po teplé masové a rybí pokrmy.

Pokud vám na zahradě roste příliš mnoho této bylinky, můžete ji zamrazit a v zimě využít. Dnes si povíme, jak to udělat a zároveň zachovat chuť, vůni a živiny.

Výběr a příprava

Správný výběr a příprava čerstvé bazalky pro následné postupy je klíčovým faktorem pro vaše chutné a aromatické pokrmy v budoucnu.

K mražení se používá pouze čerstvá, zdravá a šťavnatě vypadající bazalka. Výběr je na zahradě docela snadný, ale při nákupu bazalky v supermarketu nebo na trhu buďte obzvláště opatrní. Pokud se bazalka prodává ve svazcích, zkuste se podívat, jaké listy jsou uprostřed.

Roli hraje i doba sklizně – v případě této byliny je nejlepší ji sklidit před začátkem období květu. Když se na rostlině objeví poupata a květy, veškerá síla se věnuje jejich tvorbě, chuť a vůně se stávají méně výraznými a listy tuhnou.

K zmrazení si můžete vybrat zelené i fialové odrůdy bazalky, ale ty druhé obsahují dvakrát více esenciálního oleje, díky čemuž jsou aromatičtější.

Přípravná fáze je jednoduchá: svazek zeleně je třeba opláchnout pod tekoucí studenou vodou a poté jej namočit na 15 minut do nádoby se slanou vodou, abyste se zbavili hmyzu a nečistot.

Opakujte postup oplachování a poté položte stonky rostliny v jedné vrstvě na papírový ručník. Pro urychlení procesu sušení můžete bazalku navíc osušit dalším ručníkem.

K zmrazení se používají pouze listy, stonky lze vyhodit.

Způsoby zmrazení bazalky

Pojďme k tomu nejdůležitějšímu – jak zmrazit bazalku.

Existuje několik způsobů, povíme si o těch nejoblíbenějších a probereme jejich výhody a nevýhody.

Suché zmrazení

Suché zmrazování je považováno za nejjednodušší, nejrychlejší a nejpohodlnější. Tato metoda šetří energii a místo v mrazáku, což je obzvláště důležité pro ty, kteří nemají samostatné mrazáky.

Můžete zmrazit celé i nasekané listy. V prvním případě je vše docela jednoduché: připravte si rovnou desku (obvykle kuchyňské prkénko na krájení), zabalte ji do potravinářské fólie. Listy položte navrch tak, aby se navzájem nedotýkaly, a ujistěte se, že každý list je suchý.

Mokré listy ztratí svou chuť, stanou se kluzkými a budou mít nepříjemnou chuť. Nevýhodou této metody je, že v malých mrazničkách nebude příprava velkého množství mražené bazalky rychlá záležitost.

Nasekané listy bazalky zaberou méně místa, ale dohromady vyprodukují více než mražené listy samostatně. Pro snazší rozmixování v mixéru přidejte k bylince asi 30–50 ml převařené pitné vody. Tím dosáhnete jednotné konzistence hmoty.

Přípravek lze například umístit do misky na kostky ledu, aby se získaly stejné porce koření.

Mokré zmrazování

Dalším typem zmrazování je mokré zmrazování, které využívá vodu nebo olej.

Bazalkové listy předem rozdrťte nožem, nůžkami nebo mixérem. Naplňte směsí formičky na led a dolijte je vodou až po okraj. Vložte nádobu do mrazáku, dokud kostky zcela nezmrznou, poté můžete kostky přendat do uzavíratelného sáčku na potraviny nebo nádoby na skladování potravin.

Pro zvýraznění vůně a chuti zeleniny můžete použít mrazicí olej. Vyberte si kvalitní olivový olej (v tomto případě se mrazení neliší od postupu popsaného v předchozím odstavci) nebo máslo.

Pro použití másla potřebujete trochu přípravy. Nejprve ho rozpusťte ve vodní lázni a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, poté ho nalijte do buněk s bazalkou a zmrazte. Tento přípravek lze použít jako základ omáčky nebo jako pomazánku na toast.

Místo vody můžete také použít masový nebo kuřecí vývar a do polévek nebo omáček přidat pár mražených kostek bazalky.

Podmínky ukládání

Přípravky se skladují výhradně v mrazáku, teplota by měla být od -15 °C a nižší. Nedoporučuje se odmrazovat chladničku, protože při rozmrazování a opětovném zmrazování bazalka ztratí téměř všechny prospěšné látky, stejně jako svou vůni a chuť.

Zelenina zmrazená suchou nebo mokrou metodou s vodou může být skladována až rok, ale přípravky na bázi oleje mají kratší trvanlivost – pouze 3 měsíce.

Pravidla rozmrazování

Nelekejte se, pokud po chvíli zjistíte, že vaše mrazené potraviny ztmavly. Je to normální reakce, bazalka se nezkazila a lze ji jíst.

Přípravky, které se později mají přidat do salátu, předkrmu nebo omáčky, se rozmrazují. Existuje pouze jedno pravidlo – před zahájením vaření si připravte potřebné množství bazalky. Pokud jste bylinku zmrazili ve formičkách na led, koření se poměrně rychle vytratí.

Bazalku lze přidat do pokrmů, které budou tepelně upraveny přímo z mrazáku.

Kde použít

Bazalka je známá jako ingredience v pesto omáčce. Co dalšího s ní můžete udělat?

Akce s mraženou bazalkou se prakticky neliší od manipulací s čerstvou (s výjimkou možného rozmrazování). Na jejím základě si můžete připravit lahodný dresink nebo omáčku a mražené bylinky s máslem jsou již na vašem stole poměrně samostatnou jednotkou.

Koření lze přidat do omelet, pizzy, salátů nebo použít k ozdobení masových, kuřecích a rybích pokrmů.

Bazalku, která byla v mrazáku, můžete použít stejným způsobem jako čerstvou bazalku.

Můžete z něj připravit různé nápoje, například čaj – naše webové stránky představují 10 různých receptů na čaj s bazalkou.

Užitečné tipy

Aby byla příprava bazalky ještě zajímavější a její příprava jednoduchá, zde je několik tipů od zkušených hospodyněk.

1. Pro vylepšení chuti se doporučuje smíchat fialové a zelené odrůdy koření ve stejném poměru.
2. Do rozdrcené hmoty můžete přidat i mátu, petrželku nebo koriandr. Získáte tak praktický, chutný a zdravý přípravek.
3. Pokud plánujete vyrábět omáčky, je nejlepší nasekat bazalkové listy před zmrazením, a ne až po něm.
4. Nezapomeňte výrobky označit štítkem a napsat na ně datum výroby – to vám pomůže včas se zbavit zkažených produktů v mrazáku.

Doporučuji vám „mrknout“ na pár dalších triků, jak zmrazit bazalku, v následujícím videu:

Závěr

Zmrazení bazalky je pohodlný a snadný způsob, jak uchovat aromatickou bylinu po celý následující rok. Můžete zmrazit jednotlivé listy nebo je rozmixovat s olivovým olejem či máslem.

Vychutnejte si vůni a chuť bazalky po celý rok ve vašich oblíbených pokrmech, dobrou chuť!