Otazky

Jak rychle oloupat brambory, v jaké vodě brambory vařit a které brambory jsou nejzdravější – 4. listopadu 2024 |

Brambory jsou jednou z nejoblíbenějších potravin v kuchyni, ale víte, jak je správně uvařit? Nejen chuť, ale i zdravotní přínos závisí na tom, zda kořenovou zeleninu před čištěním omyjete a v jaké vodě ji vaříte. Prozradíme vám tajemství přípravy této přílohy.

Je potřeba mýt brambory před loupáním?

Pokud budete brambory vařit, smažit nebo mačkat, budete samozřejmě muset nejprve oloupat slupky. Vyplatí se ale kořenovou zeleninu před tím důkladně umýt?

Rospotrebnadzor ujišťuje: ano, to se musí udělat. Kořenovou zeleninu (brambory, ředkvičky, mrkev, řepu) před čištěním nejen omyjte, ale namočte na 10–15 minut do teplé vody.

Odborníci z katedry zdůrazňují, že pokud si jídlo dostatečně nemyjete, mohou se do vašeho těla dostat salmonely, E. coli a listerie, které způsobují vážné otravy, meningitidu a dokonce encefalitidu.

Jak správně loupat brambory

Existují tři hlavní způsoby čištění kořenové zeleniny.

Použití škrabky na zeleninu

Bramboru vezmete do dlaně, vyzbrojíte se nástrojem a přejedete s ní po povrchu kořenové plodiny, přičemž odlupujete slupku. Chcete-li používat škrabku na zeleninu co nejefektivněji, musíte ji správně držet v ruce: palec položte na jednu hranu nástroje a ukazováček na druhou. A také namiřte zařízení od špičky brambory k sobě, ale ne naopak.

S nožem

V tomto případě také vezmete brambor do dlaně a začnete odlupovat slupku – ale nožem, ne škrabkou na zeleninu. Nejdůležitější je vybrat správný nůž. Měl by být malý a lehký a jeho rukojeť by měla být malá. Zařízení vám musí zcela zapadnout do dlaně. Kromě toho by měla být čepel nože správně nabroušena.

S pomocí soli

Jde o nejrychlejší způsob loupání brambor – hodí se pro každého, kdo tento úkol nemá rád. Omyté hlízy stačí vložit do sáčku, přidat hrubozrnnou sůl a kořenovou zeleninu o sebe důkladně potřít.

V jaké vodě vařit brambory: studené nebo horké

Důležité pravidlo: jakmile brambory oloupete, měli byste je okamžitě dát do vody. „Brambory na vzduchu ztmavnou,“ vysvětluje petrohradský šéfkuchař Ilja Lazerson.

Oloupanou kořenovou zeleninu můžete skladovat 1-2 dny ve studené vodě, pokud se rozhodnete nevařit vše najednou.

Zároveň, pokud se chystáte vařit brambory ihned po oloupání, je lepší je dát ne do studené, ale do vroucí vody. Jinak kořenová zelenina ztratí všechny své prospěšné látky a vitamíny.

Který brambor je nejzdravější?

Nejčastěji jíme brambory vařené nebo šťouchané. Nejzdravější způsob konzumace je však konzumace vařených hlíz, nikoli loupaných.

„Když jíme tepelně zpracované brambory, můžeme říci, že jíme cukr,“ řekla doktorovi Peterovi praktická lékařka a nutriční terapeutka Svetlana Gorjaynová. — Oblíbená bramborová kaše a hranolky jsou pokrmy, které mohou vést k problémům s krevními cévami a srdcem, zvláště když již dochází k poruchám metabolismu. Nejlepší je tedy vařit brambory se slupkou s použitím minimálního množství vody. Pokud jsou brambory správně uvařeny a je nejlepší péct hlízy ve slupce, lze je považovat za hodnotný potravinářský produkt. Brambory totiž obsahují užitečný draslík, který je nezbytný pro zdraví srdce.

Přečtěte si více

Oprava ledničky » Poruchy ledničky Liebherr

Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
4 listopad 2024, 15: 22

Proč takové články začínají slovy „Děláš to špatně“? Co když to udělám „správně“? A proč se autor článku domnívá, že vše v jeho textu je správně. Vařit brambory z obchodu „v plášti“, zvláště pokud se nejedná o mladé brambory s tenkou slupkou a pokud brambory nějakou dobu ležely u okna na slunci, je prostě nebezpečné. Kůra a zejména „oči“ mohou obsahovat zvýšený obsah alkaloidu solaninu, což vede k těžké otravě. Zrovna včera Fontanka poskytla odkaz na článek „Ani byste si toho nevšimli: 2 příznaky brambor, které vás mohou poslat do nemocnice.“ A to se dnes již ignoruje.

4 listopad 2024, 14: 35
Článek pro děti?
Připojit se
Nejjasnější fotografie a videa dne jsou v našich skupinách na sociálních sítích
Novinky společnosti

22. července, 18:12
Novinky společnosti

22. července, 18:00
Novinky společnosti

22. července, 16:57

22. července, 18:12

22. července, 18:00

22. července, 16:57

22. července, 16:24

22. července, 13:05

22. července, 11:21
18. července, 18:00

18. července, 14:50

18. července, 12:49

18. července, 12:46

17. července, 18:00

17. července, 17:36
Novinky společnosti

22. července, 18:12
Novinky společnosti

22. července, 18:00
Novinky společnosti

22. července, 16:57

Odeslat novinky
Nadpisy
O nás
Kontakty
Podpora
reklama
O nás
Naše volná místa
Všechna města v síti

Fontanka Pro
WHSD Fontanka Fest
Fontánka SUP
Cena města “Fontanka.ru – uznání a vliv”
(Z) Osobní Petrohrad
Naše kolekce
Knihy “Fontanka”
Fontanka.digital
Domácí rádio
Kronštadt: Hlavní
Kulaté stoly
Výška Petrohradu
všechny projekty

Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích

Arkhangelsk
Barnaul
Vladivostok
Volgograd
Voroněž
Jekatěrinburg
Iževsk
Irkutsk
Kazan
Krasnodar
Krasnojarsk
Kuzbass
dvoukolák
Magnitogorsk
Moskva
Murmansk
Nižnij Novgorod
Novosibirsk
Omsk
Orenburg
trvalá
Rostov-on-Don
nažka křídlatá
Petrohrad
Saratov
Sochi
Stavropol
Togliatti
Tomsk
Tula
Tyumen
Ulyanovsk
Ufa
KHMAO – Jugra
Čeljabinsk
Chita
Jakutsk
Jaroslavl

Veliky Novgorod
Vologda
Kirov
Lipetsk
Salekhard
Sterlitamak
Tambov

Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury

„Fontanka“ je petrohradská online publikace, kde najdete nejen novinky z Petrohradu, ale také aktuální zprávy dne a vše důležité a zajímavé, co se děje v Rusku a ve světě. Najdete zde nejvýznamnější události, zprávy z Petrohradu, nejnovější zprávy z podnikání, ale i události ve společnosti, kultuře a umění. Politika a vláda, obchod a nemovitosti, silnice a auta, finance a práce, město a zábava – to jsou jen některá z témat, kterými se zabývá přední petrohradská online společensko-politická publikace. Petrohrad čte Fontanku! Naším publikem jsou obchodní lídři a politici, úředníci, desítky tisíc občanů.

Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.

Přečtěte si více

V jakém poměru by se měla granulovaná želatina nahradit plátkovou želatinou?

Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.