Jak skladovat fazole na zimu doma

Podzim, konec září, je skvělý čas na sklizeň. Kukuřice, jablka a různá zelenina končí vegetační období a připravují se na uskladnění na zimu. Jednou z oblíbených rostlin, které pěstujeme na zahrádkách a které nás celou zimu i léto podporují užitečnými látkami, jsou fazole.

Fazole se může pochlubit obrovskou rozmanitostí tvarů, barev, chutí, kulinářských a odrůdových kvalit. Patří sem zelené fazole, ve kterých se k jídlu používají nezralé fazole, jsou to obilné fazole, zeleninové fazole a různé další.

Mezi hlavní typy fazolí podle typu růstu patří fazole popínavé a fazole keřové, které jsou tradičnější. Méně rozšířené jsou fazole polopopínavé, které jsou schopné tvořit kadeřavé vršky, ale při pěstování nevyžadují oporu. Je s podivem, že popínavé fazole pěstuje málokdo, není to všude oblíbené, protože produktivita množství fazolí, které je na popínavých fazolích k dispozici, je nepochybně mnohem větší než množství fazolí, které se tvoří na fazolích keřových. Zároveň zabírá méně místa, komplikací je nutnost zřízení opory.

Je obzvláště racionální pěstovat popínavé fazole, protože počet fazolí, které produkuje, je mnohem větší než počet fazolí produkovaných keřovými odrůdami. A péče o ni je úplně jednoduchá. V každém případě zelené fazole ponechané na semena nebo obilné boby, ze kterých se suchá semena konzumují, je nutné na podzim včas odstranit, včas připravit ke skladování, uskladnit a následně zkonzumovat.

Fazole jsou nejstarší z kulturních rostlin, pocházejí z Jižní Ameriky, kde se konzumují ve velkém množství. Bílé fazole jsou oblíbené v severních oblastech Evropy a Ruska, ale já mám nejraději černé fazole s černými peckami, jsou velmi bohaté na antokyany, bohaté na zdravé pigmenty, bohaté na vlákninu, bohaté na bílkoviny, bohaté na zdravé sacharidy. Má také léčivé vlastnosti, jako je protizánětlivý, regulující funkci střev a je dobrým zdrojem vápníku. Pravda, fazole mají také určitá omezení obecně a fazole by měli konzumovat méně lidé, kteří jsou náchylní k takovému onemocnění, jako je dna. Listy fazolí obsahují léčivé složky, které lidé trpící cukrovkou konzumují ve formě čaje.

Kdy je správný čas na sklizeň fazolí? A jak ji správně připravit na mlácení obilí a jak to udělat správně?

Existují dvě strategie.

1. První zahrnuje úplné dozrání stojících fazolových rostlin, následuje jejich sklizeň a vymlácení. Pokud je suché počasí, můžete je v den sklizně rostlin vymlátit dalším malým sušením semen a poté je uložit.
2. Druhá strategie předpokládá, že rostliny lze sklízet v neúplné zralosti, kdy rostliny uschly, ale na rostlině jsou stále listy a vrchní fazole mohou být trochu nazelenalé, mohou mít mírně šťavnatou skořápku.

Všechny luštěniny dokonale dozrávají ve fázi polozralosti, technické zralosti semen. V tomto případě se sbírají do snopů a zavěšují se na místo chráněné před deštěm, nejlépe dobře větrané, dokud rostliny úplně nedozrají. To je dobrá strategie, protože nám to umožňuje rostliny neodkladně sklízet, ale mlátit je, když máme čas.

Pokud ale fazole necháte na poli velmi dlouho, mohou se začít pokrývat černým povlakem, nejedná se o nemoc, není to nebezpečné, jedná se o saprofytické houby, které začnou rozkládat suchou stěnu, Samozřejmě se snižuje kvalita semen a kvalita zrn, která se pak konzumují.

Pokud tedy fazole přivedeme do fáze plné zralosti, nesmíme vynechat fázi světlého fazolu a v této fázi jej ubrat.

Nejčastější strategií je sklidit je do snopů a pověsit někde ve stodole, nechat je dozrát a následně vymlátit.

Hlavním problémem fazolí při jejich skladování je to, že i v běloruském regionu Vitebsk je všude pozorováno poškození fazolemi. Jedná se o hmyz, který kolonizuje semena, když jsou ještě na poli, v polozralé fázi, v zelených šťavnatých fazolích. V této době samička klade vajíčka do plodů nezralého bobu, larva se provrtává měkkými pletivy bobu a semen, proniká do samotného semene a tam se vyvíjí. Pokud v tomto období, kdy není mráz, odstraníte fazole, vysušíte je a uložíte, pak se s vysokou pravděpodobností zrno objeví do ledna.

Vše záleží na tom, na jak teplém místě jej skladujete. Při skladování při pokojové teplotě je zpravidla leden až únor, kdy se objeví nosatka fazolová a naznačuje, že by se fazole měly vyhodit, protože se staly zcela nepoužitelnými.

Co dělat? Tato strategie spočívá v tom, že fazole dáme do snopů a zavěsíme, v tomto případě, pokud nejsou prostory vytápěny, mohou tam fazole zůstat. Mrazy, které budou v mírném pásmu kolem prosince, tuto larvu prostě zabijí, ani nebudeme vědět, zda tam byla nebo ne. To neovlivní kvalitu zrna ani chuť.

Strategie dlouhodobého skladování snopů na místě, kde mrzne, kde existuje strategie ošetřování snopů mrazem, je dobrá strategie.

Druhá strategie, která nám umožňuje odstranit semena, vyžaduje, aby semena byla zmražena. Pokud je pytel fazolí vyloupán, pak není možné fazole zmrazit v mrazáku, ale pokud je objem relativně malý, řekněme kbelík, je docela možné je zmrazit. Za tímto účelem se suchá semena umístí do plastových sáčků tak, aby neumožňovaly průchod vzduchu, a vloží se do mrazničky. Doba zmrazení je 10-14 dní. Poté můžete semínka nasypat do 3litrové sklenice nebo do papírových sáčků, o zrno se bát nemusíte, tihle brouci tam nebudou.

Pokud máte velké úrody fazolí, sáček nebo více, pak je jednoduše nechte v místnosti, kde může zmrznout. Nechal jsem fazole (několik pytlů) v autě, aby tam zmrzly, protože. Je škoda přijít o chovný materiál kvůli nějakému obilí. Mohou existovat různé strategie, ale je nutné toto zrno správně vystavit nízkým teplotám.

Jakou odrůdu zvolit, je věcí vkusu, ale musíme pamatovat na to, že čím tmavší barvu fazole mají, tím jsou zdravější. Největší výhody mají fialové, černé a červené odrůdy fazolí.

Příprava fazolí a optimální podmínky skladování, trvanlivost a jak dlouho lze suché nebo uvařené fazole skladovat

Galina Volochová 27.06.2020

2 4 863 6 min
podíl

• Příprava fazolí ke skladování
• Optimální podmínky skladování
• Způsoby, jak uložit fazole na zimu, aby se zabránilo chybám
• Doba použitelnosti sušených fazolí
• Jak dlouho vydrží uvařené fazole v lednici?
• Závěr

Fazole jsou milovány a známé téměř po celém světě pro svou chuť, vysoký výnos a nenáročnost. Může dokonce nahradit maso díky bílkovinám ve svém složení, řadě aminokyselin a rychlému nasycení. Ale aby plodina potěšila stůl v létě i v zimě, musíte pochopit, jak správně skladovat fazole doma.

Příprava fazolí ke skladování

Pokud sklizené fazole jednoduše dáte do lednice v nádobě, budete je muset spotřebovat do sedmi až deseti dnů.

Pokud ale úrodu správně připravíte a uskladníte, vydrží až dva roky a zachová si při sušení své nutriční hodnoty a výhody.

1. Fazole byste měli protřídit a vyhodit zkažená nebo se skvrnami. Lusk by měl mít jednotnou barvu, bez nažloutnutí. Každá kopie musí být elastická a rovná.
2. Všechny vybrané položky se umístí do již připravených nádob. Například zavařovací sklenice, sáček, krabička.
3. Umístěte na chladné, stinné místo, kde je stálá cirkulace vzduchu.

Je to důležité,: pokud je hodně zkažených fazolí, tak je velká šance, že se nakazí i zdánlivě zdravé.

Na rozdíl od běžného se lusk sklízí v červenci. Jakmile se stanou šťavnatými, jasně zelenými a tlustostěnnými. Protože fazole se uvnitř stále tvoří a zůstávají měkké.

Měli byste rozbít jeden lusk a podívat se na samotný zlom. Pokud je rovný, rovný a nejsou tam žádná vlákna, můžete ho odstranit.

Během dozrávání se pravidelně sbírají. Pokud budete pokračovat v zalévání, můžete získat sklizeň až do pozdního podzimu, protože se vytvoří nové vaječníky.

Sklizeň

Aby byla sklizeň dlouho skladovatelná, je důležité ji sklízet správně. Fazole by měly být pečlivě zkontrolovány, aby se zajistilo, že není možné napadení škůdci. Poznámka:

• žádné díry, promáčkliny, skvrny;
• velikost je přibližně stejná;
• povrch je hladký;
• barva je jasná;
• žádné inkluze nebo tmavé skvrny;
• žádný zápach plísně.

Mělo by se sbírat podle určitého scénáře.

1. Plodina se sklízí přímo v luscích.
2. Nechte na slunci a dobrém průvanu, aby se fazole vysušily.
3. Sušení trvá půl měsíce. Chlopně by měly být mírně otevřené a fazole by měly být pevné.
4. Zrna se vyjmou z lusků a položí se na plech.
5. Zahřívejte 30 minut při teplotě nejméně +60 stupňů.

Sběr odrůd luskovin má řadu důležitých bodů.

1. Sklizeň se sklízí od 50 do 100 dnů po vylíhnutí z půdy.
2. Lusky by se měly ohýbat, ne lámat.
3. Délka – ne více než 20 centimetrů.
4. Uvnitř jsou malé fazole, světlé nebo zelené, jako zrnko prosa.

Sušení venku

Pokud sušení probíhá venku, mělo by být co nejpřirozenější.

1. Skořápka fazolí není odstraněna.
2. Lusky se pokládají na látku nebo papír nebo lze použít podnosy.
3. Nechte v průvanu uschnout.

Nenechávejte na otevřeném slunci. Je lepší zvolit baldachýn nebo místo pod širokou korunou stromu.

Existuje ještě jedna možnost, která se na vesnicích často využívá. Vršky s lusky se zavěsí na plot a počkají, dokud úplně nevyschnou. Listy se netrhají – zakrývají plody před sluncem.

Sušení fazolí trvá asi týden. Přesný termín závisí na počasí. Když lusky zežloutnou, uschnou, ztvrdnou a fazole uvnitř při zatřesení „praskají“, znamená to, že plodina dostatečně vyschla.

Před loupáním zkontrolujte, zda nedošlo k poškození.

Je to důležité,: Není vhodné přesušit. Jinak ji při konzumaci budete muset dlouho namáčet a dlouho vařit.

Sušení doma

Výrobky z fazolí se snadno skladují nejen na verandě, pod baldachýnem, ale také doma. Pokojová teplota jí vyhovuje.

1. Fazole uložte alespoň na 3 hodiny do mrazáku, abyste zabili potenciální škůdce.
2. Poté se suší. Můžete to udělat v troubě při teplotě +50, +60 stupňů. Zároveň by ale měla být dvířka mírně pootevřená a fazole by měly být zakryté pečicím papírem. Je důležité, aby se zrno nepřipálilo.
3. Baleno v sáčcích nebo nádobách ze skla, keramiky, skla. Víko by mělo pevně přiléhat.
4. Nádobu umístěte na tmavé a suché místo, jako je spíž nebo kuchyňská skříňka.

Je to důležité,: Abyste zabránili napadení škůdci, přidejte do nádoby semena kopru, koriandr, kopr, bobkový list, česnek, rozmarýn. Zápach bude postupně mizet, takže je potřeba ho obnovit.

Optimální podmínky skladování

Aby byly fazole používány co nejdéle, je nutné vytvořit optimální podmínky. To platí jak pro teplotu, tak pro vlhkost.

1. Ideální nádoby: dřevěné krabice, kartonové krabice nebo malé textilní sáčky.
2. Teplota v místnosti by neměla být vyšší než +10. Spodní pruh je +5 stupňů.
3. Aby se zabránilo vzniku plísní, vlhkost by neměla překročit 50 %.

Pokud jsou takové podmínky vytvořeny, plodina si zachová svůj vzhled a užitečné vlastnosti. Skladovatelnost suchých fazolí bude minimálně 2 roky.

Způsoby, jak uložit fazole na zimu, aby se zabránilo chybám

Stejně jako mnoho jiných luštěnin, i fazole mohou onemocnět broukem. Nachází se na všech pozemcích a zahradách. Václavka se živí fazolemi a klade vajíčka do lusků, čímž kazí úrodu. Dospělý jedinec může naklást až 50 kusů, které se líhnou po 20 dnech. Proto se mnozí zajímají o otázku, jak ukládat fazole, aby se zabránilo chybám doma.

Pokud se na úrodě bílých fazolí objevily štěnice ještě na zahradě, je lepší je nesbírat. Larvy mohou být již ve fazolích. Protože je ale obtížné obilí nahradit pouhým okem, je třeba dbát na prevenci a správné skladování.

1. Sklizeň by měla být skladována na chladném, dobře větraném místě. Larvy a dospělý hmyz se bojí nízkých teplot.
2. Před setím se fazole namočí do speciálního roztoku: 1 polévková lžíce soli na 250 ml vody.
3. Záhon je ošetřen pesticidy a pro výsadbu se vybírají rovnoměrné hladké fazole.

Zahřívání obilí

Pokud dodržíte všechna pravidla, správné skladování fazolí není obtížné. Existuje další dobrý způsob, jak konzervovat zrna. Tohle se zahřívá.

1. Vyjměte fazole a položte je na plech. Zahřívejte alespoň 10 minut při teplotě +90 stupňů.
2. Nalijte do nádoby, která je hermeticky uzavřena víkem. Neměl by to být polyethylen.
3. Dejte do lednice.

Je to důležité,: Výhodou tohoto zpracování je, že luštěniny neztrácejí své prospěšné vlastnosti. Hlavní je je nevysušit.

Zmrazení

V mrazáku se zmrazují pouze syrová zrna, neskladují se vařená. Sušené nalijte do plastových sáčků nebo sáčků po malých porcích. Můžete použít i nádoby se vzduchotěsným víkem.

Důležité je, aby tam bylo minimum vzduchu. Sáčky jsou pevně svázány a naskládány na sebe v mrazáku.

Zmrazení chřestu probíhá trochu jinak.

1. Pere se v chladu a nechá se uschnout na ručníku.
2. Ořízněte konce a nakrájejte na stejně dlouhé kusy.
3. Vařte ve vroucí vodě 2 minuty. Chladit a sušit.
4. Vložte do běžných sáčků a odstraňte co nejvíce vzduchu.
5. Dejte do mrazáku.

Skladováno až 6 měsíců.

konzervace

Konzervované fazole jsou oblíbenou svačinkou mnoha hospodyněk. Skladování fazolí lze prodloužit až na dva roky ve vzduchotěsné nádobě.

1. 500 gramů se namočí do studené vody a nechá se 7 hodin.
2. Vypusťte vodu.
3. Smíchejte 1 litr vody, 40 gramů cukru, 40 gramů soli, koření podle chuti.
4. V tomto roztoku vařte až do vaření.
5. Na závěr zalijte 5 lžičkami octa a nechte 5 minut na ohni.
6. Po 2 hodinách můžete stočit do sterilních sklenic.

Konzervované fazole se často mísí s jinou zeleninou: cibulí, rajčaty, paprikou, mrkví, dýní.

Konzervované zelené fazolky také velmi snadné.

• 1 kg fazolí;
• 20 gramů soli a cukru;
• 500 gramů rajčat.

Je to velmi chutný předkrm z fazolí a rajčat.

1. Odřízněte konce lusků. Nakrájejte na kousky ne větší než 4 cm.
2. Vařte ve vroucí vodě 5-7 minut.
3. Vychladit v cedníku.
4. Rajčata spaříme vroucí vodou, odstraníme slupku a protřeme přes síto.
5. Vše promícháme, přidáme sůl a cukr.

Přiveďte k varu, sterilizujte sklenice a nalijte do nich.

Fazole můžete také marinovat. Zvláště zajímavé a pikantní to vypadá v korejštině. Co budete potřebovat:

• 1 kg fazolí;
• 2 hřebíček z česneku;
• 100 gramů cibule;
• 250 gr mrkev;
• půl pálivé papriky;
• 1 polévková lžíce. l. cukr a sůl;
• 20 gramů koření pro korejskou mrkev;
• 50 ml octa 9%.

Je to trochu náročnější na přípravu.

1. Fazolové kousky jsou nakrájeny na 2-3 stejné části.
2. Vařte 5-7 minut ve vroucí vodě. Ochladit.
3. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, česnek nasekáme, cibuli nakrájíme nadrobno a pepř.
4. Vše se smíchá s kořením.
5. Zalijte octem.
6. Nechte 5-8 hodin, občas promíchejte.
7. Vložte do sterilizované sklenice a rozdrťte. Nechte vršek volný.

V látkovém sáčku

Do sáčku můžete uložit jak lusky, tak vymlácené zrní. Sáčky je ale potřeba připravit, aby se zrníčka nezkazila. Takto se zelené fazolky neskladují.

1. Namočte kravaty do solného roztoku: 1 litr vody, 2 polévkové lžíce soli.
2. Po 30 minutách vyždímejte a osušte.

Uvnitř můžete k fazolím přidat pár stroužků česneku nebo hrst semínek kopru. Jejich vůně odpuzuje škůdce.

Ve vzduchotěsné skleněné nádobě

Skleněná dóza je nejlepší volbou pro dlouhodobé uchování prospěšných a výživných vlastností. Aby ale fazole ve skle vydržely opravdu dlouho, potřebují popel.

To je to, co se nalije na dno sklenice a ovoce se již nalije nahoru. Podlaha musí mít alespoň 2 centimetry. Střecha by měla být kovová.

V kartonové krabici

Dobře usušené fazole lze na zimu umístit do kartonových krabic. Měly by být pokryty čerstvými novinami – vůně barvy odpuzuje škůdce. Na dno se položí stroužky česneku, navrch fazole a noviny.

Naplněné krabice se přenesou na půdu nebo na jiné chladné místo.

Je to důležité,: V krabici by měly být vytvořeny ventilační otvory, aby se fazole zachovaly. V opačném případě vysoká vlhkost způsobí patogenní houbu.

V dřevěné krabici

Dřevěná bedna je vynikající volbou pro skladování na verandě nebo ve sklepě. Existuje však několik důležitých podmínek.

1. Krabice by měly být impregnovány od plísní, pokud je místnost náhle příliš vlhká.
2. Musí být otvory pro cirkulaci vzduchu.

Na dno se položí čerstvé noviny, nasype se řada fazolí a znovu se přikryjí papírovými listy. Hmyz nesnese vůni tiskařského inkoustu.

V chladu a stínu lze skladovat až šest měsíců.

V ledničce

Pokud je úroda malá, lze ji na zimu skladovat doma v lednici. Zvláště vhodné je takto skladovat zelené fazolky.

1. Vezměte plastové sáčky, namočte je na hodinu do fyziologického roztoku a dobře je osušte. Pokud budete zelené fazolky skladovat, měli byste zastřihnout konce.
2. Vsypte malé porce fazolí.
3. Nahoře vytvořte několik otvorů pro cirkulaci vzduchu a zabraňte kondenzaci.

Fazole lze skladovat v lednici až dva roky. Hlavní je, že teplota je nižší +7 – luštěniny v tomto případě nehrozí.

Doba použitelnosti sušených fazolí

Odpověď na otázku, jak dlouho skladovat fazole, závisí na tom, jaké klimatické podmínky jsou zvoleny. Nejoptimálnější teplota je +5 stupňů

Maximální trvanlivost může být až 6 let. A čím dále čas, tím menší šanci mají fazole vyklíčit. V závislosti na metodě je trvanlivost suchých fazolí následující:

• sáček – 3 roky;
• lednička – 1 rok;
• sklo – 6 let;
• kovové nádoby – 2 roky.

Konzervy vydrží v lednici zhruba rok. Zmrazené mohou zůstat v mrazáku 1,5-2 roky.

Zelené fazolky mají mnohem kratší trvanlivost. V surové formě – ne více než 12 hodin. A pokud zmrazené, pak ne více než 6 měsíců. Jen v konzervě vydrží déle.

Pokud jsou fazole skladovány správně – v těsné nádobě, v chladu, ve stínu – pak mohou být skladovány až dva roky. Jde hlavně o to, aby fazole nebyly v době sklizně poškozeny hmyzem.

Jak dlouho vydrží uvařené fazole v lednici?

Pokud jste uvařili fazole a chcete, aby počkaly v lednici, musíte z nich vypustit vodu, pevně zakrýt víkem a přilnavou fólií. Poté fazolová kultura zůstane v chladničce až 3-5 dní.

fazole. Sklizeň a skladování

Závěr

Pokud máte rádi fazolové pokrmy, pak bezpečně sbírejte a skladujte svou sklizeň celou zimu, zejména proto, že to není vůbec obtížné a nyní víte, jak fazole skladovat doma ve svém bytě. Přejeme dobrou úrodu a příjemnou zimu.