Jak skladovat fazole doma, abyste se vyhnuli chybám

Chutná a zdravá zeleninová plodina zpravidla potěší zahradníka bohatou sklizní. Ale můžete o něj přijít, pokud si nepřečtete doporučení, jak fazole uchovat, aby se do nich doma nepletli brouci. Obzvláště nebezpečný je zavíječ fazolový, který dokáže zničit zásoby během několika měsíců. Nezachrání vás ani hermeticky uzavřená nádoba. Tento produkt musíte skladovat podle vlastních pravidel.

Jak chránit fazole před chybami

Malý hmyz, který začíná v nezralém lusku, způsobuje značné škody na výsadbách. Škůdci jsou aktivní v horkém počasí. Larvy se usazují v počtu 20-30 jedinců na fazoli. Poté se produkt stává nevhodným pro potravinářské účely nebo jako osivový materiál. Chcete-li rostliny chránit před infekcí zrnokřídlým, měli byste zasít neporušená semena, ošetřit výsadbu přípravky Detis nebo Metafox a sklízet dříve, než lusky prasknou.

Tipy, jak chránit fazole před poškozením hmyzem:

• Sklizeň ráno, opatrně stříhejte lusky nůžkami a podepřete je rukou;
• ujistěte se, že skleněná nádoba je utěsněná;
• provést předseťovou přípravu půdy: obohatit uzlíkovými bakteriemi zavedením bakteriálních přípravků nebo půdy z hřebínků, na kterých byly fazole pěstovány;
• pěstujte jednotlivé rostliny, abyste získali semenný materiál, který zvýší kvalitu a produktivitu plodiny.

Jak připravit fazole ke skladování

Chcete-li uchovat většinu sklizených fazolí na zimu, musíte věnovat velkou pozornost sušení, které se provádí v několika fázích:

• sbírat lusky;
• Umístěte na slunné, dobře větrané místo. V městských podmínkách se fazole sypou na papír rozprostřený na balkoně nebo lodžii;
• počkejte asi dva týdny, až lusky zežloutnou, mírně se otevřou a zrna ztvrdnou;
• semena určená ke spotřebě zahřejte v troubě na 60 stupňů po dobu půl hodiny;
• umístěte semenný materiál na krátkou dobu do mrazáku.

Správné zpracování fazolí ochrání před škůdci a zničí larvy.

Druhá možnost sušení: fazole se oloupou a rozloží na suchý povrch za občasného míchání.

Pravidla pro skladování fazolí, aby se zabránilo chybám

Domácí podmínky jsou vhodné pro uskladnění bohaté úrody při dodržení nezbytných pravidel. Semena mohou nejen přezimovat, ale mohou být uchována několik let, aniž by byla poškozena škůdci a štěnicemi: je důležité vědět, jak:

• Sklenice sterilizujte, přidejte trochu popela a naplňte fazolemi. Před vařením semena omyjte.
• Nasekejte pár stroužků česneku a vmíchejte do fazolí.
• Velké množství fazolí umístěte do krabic nebo krabic vyložených novinami: tiskařská barva slouží jako ochrana proti hmyzu.
• Do nádoby s fazolemi přidejte snítku měsíčku, kopru nebo rozmarýnu, které odpuzují štěnice.

Výběr kontejnerů a prostor: vytvoření optimálních podmínek

Suché fazole se umístí do uzavřených nádob: plastových sáčků, skleněných nádob nebo plastových nádob a umístí se na tmavé, chladné místo s teplotou vzduchu ne vyšší než +10 stupňů a vlhkostí do 50%. Pro ochranu před zavíječem se přípravek umístí do mrazáku a v zimě vynese na balkón nebo terasu. Fazole neztrácejí chuť a nutriční vlastnosti po delším vystavení nízkým teplotám.

Teplý a vlhký vzduch podporuje klíčení zrn.

Pokud je pro skladování vybrán plátěný pytel, musí být připraven předem: namočte do solného roztoku a vysušte. Toto opatření slouží jako spolehlivá ochrana proti chybám.

Ideálními prostory pro skladování bobů jsou stodoly, spíže a sklepy s vhodnými teplotními podmínkami. Lodžie a sklepy jsou povoleny jako dočasné sklady, protože neudržují stálou teplotu a vlhkost.

mražené fazole

Sklizeň chřestových bobů probíhá 14. den od okamžiku květu a pokračuje každý druhý den.

Chcete-li zachovat příjemnou chuť, jemnou vůni a jemnost zelených fazolek, budete muset mladé, čerstvě nakrájené ovoce na zimu zamrazit. Lusky jsou omyty a odstraněny z ocasů a vnějších poškození. Lusky je možné zmrazit celé nebo naporcované. Pro zachování chuti a prospěšných vlastností se doporučuje blanšírování: lusky se povaří tři minuty ve vroucí vodě a vloží do studené vody s ledem.

Poté se produkt vysuší papírovou nebo látkovou utěrkou a rozdělí do polyetylenových sáčků nebo plastových nádob, které se následně skladují v chladničce. Předvařený vývar slouží jako polotovar. Po rozmrazení se hotové lusky znovu nezmrazují.

Skladování při pokojové teplotě

Správně připravené produkty z fazolí mohou v místnosti přezimovat. Určité množství sklizně lze umístit do lednice, zbylé fazole zmrazíme na tři hodiny v igelitových sáčcích do mrazáku. Poté je třeba semena usušit.

Aby se zbavili chyb, fazole se vaří v mírně otevřené troubě při 100 stupních po dobu 20 minut. Nádoba by měla být těsně uzavřena a umístěna na suchém, tmavém a dobře větraném místě, jako je kuchyňská skříňka nebo stůl. Okolní vlhkost by měla být nízká a pokojová teplota mírná.

Nezbytné kroky při skladování fazolí doma:

• vyřazování plodů s černými tečkami;
• loupání lusků;
• zbavit se semen s plakem na povrchu.

• fazole před umístěním do nádob omyjte;
• používejte nádoby, které mohou hromadit kondenzát;
• organizovat skladování v blízkosti zdroje tepla.

Pravidla a podmínky

Hlavním požadavkem pro skladování této luštěniny je udržení určité teploty a vlhkosti: na těchto parametrech do značné míry závisí trvanlivost produktu.

Na trvanlivost fazolí mají vliv i další faktory:

• Tara. Je vhodnější používat sáčky z přírodní tkaniny, kartonové krabice a dřevěné krabice.
• Podmínky. V teplých podmínkách se brouci množí, proto byste měli v prostoru skladování zajistit nízkou teplotu, která ochrání před poškozením škůdci a zachová skořápku. Svízel fazolový naklade až dvě stě vajíček najednou a během krátké doby ničí zásoby. Optimální pokojová teplota: +5 – +10 stupňů. Pokud indikátory stoupnou výše, musíte je snížit nebo poskytnout produktům chladné skladování. Vysoká vlhkost (více než 50 %) je nepřijatelná, zrna plesniví, absorbují pach vlhkosti a ztrácejí svou prezentaci.
• Trvání. Období skladování fazolí doma, aby se zabránilo jejich napadení štěnicemi, je z velké části dáno nádobou. Při dodržení pravidel mohou plátěné tašky a dřevěné bedny skladovat luštěniny dva až tři roky. Zpracovaný produkt v hermeticky uzavřených skleněných nádobách si uchovává své spotřebitelské vlastnosti po dobu až 8 let.

Pokud hospodyňka přemýšlí o alternativním způsobu, jak zachovat sklizeň, se spolehlivou ochranou proti výskytu zákeřných chyb, doporučuje se konzervování. Takto upravené fazole jsou vhodné ke konzumaci po dobu dvou let. Přípravek poslouží jako pomůcka pro kuchaře, protože se používá jako příloha a součást prvních chodů, salátů nebo dušených pokrmů.

Tím, že se seznámíte s pravidly a možnostmi pro domácí skladování, můžete rozšířit oblast pro pěstování této zdravé zeleninové plodiny.

Fazole jsou velmi chutná a zdravá plodina, která přináší bohatou úrodu. Proto je výsadbě fazolí věnováno zvláštní místo na slunci. Zasadit a vypěstovat bohatou úrodu však nestačí, je velmi důležité ji zachovat. Koneckonců, kromě vás jsou i tací, kteří si chtějí pochutnat na lahodných fazolích, totiž fazolovém zrnu. I když fazole vložíte do vzduchotěsné nádoby, po několika měsících můžete najít pouze děravé plody ožrané tímto škůdcem. To je důvod, proč se skladování fazolí zásadně liší od skladování jiných obilovin.

nosatec fazolový

Tento hmyz žije v záhonech, v místech, kde se skladují fazole (například ve skladech), přímo v zelených luscích. Pro aktivní život a reprodukci škůdce je zapotřebí vysoká vlhkost, jídlo ve formě fazolí a teplé období. Nosatec pronikne do fazolového lusku a naklade do něj asi 30-50 larev. Již po několika týdnech larvy vyrostou a promění se v dospělce. Samička může naklást vajíčka nejen do fazolového lusku, ale i dovnitř samotného fazole. Odtud mohou pocházet škůdci v hermeticky uzavřené nádobě.

Ve fázi výsadby se musíte zbavit zrn fazolí. Před výsadbou fazolí je půda pečlivě ošetřena pesticidy. K výsadbě by měla být povolena pouze dokonale rovná a zcela neporušená zrna fazolí. Weevil klade larvy uvnitř fazole, pod jeho tenkým filmem. Pokud larvy spolu s infikovaným fazolem spadnou do země, může být zničena celá sklizeň.

Jak připravit fazole ke skladování

Klíčem k uchování fazolí je jejich sušení. Správně usušené fazole vydrží skladovat roky a nezaleknou se žádných škůdců.

1. Fazole sbíráme ze zahrádky, přímo v luscích.
2. Dále by měly být fazole ponechány na dobře větraném a slunném místě. Na vesnicích se fazole vždy sušily na plotě.
3. Fazole můžete rozházet na balkon po položení novin nebo čistého papíru na podlahu.
4. Sušení fazolí trvá asi 10-15 dní. Fazole jsou suché, pokud jejich lusk zežloutne, drolí se a mírně pootevře. Zrna musí být tvrdá.
5. Poté je třeba fazole nalít na plech a mírně zahřát. Teplota zahřívání je asi 60 stupňů, čas je nejméně půl hodiny. Vysoká teplota zabíjí případné larvy a pomáhá fazolím vydržet mnohem déle.
6. Fazole ohřáté v troubě lze konzumovat, ale nejsou vhodné k výsadbě.
7. Pokud chcete semena, která zůstanou životaschopná, ale budou chráněna před škůdci, vložte sáček s fazolemi na chvíli do mrazáku. Nízké teploty zničí larvy nosatců, ale zrno ponechá „naživu“.

Po takovém postupném ošetření se nemůžete bát chyb a jiných škůdců.

Kde a v čem fazole skladovat

Po vysušení by měly být fazole umístěny do vzduchotěsné nádoby. Může to být skleněná nádoba, plastový sáček nebo plastová nádoba. Hlavní je, že se dovnitř nedostane žádný živý tvor. Pokud se chystáte skladovat fazole na delší dobu, můžete provést následující. Fazole prohřejeme na plechu nebo na suché pánvi s pokličkou. Nenechte fazole začít praskat. Poté je nalijte do čistých sterilizovaných sklenic a uzavřete víkem. Sklenice by se měla otevírat pouze v zimě.

Fazole by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Pokud se bojíte, že by ve fazolích mohla vyrůst zrna, měli byste fazole uchovávat v chladu. Zrna dobře snášejí nízké teploty a neztrácejí chuťové a nutriční vlastnosti. Před příchodem mrazů lze fazole uchovávat v mrazáku a poté vynést na balkon.

Je velmi důležité neudržovat fazole v teple – vlhký a teplý vzduch podporuje klíčení zrn. Fazolové klíčky se nejedí, ale lze je zasadit (pokud je jaro). Pokud budete fazole skladovat v plátěném sáčku, nejprve je ponořte do solného roztoku. Poté látku osušte bez máchání. Slaný sáček ochrání vaše fazole nejen před zrny, ale i před dalším hmyzem.

Jak skladovat fazole

Následující tipy vám pomohou uchovat fazole až do příští sklizně.

1. Pokud se ukáže, že sklizeň fazolí je velmi bohatá a očekáváte, že fazole nezachováte na jeden rok, ale na několik let, musíte udělat následující. Na dno sterilizovaných sklenic dejte trochu popela a poté přidejte fazole. Po otevření plechovky bude potřeba fazole před vařením jednoduše propláchnout. Popel chrání zrna před různými škůdci a chybami.
2. Aby se hmyz nedostal do fazolí, musíte do nádoby s fazolemi umístit několik nakrájených kousků česneku.
3. Pokud je fazolí hodně, lze je uložit do krabic nebo přepravek. Stěny nádoby je však nutné nejprve vyložit novinovým papírem. Tiskařská barva chrání plodinu před hmyzem.
4. Nádoby na fazole lze skladovat v kuchyňských zásuvkách při pokojové teplotě. Mnohem lepší však bude, když sáček s fazolemi uchováte v chladu – ve sklepě, skříni, sklepě.
5. Pokud vám už jednou úrodu zkazil lýkožrout fazolový, můžete fazole ochránit následujícím způsobem. Do nádoby s fazolemi vložte snítku rozmarýnu, kopru nebo měsíčku. Mnoho hmyzu, včetně nosatců, nemůže tolerovat takové aroma.

S těmito tipy můžete fazolová jídla připravovat po celý rok.

Jak uchovat zelené fazolky

Zelené fazolky mají zvláštní chuť a jemné aroma. Pokud chcete zachovat jemnou jarní chuť mladých fazolek, můžete je jednoduše zamrazit.

Ke zmrazení je třeba vzít čerstvé, právě natrhané lusky. Zelené fazolové lusky by měly být důkladně omyty a odříznuty ocasy. Musíte také vyříznout všechny černé skvrny a poškození na povrchu lusku. Pokud fazole před vařením nakrájíte na malé kousky, udělejte to. Fazolové lusky lze zmrazit celé bez řezání.

Poté je potřeba fazole blanšírovat. Vložte fazole na tři minuty do vroucí vody a položte k nim velký hrnek ledu. Po uplynutí tří minut vyjměte fazole z vroucí vody a ponořte je do ledové vody. Tento způsob zpracování fazolí zachová maximum prospěšných vlastností a chuti.

Fazole musí být před zmrazením důkladně vysušeny. Zpracované kousky fazolí položte na čistý ubrousek a nechte odkapat přebytečnou vodu. V opačném případě se na fazolích vytvoří ledové krystalky, které zbaví zelené fazolky jejich zvláštní chuti. Po usušení rozdělte lusky do sáčků tak, abyste v případě potřeby odebrali pouze jednu porci a přebytek nerozmrazovali.

Fazole jsou chutným a výživným produktem, který se používá v mnoha pokrmech. Vegetariáni si život bez fazolí nedokážou představit, protože tyto fazole se co do množství bílkovin dají přirovnat k masu. Pravidelná konzumace fazolí pomáhá zlepšit činnost ledvin, gastrointestinálního traktu a nervového systému. Pokud budete fazole jíst často, plaku a zubního kamene se bát nebudete. Zasaďte a pěstujte fazole, chraňte úrodu před štěnicemi a pak si můžete užívat chuť a nutriční hodnotu tohoto produktu po celý rok.

Video: správné skladování fazolí