Jak skladovat mrkev v písku na zimu?

Správné čištění je klíčem k dlouhodobému skladování. Vykopejte před nebo po termínu – kořenové plodiny se zhorší. A pro sklizeň mrkve platí ještě 2 pravidla.

Mít čas kopat před mrazem. Existují okopaniny, kterým prospívá mírný mráz. Například pastinák. Po zmrazení jeho kořeny zesládnou, protože škrob se změní na cukr. Ale zmrazení mrkve je kontraindikováno – neukládá škrob, ale cukr v čisté formě. Kořenová zelenina zachycená mrazem zhořkne. Ale to není tak špatné – zatím nebudou uloženy.

Ve středním pruhu se mrkev vykopává obvykle koncem září.

Kopejte večer. Mrkev má zajímavou vlastnost – během dne kořenové plodiny hromadí cukr a tráví ho v noci. Proto je lepší je dlabat večer – budou sladší.

Podmínky skladování mrkve

Skladování mrkve vyžaduje chlad a vysokou vlhkost – 90 – 95%. Takové podmínky je nejjednodušší zajistit ve sklepě. Pokud tam není, můžete poslat mrkev do zasklené lodžie nebo do nevytápěné spíže. Malá úroda – v lednici.

Další možností je nastrouhat mrkev na hrubém struhadle a poslat ji do mrazáku. Stejná metoda je vhodná pro malé a poškozené okopaniny, které nebudou skladovány ve sklepě.

Skladovací teplota mrkve

Optimální skladovací teplota pro mrkev je 0-2°C (1). Pokud je nižší, mrkev zmrzne a zhořkne. Při vyšších teplotách začnou kořeny vadnout a hnít. Optimální vlhkost vzduchu je 88 – 90%.

Způsoby skladování mrkve

Mrkev je velmi špatně chráněna před odpařováním vlhkosti, rychle vadne a po sklizni je náchylná k klíčení (2). To znamená, že není snadné jej uložit. A přesto existuje několik docela spolehlivých způsobů.

V písku nebo pilinách. Takže za starých časů to dělali rolníci: mrkev dávali ve vrstvách do krabic, každá vrstva byla posypána pískem nebo pilinami (listnaté stromy, jehličnany nebudou fungovat – mrkev bude vonět pryskyřicí) smíchanou s cibulovou slupkou. Piliny byly předem navlhčeny vodou, nejsou silné – měly by zůstat drobivé.

Další možností je nasypat písek do hluboké krabice a „po ramena“ do ní strčit mrkev. V tomto případě by se kořeny neměly navzájem dotýkat.

V hlíně. V některých oblastech Ruska používali rolníci jinou metodu: každá kořenová plodina byla ponořena do hliněné kaše (hlína byla zředěna vodou na hustotu zakysané smetany) a poté vysušena. A pak je dali do proutěných košíků a poslali do sklepa. Jíl chrání mrkev před vadnutím a hnilobou.

V mechu Zde je vše stejné jako v prvním případě: mrkev je rozložena do krabice ve vrstvách, ale jako vrstva se používá sphagnum mech. Také lemují dno krabice.

Sphagnum má jedinečné vlastnosti. Absorbuje obrovské množství vlhkosti (100x více suché hmotnosti), což znamená, že se mrkev nebude potit ani hnít. Navíc má tento mech dezinfekční vlastnosti. Kromě toho akumuluje oxid uhličitý a tím vytváří další podmínky pro uchování okopanin.

Na balkoně. Bez sklepa lze mrkev skladovat na balkoně, ale ne dlouho – pár měsíců. Při teplotách nad 0 °C může jednoduše ležet v krabici. Pokud se plánují mrazy, kořenové plodiny by měly být pokryty pytlovinou, hustou netkanou textilií, přikrývkou, bundami nebo něčím podobným. V extrémních mrazech se mrkev přinese do bytu a uchovává se na nejchladnějším místě.

Na postelích. Pokud není sklep, balkon, není místo v lednici a úroda je velká, můžete mrkev na zimu nechat na zahradě v zemi. Při prvních lehkých mrazech se záhony mulčují rašelinou s vrstvou 10 cm a navrch se nalije 5 cm země.

Pokud počasí dovolí, bude možné okopávat okopaniny celou zimu (stačí si označit, kde máte řádky s mrkví). Jinak může být mrkev ponechána až do jara – bude dokonale zachována v půdě.

Jak uchovávat mrkev v lednici

Existuje několik možností, ale opravdu spolehlivých – tři.

Nemytá mrkev v papíru. V tomto případě jsou kořenové plodiny dokončeny ve velikosti o 5-6 ks. Každá várka je zabalena do silného balicího papíru – umožňuje mrkvi dýchat a zabraňuje tvorbě kondenzace. Čas od času zkontrolujte spotřební materiál – pokud papír zvlhne, vyměňte obal.

Omytá mrkev v potravinářské fólii. S touto možností je každá kořenová plodina pevně zabalena do potravinářské fólie a odeslána do oddělení pro zeleninu. Fólie eliminuje vnikání vzduchu, což znamená, že se nebude tvořit kondenzace.

Mražená mrkev. To je ideální pro malé a poškozené okopaniny, které nelze skladovat ve sklepě a lednici.

Do polévek nastrouháme mrkev na hrubém struhadle. Pro zeleninové dušené maso nakrájíme na plátky. Poté rozložte po částech do plastových sáčků nebo nádob a odešlete do mrazničky.

Oblíbené otázky a odpovědi

Existuje několik bodů, které vyvolávají otázky mezi letními obyvateli. Požádali jsme je o odpověď agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.

Musím před uložením mrkve odříznout vršek?

Je to nutné – to ochrání kořenové plodiny před klíčením. Nejprve se seříznou vršky tak, aby zůstaly řapíky dlouhé asi 2 cm. Zelení se musí odstranit hned po vykopání, protože listy rychle odpařují vlhkost a kořenové plodiny začínají vadnout. A to snižuje jejich chuť a odolnost vůči nemocem. Když kořenové plodiny vyschnou, odřízněte samotnou hlavu s ledvinami – o 1 – 3 cm.

Jak dlouho musíte mrkev sušit, než ji dáte do sklepa?

Než spustíte mrkev do sklepa, musíte ji 2 až 3 hodiny sušit na slunci, aby plátky oschly. Poté by měla sklizeň jeden den uležet v chladné místnosti s teplotou 10 – 15 ° C.

Je nutné mrkev před uskladněním očistit od ulpělých nečistot?

Pokud se podzim ukázal jako deštivý a země se přilepila na mrkev, musí být vysušena. A poté jemně očistěte rukama. Ale nebuďte horliví – pokud něco není vyčištěno, nechte to. Horší to bude, když poškodíte okopaninu – ta pak určitě uhnije.

Jaké odrůdy mrkve jsou vhodné ke skladování?

Nejlépe se skladují mezisezónní a pozdní odrůdy mrkve. V tomto ohledu se dobře osvědčily: Gribovchanin F1, Monanta, Kanada F1, Magno F1, Nantes 4, Incomparable, Nevis F1, Nerak F1, Rosal, Samson, Typhoon, Moskva zima A 515, Anastasia F1.

Lze omytou mrkev skladovat?

Je to možné, ale pouze v lednici – nebude ležet ve sklepě.

Než omytou mrkev pošlete na uskladnění, je důležité ji dobře osušit – jinak zhnije. Kořenovou zeleninu položte na utěrku a počkejte, až pořádně oschne. Je nežádoucí otřít mrkev – můžete poškodit pokožku.

Dá se mrkev skladovat v sáčcích?

To není nejlepší možnost. Pokud je sáček zavázán, zůstane v něm vzduch a objeví se kondenzace a mrkev se rychle znehodnotí. Pokud necháte pytel otevřený, kořenové plodiny uschnou. Pokud ale používáte vakuové sáčky nebo nádoby, pak je to skvělá volba!

zdroje

1. Skupina autorů ed. Polyanskoy A.M. a Chulkova E.I. Rady pro zahradníky // Minsk, Urozhay, 1970 – 208 s.
2. Ilyin O.V. a skupina autorů. Adresář zelinářů // M.: Rosselkhozdat, 1979 – 224 s.

Mrkev se začíná sklízet na podzim a skladuje se, dokud se počasí neoteplí. Zabránit zkažení zeleniny je však možné pouze při splnění určitých podmínek. Nestačí dát mrkev do sklepa, musíte správně připravit jak samotné kořenové plodiny, tak místnost, ve které budou zimovat.

Dmitrij Mayorov
Autor článku
Diskutujte o tématu

Skladování mrkve ve sklepě v zimě vyžaduje dodržování některých pravidel. Zvláštností této kořenové zeleniny je její tenká slupka. Přes něj mohou snadno proniknout do ovoce bakterie nebo plísně, které zničí úrodu.

Čistý a dobře větraný sklep je optimálním místem pro skladování mrkve. Má dostatek prostoru pro uložení celé plodiny. Udržování stabilní teploty a vlhkosti prodlouží trvanlivost zeleniny.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Výběr mrkve pro skladování ve sklepě

Před uskladněním zeleniny je třeba ji roztřídit a připravit.

• Sušenou mrkev je třeba očistit od půdy a nečistot. Chcete-li to provést, jemně jej otřete rukama v rukavicích. Zeleninu neklepejte na zem a neházejte s ní, aby nedošlo k poškození.
• Pečlivě protřiďte celou plodinu. Zelenina se známkami zkažení (tmavé skvrny, měkký výtok nebo hřbet) a poškozená (s řezy, škrábanci nebo zlomy) je vyřazena.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pamatujte, že i jedna zkažená kořenová plodina může vést k infekci a zničení celé plodiny mrkve.

• Pro skladování vybírejte pevnou, vyzrálou a zdravou mrkev vhodných odrůd. Nejzachovalejší jsou „Moskva zima“, „Nantes 4“, „Chantane“, „Nigel“, „Samson“, „Cascade“, „Vitamin 6“.

Odrůdy mrkve jako „Parizhskaya Karotel“ a „Amsterdamskaya“ nepodléhají dlouhodobému skladování.

• Pro skladování vybírejte pouze celé, zdravé a pevné plody. Před výsadbou pečlivě prohlédněte každou kořenovou plodinu a zeleninu, která je poškozená nebo hnijící, vyhoďte.

• Po výběru zeleniny, která je nevhodná ke skladování, roztřiďte zbytek podle velikosti. Doporučuje se nejprve použít malou mrkev, pak střední a poté velkou. Tento požadavek je způsoben tím, že velké okopaniny se lépe a déle skladují.
• Po vytřídění musí být vrcholy mrkve odeslané ke skladování řezány nožem nebo nůžkami. Nechte „ocásek“ 2-3 cm.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Příprava sklepa pro skladování mrkve

Správná příprava sklepa je klíčem k úspěšnému skladování mrkve.

Akční plán:

1. Vyvětrejte místnost. K tomu je sklep ponechán otevřený po dobu 7-14 dnů. Neměly by v něm být žádné cizí pachy.
2. Zajistěte přístup na čerstvý vzduch. To je možné pouze v případě dobře fungujícího větrání.
3. Dezinfikujte všechny povrchy. Stěny musí být ošetřeny 2% roztokem bělidla, který zabraňuje množení mikroorganismů.
4. Vybílit stěny. Bělení začíná 14 dní po dezinfekci. Za 1 čtvereční m. je potřeba asi 0,5 litru roztoku.
5. Ošetřete skladovací nádoby. Neměly by být žádné známky růstu plísní. Pro zajištění dodatečného sušení a dezinfekce se doporučuje umístit boxy na slunce.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Přípravné aktivity nezaberou ani jeden den. Je potřeba je začít prodávat s předstihem, zhruba měsíc před uložením sklizně do sklepa.

Způsoby skladování mrkve ve sklepě

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Na sklepě je dobré, že v něm můžete skladovat plodiny téměř v jakékoli nádobě.

Podívejme se na 5 nejoblíbenějších způsobů skladování mrkve ve sklepě.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

1. V krabicích (plastových nebo dřevěných):

• Nádoba je naplněna jakýmkoliv vhodným materiálem. Tím může být písek nebo suché piliny, kterými se zelenina sype, aby se vzájemně nedotýkaly.
• Skladovatelnost je u písku 7-9 měsíců, u pilin až rok.

2. Ve smaltovaných pánvích:

• Předpokladem je celistvost nádoby. Neměly by na něm být žádné třísky nebo rez.
• Zeleninu pevně zabalte do pánve a umístěte ji do svislé polohy.
• Když je naplněná až po vrch, přikryjeme ji papírovou utěrkou a pevně uzavřeme.
• Bez zálivky vydrží mrkev čerstvá až šest měsíců.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

3. V látkových sáčcích:

• Kořenovou zeleninu posypeme jakýmkoliv vhodným materiálem. Můžete použít slupky z cibule nebo česneku, které pomohou udržet vlhkost.
• Sáček naplňte do 1/3 zeleninou, zavažte a položte na vhodné místo.
• Doba použitelnosti – až šest měsíců.

4. V plastových sáčcích:

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Jedná se o jeden z nejoblíbenějších způsobů skladování, protože zelenina ve filmu nehnije, nevysychá ani nevadne.
• Do 1 sáčku by nemělo být vloženo více než 5 kg kořenové zeleniny.
• Nádoba je svázána, ale nejprve se v ní vytvoří několik otvorů, aby se uvnitř nehromadila kondenzace.
• Během skladování zelenina uvolňuje oxid uhličitý, který v nízké koncentraci pomáhá udržovat její čerstvost.
• Pokud není zajištěn odtok vzduchu, hladina oxidu uhličitého stoupne na kritickou úroveň a mrkev se začne zhoršovat.
• Sáčky lze nahradit plastovou fólií.
• Doba použitelnosti je cca 5 měsíců.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

5. Na papíře:

• Každá kořenová zelenina je zabalena samostatně v čistých listech, bez jakéhokoli potisku nebo akvarelu.
• Mrkev skladujte v otevřených krabicích.

Jako materiál pro nalévání kořenových plodin lze použít:

• Písek. Měla by to být hlína, ne řeka. Před plněním se mírně navlhčí. Na 1 kbelík vezměte 0,5 litru vody.
• Jehličnaté piliny.
• Mech.

Při splnění všech podmínek vydrží mrkev ve sklepě šest měsíců i déle.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak zpracovat mrkev pro skladování v suterénu

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nejčastěji se mrkev před odesláním do skladu ošetří hlínou. Tím se zabrání procesu jeho klíčení a vadnutí.

Existují dvě možnosti použití hlíny: lití a máčení.

Nalévání mrkve s hlínou:

• K naplnění se ½ kbelíku naplní hlínou, která se zředí vodou a nechá se 12 hodin.
• Když hmota nabobtná, důkladně promíchejte, přidejte vodu a nechte znovu den.
• Postup se opakuje 2-3 dny.
• Hlínu je třeba uvést do konzistence husté zakysané smetany.
• Spodní část krabic, ve kterých bude zelenina umístěna, je pokryta filmem.
• Kořenová zelenina je umístěna tak, aby se vzájemně nedotýkala. Svrchu jsou vyplněny hlínou. Když tato vrstva zaschne, položí se na ni opět mrkev a znovu se naplní hlínou.
• Postup se opakuje tolikrát, kolikrát je potřeba.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Namáčení mrkve do hlíny:

• Hlína by měla být tak hustá, aby z kořenových plodin nekapala.
• Namočená mrkev se suší a umístí do krabic.
• Nezhorší se, protože každý vzorek bude spolehlivě chráněn vysušenou skořápkou.

Jíl je materiál šetrný k životnímu prostředí, který neobsahuje nečistoty škodlivé pro člověka. Jeho použití umožňuje zvýšit trvanlivost plodiny na 8-10 měsíců. Před konzumací je třeba zeleninu důkladně omýt a oloupat.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Místo hlíny můžete použít roztok křídy a vody. Každá mrkev je ponořena do připravené směsi a odeslána do krabic pro skladování.

Další možností pro zpracování mrkve je použití parafínu:

• Kořenová zelenina musí být ponořena do horké hmoty.
• Abyste jim dodali pružnost, můžete malé množství včelího vosku rozpustit v parafínu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Všechny výše uvedené metody jsou bezpečné. Látky obsažené v parafínu, jílu a křídovém roztoku nepronikají do zeleniny. Proto po umytí a odstranění slupky zůstanou jedlé.

Nejlepší a nejhorší sousedé mrkve ve sklepě

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Mrkev by měla být skladována v samostatné nádobě. Nelze jej míchat s jinou kořenovou zeleninou.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

V blízkosti se však může nacházet zelenina jako:

• brambory;
• řepa;
• kedluben;
• cibule;
• Jeruzalémský artičok;
• ředkev.

Nejhorším sousedem mrkve jsou jablka, která vylučují látky podporující rychlé zrání a kažení veškeré zeleniny, která se nachází v těsné blízkosti.

Problémy se skladováním mrkve ve sklepě a způsoby jejich řešení

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Problémy, se kterými se můžete při skladování mrkve setkat a jak je řešit:

• Vadnoucí. Je nutné zvýšit úroveň vlhkosti ve sklepě. K tomu je třeba se postarat o správné větrání. Dočasným opatřením může být postřik vodou rozprašovací lahví nebo umístění kbelíků s tekutinou.
• Vzhled plísně na plodině. To se děje, když je nadměrná vlhkost. S problémem se můžete vyrovnat, pokud dáte do sklepa pytel nehašeného vápna.
• Hnijící. Proč mrkev hnije? S největší pravděpodobností se do nádoby dostala nemocná zelenina. V tomto případě je nutné celou plodinu roztřídit, odstranit poškozené kořeny a znovu uskladnit.

Užitečné informace pro dlouhodobé skladování mrkve ve sklepě

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Tipy, jak prodloužit trvanlivost mrkve ve sklepě:

• Před sklizní mrkve ve sklepě by se neměla loupat. Odstranění slupky způsobí rychlé zkažení.
• Mrkev by neměla být zcela očištěna od půdy, natož umyta.
• Sklizeň je třeba pravidelně třídit, odstraňovat zkažené plody.
• Pokud je zelenina skladována v krabicích, pak by výška náspu v nich neměla přesáhnout 1 m.

Skladování mrkve ve sklepě vyžaduje splnění několika podmínek. Klíčové body, kterým je třeba věnovat pozornost:

Nádoby a sypký materiál může být cokoliv. Sklizeň je nejlepší skladovat v krabicích s pískem, hlínou nebo pilinami.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Přečtěte si náš kanál o dači, zahradě a zeleninové zahradě na Viberu nebo Telegramu!

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.