Jak skladovat mrkev ve sklepě bez písku?

Mluvme o tom kořenová zelenina, které se na našich zahradách pěstují nejčastěji a s jejichž skladováním občas vyvstávají otázky: jak uchovat mrkev a řepa až do jara.

pixabay.com / Osobní archiv

Sušení a moření

Mnoho lidí skladuje kořenovou zeleninu čerstvou, protože ji chtějí jíst šťavnatou. Ale ne vždy jsou k tomu příležitosti a podmínky. Zkusili jste to? sušené mrkev nebo řepa? To je zcela vhodná varianta, jak zachránit část úrody.

● Sušené mrkev a řepa snadno získají téměř původní chuť a vzhled, pokud jsou namočené ve vodě. A věřte mi, že kvalita pokrmů s nimi není horší než u čerstvých produktů. Kromě toho můžete k sušení použít kořenovou zeleninu, která má nereprezentativní vzhled, je poškozená a nevydrží do jara. Takže mohou být bezpečně odeslány k takovému zpracování na podzim.

● Můžete použít i kořenovou zeleninu z červené řepy a mrkve lák. Receptů je mnoho, je snadné vybrat ten správný. Nakládanou zeleninu pak lze použít i k přípravě různých pokrmů.

pixabay.com / Osobní archiv

Konzervace v zákopech

Pokud chcete kořenovou zeleninu uložit na dlouhodobé skladování, to znamená uložit ji do jara, pak ji můžete uložit na zahradě.

1) Vykopeme rýhu takové hloubky, aby po položení okopanin byla nad nimi jedna lopata zeminy (asi 30 cm).

2) Před výsadbou kořenových plodin je třeba je připravit. Mrkev odřízneme vršky a opatrně oloupeme drobné tenké kořínky na povrchu okopaniny. U řepy stejným způsobem odřízneme vršky a všechny malé kořínky a středový kořen. V této podobě je uložíme na sklad.

pixabay.com / Osobní archiv

3) Mrkev se bude lépe uchovávat v příkopech, pokud je umístíte vertikálně, jak rostla, tedy špičkami dolů. Stejným způsobem umístíme řepu.

4) Nejlepší pro ochrana proti hlodavcům kořenová zelenina může být pokryta smrkovými větvemi, a pokud to není k dispozici, pak poslouží pelyněk, kterého je kolem vždy dostatek. Pak myši a krysy, případní hlodavci vaši kořenovou zeleninu po dobu skladování nepoškodí.

5) Zakryté okopaniny zasypeme zeminou a určitě bezpečně označit příkop třeba s kolíčky, abyste na jaře věděli, kde kopat.

pixabay.com / Osobní archiv

Až na jaře odstraníte kořenovou zeleninu, uvidíte, že bude čerstvá, jako právě ze zahrádky. Někteří lidé se bojí tuto metodu použít, protože ji považují za riskantní, ale marně, protože metoda je velmi dobrá.

Vlastnosti úložného prostoru v suterénu

Za prvé, nezapomeňte, že mrkev se velmi bojí přesušení. Takže po vykopání nemůžete nechat mrkev dlouho ležet na slunci, jinak by mohla vadnout. Tuto kořenovou zeleninu ihned vyjmeme do stínu a brzy uskladníme. A řepa může také ležet na slunci, to jí neškodí jako mrkev.

pixabay.com / Osobní archiv

Jak obvykle skladujeme kořenovou zeleninu ve sklepech? K tomu můžeme použít kbelíky a tašky.

Studený suterén

Pokud je váš sklep studený, pak může být taška nejobyčejnější polypropylen. Jednoduše do něj nasypeme mrkev nebo řepu, sáček zavážeme a z něj pak podle potřeby odebíráme kořenovou zeleninu.

Teplý sklep

Pokud je váš sklep teplý, měli byste dbát na to, aby kořenová zelenina nevyschla. Existuje několik způsobů.

1) Bude to trvat Igelitová taška, do kterého uděláme otvory pro větrání ve vzdálenosti asi 15 cm Do takového sáčku vložíme kořenovou zeleninu a sáček určitě zavážeme.

Petr Lomonos / Osobní archiv

2) Jakékoliv bude stačit nádoby. A aby kořenová zelenina v takové nádobě nevyschla, trochu ji posypeme plnivo

● Například piliny: střídejte vrstvu pilin, vrstvu kořenové zeleniny a tak dále. Piliny zabrání vadnutí vašich kořenových plodin. Pokud je váš sklep vlhký, je vhodné piliny před použitím vysušit.

Petr Lomonos / Osobní archiv

● Vhodné i jako materiál pro skladování kořenové zeleniny mechu, nejlepší je sphagnum.

Petr Lomonos / Osobní archiv

● Pokud nejsou žádné piliny nebo mech, můžete také použít písek. Tento materiál má své nevýhody – je poměrně těžký a spolu s hmotností kořenových plodin se kbelík často stává „nesnesitelným“. I když je zelenina skladována perfektně v písku.

pixabay.com / Osobní archiv

Vyberte si tedy způsob skladování mrkve a řepy, který vám vyhovuje, podle vašich podmínek. A čerstvou šťavnatou kořenovou zeleninu budete jíst dlouho, až do jara, nebo i déle.

Peter Lomonos,
zkušený agronom, Bělorusko

✔ Také by vás mohlo zajímat:

Dodnes je otázka skladování kořenových plodin aktuální, protože se pěstují v určité sezóně a používají se po celý rok. Mohou být uloženy různými způsoby, z nichž každý má své vlastní vlastnosti, které jsou popsány dále v článku.

Vlevo v zemi

Tato metoda se nepoužívá pro celou sklizeň, ale pro její část. Umožňuje konzervovat kořenovou zeleninu ke konzumaci na jaře.

Je snadné skladovat mrkev v zemi. Při podzimní sklizni je potřeba její potřebnou část nechat v zemi. Úplně odřízněte vršky. Nezapomeňte zakrýt oblast mrkví filmem a zakrýt suchými listy a pilinami. Nahoru je nutné položit vrstvu střešního materiálu – podél okrajů musí být přitlačena cihlami.

Takto upravená plocha zajišťuje uskladnění mrkve po celou zimu. Vykopat ji musíte brzy na jaře, ale ne najednou, ale po částech podle potřeby. Zeleninu lze skladovat v zemi až do konce jara.

Sklepní úložiště

Mrkev můžete ve sklepě skladovat několika osvědčenými způsoby.

v pilinách

Sklípek je výbornou možností pro skladování různé zeleniny. Piliny pomáhají uchovat je déle a lépe.

Pro skladování zeleniny tímto způsobem potřebujete krabice. Na dno každé nádoby se nalijí piliny a nahoře se položí kořenová zelenina – jejich kontakt je vyloučen. Rozložená vrstva mrkve se zasype pilinami, poté se opět položí vrstva kořenové zeleniny, která se opět posype pilinami. Tímto způsobem můžete vyplnit políčka ve vrstvách až nahoru.

Kořenovou zeleninu posypanou pilinami lze skladovat až rok. Je lepší používat jehličnaté suroviny. Obsahuje více fytoncidů, které zabraňují klíčení zeleniny a také některým z jejích přirozených chorob (virová onemocnění, plísně).

V písku

Princip skladování v písku je stejný jako v pilinách. Zeleninu můžete posypat suchým i mokrým pískem. Kromě krabic je vhodné používat kbelíky a pánve.

Pro skladování zeleniny je pro tyto účely nevhodný jílový písek; Je lepší použít navlhčený písek – smíchejte suché suroviny s vodou ve stejném objemu. Přidáním křídy do mokrého písku zajistíte mrkvi dlouhodobou čerstvost a zabráníte množení bakterií.

Mrkev posypanou pískem lze skladovat až 8 měsíců. Tuto dobu můžete prodloužit přidáním popela do písku.

Pokud nejsou vhodné skladovací nádoby, lze mrkev skládat do pyramid. Nejprve musíte na podlahu nalít silnou vrstvu písku a poté na ni položit řadu mrkve. Posypte ho pískem a vyskládejte další řadu mrkví, ale v šachovnicovém vzoru. Pomocí tohoto algoritmu můžete vytvořit pyramidy až metr vysoké. Písek by měl být mírně navlhčen.

V polyethylenových pytlích

Tato možnost skladování je vhodná, pokud je sklep dostatečně suchý. Pokud je vlhkost vysoká, zelenina se rychle kazí.

Pro tuto možnost skladování potřebujete polyetylenové pytle o hmotnosti 5-25 kg. Pro takové účely jsou vhodné i sáčky na odpadky, ale je lepší vzít průhledné sáčky, aby bylo vhodné sledovat stav mrkve.

Není třeba vázat pytle s mrkví, jinak se kořenové plodiny zkazí kvůli vysoké akumulaci oxidu uhličitého. Sáčky lze zavázat, ale v tomto případě je nutné do nich udělat otvory, kudy bude proudit vzduch.

Místo plastových sáčků můžete použít potravinářskou fólii. Zelenina se musí umýt a vysušit. Kořenovou zeleninu musíte obalit po 3-5 kusech (podle velikosti ovoce), větší počet povede k rychlému zkažení produktu.

Přítomnost kondenzace na sáčcích naznačuje, že úroveň vlhkosti v místnosti je vysoká. V takových podmínkách se kořenové plodiny začnou zhoršovat. Hašené vápno, které by mělo být rozptýleno vedle pytlů, pomůže vyhnout se tomuto problému. Bude absorbovat přebytečnou vlhkost.

v mechu

Atraktivita mechu pro skladování je dána jeho konzervačním účinkem. Takové suroviny zajišťují správné množství oxidu uhličitého v zásobních nádržích. Další výhodou mechu je, že váží málo, takže přeprava v případě potřeby nezpůsobí žádné zvláštní potíže.

Mech pro skladování zeleniny musí být suchý. Kořenová zelenina se nemusí předmývat, ale měla by se sušit v přirozených podmínkách. Po vysušení umístěte zeleninu na chladné místo a nechte tam jeden den.

Pro skladování se kořenové plodiny s mechem pokládají ve vrstvách – algoritmus je stejný jako v případě pilin nebo písku.

v rašelině

Rašelina pro skladování mrkve by měla být drobivá a mírně rozložená. Optimální vlhkost je 40-50%.

Stejně jako v případě písku a pilin se zelenina s rašelinou pokládá ve vrstvách. K tomu je vhodná dřevěná krabice nebo kartonová krabice. Nejprve položte vrstvu rašeliny, poté vrstvu zeleniny, aniž by se kořenová zelenina navzájem dotýkala. Opakujte střídání až do horní části nádoby.

Rašelina umožňuje, aby kořenová zelenina zůstala dlouho elastická a šťavnatá.

ve smaltovaných nádobách

Zelenina pro takové skladování musí být suchá a čistá. Vršky se musí oříznout a mrkev usušit na slunci.

Plody se umístí svisle do pánve a přikryjí se suchým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Nezapomeňte zakrýt víkem.

Zeleninu ve smaltovaných pánvích můžete uchovávat ve sklepě nebo na balkóně. Předpokladem je chladné místo a vysoká vlhkost.

Nalévání hlíny

Hlína zabraňuje chřadnutí a rašení okopanin po celou zimu. Příprava jílového roztoku trvá několik dní. Musíte jednat podle následujícího algoritmu:

1. Naplňte kbelík do poloviny hlínou, zřeďte vodou a nechte den nabobtnat.
2. Směs promíchejte, přidejte další vodu, nechte několik dní působit – navrchu by měla být 2-3 cm vrstva vody.
3. Konzistence hotového roztoku by neměla být silnější než zakysaná smetana.

Pro skladování hlíny jsou potřeba krabice. Dno každé nádoby by mělo být pokryto polyethylenem (fólie, řezaný sáček). Položte vrstvu kořenové zeleniny tak, aby se nedotýkala. Tato vrstva se musí zalít hliněnou maltou a počkat, až zaschne. Poté vyložte další vrstvu mrkve a znovu ji zakryjte jílovou náplní. Podle tohoto algoritmu můžete pole zcela vyplnit. Předpokladem je vysušení každé vrstvy.

Namáčení v hliněném roztoku

Připravit řešení pro takové skladování je jednoduché. Hlínu stačí zředit vodou, abyste získali konzistenci tekuté zakysané smetany, ale roztok by neměl vytékat ze zeleniny.

Mrkev byste před zpracováním neměli mýt. Kořenová zelenina by měla být po namočení umístěna na dobře větraném místě, aby se vysušila. Mohou být uloženy v dřevěných krabicích nebo kartonových krabicích.

Skladování ve vápně

Pro skladování se používá hašené vápno. Pro získání krémové konzistence je nutné surovinu naředit 1:10. Mrkev musí být před zpracováním důkladně vysušena. Každou kořenovou zeleninu namočte do vápenné malty a přebytečnou hmotu nechte odkapat.

Takto ošetřenou mrkev je vhodné umístit na 1-2 dny na dobře větrané místo. Když je všechna kořenová zelenina suchá, vložte ji do velké krabice a nádobu uzavřete. Toto ošetření zabraňuje vadnutí a hnilobě plodů.

Skladování v křídovém prášku

Dalším způsobem, jak uchovat zeleninu co nejdéle, je křída. Výrobek musí být ve formě prášku. Na 1 kg zeleniny je potřeba 20 g křídového prášku. Kořenová zelenina musí být před zpracováním důkladně vysušena. Každé ovoce musí být rozdrceno a poté umístěno do krabic pro další skladování.

Sklad na balkoně

Ne každý má sklep, a tak se mrkev musí skladovat v bytě. Dobrým místem pro skladování je prosklený balkon.

V rámečcích

Zeleninu v bedýnkách, posypanou pískem nebo pilinami můžete skladovat stejně jako při skladování ve sklepě. Pokud je na balkoně dostatečně chladno, pak by měla být kořenová zelenina umístěna do krabic a přikryta starou dekou nebo silnou látkou.

Trvanlivost zeleniny na balkoně v truhlících je až šest měsíců.

v parafínu

Použití parafínu zaručuje uchování mrkve až 4 měsíce. Zeleninu je třeba nejprve umýt a usušit. Parafín se musí zahřívat, dokud se konzistence nestane tekutou. Každá kořenová zelenina musí být ponořena do této hmoty. Mrkev se zmrazenou parafínovou vrstvou lze umístit do malých krabic.

Skladování ve slupkách cibule nebo česneku

Použití slupek cibule nebo česneku umožňuje skladovat zeleninu v různých podmínkách i pod postelí v městském bytě. K tomu jsou vhodné nízké nádoby, protože je lze snadno zasunout pod různý nábytek a kořenová zelenina by měla být položena v jedné vrstvě a neměla by se dotýkat.

Zelenina musí být důkladně posypána slupkou z cibule nebo česneku. On i okopaniny musí být skladovány v suchu.

Uchovávání mrkve v lednici

Kořenovou zeleninu můžete krátkodobě skladovat v běžné lednici. Tato metoda umožňuje konzervovat zeleninu až 2 měsíce.

Před skladováním musí být mrkev omyta a vysušena. Skladovat by se mělo v plastových sáčcích – kořenovou zeleninu je lepší umístit do jedné vrstvy. Pro skladování zeleniny v chladničce jsou navrženy speciální krabice nebo police – zde by měla být umístěna mrkev, protože to je optimální teplotní režim.

Zmrazení mrkve

Uchovávání různých potravin v mrazáku je stále oblíbenější. Může to být komora v lednici nebo samostatné vybavení (truhla nebo skříň).

Chcete-li uložit mrkev v mrazáku, musí být připravena určitým způsobem. Příprava spočívá v omytí kořenové zeleniny, oloupání a nakrájení. Mrkev lze nastrouhat nebo nakrájet na kostky, proužky, kolečka, půlkruhy. Takto upravená zelenina se následně používá k přípravě různých pokrmů, které vyžadují tepelnou úpravu.

Je lepší zmrazit mrkev nakrájenou pohodlným způsobem na malé porce. K tomu můžete použít plastové sáčky (existují speciální sáčky na zmrazení, mají vysokou hustotu), přilnavou fólii, nádoby, plastové sklenice (vhodné je použít sklenice od jogurtu).

Nejprve zmrazte nakrájenou mrkev na talíři nebo prkénku a rozložte je do jedné vrstvy. Nádobu nezapomeňte přikrýt potravinářskou fólií, aby suroviny neabsorbovaly pachy z mrazáku. Když je mrkev zmrazená, měli byste ji přemístit do vhodné nádoby a umístit ji do mrazničky pro dlouhodobé skladování.

Mrkev můžete skladovat v mrazáku až rok. V případě potřeby byste měli vyjmout požadovanou porci a vařit obvyklým způsobem. Před vařením není nutné výrobek rozmrazovat.

Mrkev lze zmrazovat nejen samostatně, ale i s další zeleninou a bylinkami – takové směsi lze použít na smažení, dušení, pečení, přidávání do polévek a dalších pokrmů.

Další možností skladování zeleniny v mrazáku je vařené. Obvykle se smaží do polévek a dušených pokrmů a poté se po částech zmrazují. V případě potřeby se do požadovaného pokrmu přidá část mražené pečeně.

Chcete-li se dozvědět, jak správně zmrazit mrkev na zimu, podívejte se na následující video:

Garážové sklady

Pokud je v garáži sklep, můžete zeleninu skladovat jakýmkoli způsobem, který je pro ni vhodný – v písku, pilinách, hlíně. Skladování bez sklepa je také možné, ale ne na dlouho, takže tato možnost je vhodná pro malou sklizeň.

Pro skladování je třeba každou kořenovou zeleninu zabalit do novinového papíru (stačí 1-2 vrstvy). Připravenou mrkev vložte do malých krabic. Balení novin prodlužuje trvanlivost a chrání kořenové plodiny před hnilobou.

Mrkev je široce používána při vaření v různých podobách. Kořenová zelenina se konzumuje po celý rok, proto je důležité ji uchovat co nejdéle. Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat mrkev. Měli byste zvolit vhodnou možnost na základě svých schopností a preferencí.