Jak správně ohřívat palačinky?

„Každý z nás se setkal se situací, kdy není čas na přípravu jídla a na pomoc přicházejí polotovary. Nemusíte je vařit, stačí je ohřát a navíc chutnají a zasytí. Žijeme ve světě, kde máme pro sebe stále méně času. Výrobci to velmi dobře chápou. Proto se sortiment hotových výrobků v obchodech neustále rozšiřuje. Jsou ale tyto produkty zdravé? jaké jsou kvality? Pokusme se porozumět těmto problémům na příkladu jednoho z nejoblíbenějších přípravků – mražených palačinek.“

• Proč jsou polotovary tak oblíbené?
• Jaká jsou nebezpečí mražených potravin?
• Vaření mražených palačinek
• Měli byste si koupit mražené palačinky?
• Recept na domácí mražené palačinky s tvarohem

Proč jsou polotovary tak oblíbené?

Náklady na mražené potraviny neustále rostou. Hnacími faktory tohoto procesu je zvýšení životní úrovně a změna jejího image.

Spotřebitelé preferují mražené potraviny kvůli jejich pověstnému pohodlí. Moderní lidé nemají téměř čas studovat recepty, kupovat vhodné produkty nebo připravovat pokrmy. A proto se myšlenka, že si můžete koupit hotový produkt, který stačí pouze zahřát, zdá tak lákavá.

Kromě toho existuje další důvod, proč lidé kupují polotovary: začalo se objevovat více přírodních a organických mražených produktů, což tomuto segmentu přináší větší výhody.

Obavy spotřebitelů z konzervačních látek a dalších složek jsou zmírňovány představou, že pokud jsou produkty přírodní nebo organické, musí být čerstvé nebo alespoň zdravější. Ve skutečnosti jsou někdy taková prohlášení výrobců marketingovým trikem.

Jaká jsou nebezpečí mražených potravin?

Polotovary jsou zpracované výrobky s výrazně změněným složením oproti přirozenému stavu. Tyto potraviny procházejí četnými průmyslovými procesy a přidáváním přísad, jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, tuky, emulgátory, potravinářská barviva, umělá aromata a sladidla. Používají se ke změně chuti, textury a trvanlivosti. Výsledkem je, že produkt obsahuje více kalorií než živin.

Není tedy divu, že vysoká spotřeba ultrazpracovaných potravin je spojena s řadou zdravotních problémů, včetně srdečních chorob a hypertenze.

Neměli byste úplně opustit hotové výrobky: v situacích, kdy není na výběr, je přípustné připravit určitý polotovar, spíše než cítit hlad. Vyzkoušet tu a tam mraženou pizzu nebo jarní závitky není problém, pokud máte celkově zdravý jídelníček.

Proto je třeba takovým produktům věnovat menší část svého jídelníčku: méně často kupujte balené polotovary, které obsahují nezdravé množství tuku, cukru, soli a přísad. Je lepší zaměřit se na celé potraviny. Jsou nejen výživnější, ale i levnější.

Přečtěte si o správném vaření nápojů v našem materiálu:

Vaření mražených palačinek

Existuje několik způsobů, jak vařit palačinky, které se liší časem a nutností přidat olej.

Vaření palačinek na pánvi

1. Rozpálenou pánev namažte rostlinným olejem.
2. Bez rozmrazování vložte palačinky na pánev a smažte je z každé strany, dokud se několik minut neuvaří.

V mikrovlnce

1. Palačinky vložte z obalu do nádoby vhodné k ohřevu.
2. Bez rozmrazování zahřejte výrobek po dobu tří až čtyř minut při výkonu 750 W, ale musíte pochopit, že výkon se může u různých výrobců lišit.

V troubě

1. Troubu je dobré předehřát na 160-180°C.
2. Plech vymažeme olejem a položíme na něj palačinky.
3. Nastavte dobu vaření na přibližně 15-20 minut.

Tato metoda je výhodná, protože palačinky nemusíte obracet a teplo je opeče rovnoměrně z obou stran.

V multivariátu

1. Namažte misku rostlinným olejem.
2. Na dno multivarku položte palačinky v jedné vrstvě.
3. Mezi palačinkami je lepší nechat malou vzdálenost, protože je budete muset obrátit.
4. Zavřete víko a zapněte režim „pečení“.
5. Dobu vaření lze nastavit až na 10 minut.
6. Po pěti minutách otevřete víko a opatrně palačinky vyklopte.
7. Zbývající čas je opečeme z druhé strany.
8. Po skončení programu je můžete ještě minutu ponechat teplé a poté je položit na talíř.

Abyste vždy mohli nejen rychle připravit palačinky, ale také si být jisti jejich nutričními vlastnostmi, můžete je udělat sami jednou a okamžitě je zmrazit. Tato metoda bude ve srovnání s polotovary časově nejefektivnější a zdravější.

Lékař hovořil o chybách, které vedou ke ztrátě živin:

Měli byste si koupit mražené palačinky?

Zdá se, že hotové palačinky se už od těch domácích příliš neliší. Ve skutečnosti to není pravda. Polotovary mají řadu negativních aspektů:

• vysoký obsah kalorií;
• přidaný cukr a sůl ve velkém množství;
• vysoké hladiny nasycených tuků;
• přítomnost přísad;
• obtížnost určení kvality ingrediencí použitých pro náplň.

Výrobci přidávají všechny tyto přísady z nějakého důvodu: aby se spotřebiteli produkt líbil a chtěl si ho koupit znovu. Takto se přidávají tuky, sůl a cukr, které přispívají k vytváření pozitivních chuťových vjemů. Výsledkem je produkt bohatý na kalorie, ale téměř prázdný ve své nutriční hodnotě.

V případě vlastní výroby palačinek je možné regulovat množství cukru a soli, zvolit kvalitní náplň, například masovou, a dokonce použít jakýkoli druh mouky, nejen pšeničnou, která je rychlým sacharidem.

Recept na domácí mražené palačinky s tvarohem

• celozrnná pšeničná nebo ovesná mouka – 170 g;
• Mléko – 350 ml;
• voda – 150 ml;
• vejce – 4 ks;
• tvaroh – 300 g;
• zakysaná smetana – 3 lžičky;
• sladidlo, vanilkový cukr, sůl – podle chuti.

1. Vejce rozklepněte do hluboké mísy a zlehka je rozšlehejte metličkou do hladka.
2. Přidejte sladidlo, trochu vanilkového cukru a špetku soli.
3. Zalijte vodou a mlékem pokojové teploty, promíchejte.
4. Přidejte mouku a promíchejte metličkou.
5. Těsto by mělo být homogenní, bez hrudek.
6. Těsto nalijte na předehřátou nepřilnavou pánev a rozetřete.
7. Smažíme z každé strany asi jednu minutu.
8. Tvaroh rozdrobte vidličkou nebo přes síto.
9. Přidejte zakysanou smetanu, sladidlo a vanilkový cukr.
10. Promíchejte a nechte 15 minut.
11. Umístěte 2 polévkové lžíce na okraj palačinky. l. náplň, přikryjeme tak, aby okraj placky zakrýval náplň.
12. Sklopte boční okraje dovnitř a srolujte palačinku.
13. Aby se palačinky neslepily, musíte je položit na desku a nechat je několik hodin v mrazáku.
14. Poté přendejte do nádoby, uzavřete a vraťte do mrazáku.

Existuje druhý způsob zmrazení: každá palačinka musí být zabalena do potravinářské fólie a poté vložena do nádoby.

Vaření zmrazených palačinek na pánvi [s videem]

Jak smažit mražené palačinky za 10 minut:

1. Rozpalte pánev na vysokou teplotu. Přidejte slunečnici nebo máslo, dokud nebude dno úplně vymaštěné.
2. Uvolňujeme polotovary z obalů. Snižte teplotu a opatrně vložte palačinky do pánve. Snažíme se je nedávat blízko sebe.
3. Smažte palačinky po dobu 3-5 minut z každé strany na středním ohni.
4. Po usmažení palačinek přidejte do pánve 3 lžíce vody, pevně přikryjte a vařte další 3 minuty. Díky tomu budou palačinky měkčí a křehčí.
5. Palačinky jsou hotové. Můžeme podávat se zakysanou smetanou, máslem nebo marmeládou.

V tomto článku se můžete dozvědět o výhodách a škodách palačinek zakoupených v obchodě.

Jak smažit zmrazené palačinky – video

V multivariátu

1. Zapněte multicooker a vyberte režim „Rozmrazování“.
2. Rozmrazujte polotovary po dobu 5-10 minut.
3. Přepněte zařízení do režimu „Frying“ nebo „Pečení“. Dno misky multivarku rovnoměrně potřete rostlinným olejem.
4. Vložte palačinky do mísy a bez přikrytí smažte 3-5 minut.
5. Placky obracíme výhradně pomocí silikonové nebo dřevěné stěrky a smažíme i druhou stranu stejným způsobem.
6. Připravené palačinky dáme na plech a potřeme máslem.

Srolování palačinek do trubiček začali ne tak dávno – teprve před 200 lety. Předtím byly obvykle složeny do obálek a těch nejúžasnějších tvarů.

Jak ohřívat palačinky v mikrovlnné troubě

1. Placky naskládejte na talíř tak, aby se rozležely od středu k okrajům talíře – do tvaru sněhové vločky. Díky tomu se palačinky prohřejí rovnoměrně a rychle.
2. Zapněte mikrovlnnou troubu v režimu „Rozmrazování“ na 3 minuty.
3. Kontrola, jak dobře jsou palačinky rozmražené. V případě potřeby opakujte rozmrazování. Když jsou palačinky měkké, přejděte k dalšímu kroku.
4. Přepněte mikrovlnku do normálního režimu a nastavte ji na maximální výkon.
5. Palačinky namažte máslem a přikryjte speciální poklicí vhodnou do mikrovlnné trouby. Pokud takové víko po ruce nemáte, použijte plastový sáček nebo potravinářskou fólii.
6. Zapněte mikrovlnnou troubu na 3 minuty.
7. Palačinky jsou hotové.

Viz také: Jaký je rozdíl mezi moukou na palačinky a běžnou moukou: 6 hlavních rozdílů

Jak vybrat správné mražené palačinky

První věc, kterou je třeba zvážit, je obal. Pokud se jedná o tác s průhlednou fólií, ujistěte se, že není roztržená. Pokud je krabice kartonová, ujistěte se, že je suchá a není pomačkaná.

Věnujte pozornost jejich vzhledu. Nekupujte polotovary s prasklinami, sněhem nebo vytékající náplní – to znamená, že palačinky byly několikrát rozmražené a zmrazené.

Dále si prostudujte, co je napsáno na obalu. Je dobré, když složení obsahuje prémiovou pšeničnou mouku, vejce a pasterizované mléko. Aby výrobci ušetřili peníze, často používají vaječný prášek a sušené mléko.

Pozor na složení náplně. Přítomnost sóji a rostlinných bílkovin je známkou toho, že náplň není nejlepší kvality.

Pokud ingredience obsahují barviva, konzervanty a příchutě, je lepší zvolit palačinky od jiného výrobce.

— 18 ºC – to je podle závěrů Mezinárodní akademie pro chlazení ideální teplota pro uchovávání mražených potravin.

Video „Testovací nákup“ – výběr nejlepších mražených palačinek