Jak správně pít olivový olej?

Olivový olej je již dlouho považován nejen za chutný doplněk pokrmu, který zlepšuje chuť, ale také za produkt, který přináší tělu mnoho výhod. Je jednou z hlavních složek středomořské stravy, potravinového systému uznávaného jako nejzdravější. Pro vyváženou stravu je nutné konzumovat nejen kvalitní bílkoviny a pomalé sacharidy, ale také správné tuky. Olivový olej je právě takovým zdrojem zdravých tuků.

Zvažme, jaké jsou výhody a jaký to má dopad na člověka.

Olivový olej: složení a nutriční hodnota

Produkt je extrahován z plodů oliv (oliv). Barva závisí na stupni zralosti ovoce: obvykle světle žlutá, ale někdy s lehkým zeleným nádechem.

Vyrábí se hlavně v Itálii, Španělsku a Řecku, kde je hlavním ropným produktem. V těchto zemích stromy produkují ty nejbarevnější a na živiny nejbohatší olivy.
Kvalitu do značné míry určuje způsob výroby a úroveň kyselosti. Čím nižší kyselost, tím vyšší kvalita.

Extra panenský olivový olej Je považován za nejkvalitnější, protože má úroveň kyselosti 0,8 % nebo méně, je nerafinovaný a lisovaný za studena, což mu umožňuje zachovat všechny jeho prospěšné vlastnosti.

panenský olivový olej má mírně vyšší úroveň kyselosti (až o 2 %) a jednodušší chuť než extra panenský, ale zároveň si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti.

Rafinovaný olivový olej – rafinovaný, který byl během výrobního procesu vystaven zahřívání, chlazení a vystavení jiným chemikáliím, což snižuje obsah vitamínů v něm. Lze jej však bezpečně použít ke smažení bez ohrožení zdraví.

Až 83 % složení tvoří kyselina olejová, která je známá také jako Omega-9. Kromě toho kompozice obsahuje kyselinu linolovou a palmitovou, malé množství stearinů, polyfenoly a vitamíny A, E, D a K. Na 100 gramů připadá 881 kcal.

Jak vybrat olivový olej?

Před nákupem věnujte pozornost:
● Doba použitelnosti – ne více než 18 měsíců;
● Spin – nejlepší možnost je označena nápisem „Extra Virgin“;
● Sledujte kyselost – ne více než 0,8 %.

Více o výběru si můžete přečíst v našem článku „Jak si vybrat olivový olej: užitečné životní hacky“

Jaké jsou výhody olivového oleje pro člověka?

Otázku prospěšnosti olivového oleje často vyvolávají odborníci na výživu a fitness trenéři. V některých dietách, zejména vegetariánských, je hlavním zdrojem tuku. Pro zlepšení zdraví se doporučuje zařadit do jídelníčku.
Podívejme se na přínosy pro zdraví mužů a žen.

Výhody pro muže

V Itálii je dobrý olivový olej považován za nejlepší lék na „mužskou sílu“: rozšiřuje krevní cévy, což vede k silnější erekci.

Kromě toho snižuje „špatný“ cholesterol, který je zodpovědný za tvorbu aterosklerotických plátů. Existují náznaky pro zavedení tohoto produktu pro nízkou hladinu testosteronu. A on zase reguluje:
● Odolnost proti stresu;
● Vytrvalost;
● Nárůst svalové hmoty;
● Vyjádření terciárních sexuálních znaků: ochlupení na hrudi a obličeji, hluboký hlas.

Zvláště často jej užívají starší muži, kteří jsou náchylní nejen k erektilní dysfunkci, ale i k celkové slabosti oběhového systému.

Výhody pro ženy

Jaké jsou výhody olivového oleje pro ženy? Obsahuje velké množství vitamínu E, který reguluje tvorbu ženských hormonů estrogenu. Odborníci na výživu a endokrinologové ho proto doporučují podávat ženám v menopauze.

Kyselina olejová působí na organismus komplexně, zpomaluje proces stárnutí. Mononenasycené tuky mají navíc dobrý vliv na činnost štítné žlázy a nadledvin a normalizují uvolňování hormonů štítné žlázy.

Mnoho žen přidává „tekuté zlato“ do masek a krémů. Nebylo by na škodu si jím namazat obličej po peelingu a peelingu: látka zklidňuje zanícenou pokožku a zmírňuje otoky.

Pro obličej

Ne nadarmo se olivovému oleji říká také „tekuté zlato“. Má komplexní účinek na obličej. V první řadě zjemňuje pokožku, eliminuje šupinatění a zarudnutí.

Může za to velké množství tuků, které se bez překážek vstřebávají do pokožky. A za udržení účinku je zodpovědná nasycovací dávka vitaminu E v biologicky dostupné formě. Tělo masku neodmítne, ale naopak prospěšné látky ochotně vstřebá.

Pokud pijete olivový olej na lačný žaludek, pak „tekuté zlato“ funguje jako antioxidant. Uvnitř se hromadí volné radikály, částice s nepárovými elektrony a způsobují předčasné stárnutí. Produkt je bohatý na antioxidanty, které darují své vlastní elektrony radikálům, čímž neutralizují jejich negativní účinky.

Muži mohou používat „tekuté zlato“ společně s předholicím strojem. Změkčuje tvrdé strniště a zabraňuje podráždění po holení.

Pro kůži

„Tekuté zlato“ pro zdravou pleť můžete užívat buď nalačno, nebo ve formě masek. Současně produkt vykazuje účinnost a přínos při zavedení do stravy. Například při oblékání salátů.

Díky vitaminu E rozpustnému v tucích se vrátí zdravý lesk pleti. Hromadí se v tukové tkáni a při dostatečné koncentraci navrací přirozenou svěžest.

Vezměte prosím na vědomí, že prospěšný je pouze olej třídy ne nižší než čistý olivový olej.
Extra Virgin je považován za nejužitečnější, protože má optimální kyselost a složení vitamínů. Levné odrůdy obsahují mnoho nečistot, které jsou pro člověka škodlivé, což znamená, že z nich není prakticky žádný užitek.

Proč je olivový olej škodlivý?

Je také možné poškození těla, zejména při nadměrné konzumaci. Jednak obezita např. u lidí, kteří ho pijí na pročištění organismu. Neužívejte více než jednu čajovou lžičku v čisté formě na lačný žaludek. Praxe pití oleje s citronem škodí nejen postavě, ale i slinivce břišní. Zneužívání může vést k zánětu a toxické pankreatitidě.

Za druhé, stejně jako všechny ostatní tuky se nedoporučuje pro onemocnění jater a cholecystitidu. Opatrně by jej měli užívat i lidé s hypoglykémií. V některých případech olivy způsobují prudký pokles cukru, což může vést až ke kómatu.

U některých lidí se objevuje alergie na olivy, kdy tělo reaguje okamžitým anafylaktickým šokem. Poškození může být také způsobeno poklesem krevního tlaku, takže lidé s arteriální hypotenzí by jej měli brát opatrně.

Existují důkazy, že olivy podporují růst vlasů. Na jednu stranu je to užitečné. Například je indikován pro muže s androgenní alopecií. Ženy, které trápí zvýšené chloupky na obličeji, by je ale měly ve svém jídelníčku omezit.

Opatrné také s olejovými maskami, pokud máte mastnou pleť. Mastné kyseliny pouze zvýší lesk a tvorbu mazu. Je možné zhoršit akné a demodikózu, ale pouze při zneužívání.

Zdravotní přínosy olivového oleje z něj činí mimořádně atraktivní přísadu pro použití při vaření. Olivový olej, který obsahuje polyfenoly, aminokyseliny a zdravé, mononenasycené tuky, může být klíčem nejen k dosažení vyvážené stravy, ale také k přidání hloubky a chuti do jídla.

Na rozdíl od nerafinovaného rostlinného oleje je hlavním bodem olivového oleje jeho vůně a chuť. Olivový olej není jen olej na vaření; je to ingredience, která dokáže přidat hloubku a chuť, stejně jako zvýraznit tradičnější chutě, pokrmům, které máte rádi. Žádný jiný olej se nevyrovná senzorické komplexnosti olivového oleje a tisícům variací, z nichž každá může mít svůj vlastní jedinečný chuťový profil.

Kdykoli mluvíme o olivovém oleji, máme vždy na mysli extra panenský olivový olej. Každý výrobce, se kterým jsme v průběhu let, dokonce i desetiletí spolupracovali, pečlivě kontroloval svou sklizeň a produkoval olivový olej nejvyšší kvality na světě. Nestojí to za problémy, pokud to není kvalitní olivový olej.

Nerafinovaný olivový olej je ideálním doplňkem masa a dodává mu zvláštní pikantnost. Ať už jde o dušení kuřete nebo omáčku na steak, olivový olej může dodat chuť mesquite (jehož lusky se používají k vaření hovězího, zvěřiny a zvěřiny) do každého pokrmu. Příprava červeného masa se silným olivovým olejem může mít velký význam pro pokrm, který je již bohatý na chuť. Pro nával chuti zkuste své steaky, jehněčí nebo vepřové maso lehce pokapat extra panenským olivovým olejem. Olivový olej dodá křupavost a uzamkne chuť při vaření drůbeže, jako je dušené kuře nebo kachna.

Extra panenský olivový olej a ryby jsou základem středomořské stravy. K rybám se hodí mnoho druhů extra panenského olivového oleje, ale čím jemnější odrůda, tím lépe. Doporučujeme řecký olej Koroneiki.

„Nic nedoplňuje lahodný talíř těstovin jako aromatický olivový olej.“ Koncept je starý jako italská kuchyně sama a italský prémiový olivový olej o tom ví své. Chcete-li zažít znamenitou chuť restaurace přímo doma, ve vlastní kuchyni, můžete těstoviny kromě přidání pesto omáčky ozdobit nerafinovaným olivovým olejem – hotový pokrm jím těsně před podáváním lehce pokapat. Ve spojení s melodií a teplem oleje může parmazán a čerstvě mletý černý pepř poskytnout dostatečnou chuť jednoduché omáčce na těstoviny. Velmi chutné!

K dochucení olivovým olejem je ideální nespočet polévek, včetně hustých polévek, krémových polévek a dušených pokrmů. Nejen, že zvýrazní chutě, ale také dodá energii a živost, protože olej má tendenci plavat mezi zelení na povrchu vývaru.

Část o olivovém oleji a zelenině vypadá trochu směšně, protože je to nejstarší a nejviditelnější kombinace. Nejběžnější použití olivového oleje je jako lehký dresink na salát. Zní to dost jednoduše, ale stojí za zmínku, že určité odrůdy lze různě kombinovat s různými druhy salátů. Řecký olivový olej se dobře hodí k řeckým salátům s rajčaty, okurkami a sýrem feta, zatímco silné italské oleje se lépe hodí k hořké zelenině, jako je rukola, kořen čekanky a snítky brokolice. Při grilování můžete zeleninu před smažením lehce postříkat olejem, aby se nepřichytila, a poté znovu bezprostředně před konzumací pokrmu.

Olivové oleje jsou jen zřídka chváleny pro svou kombinaci s ovocem, ale existuje jedna osvědčená kombinace. Ovocný salát přelitý olejem Koroneiki. Hodí se k sobě, zvýrazní a harmonizuje sladkost salátu.

Nádherná kombinace chutí v extra panenském olivovém oleji a luštěninách s vysokým obsahem bílkovin, také známých jako luštěniny, je ve středomořské stravě zcela běžná. Známé luštěniny, jako jsou zelené fazolky, cizrna, čočka a fava fazole, mohou zvýraznit svou chuť přidáním ovocného extra panenského olivového oleje a lehkého balzamikového vinaigrette navrch vařených luštěnin dle výběru.

Nejznámější a nejběžnější máslová svačina je jednoduchá: chléb a nerafinovaný olivový olej. Mnoho lidí zažívá komplexní chutě olivového oleje jednoduše tím, že si do něj namočí chléb, a určitě je to dobrý aperitiv pro každou skupinu lidí. Existují však méně obvyklé způsoby použití olivového oleje na svačiny, které stojí za to prozkoumat.

Jako příklad podceňovanou pochoutkou je popcorn ochucený olivovým olejem. Pikantní vlastnosti olivového oleje dokážou z obyčejného bílého popcornu vytvořit něco úžasného, ​​zvláště pro ty, kteří se raději vyhýbají máslu.

Dalším zajímavým a stále oblíbenějším způsobem použití olivového oleje je jeho přidání do zmrzliny. Ano, do zmrzliny! Až si příště dáte kopečky vanilkového mraženého jogurtu, zmrzliny nebo sorbetu, zkuste do něj přidat olivový olej.

„Olivový olej a alkohol? Zbláznil ses?!“ je běžná reakce, kterou vidíme, když navrhujeme myšlenku takové kombinace. Barmani po celé zemi přidali olivový olej do speciálních martini a Bloody Marys a někteří vytvořili zcela nové druhy koktejlů.