Jak správně sušit mrkev doma?

Jak sušit mrkev na zimu

1. Připravte si několik plechů na pečení, vyložte je pergamenem nebo žáruvzdorným papírem.
2. Kousky mrkve položte na plechy tak, aby se navzájem nedotýkaly.
3. Nastavte teplotu trouby na 70-80 stupňů.
4. Mrkev sušte hodinu a poté vyjměte plechy na pečení.
5. Otočte kousky a osušte je, dokud nebudou hotové.

Málokdo ví, že mrkev lze sušit i v mikrovlnce. Tato metoda umožňuje uchovat nejen kousky mrkve, ale také vrcholy pro hospodářská zvířata po dlouhou dobu. Proces je mnohem rychlejší než v troubě.

Technologie mikrovlnného sušení je podobná technologii popsané výše:

1. Umístěte pergamen na skleněnou misku.
2. Umístěte mrkev do tenké vrstvy, ne silnější než 1 cm.
3. Přikryjte dalším listem pergamenu.
4. Vařte na nejvyšší stupeň asi 3 minuty.
5. Každou minutu otevřete dvířka, abyste odstranili kondenzaci.
6. Snižte teplotu a vařte další 3 minuty, aby úplně vyschla.

Po dokončení procesu nechte produkt vychladnout a poté jej vysušte na vzduchu.

Na sušení mrkve se skvěle hodí i elektrická sušička. Jedná se o profesionální zařízení navržené speciálně pro tento účel. Rozložte kousky mrkve na mřížku a zachovávejte rozložení v jedné vrstvě. Teplota by měla být 65-70 stupňů. Během procesu sušení vyměňte stojany, ale nemíchejte kusy.

Elektrický sušák je lepší používat v dobře větraném prostoru nebo venku.

Jak skladovat sušenou mrkev

Zavařování sušené mrkve je jednoduchý postup, který zvládne i nejmladší hospodyňka. Tato zelenina si může udržet svou kvalitu měsíce, pokud budete dodržovat určitá doporučení. V první řadě je důležité skladovat výrobek na suchém místě – to je klíčové. Nejlepší jsou papírové skladovací tašky, ale fungují i ​​skleněné nádoby. Nežádoucí možností by byl plastový sáček.

Sušenou mrkev lze konzumovat jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k různým druhým a prvním chodům, předkrmům a dezertům. Při tepelné úpravě zelenina plně odhalí své přirozené vlastnosti, včetně nejen chuti, ale i prospěšných vlastností. Přidání nějaké sušené mrkve dodá každé polévce zvláštní chuť.

Po vychladnutí vysušené misky by měla být vložena do gázy nebo látkového sáčku, aniž byste ji zavázali. Taška by měla být zavěšena na suchém místě, ale ne nutně na slunci. V tomto stavu lze mrkev skladovat až 2 dny, je třeba ji občas promíchat. To pomůže kořenové plodině úplně vyschnout a zabrání plísni a hnilobě. Po dokončení tohoto postupu lze sušenou mrkev použít k vytvoření různých kulinářských mistrovských děl.

Když se vlhkost misky vyrovná, může být přenesena do skladu, kde bude uložena po dlouhou dobu. Kromě papírových tašek jsou skvělou možností plátěné tašky, dřevěné krabice, keramické nebo skleněné nádoby. I přes možnost dlouhodobého skladování se doporučuje sušenou mrkev spotřebovat do 10-12 měsíců po sklizni. Pokud výrobek umístíte do mrazáku, může se prodloužit trvanlivost.

Sušení mrkve je skvělý způsob, jak si zajistit svou oblíbenou zeleninu, kterou lze v kuchyni skladovat po dlouhou dobu. Tento proces lze provést nezávisle, dokonce i pomocí běžné kuchyňské trouby. Má už někdo z našich čtenářů svůj preferovaný způsob přípravy mrkve? Podělte se o něj v komentářích s ostatními!

Jak používat sušenou mrkev při vaření

Sušená mrkev je pohodlné a výživné jídlo, které lze použít v různých pokrmech. Mají intenzivnější chuť a vůni než čerstvá mrkev, díky čemuž jsou vynikající přísadou pro přípravu nejrůznějších pokrmů. Jedním ze způsobů, jak využít sušenou mrkev při vaření, je přidat ji do polévek a vývarů. Sušenou mrkev před přípravou polévky jednoduše namočte do horké vody, aby změkla a dodala bohatou chuť. Sušenou mrkev lze použít i na přípravu pyré. Jednoduše uvařte sušenou mrkev do měkka a poté ji rozmixujte v mixéru do hladka. Toto pyré lze přidat do pečiva, omáček nebo kaší. Dalším způsobem, jak využít sušenou mrkev, je přidat ji do salátů. Sušenou mrkev před použitím jednoduše namočte do vody, aby byla šťavnatá a dodala salátu zajímavý chuťový profil. Nezapomeňte, že sušená mrkev obsahuje velké množství vitamínů a živin, takže její použití při vaření dodává pokrmům nejen nové chutě, ale také je činí zdravějšími. Dospělí i děti vědí o výhodách kořenové zeleniny, ale ne každý rozumí tomu, jak sušit mrkev v elektrické sušičce, na vzduchu nebo v troubě. Nabízíme čtyři nejlepší způsoby, jak zeleninu uchovat po dlouhou dobu a zároveň uvolnit místo pro skladování přípravků.

Jak sušit mrkev: výběr a příprava surovin

Podle statistických studií je tato zelenina po bramborách nejoblíbenější a nejžádanější. Mrkev je dvouletá rostlina s velkou a šťavnatou kořenovou plodinou, která má nasládlou chuť. Existuje však mnoho různých odrůd pěstované mrkve, které se liší chutí a barvou. Moderní druh se zářivě oranžovou podzemní částí vyvinuli nizozemští chovatelé až ve druhé polovině 17. století. Semena se objevují ve druhém roce po odkvětu a kořenové plodiny k jídlu a sušení se sbírají pouze v prvním roce.

Mrkev se pěstuje přibližně čtyři tisíce let. S největší pravděpodobností ji začali pěstovat v Afghánistánu, vůbec ne kvůli sladké dužině, ale sbírat „kudrnaté“ aromatické zelené a kořeněná semena. Blahodárné vlastnosti sušených mrkvových naťů jsou vyšší než samotné kořenové zeleniny, proto má smysl i jejich sušení. Vždyť samotného vitamínu C (kyseliny askorbové) je 5-6x více než v kořenové zelenině a vzácný vitamín K se nachází pouze v listech.

Výběr surovin pro sušení

Odrůdy

• Karlen.
• Samson.
• Královna podzimu (ruština).
• Víta Dlouhá.
• Shantane.
• Flakkoro (Nizozemsko).

Na sušení si můžete vzít jakékoliv natě a listy, ale ty pozdější budou mnohem voňavější.

Sběr a odmítnutí

Nejjednodušší je koupit kořenovou zeleninu na trhu, ale pak nebudete mít jistotu, že byla vypěstována v ekologicky bezpečných oblastech bez silných hnojiv, která se v rostlinách hromadí. Optimální doba sběru je začátek září s ohledem na počasí. Mrkev byste neměli vykopávat za deštivého dne, jinak bude nadměrně vodnatá.

Zeleninu opatrně vykopejte lopatou nebo vidlemi, uchopte vršek rukou a vytáhněte ji ze země. Mrkev musíte nechat 2-3 hodiny sušit na slunci. Poté se vrcholy seříznou až na kořenovou plodinu. To lze provést pomocí ostrého nože nebo nůžek. Pokud půjde do sušení, bude potřeba to třídit a třídit. Všechny plody musí být neporušené, bez hniloby, mechanického nebo jiného poškození, stop chorob, skvrn nebo inkluzí. Vybírejte pouze ty, které mají jednotný odstín a texturu po celém povrchu.

Trénink

Není zvykem listy a bylinky před sušením omývat, aby se nenasytily vlhkostí. Pokud je však vaše mrkev velmi špinavá, je lepší ji umýt přímo u kořene, aniž byste ji vykopávali. Když voda vyschne, lze ji sbírat. Vršky lze sušit vcelku, sbírat ve svazcích po 5-25 kusech, nebo je nakrájet příčně ostrým nožem na příčné proužky široké 3-4 centimetry.

Samotnou kořenovou zeleninu bude nutné omýt od ulpělé půdy kartáčem nebo žínkou pod tekoucí vodou. Tenkou slupku je lepší z povrchu odstranit škrabkou na zeleninu. Zelenou plochu nahoře je potřeba odříznout, kvůli chlorofylu bude chutnat hořce a není vhodná k sušení. Mrkev krájíme libovolně: na kostky, plátky, kroužky, nudličky, čtvrtky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.

Blanching

Lidé se často ptají, zda je možné sušit vařenou mrkev v elektrické sušičce nebo troubě. Ve skutečnosti můžete před sušením provést blanšírování, které nelze nazvat úplným vařením. Zeleninu je třeba vařit vcelku a teprve potom nakrájet na sušení.

Na oheň postavte hluboký hrnec s osolenou vodou a nechte vařit. Zeleninu ponoříme a vaříme 15-20 minut. Kořenová zelenina se nesmí převařit, jinak se nevysuší. Připravenost můžete zkontrolovat pomocí párátka nebo vidličky – měly by jít s obtížemi. Po blanšírování mrkev prudce ponořte do ledové vody a nechte v ní, dokud úplně nevychladne.

Návod a tipy: jak sušit mrkev doma

Existuje několik nejlepších způsobů sušení mrkvových vršků a samotné kořenové zeleniny. Každý si může vybrat tu nejvhodnější pro sebe.

Venku

Doba schnutíA: 12-16 dní.

Mrkev je poměrně hutná, ale zároveň šťavnatá zelenina, takže přírodní metoda je vhodnější na olistění než na dužninu. I když je stále možné sušit v dobře větraných prostorách.

Na niti (pouze pro svršky)

• Napněte vlasec, lana nebo přibijte proužky na vhodném místě.
• Zavěste svazky mrkve, řeznou stranou nahoru. Ujistěte se, že se nedotýkají.
• Sušičku kontrolujte jednou denně. Vršky by neměly hnít ani plesnivět.

Na papíře

• Vhodné plochy zakryjte papírem nebo čistou látkou (gázou).
• Do jedné vrstvy položte kousky mrkve, nakrájené nebo celé vršky.
• Podnosy umístěte na tmavé, teplé a suché místo s dobrým větráním.
• Substrát vyměňte jednou denně, protože absorbuje šťávu. Dvakrát denně sušičku přehoďte nebo otočte.

Nejlepším místem pro sušení mrkve je půda, kde je nejprve potřeba otevřít všechny průduchy a vikýře. Pokud to není možné, můžete dát mrkev na balkon, pod baldachýn nebo do stodoly.

Aby se proces co nejvíce urychlil, někteří řemeslníci vyrábějí speciální sušící box s mřížkovým dnem. Montuje se nad varnou desku v kuchyni, kde neustále stoupají proudy teplého vzduchu. Je třeba počítat s tím, že sušením se pohlcují cizí pachy, takže se vaření pikantních aromatických pokrmů budete muset na nějakou dobu vzdát.

Připravenost se kontroluje hmatem a pohledem. Kusy by měly ztvrdnout, ale při použití síly se zlomit. Neměly by příliš měnit svou barvu, jinak to svědčí o zničení betakarotenu, jedné z nejcennějších složek zeleniny.

V elektrické sušičce nebo sušičce

Doba schnutí: 7-12 hodin.

Mnohem rychlejší je sušit mrkev v sušičce zeleniny nebo profesionální sušičce.

• Rozložte kousky mrkve na rošty v jedné vrstvě. Je vhodné, aby se navzájem nedotýkaly.
• Nastavte teplotu na 65-70°C.
• Rošty vyměňte jednou za hodinu nebo dvě.

Během sušení není třeba kořenovou zeleninu obracet ani mixovat. Samotnou sušičku je lepší umístit do místnosti, která je dobře a často větraná, protože odpařuje hodně vlhkosti. Dá se vyndat na balkón, do stodoly nebo pod přístřešek.

V troubě

Doba schnutí: 6-8 hodin.

Pokud neexistují žádná speciální zařízení, je docela možné sušit mrkev v troubě. Snadno snese dost vysoké teploty a nezničí se v něm prospěšné látky. Proto je tato metoda považována za nejoblíbenější.

• Plechy vyložte pečicím papírem.
• Umístěte kousky mrkve nebo vrcholy do jedné vrstvy. Je vhodné, aby se plátky nedotýkaly.
• Nastavte teplotu na 70-80°C.
• Sušíme 1 hodinu, vypněte troubu a nechte úplně vychladnout. Otočte kousky na druhou stranu nebo otočte sušičku.
• Zahřejte na 60-70 °C a sušte, dokud nebudete připraveni.

Pokud je k dispozici režim „Konvekce“, pak cirkulaci vzduchu zajišťuje vestavěný ventilátor a dvířka trouby lze zavřít. Pokud tomu tak není, budete muset nechat mezeru, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost. U plynových modelů musíte nechat 15-20 centimetrů a u elektrických modelů stačí 5-7.

V mikrovlnné troubě

Doba schnutí: 5-8 minut.

Mikrovlnná trouba vám umožní minimalizovat čas potřebný k přípravě sušené mrkve nebo jejích vršek. K tomu je třeba listy nasekat nožem a nastrouhat kořenovou zeleninu na hrubém struhadle.

• Zakryjte misku pergamenem nebo papírovým ubrouskem.
• Položte tenkou vrstvu (ne více než 1 centimetr) produktu.
• Přikryjte druhým ubrouskem.
• Nastavte maximální výkon (500-1000 W) a běžte přesně 3 minuty.
• Každou minutu otevřete dvířka a uvolněte veškerou vlhkost, která se uvnitř nahromadila.
• Snižte výkon na minimum (80-100 W), otáčejte dalších 3-5 minut, dokud nebude mrkev zcela suchá. Také je potřeba každou minutu otevřít dvířka, aby se mrkev nevařila a nepekla.

Po vysušení otevřete troubu, nechte výrobek zcela vychladnout a teprve poté vyzkoušejte, zda je hotový. Je přípustné sušit kořenové plodiny na vzduchu.

Skladování suché mrkve

Po úplném vysušení produktu byste jej neměli okamžitě umístit do skladovacích nádob. Nejprve je potřeba vše zrevidovat, vyhodit suché nebo spálené kousky a také stabilizovat. Kořenová zelenina se umístí do jedné velké nádoby a nechá se 2-3 dny na suchém a tmavém místě, poté se vlhkost produktu vyrovná. Vyberte vhodnou nádobu pro skladování.

• Skleněné dózy s nylonovým nebo kovovým víčkem.
• Keramické nádoby.
• Dřevěné krabice.
• Papírové pytlíky.
• Plátěné nebo plátěné tašky.

V průměru musíte sníst sušenou mrkev nejpozději 8-12 měsíců po sklizni. Můžete ji zabalit do plastových nádob nebo plastových sáčků a dát do hlubokého mrazu, poté se trvanlivost mrkve zvýší na 14-18 měsíců.

Sušená mrkev: aplikace

Suchá mrkev si zachovává více než 80 % vlastností syrové mrkve a podle vědců je z hlediska obsahu betakarotenu na druhém místě po paprikách. „Ví, jak“ regulovat metabolismus sacharidů a má protizánětlivé, baktericidní a antipyretické účinky. Je předepisován pro ty, kteří trpí anémií a hypovitaminózou, sníženým zrakem, gastrointestinálními chorobami a jako prevence předčasného stárnutí. Předpokládá se, že čaj vyrobený ze sušených naťů dokáže odstranit radionuklidy z těla.

Kořenová zelenina a její listy jsou široce používány při vaření, stejně jako pro přípravu zdravého a chutného čaje. Můžete z něj připravit mnoho různých pokrmů.

• Polévky a vývary.
• Maso a drůbež.
• Ryby a mořské plody.
• Zeleninové pokrmy.
• Saláty
• Přílohy.
• Pečení a plnění k tomu.

Mrkev můžete obnovit na vaření. Vložte ji do hluboké mísy a zalijte vroucí vodou. Nechte 2-3 hodiny nabobtnat a poté použijte jako čerstvé. Tento způsob je vhodný na saláty nebo přípravu náplně do koláčů. Můžete ho však jednoduše hodit do pokrmů, jako je polévka nebo dušené maso.