Jak správně zamrazit arónii?

Zima zatím nikam nespěchá a vytváří příznivé podmínky pro sběr a skladování aronie pro chladné období. Pokud jste dříve neměli čas věnovat pozornost této bobule, nyní je čas to udělat.

Arónie pro nás není lokální záležitostí. Jeho domovinou je Severní Amerika a slavný vědec Michurin ho doporučil k chovu v Rusku. Dá se říci, že zakořenila. Bobule se používají jak pro výživu, tak pro léčebné účely.

Ve druhém případě se plody sbírají v září a v první polovině října. V jeřabinách není mnoho cukru – ne více než 10 procent, ale je tam sladký alkohol zvaný sorbitol, který umožňuje diabetikům nahradit cukr těmito plody. Arónie je bohatá na vitamíny P, A, C, E, PP a B. Ze stopových prvků obsahuje bor, fluor, železo, měď, mangan, molybden a sloučeniny jódu. Bobule se v různých formách používají jako lék na hypertenzi, revmatismus, alergie, spalničky, tyfus, spálu, k léčbě onemocnění trávicího traktu a močových cest. Šťáva je užitečná pro posílení cév a listy obsahují látky prospěšné pro játra.

Co se z aronie připravuje? Spoustu věcí. Například džem, džem, želé, kandované ovoce, kompot, víno a likéry. Našli jsme nejoblíbenější recepty milovníků moskevské oblasti přípravy na zimu.

Nadezhda Yuryevna z Černogolovky si je jistá, že nejlepší a nejužitečnější způsob je ten nejjednodušší. Jedná se o rozmačkané jeřabiny s cukrem. Není potřeba nic vařit. Arónie sama o sobě není nejlepším produktem na pochoutku. Upřímně řečeno, málokdo má rád její rodný vkus. Hospodyňka poblíž Moskvy bere 2 kilogramy ovoce a kilogram krystalového cukru. Bobule je potřeba kompletně vytřídit, oddělit všechny větve a poškozené plody. Po umytí a vysušení se rozdrtí běžným mixérem.

„Můžete smíchat dvě složky najednou. Můžete začít s lesním ovocem a postupně přidávat cukr. Jak kdo má rád. V každém případě byste měli získat homogenní hmotu,“ říká Nadezhda.

I když není třeba bobule vařit, sklenice a víčka na ně je třeba sterilizovat. Hotová hmota by měla být nalita do ještě horké nádoby. Po několika minutách je třeba sklenice „srolovat“ a můžete je jednoduše uložit do lednice. Teď máte něco sladkého a zdravého k čaji v zimě.

Uživatel zahradnických fór „Kiresan“ z moskevské oblasti trvá na variantě s marmeládou. Kilogram bobulí se připravuje v chladničce, kde by čisté bobule měly ležet 3-5 hodin. To je nutné, aby uměle praskaly a pak lépe pouštěly cukrový sirup. Poté by zmrazené ovoce mělo okamžitě migrovat na pánev. Do této doby by měl být sirup hotový, což vyžaduje tři sklenice vody a jeden a půl kilogramu cukru. Bobule zalité sirupem by se měly vařit 12-15 minut na mírném ohni.

Toto je pouze první fáze. Výsledný nálev by pak měl sedět až 9 hodin. Teprve poté je džem odeslán na sporák, dokud není zcela uvařen. Autor receptu slibuje, že džem bude velmi chutný a šťavnatý. Džem lze konzumovat nejen v této podobě, ale také použít k výrobě kompotů, dezertů a želé.

Ale „Anyuta“ z okresu Dmitrovsky dává přednost výrobě šťávy z aronie. K tomu také používá již zmrazené bobule. To vám umožní začít sklízet v jakoukoli vhodnou dobu – dokonce i v zimě. Během vaření není potřeba rozmrazovat, ale rovnou zalít vařící vodou. Přiveďte k novému varu na mírném ohni. Jakmile dojde k varu, můžete vypnout a poté nechat šťávu celý den louhovat.

Pak byste měli ovoce přecedit přes gázu. Teprve poté se přidá cukr – 200 gramů na kilogram ovoce, které bylo zmrazeno. Hotová látka by se měla vařit na mírném ohni po dobu nejvýše pěti minut. Šťáva se skladuje v lednici.

„Rád si to také zamrazím v kelímcích. Tohle se vám líbí. Při pití je třeba šťávu zředit vodou. Můžete přidat cokoliv dalšího. Preferuji med. Ze šťávy si můžete vyrobit i sirup do cukrářských výrobků nebo jako přísadu do nich,“ píše autor receptu.

Moderní hospodyňky disponují velkým množstvím vybavení, aby zcela nahradily prastarý postup přípravy zeleniny a ovoce na zimu.

Zejména se jedná o různé mrazáky, elektrické sušičky a další podobná moderní zařízení.

Tento postup platí i pro bobule, jako je aronie.

V moderní realitě je zachování jeho vitamínů a všech užitečných látek celkem jednoduché a časově i finančně nepříliš zatěžující.

Abyste tomuto problému porozuměli co nejpodrobněji, měli byste uvést hlavní metody konzervace a přípravy příslušných bobulí na zimu.

Postup zmrazení

Nejjednodušší možností, jak uchovat bobule jeřábu, aby je bylo možné použít k jídlu v zimě, je uchovávat je v mrazáku.

Před tím se všechny bobule důkladně umyjí a třídí, poté se položí na suchý ručník pro konečné sušení.

Po usušení se bobule umístí do speciálních táců pro pozdější umístění do mrazáku.

Tato metoda je jednoduchá a účinná a nemusíte se bát, že v tomto případě bobule ztratí své vitamíny a prospěšné mikroelementy.

Stojí za zmínku, že existuje ještě účinnější možnost zmrazení bobulí. Pro tento účel se používá speciální typ zmrazení – šokové nebo rychlé.

Je třeba zdůraznit, že při této metodě si bobule nejen zachovají všechny své prospěšné vlastnosti, ale také neztratí svou původní vnější krásu.

Postup sušení

Kromě účinného zmrazení se bobule jeřabin také suší na zimu. Zde je však důležité pochopit, že vysoce kvalitní sušení bobulí bude možné za předpokladu, že byly sbírány výhradně za teplého slunečného dne.

Po sběru se bobule položí na suchý ručník. Musí uplynout alespoň 25 dní, pak se bobule aronie znatelně svraští, což naznačí jejich konečnou připravenost k uskladnění na zimu.

Jeřabiny lze také efektivně sušit na zimu pomocí běžné trouby.

Je však třeba poznamenat, že teplota sušení bobulí by neměla překročit teplotu 50 stupňů, jinak může být jednoduše ztraceno velké množství prospěšných vlastností jeřabin.

Dále jsou bobule rozloženy přesně v jedné vrstvě, přičemž po několika minutách musíte neustále otevírat víko trouby, aby sušení bylo co nejrovnoměrnější. Kontrola připravenosti bobulí je poměrně jednoduchá.

Musíte si jich vzít hrst a nalít na jakýkoli povrch.

Pokud po tomto nezůstane na povrchu vašich rukou žádný pocit vlhkosti nebo lepivosti, jsou bobule aronie zcela vysušené.

Tato metoda je vynikající volbou pro přípravu bobulí na zimu bez použití cukru.

Skladování plodů aronie ve sklepě

Existuje také další originální způsob, jak připravit bobule jeřábu na zimu – skladování ve sklepě.

K tomu jsou jeho bobule zavěšeny analogicky s hrozny.

Pomocí lana se bobule ve sklepě zpevní, aby se navzájem nemohly dotýkat. Tato metoda je co nejjednodušší, ale velmi účinná.

Na základě všech výše uvedených skutečností je třeba dojít k závěru, že je docela možné uchovat jeřáb doma na zimu bez speciálního vybavení a v krátké době, pokud použijete výše uvedené praktické metody.

Bobule neztratí své přirozené blahodárné vlastnosti a potěší vás svou chutí v kruté zimě.