Jak sušit Sušení paprik v sušičce. Sušení paprik v elektrické sušičce
Podívejme se na proces přípravy sladké papriky pomocí elektrické sušičky Ezidri Ultra FD1000.
Papriky byly umyty a očištěny.
Z 10 kg pepře jsme získali:
7.6 kg (76 %) – vyčištěný produkt
2.4 kg (24 %) – odpad.
Pomocí kráječe zeleniny byly nakrájeny na malé kousky a umístěny na tácy.
Papriky byly sušeny po dobu 23 hodin při 50 °C v sušičce Ezidri Ultra na 15 podnosech.
Za tuto dobu elektrická sušička spotřebovala 14 kW elektrické energie.
Výsledkem bylo 670 gramů sušeného produktu.
Sušení 11x.
Je těžké si představit zahradu a kuchyni bez sladké papriky. Chutná, zdravá a krásná zelenina je nedílnou součástí mnoha jídel. První písemná zmínka o této kultuře pochází z roku 1494. Přestože si archeologové jsou jisti, že sladká paprika se začala pěstovat mnohem dříve, když se zemědělství teprve začalo rozvíjet. Indiáni používali jako koření sušený a drcený pepř.
Rozšířil se po rozvoji konzervárenského průmyslu, kdy továrny začaly zpracovávat jeho plody ve velkém. Před sušením papriky musíte vybrat ovoce, které je k tomu vhodné. Nejlépe se hodí silnostěnné odrůdy: Asti červená a zlatá, Horn red, Apricot Favorite, Anastasia, Big Boy, Ideal atd.
Výhody sladké pepře
• Obsah vitamínů A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• složení obsahuje draslík, hořčík, sodík, vápník, fosfor, železo, mangan;
• sušenou papriku lze díky vysokému obsahu vitaminu C považovat za prostředek na zvýšení imunity (nejvíce vitaminu C obsahuje červená zelenina);
• vitamín A posiluje vlasy, zlepšuje stav pokožky a je důležitý pro kvalitu zraku;
• sušení pepře umožňuje připravit aromatická koření, která nejen zlepšují chuť, ale také urychlují trávicí proces;
• příznivě působí na oběhový systém, pomáhá posilovat cévy a je důležitý pro prevenci krevních sraženin.
Komu prospívají sušené papriky?
Paprika má příznivý vliv na gastrointestinální trakt a je užitečná pro lidi s poruchami trávení. Přípravek je indikován při plynatosti, křečích, žaludeční kolikě a hromadění plynů ve střevech. Sladká paprika zlepšuje trávení a urychluje vstřebávání živin. Proto pokud chcete zhubnout, papriku si do pokrmů určitě přidejte. Zařazení zeleniny do jídelníčku vám může pomoci zbavit se zažívacích potíží. Sušená paprika by měla být přidána do jídelníčku pro lidi s cukrovkou. Při krvácení dásní, anémii a křehkosti cév se také doporučuje jíst papriku.
Zhoršení paměti, ztráta síly, chronická únava, častý stres – v každém z těchto případů se vyplatí zařadit tuto sušenou zeleninu do svého jídelníčku. Vzhledem k vysokému obsahu minerálů a vitamínů je přípravek užitečný pro osoby s nízkou imunitou. Pepř je prostě nezbytný pro nedostatek vitamínů a v procesu. zotavení po nachlazení.
Sladká paprika, na rozdíl od feferonky, nevyvolává zánět sliznice. Lze jej tedy konzumovat v mnohem větších objemech a jako součást široké škály pokrmů, bez obav o stav žaludku, zejména pokud je správně vybrán sušič na zeleninu a ovoce. Je pravda, že pokud máte anginu pectoris, pankreatitidu, problémy s játry a ledvinami, měli byste jíst pepř s extrémní opatrností. Alergie jsou také vážnou kontraindikací konzumace produktu, i když je sušený.
Použití sušené papriky při vaření
Aromatický pepř i v sušené podobě bude vynikajícím doplňkem téměř každého horkého jídla. Skvěle se hodí k další zelenině (zejména ke kapustě a rajčatům), masu, drůbeži a rybám. Dává se do zeleninových gulášů, omáček, dušeného, pečeného, smaženého masa. Přípravek lze přidat do polévky ze sušené zeleniny nebo na smažení na boršč. Pro „oživení“ sušeného produktu jej můžete před vařením nechat 15-25 minut ve vodě. Jemně nakrájenou červenou nebo žlutou papriku spolu s bylinkami, sezamovými semínky a lnem přidáme do chlebového těsta. Díky těmto složkám je ještě chutnější a aromatičtější.
V kombinaci s další sušenou zeleninou se z paprik vyrábí přípravky na zimu, které lze přidávat do různých pokrmů, od příloh až po polévky. K tomu stačí komponenty rozemlít, promíchat, vložit do skleněné nebo keramické nádoby. K tomu můžete přidat i sušené bylinky. Proporce závisí pouze na osobních preferencích.
Papriku lze použít jak jako samostatné koření, tak v kombinaci s některým kořením. Středomořská, asijská a evropská kuchyně se bez něj neobejdou. Pro přípravu koření je nutné jej usušit v elektrické sušičce s následným mletím. Mletý pepř je spolu s dalšími dochucovadly součástí různých marinád na maso a drůbež. Paprika je v harmonii s feferonkou, bobkovým listem, česnekem, bazalkou. Ale koření jde mnohem hůř s cibulí a čerstvým koriandrem.
Paprika skvěle doplní vepřové maso, drůbež, zeleninu, sýry a mořské plody. Mletá domácí paprika dodá pálivému pokrmu nejen charakteristickou vůni, ale i příjemný červený nebo oranžový nádech. Aby se nezkazila chuť pokrmu, neohřívejte papriku příliš dlouho.
Paprika sklizená v létě a na podzim hospodyňce vypomůže kdykoli. Pomocí takových přípravků můžete i v zimě připravovat pokrmy, které se vyznačují bohatým vitamínovým složením a vynikající chutí.
Sušenou zeleninu a ovoce začalo lidstvo používat již poměrně dávno. V době, kdy neexistovaly žádné domácí spotřebiče, to byl jeden z mála způsobů, jak uchovat úrodu. Sušení zeleniny je dosud považováno nejen za jednoduchou, ale i finančně ekonomickou metodu. Sušení feferonek je snadné a jednoduché, to uvidíte přečtením článku.
- Specifika sušení na zimu
- Metody sušení červené papriky doma
- V troubě
- Jak sušit v elektrické sušičce
- Jak sušit hořící lusky na čerstvém vzduchu zcela na niti
- Recept na mikrovlnnou troubu
Specifika sušení na zimu
Pálivá paprika je produkt využitelný v mnoha oblastech lidského života. Používá se ve vaření, kosmetologii a medicíně. Toto koření pochází ze Střední Ameriky. V Mexiku a Guatemale, kde roste největší počet druhů, se o něm zmínka datuje již do 15. století. Ve Starém světě se rostlina rozšířila na počátku 16. století. Do Ruska byl přivezen z Turecka až koncem 16. století.
Pálivá paprika se nejčastěji používá ve formě prášku. Dnes je toto koření jedním z nejběžnějších. Téměř v každé domácnosti jsou na stole pepřenky s červeným práškem.
Červenou paprikou můžete dochutit téměř každé jídlo. Na chuti to neztratí, ale získá jen nějakou pikantnost. Hlavní je to nepřehánět. Obzvláště populární se dnes staly tekuté omáčky na bázi červené papriky. V lékařství se na jeho základě připravuje většina přírodních hřejivých mastí.
Pokud jde o množství užitečných látek, není horší než jiné cenné rostliny. vitamíny A, B, C; hořčík, železo, draslík – to je jen jejich neúplný výčet.
Aby bylo možné sušit zeleninu doma, je třeba ji nejprve připravit. Nejprve musíte roztřídit lusky.
K sušení jsou vhodné pouze vzorky s jednotnou barvou. Absence poškození a jakýchkoliv inkluzí zaručuje nejlepší výsledek při sušení.
Zkažené lusky raději nesušte ani neskladujte. Za druhé je nutné vybrané lusky umýt pod tekoucí vodou a osušit bavlněným ručníkem. Za třetí, po několika dnech, kdy paprika mírně zvadne, je třeba ji nakrájet na malé kousky.
Pokud se rozhodnete sušit celé, není nutné to dělat úplně; Při krájení se doporučuje používat gumové rukavice, protože zelenina, pokud se dostane do kontaktu s kůží nebo sliznicemi, je může jednoduše poleptat.
Tloušťka řezaných kusů by neměla být větší než 0,5 cm. Kromě toho se nejprve odstraní semena.
Při práci s hořkými produkty je důležité vždy dodržovat bezpečnostní opatření. Po manipulaci s lusky si musíte důkladně umýt ruce.
Metody sušení červené papriky doma
Existuje několik způsobů sušení. Každý má své výhody a nevýhody. Lusky lze například po usušení v troubě nebo elektrické sušičce snadno rozemlít na prášek. Na vzduchu usušený lusk je obtížnější brousit.
V troubě
Bezprostředně před sušením je třeba troubu předehřát na teplotu 50-60 stupňů. Pak se jemně nakrájená paprika položí na pečicí papír a plech a nechá se tři až čtyři hodiny.
Alternativou k troubě je gril. Po celou tu dobu musíte zajistit, aby řez uschnul rovnoměrně, abyste to udělali, musíte ho občas promíchat. Po několika hodinách, kdy se vlhkost zcela odpaří, lze vysušený produkt vyjmout a zabalit ke skladování o den později. Takové správné sušení zachovává velké množství původních živin rostliny.
Jak sušit v elektrické sušičce
Moderní hospodyňky mají vynikající příležitost sušit zeleninu a ovoce v sušičkách. Tento typ domácích spotřebičů, jako je sušička WOLTERA 1000 Lux, má řadu výhod: za prvé je vybaven několika patry s podnosy, na kterých se rozkládají produkty; za druhé, sušičky mají speciální ventilační systém, který zaručuje bezpečnost zásob před hnilobou; za třetí, v takové sušičce můžete rychle upravit teplotu.
Proces sušení je následující: předem připravené papriky se umístí na rošty a zařízení se zapne na maximální výkon po dobu 10-12 hodin. Nakrájené lusky schnou o polovinu déle. Sušené papriky se pak skladují.
Jak sušit horké lusky na čerstvém vzduchu vcelku na provázku
Sušení na slunci je nejdostupnější a nejoblíbenější metodou. Lusky jsou navlečeny na niti. To se provádí pomocí jehly. Otvory jsou vytvořeny pod stonkem.
Je důležité, aby se lusky vzájemně nedotýkaly a byly dobře větrané. Nakrájené papriky se suší na papíře nebo sítu. Nevýhodou této metody je, že trvá nejdéle. Ale on je nejpřirozenější.
Recept v mikrovlnné troubě
Mikrovlnná trouba není nejvhodnějším místem pro sušení. Pokud však potřebujete rychle uschnout, pak je nejvhodnější. Nasekané lusky je lepší sušit v mikrovlnce. Pro kvalitní sušení je nastaven průměrný výkon. Tekutina z papriky v mikrovlnce se odpaří do deseti minut.
Jak správně skladovat a používat pálivé papričky
Sušená červená paprika může být mletá v mlýnku na kávu. Pak na zimu může být kompaktně rozdělen do předem připravených sklenic. Je důležité, aby byla nádoba těsně uzavřena, jinak může prášek zvlhnout. Celé lusky se naopak doporučuje skladovat v nádobách pokrytých několika vrstvami gázy nebo látky. Takové papriky musí mít neustálý přísun čerstvého vzduchu, pak nezplesniví.
Připravené koření se hodí jako pikantní a zdravé dochucovadlo mnoha pokrmů. Často se používá v receptech na přípravu různých salátů, dušených pokrmů, konzerv a dalších četných nálevů.
Doporučujeme také přečíst si články o sušení lahodné bulharštiny doma
pepř a křupavá mrkev.
