Jak uchovávat ananas, aby dozrál

Ananas je ovoce, které slibuje sladkou a šťavnatou chuť, ale často klame. Mnoho lidí si alespoň jednou přineslo domů něco kyselého, nezralého, nebo dokonce dřevěného. Abyste tomu zabránili, měli byste se naučit, jak vybrat správný ananas. Ano, to není umění, ale prostě znalost několika jasných pravidel.

Slupka – barva a stav

Barva slupky je první věc, kterou vidíme. Existuje společná víra, že zralý ananas by měl být jasně žlutý. Opravdu záleží na odrůdě. U některých druhů zůstávají ananasy zelené, i když jsou zralé, a žlutost se objevuje pouze blíže k základně.

Co je důležité:

Barva by měla být jednotná. Pokud jsou tmavé skvrny, je to alarmující signál – vnitřek ovoce může být shnilý.

Dávejte pozor na texturu. Slupka by měla být elastická, s malými výčnělky – oči. Pokud je na dotek příliš měkké nebo lepkavé, je ovoce zjevně přezrálé.

Pamatujte, že barva slupky není univerzálním indikátorem, ale je třeba ji vzít v úvahu ve spojení s dalšími charakteristikami.

Aroma – nuance vůně

Vůně ananasu je nejlepším indikátorem zralosti. Zralé ovoce voní sladce, s lehkým nádechem kyselosti. To je signál, že vás uvnitř čeká příjemná chuť.

Co by mělo být znepokojivé:

Pokud není cítit vůbec žádný zápach, ovoce není zralé. Tento ananas bude kyselý, suchý a bez chuti.

Pokud je aroma příliš bohaté a štiplavé, je ovoce s největší pravděpodobností přezrálé a začne se hned po nákupu kazit.

Je snadné zkontrolovat vůni: přineste ananas k nosu a přičichněte k němu na základně, kde byl vyříznut z keře. Vůně je tam nejjasnější.

Hmatový test – tvrdý nebo měkký?

Cítit ananas je povinný krok. Slupka tvrdá jako kámen naznačuje, že ananas je stále docela zelený. Takové ovoce nemůže dozrát ani doma.

Ideální zralost:

Po stisknutí se slupka trochu odpruží a vrátí se do původního stavu.

Pokud je ovoce příliš měkké, je to signál přezrálosti nebo dokonce začátku hniloby. Uvnitř může mít nepříjemný zápach a fermentovanou chuť.

Nebojte se sáhnout po ananasech v obchodě. To je normální praxe: nikdo si nechce koupit „prase v pytli“.

Listy – koruna mluví za mnohé

Listy ananasu jsou indikátorem jeho čerstvosti. Ve zralém ovoci jsou zelené, husté, na dotek mírně vlhké. Pokud listy vypadají vysušené nebo hnědé, ananas leží na pultě dlouho.

Jak zkontrolovat zralost:

Uchopte jeden z listů a jemně zatáhněte. Pokud jde snadno, ananas je zralý.

Pokud jsou listy příliš suché a křehké, je to známka toho, že plody jsou zatuchlé. Takový ananas bude nejen bez chuti, ale také se vám doma rychle zkazí.

Váha – nesuďte podle velikosti

Ananas může být velký, ale stále lehký – to je špatné znamení. Lehkost svědčí o nedostatku šťávy, potažmo chuti. Porovnejte několik plodů stejné velikosti: ten nejtěžší bude pravděpodobně nejšťavnatější.

Proč je to důležité:

Hmotnost ananasu závisí na jeho zralosti a obsahu šťávy. Čím více šťávy, tím je těžší.

Světlý ananas je často uvnitř suchý a těstovitý, takže je velmi frustrující ho krájet.

Cena a velikost – nevypadá na to

Pozor! Vysoká cena a působivá velikost nezaručují kvalitu. Velké ananasy mohou být často vodnaté nebo mají silnou slupku a málo masa. Malé ovoce se může ukázat jako aromatické a sladké.

Что делать:

Zaměřte se spíše na známky zralosti než na dýhu.

Pokud ananas splňuje všechna ostatní kritéria, jděte do toho a chyťte ho, i když vypadá nevýrazně.

Co je uvnitř – jak zachránit ananas

Občas se stane, že jste si koupili ananas, ale uvnitř nevypadá dokonale. Například na dužině jsou hnědé skvrny nebo je cítit mírný zápach kvašení.

Jak postupovat:

Pokud je poškození malé, můžete jej opatrně odříznout. Zbytek dužiny obvykle zůstává jedlý.

Pokud ananas voní kysele, lze jej použít k vaření – takové ovoce se lépe odhalí v pečivu, salátech nebo marinádách.

Nevyhazujte hned ananas, pokud nesplní vaše očekávání – dejte mu druhou šanci.

Skladování – jak prodloužit čerstvost

Ananas není ovoce s nejdelší trvanlivostí, ale při správném skladování můžete jeho čerstvost prodloužit.

Nezralý ananas necháme při pokojové teplotě. Trochu dozraje, ale chuť se nijak dramaticky nezmění.

Zralé ovoce skladujte v chladničce v přihrádce na ovoce. Takto vydrží čerstvé až týden.

Pokud je ananas již nakrájený, zabalte dužinu do igelitu nebo uložte do vzduchotěsné nádoby.

Výběr zralého ananasu není loterie, ale jasný algoritmus akcí. Dodržujte tato pravidla a nikdy si domů nepřinesete dřevnaté nebo kyselé ovoce. Hlavní věcí je nespěchat, zkontrolovat každý detail a věřit svým pocitům. Ananas je případ, kdy se smysl pro detail vyplácí sladkým a šťavnatým výsledkem.

Ananas je celoroční ovoce, takže si jeho tropickou chuť můžete užívat po celý rok. Jak si v obchodě vybrat ten správný lahodný ananas, aby byl šťavnatý, zralý a sladký, jak ho oloupat a krásně nakrájet na sváteční stůl – v našem článku.

O čem si povíme v článku:

Jak si vybrat zralý ananas

Barva. Hledejte žlutý ananas: plody se zelenou slupkou jsou obvykle nedozrálé, zatímco plody s tmavě zlatou nebo pomerančovou slupkou jsou přezrálé a nejsou v nejlepším stavu.

Vůně. Při nákupu prozkoumejte spodní část ananasu, zda nevoní: zralý má ovocné aroma, zatímco nezralý nebude cítit vůbec. Přezrálý ananas bude mít ve vůni octový nádech.

Hmotnost a tvrdost. Ananas lehce vymačkejte: zralé ovoce bude na svou velikost těžké a trochu povolí, když ho vymačkáte. Pokud je ananas tvrdý jako kámen, bude zrání trvat déle. Pokud je ananas měkký, je přezrálý.

Jak oloupat a nakrájet ananas

Používáte-li plastové prkénko, položte pod něj kuchyňskou utěrku, aby při řezání neklouzalo.

1. Položte ananas na bok a jednou rukou jej držte a druhou rukou odřízněte vršek 1,5 cm pod začátkem růstu listů pomocí kuchařského nože: získáte korunku.

2. Korunku odložte stranou. S jeho pomocí si můžete doma vypěstovat ananas nebo ozdobit ovocný pokrm. Chcete-li to provést, umístěte korunku do středu misky a naaranžujte kolem ní nakrájený ananas a další čerstvé ovoce a bobule.

3. Odřízněte spodek ananasu, aby se ovoce ustálilo – asi 1,5 cm Nyní ananas stojí rovně a snadněji se loupe.

4. Postavte ananas vzpřímeně na prkénko a položte nůž kolmo nahoru, blízko horního okraje. Nezáleží na tom, který konec ananasu je nahoře.

5. Nařízněte ananas shora dolů, abyste odstranili proužek slupky. Pomalu, ale pevně posuňte nůž dopředu a mírně dozadu. Zkuste odříznout slupku, aniž byste odstranili příliš mnoho dužiny nebo nevytlačili z ananasu příliš mnoho šťávy. Tloušťka řezané slupky by neměla být větší než 7–8 mm.

6. Jelikož je ananas nahoře i dole kulatý, seřízněte slupku přirozeným obloukem.

7. Otočením ananasu kolem jeho vlastní osy odřízněte slupku shora dolů. Tímto způsobem oloupejte celý ananas.

Jak odstranit „oči“ při loupání ananasu

Jakmile je ananas oloupaný, budou po celém ovoci „oči“. Nemusíte je vystřihovat, ale mohou nepříjemně štípat.

Chcete-li odstranit oči, vezměte malý nůž a proveďte dva řezy pod úhlem 45° nad a pod okem. Vyřízněte ho s částí dužiny.

Pokud nechcete, aby měl ananas šikmé řezy, můžete pomocí odřezávacího nože odříznout každé jednotlivé oko. Tím se zachová více dužiny, ale bude to trvat déle.

Jak nakrájet ananas na trojúhelníky v lodi

1. Ananas nakrájejte na 4 části, odřízněte jádřinec.

2. Bez odříznutí 0,5 cm ke slupce nakrájejte dužinu na kousky a poté ji seřízněte zespodu.

3. Kousky ananasu položte ve tvaru trojúhelníků na čtvrtku. Pro pohodlí do nich vložte špejle na jednohubky.

Jak nakrájet ananas na kroužky

1. Ananas oloupejte, odstraňte „očka“, vodorovně odřízněte horní a spodní část.

2. Vyjměte jádro.

3. Nyní nakrájejte ananas na kolečka a podávejte čerstvý ananas.

Jak skladovat ananas doma

Již nakrájený ananas vložíme do vzduchotěsné nádoby a vložíme do lednice, aby zůstal co nejdéle čerstvý a šťavnatý. Pokud se teplota v přihrádce na ovoce a zeleninu udržuje na 7–8 °C a vlhkost je přibližně 90 %, pak ananas vydrží zhruba týden.

Pokud ještě neplánujete ovoce krájet, zabalte celý ananas do papíru a udělejte do něj několik otvorů pro větrání a uložte jej do lednice.

Aby ananas dozrál, uchovávejte jej 2–3 dny při pokojové teplotě asi 20 °C a pravidelně jej obracejte. Mělo by to být suché, chladné místo bez vystavení světlu.

K jakým potravinám se ananas hodí?

Ananas se hodí k tropickému ovoci, jako je mango, liči, banán, mučenka, ale i pomeranče nebo grapefruity. Hodí se také k jahodám, malinám, jablkům, hruškám, broskvím, rajčatům, černému česneku, zázvoru, chilli papričkám, bazalce, rozmarýnu, šalvěji a skořici.

Při použití ananasu nezapomeňte na kuřecí maso, kachnu, nivu a smetanový sýr, lososa, kraba, arašídy, makadamovou, sójovou omáčku, čokoládu, karamel, černý čaj a kolumbijskou kávu.

Přečtěte si náš velký výběr receptů na to, co můžete vařit s ananasem.